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Article
M. Lamote, Auteur ; C. Quettier-Deleu, Auteur |DisponibilitéExemplaires (1)
Cote Support Localisation Section Disponibilité REV Périodique papier Woluwe Espace revues Consultation sur place uniquement
Exclu du prêtArticle
DisponibilitéExemplaires (1)
Cote Support Localisation Section Disponibilité REV Périodique papier Woluwe Espace revues Consultation sur place uniquement
Exclu du prêtTravail de fin d'études
Lelas Alkhammash, Auteur ; P. Choul, Promoteur ; V. Jansen, Promoteur ; D. Beckers, Promoteur | 2017DisponibilitéExemplaires (1)
Cote Support Localisation Section Disponibilité ALK 17 Travail de fin d'études Woluwe Espace livres Prêt autorisé
DisponibleTravail de fin d'études
Cleo Rotunno, Auteur ; A. Alaoui, Promoteur ; N. Claes, Promoteur | 2017DisponibilitéExemplaires (1)
Cote Support Localisation Section Disponibilité ROT 17 a Travail de fin d'études Woluwe Espace livres Prêt autorisé
DisponibleLivre
DisponibilitéExemplaires (1)
Cote Support Localisation Section Disponibilité 613.1 LEB Livre Woluwe Espace livres Prêt autorisé
DisponibleArticle
Les acides gras de la viande cameline étudiée ont été caractérisés par 54,6 % dacides gras saturés (AGS), 35,0 % dacides gras mono-insaturés (AGMI) et 10,4 % dacides gras polyinsaturés (AGPI). Le rapport polyinsaturés/saturés a été trouvé éga[...]DisponibilitéExemplaires (1)
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Exclu du prêtArticle
Les fromages fondus sont des produits laitiers de seconde transformation, mélanges dun ou de plusieurs fromages à différents stades daffinage et dingrédients laitiers, fondus ensemble sous laction de la chaleur pour former une pâte onctueuse[...]DisponibilitéExemplaires (1)
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Exclu du prêtArticle
Avec plus de 450 spécialités, les charcuteries françaises sont lexpression dun art de vivre plusieurs fois centenaire, prônant le plaisir, le partage et la convivialité. Elles contribuent également à un apport en protéines, en vitamines, en mi[...]Article
DisponibilitéExemplaires (1)
Cote Support Localisation Section Disponibilité REV Périodique papier Woluwe Espace revues Consultation sur place uniquement
Exclu du prêtArticle
Les huiles alimentaires ont des propriétés nutritionnelles différentes en raison de leur composition variable en acides gras, vitamines et composés mineurs. Leur point de fusion détermine leur solidité à température ambiante ainsi que la façon d[...]Livre
Pour réussir lépreuve de Connaissance des aliments telle quelle est définie dans le référentiel, le candidat doit maîtriser toutes les connaissances fondamentales et spécifiques dans le domaine des aliments et de leur utilisation, quil sagis[...]DisponibilitéExemplaires (1)
Cote Support Localisation Section Disponibilité 613.6 FRE Livre Woluwe Espace livres Prêt autorisé
DisponibleLivre
Conforme au référentiel officiel du BTS Diététique, la nouvelle édition de ce manuel de référence a été entièrement actualisée pour fournir aux étudiants les connaissances indispensables dans le domaine des aliments et de leur utilisation, qu'il[...]DisponibilitéExemplaires (1)
Cote Support Localisation Section Disponibilité 613.6 FRE Livre Woluwe Espace livres Prêt autorisé
DisponibleArticle
Consumption of sufficient dietary protein is fundamental to muscle mass maintenance and overall health. Conventional animal-based protein sources such as meat (ie, beef, pork, lamb), poultry, fish, eggs, and dairy are generally considered high-q[...]DisponibilitéExemplaires (1)
Cote Support Localisation Section Disponibilité REV Périodique papier Woluwe Espace revues Consultation sur place uniquement
Exclu du prêtArticle
DisponibilitéExemplaires (1)
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Exclu du prêtArticle
C. Rémésy, Auteur ; F. Leenhardt, Auteur ; Anthony Fardet, Auteur |La filière blé-pain a longtemps privilégié la production dun pain blanc très aéré et lessor du pain de tradition na pas résolu tous les problèmes. Le pain blanc, confectionné avec des farines de type 55-65, a une trop faible densité nutrition[...]DisponibilitéExemplaires (1)
