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Alain Branger, Auteur ; Marie-Madeleine Richer, Auteur ; Séb Roustel, Auteur | Dijon : Educagri éditions | 2007Les préoccupations liées à l'alimentation ne sont plus seulement d'ordre quantitatif, elles sont également d'ordre qualitatif. En quelques décennies, l'agriculture et les acteurs de la chaîne de l'alimentation se sont modernisés et structurés en[...]DisponibilitéExemplaires (1)
Cote Support Localisation Section Disponibilité 613.7 BRA Livre Woluwe Espace livres Prêt autorisé
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P. Tomasik | London : CRC Press | Chemical and functional properties of food components series | 2003This fourth volume in the Chemical and Functional Properties of Food Components series focuses on saccharides as food constituents by explaining their structural chemistry, source[...]DisponibilitéExemplaires (1)
Cote Support Localisation Section Disponibilité 613.7 TOM Livre Woluwe Espace livres Prêt autorisé
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Brief Contents: Introduction; Sugars; Polysaccharides; Lipids; Proteins; Colours; Flavours; Vitamins; Preservatives; Undesirables; Minerals; Water; Nutritional Requirements and Dietary Sources; General ReadingDisponibilitéExemplaires (1)
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Le GIA étant à la fois une affaire de constructeurs et d'utilisateurs, Génie industriel alimentaire, tome 2 : Techniques séparatives s'adresse prioritairement aux praticiens et futurs utilisateurs afin de les aider à simuler et à optimiser leurs[...]DisponibilitéExemplaires (1)
Cote Support Localisation Section Disponibilité 613.7 MAF Livre Woluwe Espace livres Prêt autorisé
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sommaire Laits de consommation. Critères de fabrication et de commercialisation des laits. Laits boissons. Laits fermentés et desserts lactés. Yaourt. Laits fermentés par une flore acidifiante autre que celle du yaourt. Desserts lactés frais. Fr[...]DisponibilitéExemplaires (1)
Cote Support Localisation Section Disponibilité 613.7 JEA Livre Woluwe Espace livres Prêt autorisé
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Sommaire Introduction. L'eau et les constituants des aliments. L'eau. Autres constituants des aliments. Agents et mécanismes de modification des aliments. Altérations microbiennes. Oxydation des lipides. Brunissement non enzymatique. Brunissemen[...]DisponibilitéExemplaires (3)
Cote Support Localisation Section Disponibilité 613.7 JEA Livre Woluwe Espace livres Prêt autorisé
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Introduction. Biochimie et technologie des produits d'origine animale. Du lait aux produits laitiers. Du muscle à la viande et produits dérivés. De l' oeuf aux ovoproduits. Biochimie et technologie des produits d'origine végétale. Du blé au pain[...]DisponibilitéExemplaires (3)
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Cote Support Localisation Section Disponibilité 613.7 ALA Livre Woluwe Espace livres Prêt autorisé
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W. Bauer ; R. Badoud ; J. Löliger ; A. Etournaud | Lausanne : Presses polytechniques et universitaires romandes | 2010Préface - Avant-propos - L eau - Acides aminés et protéines - Les lipides - Les glucides - Arôme, goût et couleur - Microstructures alimentaires - Procédés thermiques de conservation - Les techniques d extraction et de séparation - Fermentations[...]DisponibilitéExemplaires (1)
Cote Support Localisation Section Disponibilité 613.7 BAU Livre Woluwe Espace livres Prêt autorisé
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