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Auteur Jean-Michel Lecerf |
Documents disponibles écrits par cet auteur
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Les connaissances en nutrition se sont accélérées en 10 ans, permettant davoir une meilleure compréhension du rôle de la nutrition dans la genèse de nombreuses pathologies. Celles-ci sont passées en revue, notamment en ce qui concerne lobésité[...]Article
La dégénérescence maculaire liée à l âge est une pathologie d importance croissante du fait du vieillissement des populations. Des facteurs nutritionnels sont impliqués dans sa survenue, notamment les acides gras. Les données physiologiques et e[...]DisponibilitéExemplaires (1)
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Cette synthèse fait le point sur la relation entre les apports en acides gras saturés (AGS) et le risque cardio-métabolique. Après un bref rappel biochimique, une petite note historique montre les bases du dogme de leur effet délétère. Celles[...]Article
Laugmentation de la consommation de fruits et légumes chez les enfants est un enjeu majeur de santé pour améliorer léquilibre alimentaire et satisfaire la couverture des apports en micronutriments et en fibres conseillés. En conséquence, les a[...]Article
L'attrait pour le sucre est physiologique, même si tout le monde ne perçoit pas la saveur sucrée de façon identique et n'éprouve pas la même attirance. L'alimentation exerce des effets psychotropes traduisant l'interaction entre l'image sensorie[...]DisponibilitéExemplaires (1)
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Jean-Michel Lecerf, Auteur ; Anna Arnoldi, Auteur ; Nathalie Delzenne, Auteur ; et al., Auteur |DisponibilitéExemplaires (1)
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Le concept daliments hyper-transformés est nouveau. Il a été proposé par une équipe brésilienne dans le cadre de la classification NOVA des aliments en quatre groupes. Il est basé sur le fait que la transformation peut modifier les effets des a[...]Article
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Le vieillissement est une condition physiologique caractérisée par une perte des capacités dadaptation et associée à une diminution de la masse maigre. Celle-ci est liée à une diminution de la synthèse protéique post-prandiale. Cest pourquoi l[...]Article
Bien en amont de la biodisponibilité, qui est un processus physiologique, il y a la disponibilité alimentaire, qui est une préoccupation socio-économique : combien y a-t-il à manger pour les populations ? Ce sont les statistiques de lOrganisat[...]Article
Les boissons lactées, surtout fermentées, auraient un effet favorable sur le risque de prise de poids, de syndrome métabolique, de diabète de type 2 et dhypertension artérielle. Il existe une relation inverse entre leur consommation et lathéro[...]Article
Gwénaëlle Joubrel, Auteur ; I. Rowland, Auteur ; Jean-Michel Lecerf, Auteur ; et al., Auteur |DisponibilitéExemplaires (1)
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La consommation de viande fait lobjet de grands débats souvent passionnés. Deux extrêmes sopposent : le carnivorisme, et le véganisme. Après avoir brièvement analysé le contexte de ces tendances, nous en décrivons les avantages et les risques.[...]Article
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Ce travail a pour but de faire une analyse détaillée du lien entre la consommation de charcuterie et le risque cardio-métabolique, et den tirer des conclusions pratiques à partir des études épidémiologiques disponibles. En ce qui concerne le[...]Article
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Le comportement alimentaire est une notion complexe et dépendante de nombreux facteurs : son dérèglement génère des perturbations souvent délétères pour la santéDisponibilitéExemplaires (1)
Cote Support Localisation Section Disponibilité Information diététique. 4 (2019) Périodique papier Woluwe Espace revues Consultation sur place uniquement
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Jean-Michel Lecerf, Directeur de publication, rédacteur en chef |DisponibilitéExemplaires (1)
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Les produits animaux ont des spécificités nutritionnelles complexes et complémentaires de celles des produits végétaux, raison pour laquelle le régime omnivore convient parfaitement à lhomme. Seuls les excès sont déconseillés. Le régime végétar[...]Article
Objectif Déterminer si les consommateurs de produits laitiers frais (PLF) ont des particularités alimentaires et nutritionnelles. Méthodes Lalimentation de 986 adultes (de 25 à 64 ans) de létude « comportements et consommations alimentaires[...]DisponibilitéExemplaires (1)
Cote Support Localisation Section Disponibilité Nutrition clinique et métabolisme. vol 30, n° 1 (2016) Périodique papier Woluwe Espace revues Consultation sur place uniquement
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Les corps cétoniques sont des substrats alternatifs pour la couverture énergétique de nombreux tissus ; comme le cerveau, le cur ou les muscles squelettiques, dans des situations telles que la restriction calorique, lexercice physique ou des s[...]Article
Au-delà de lâge, qui reste le principal facteur de risque, il existe une grande variété de comorbidités associées aux formes graves de la maladie à coronavirus 2019 (COVID-19). Lobésité est la seule ayant entraîné une réaction du monde médical[...]Article