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DisponibilitéExemplaires (1)
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Exclu du prêtArticle
DisponibilitéExemplaires (1)
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Exclu du prêtTravail de fin d'études
Cleo Rotunno, Auteur ; A. Alaoui, Promoteur ; N. Claes, Promoteur | 2017DisponibilitéExemplaires (1)
Cote Support Localisation Section Disponibilité ROT 17 Travail de fin d'études Woluwe Espace livres Prêt autorisé
DisponibleLivre
Centre d'information des viandes, Auteur ; Inra, Auteurcomposition nutritionnelle détaillées des viandes, allégations, outils...Article
Abstract Background US national survey data shows fast food accounted for 11% of daily caloric intake in 2007-2010. Objective To provide a detailed assessment of changes over time in fast-food menu offerings over 30 years, including food[...]Article
John B. Leiper, Auteur |The volume of fluid ingested for rehydration is essential in determining the restoration of euhydration because it must be in excess of the water lost since the individual was last euhydrated. The formulation of any ingested beverage is also imp[...]Article
J. Pennington ; P. Stumbo ; S. Murphy ; Collectif |Food composition databases and dietary assessment systems are important tools for food and nutrition professionals. The availability and accessibility of data have improved over time along with the technology to convert the information into usef[...]DisponibilitéExemplaires (1)
Cote Support Localisation Section Disponibilité REV Périodique papier Woluwe Espace revues Consultation sur place uniquement
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P. Combris ; Marie-Josèphe Amiot-Carlin ; F. Caillavet ; Expertise Scientifique Collective Inra | Versailles : éditions Quae | collection expertises collectives | 2007L'objectif de cette expertise (commandée par le ministère de l'Agriculture et de la Pêche à l'Inra) est d'éclairer les pouvoirs publics sur les actions à mener pour répondre au double objectif de soutien économique aux filières de production et [...]DisponibilitéExemplaires (1)
Cote Support Localisation Section Disponibilité 613.1 COM Livre Woluwe Espace livres Prêt autorisé
DisponibleArticle
Quelle place occupe le goûter dans les habitudes des jeunes Français ? Une enquête qualitative, réalisée en 2012, à travers des entretiens avec des familles (n = 35) et des focus groups avec des enfants (n = 19) a fourni des données sur les repr[...]DisponibilitéExemplaires (1)
Cote Support Localisation Section Disponibilité REV Périodique papier Woluwe Espace revues Consultation sur place uniquement
Exclu du prêtArticle
DisponibilitéExemplaires (1)
Cote Support Localisation Section Disponibilité REV Périodique papier Woluwe Espace revues Consultation sur place uniquement
Exclu du prêtLivre
Ce livre de référence en nutrition met en lumière le classement des aliments les plus riches et les plus pauvres en macro et micronutriments par groupes alimentaires. Il permet aux professionnels et étudiants de santé, ou aux autres amoureux de [...]DisponibilitéExemplaires (1)
Cote Support Localisation Section Disponibilité 613.6 OUL Livre Woluwe Espace livres Prêt autorisé
DisponibleArticle
DisponibilitéExemplaires (1)
Cote Support Localisation Section Disponibilité REV Périodique papier Woluwe Espace revues Consultation sur place uniquement
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J. Peterson, Auteur ; J. Dwyer, Auteur ; P. Jacques, Auteur |Imprecision in estimating intakes of non-nutrient bioactive compounds such as flavonoids is a challenge in epidemiologic studies of health outcomes. The sources of this imprecision, using flavonoids as an example, include the variability of bioa[...]DisponibilitéExemplaires (1)
Cote Support Localisation Section Disponibilité REV Périodique papier Woluwe Espace revues Consultation sur place uniquement
Exclu du prêtArticle
R. Capparos Megido, Auteur ; T. Alabi, Auteur ; E. Haubruge, Auteur ; et al., Auteur |DisponibilitéExemplaires (1)
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Low-density lipoprotein cholesterol (LDL-C) plays a causal role in atherosclerosis. One way to reduce LDL-C levels is to inhibit cholesterol absorption. Plant sterols and stanols compete with cholesterol for absorption in the intestine and induc[...]DisponibilitéExemplaires (1)
