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Titre : | Enzymatic browning and its prevention |
Auteurs : | C. Y. Lee ; J.R. Whithaker |
Type de document : | Livre |
Editeur : | Washington : American chemical soc., 1995 |
Collection : | ACS symposium series, num. 600 |
Format : | 338p |
Index. décimale : | 613.7 (Technologie alimentaire) |
Descripteurs : |
HE Vinci Brunissement enzymatique |
Disponible en ligne : | Non |
Exemplaires (1)
Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
---|---|---|---|---|
613.7 LEE | Livre | Woluwe | Espace livres | Prêt autorisé Disponible |