La nutrition a-t-elle une place dans la lutte contre la Covid-19 ? À cette question souvent posée, peu de réponses sont données, sans doute parce quil ny a pas dalimentation barrière au sens strict. Cependant, il existe des arguments en faveu[...]Article
Les insuffisances et les excès dapports en protéines méritent dêtre repérés, prévenus, et corrigés. Les circonstances de survenue des insuffisances sont nombreuses, notamment en raison de nouvelles pratiques alimentaires (véganisme) et de lex[...]Article
Jean-Michel Lecerf, Auteur |Lobésité est une maladie hétérogène dont les déterminants sont multiples et se cumulent. La prise en charge du surpoids de lenfant doit également aux comportements de lindividu et à son environnement, de manière à prévenir une aggravation de [...]DisponibilitéExemplaires (1)
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Les hypertriglycéridémies sont des maladies lipidiques fréquentes, sérieuses et hétérogènes. Au-delà de 10 mmol/L, il existe un risque élevé de pancréatite aiguë. Le risque cardio-vasculaire semble lié au cholestérol des lipoprotéines riches en [...]Article
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La question de lutilité des édulcorants et des boissons aux édulcorants sur la prise alimentaire et sur lattirance pour le sucré, et de leur intérêt pour la prise en charge, voire la prévention, de lobésité reste débattue. Il semble quils pu[...]Article
Leffet matrice correspond à la différence entre les effets de lingestion dune somme de nutriments et celle dun aliment. Il traduit le fait quau-delà des nutriments, il existe des composés non nutritifs, des structures physico-chimiques, des[...]DisponibilitéExemplaires (1)
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De nombreuses études épidémiologiques dobservation, prospectives notamment, ont montré une relation inverse entre le statut en vitamine D, apprécié par la concentration plasmatique en 25-hydroxyvitamine D (25-OHD), et un certain nombre de facte[...]Article
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Toute dérive de léquilibre acido-basique déclenche la mise en place de systèmes tampons pour maintenir constant le potentiel hydrogène sanguin. En raison de sa richesse en protéines et en sel, un régime de type occidental peut contribuer à le p[...]Article
Depuis plus dun siècle, les protéines animales ont pris une place prépondérante dans le régime alimentaire occidental. Parallèlement, notre alimentation sest à la fois enrichie et déséquilibrée au détriment des aliments végétaux, particulièrem[...]DisponibilitéExemplaires (1)
Cote Support Localisation Section Disponibilité Pratiques en nutrition. 59 (juillet-septembre 2019) Périodique papier Woluwe Espace revues Consultation sur place uniquement
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Introduction et objectif La sous-nutrition est la cause principale de la dénutrition chez les personnes âgées. Une solution culinaire, délices du soir (DDS®), appétente et nourrissante sous forme dun velouté de 330 mL élaboré à partir dune re[...]DisponibilitéExemplaires (1)
Cote Support Localisation Section Disponibilité Nutrition clinique et métabolisme. vol. 31, n° 3 (2017) Périodique papier Woluwe Espace revues Consultation sur place uniquement
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La consommation de fruits et de légumes est associée à de nombreux bénéfices pour la santé. Les mettre en avant par une communication juste serait bienvenu. Les allégations de santé sont cependant très difficiles à obtenir pour cette catégorie d[...]Article
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Les glucides sont aujourdhui lobjet de critiques. Or, les glucides doivent garder une place importante dans lalimentation. Les glucides sont un monde complexe. Les aliments glucidiques ont eux-mêmes des effets métaboliques différents en fonct[...]Article
Lhuile de palme est lobjet de nombreuses critiques. Certaines sont liées à des considérations nutritionnelles. Le but de cet article est de faire le point objectif sur ses inconvénients et sur ses atouts, afin den tirer des conclusions sur sa[...]Article
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Cote Support Localisation Section Disponibilité 616.4 TURH Livre Woluwe Espace livres Prêt autorisé
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Les hypertriglycéridémies sont associées à un risque cardio-vasculaire accru et, en cas de sévérité, à un risque de pancréatite aiguë. À côté des facteurs nutritionnels, il existe des facteurs génétiques, dautant plus que lhypertriglycéridémie[...]DisponibilitéExemplaires (1)
Cote Support Localisation Section Disponibilité Pratiques en nutrition. 63 (Juillet-septembre 2020) Périodique papier Woluwe Espace revues Consultation sur place uniquement
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Un grand nombre de parents proposent à leur enfant atteint dautisme un régime sans lait et sans gluten. Sil existe quelques arguments physiopathologiques susceptibles dexpliquer le rôle de différents facteurs nutritionnels, les études dinter[...]DisponibilitéExemplaires (1)
Cote Support Localisation Section Disponibilité Pratiques en nutrition. 63 (Juillet-septembre 2020) Périodique papier Woluwe Espace revues Consultation sur place uniquement