Cote Support Localisation Section Disponibilité REV Périodique papier Woluwe Espace revues Consultation sur place uniquement
Exclu du prêtArticle
P. Combris, Auteur ; G. Enderli, Auteur ; J. Gauvreau, Auteur ; et al., Auteur |En sappuyant sur diverses études portant sur lévaluation des politiques nutritionnelles, ainsi que sur les travaux réalisés par lObservatoire de la qualité de lalimentation (Oqali), on caractérise, dans cet article, les impacts de ces différ[...]DisponibilitéExemplaires (1)
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DisponibilitéExemplaires (1)
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Exclu du prêtArticle
Le lait est un produit vivant, il subit donc des traitements, le plus souvent thermiques, qui permettent une meilleure conservation. Le lait est un aliment naturellement riche en protéines de haute valeur biologique, en calcium, en vitamines et [...]DisponibilitéExemplaires (1)
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Les Nations Unies (ONU) ont proclamé 2016 comme lannée internationale des légumineuses et encourage lintroduction de ces aliments aux vertus nutritionnelles exceptionnelles dans les régimes alimentaires du monde entier. Lobjectif de cet artic[...]DisponibilitéExemplaires (1)
Cote Support Localisation Section Disponibilité Cahiers de nutrition et de diététique. Vol. 52, n° 2 (2017) Périodique papier Woluwe Espace revues Consultation sur place uniquement
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Jacqueline Bauer, Auteur ; Joachim Gerss, Auteur |The primary objective of this study was to investigate the composition of breast milk of mothers with extremely preterm infants (DisponibilitéExemplaires (1)
Cote Support Localisation Section Disponibilité REV Périodique papier Woluwe Espace revues Prêt autorisé
DisponibleLivre
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Cote Support Localisation Section Disponibilité 613.7 LAW Livre Woluwe Espace livres Prêt autorisé
DisponibleLivre
Ellen Muehlhoff, Editeur scientifique ; A. Bennett, Editeur scientifique ; D. Macmahon, Editeur scientifique | Rome : FAO | 2013Livre
DisponibilitéExemplaires (1)
Cote Support Localisation Section Disponibilité 613 BOU Livre Woluwe Espace livres Prêt autorisé
DisponibleArticle
G. Surendiran, Auteur ; M. Alsaif, Auteur ; F Kapourchali, Auteur ; et al., Auteur |DisponibilitéExemplaires (1)
Cote Support Localisation Section Disponibilité REV Périodique papier Woluwe Espace revues Consultation sur place uniquement
Exclu du prêtArticle
The aim of this review is to identify the origin and implications of a nondietary material present in digesta and feces that interferes with the determination of dietary fiber in gastrointestinal contents. Negative values for ileal and fecal dig[...]DisponibilitéExemplaires (1)
Cote Support Localisation Section Disponibilité Nutrition reviews. vol 74, n° 8 (2016) Périodique papier Woluwe Espace revues Consultation sur place uniquement
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Evelyne Kaupt, Auteur |La caféine est une molécule appartenant à la famille des bases puriques, présente dans de nombreuses plantes. Elle est obtenue soit par extraction, à partir des végétaux, soit par synthèse chimique. Lestimation de la teneur en caféine des diffé[...]DisponibilitéExemplaires (1)
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Exclu du prêtArticle
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Ce guide pratique est un outil original, fruit dun travail collectif conduit au sein du RMT Nutriprevius coordonné par lACTIA, pour aider les professionnels de lagro-alimentaire. Cette troisième édition, après celles de 2004 et 2006, reprend[...]DisponibilitéExemplaires (1)
Cote Support Localisation Section Disponibilité 613.6 ACT Livre Woluwe Espace livres Prêt autorisé
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DisponibilitéExemplaires (2)
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Exclu du prêtREV Périodique papier Woluwe Espace revues Consultation sur place uniquement
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Consommées depuis des siècles, les algues font partie du régime traditionnel de plusieurs pays. En particulier en Asie, les algues ont été employées en médecine traditionnelle et comme source de nourriture. Ainsi, dans les pays asiatiques forts [...]DisponibilitéExemplaires (1)
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Exclu du prêtArticle
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Exclu du prêtArticle
Lhistoire du riz nous emmène sur tous les continents, des plaines immenses du Texas aux montagnes de Malaisie, en passant par la vallée du Gange, Madagascar ou la Camargue. Il y a plus de 7000 ans que les Chinois et les Indiens cultivent le riz[...]DisponibilitéExemplaires (1)
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Exclu du prêtLivre
Élisabeth Motte-Florac, Directeur de publication, rédacteur en chef ; Philippe Le Gall, Directeur de publication, rédacteur en chef | Rennes : Presses Universitaires de Rennes | Tables des hommes | 2016Ce livre dresse une large fresque de la façon dont des insectes ont été consommés par lhomme, depuis nos plus lointains ancêtres jusquà lépoque contemporaine. Il envisage leur contribution à la sécurité alimentaire de la population mondiale p[...]DisponibilitéExemplaires (1)
Cote Support Localisation Section Disponibilité 613.6 MOT Livre Woluwe Espace livres Prêt autorisé
DisponibleArticle
Oligosaccharides are the third largest solid component in human milk. These diverse compounds are thought to have numerous beneficial functions in infants, including protection against infectious diseases. The structures of more than 100 oligosa[...]DisponibilitéExemplaires (1)
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Exclu du prêtArticle
La table Ciqual est la base de données de référence sur la composition nutritionnelle des aliments. Mise à jour en juillet 2020, elle intègre désormais le profil en sucres individuels , propose des données actualisées pour les principaux fruits [...]DisponibilitéExemplaires (1)
Cote Support Localisation Section Disponibilité Information diététique. 3 (Juillet-septembre 2020) Périodique papier Woluwe Espace revues Consultation sur place uniquement
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Les poissons sont les principales sources d acides gras longs polyinsaturés (AGP) oméga 3 dans l alimentation humaine. La concentration des acides gras (AG) augmente avec la teneur en lipides de la chair. Il existe d importantes différences de t[...]DisponibilitéExemplaires (1)
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DisponibilitéExemplaires (1)
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Des travaux ont été réalisés de 2006 à 2015 pour actualiser les données sur les valeurs nutritionnelles des viandes de buf, dagneau, de veau et la viande chevaline. Des enseignements sur la variabilité des viandes crues produites selon les pra[...]DisponibilitéExemplaires (1)
Cote Support Localisation Section Disponibilité REV Périodique papier Woluwe Espace revues Consultation sur place uniquement
Exclu du prêtArticle
La composition chimique des formules infantiles a été optimisée, mais pas leur structure qui reste souvent basée sur des gouttelettes lipidiques submicroniques (0,5 μm) avec des interfaces néoformées, différent des globules gras laitiers (4[...]DisponibilitéExemplaires (1)
Cote Support Localisation Section Disponibilité REV Périodique papier Woluwe Espace revues Consultation sur place uniquement
Exclu du prêtArticle
Il est aujourdhui nécessaire de disposer de données de composition nutritionnelle précises sur les aliments pour répondre aux besoins scientifiques, réglementaires, cliniques ou de santé publique. Les effets de la cuisson ne sont pas toujours b[...]DisponibilitéExemplaires (1)
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Exclu du prêtArticle
Les produits fermentés contenant des micro-organismes vivants, comme le yaourt, suscitent un intérêt grandissant. La raison en est simple : les outils d'investigations aujourd'hui disponibles nous poussent de plus en plus à croire que l'effet bé[...]DisponibilitéExemplaires (1)
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