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Lactivité physique est une composante de la nutrition, dès lors que cette dernière est considérée comme le style de vie nécessaire à la satisfaction des besoins nutritionnels. Lexercice présente des bénéfices considérables pour la santé et le [...]DisponibilitéExemplaires (1)
Cote Support Localisation Section Disponibilité Pratiques en nutrition. 58 (2019) Périodique papier Woluwe Espace revues Consultation sur place uniquement
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Low-density lipoprotein cholesterol (LDL-C) plays a causal role in atherosclerosis. One way to reduce LDL-C levels is to inhibit cholesterol absorption. Plant sterols and stanols compete with cholesterol for absorption in the intestine and induc[...]DisponibilitéExemplaires (1)
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Liode est un minéral essentiel, impliqué dans la santé thyroïdienne. Les apports en iode sont liés à des facteurs géographiques et au mode alimentaire. Le statut en iode au niveau des populations est reflété par la concentration urinaire diode[...]Article
La dimension spirituelle du jeûne est inscrite dans notre condition humaine. Cette pratique est lobjet dun regain dintérêt chez nos contemporains, pas seulement chez les croyants. La description de ses caractéristiques dans les grandes tradit[...]DisponibilitéExemplaires (1)
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Les boissons végétales (jus et laits végétaux) ont une composition nutritionnelle radicalement différente de celle des laits de mammifères. Toutes sont pauvres en calcium et, à lexception du jus de soja, pauvres en protéines. Cest pourquoi ell[...]DisponibilitéExemplaires (1)
Cote Support Localisation Section Disponibilité Pratiques en nutrition. 60 (octobre-novembre 2019) Périodique papier Woluwe Espace revues Consultation sur place uniquement
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Louis Pasteur fut le premier doyen de la Faculté des sciences de Lille (France), de 1854 à 1857. Tout en accomplissant avec énergie ses missions administratives et denseignement, il a poursuivi ses recherches en cristallographie sur la déviatio[...]Article
Le surpoids et lobésité correspondent à des situations hétérogènes. Le risque pour la santé diffère selon de multiples conditions : lâge, la composition corporelle, la distribution du tissu adipeux, la trajectoire de poids. Certaines situation[...]Livre
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Cote Support Localisation Section Disponibilité 641 LEC Livre Louvain-la-Neuve Sciences appliquées Prêt autorisé
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La biodisponibilité des lipides dépend de la structure physico-chimique dans laquelle ils sinscrivent, du type de molécule sur lequel les acides gras sont présents, de la position de ces derniers sur le glycérol des triglycérides, et de la quan[...]Article
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Cote Support Localisation Section Disponibilité Pratiques en nutrition. 61 (janvier-mars 2020) Périodique papier Woluwe Espace revues Consultation sur place uniquement
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La mise en évidence de la complexité du microbiote et de ses rôles en santé humaine est une des plus importantes découvertes en biologie et en médecine de ce début de XXI e siècle. Les connaissances dans ce domaine évoluent chaque jour, remettan[...]DisponibilitéExemplaires (1)
Cote Support Localisation Section Disponibilité 616.3 LEC Livre Woluwe Espace livres Prêt autorisé
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Lhypercholestérolémie est une maladie métabolique dont les causes sont multiples. Après avoir évalué le risque cardiovasculaire associé et réalisé un diagnostic étiologique, il convient dinstaurer une prise en charge sur la base dobjectifs pr[...]DisponibilitéExemplaires (1)
Cote Support Localisation Section Disponibilité Pratiques en nutrition. 59 (juillet-septembre 2019) Périodique papier Woluwe Espace revues Consultation sur place uniquement
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Face à la toute-puissance de la chirurgie bariatrique, des alternatives émergeraient-elles ? Patients, et parfois même médecins, semblent avoir capitulé quand loffre, les prouesses et les promesses de la chirurgie sont au rendez-vous. Attendons[...]Article
Présenté comme un outil visant à favoriser une alimentation équilibrée, le Nutri-Score nest pas adapté aux fromages. Huit sur dix sont classés D, ce qui ne permet pas de refléter leur diversité nutritionnelle, ni de les comparer entre eux, ni d[...]Article
Jean-Michel Lecerf ; Fabrice Nesslany ; Stéphanie Ranque-Garnier, Auteur |Réduire le risque de survenue de certains cancers est possible. La nutrition est le premier allié dans cette quête. Évaluer lexposition réelle des populations aux pesticides et son lien avec la survenue de certains cancers permettra également d[...]DisponibilitéExemplaires (1)
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La perte de poids peut améliorer larthrose, mais il est essentiel de maintenir la masse maigre grâce à une activité physique contre résistance, sous peine de moins bons résultats fonctionnels. La diététique doit être adaptée, très modérément hy[...]DisponibilitéExemplaires (1)
Cote Support Localisation Section Disponibilité Pratiques en nutrition. 58 (2019) Périodique papier Woluwe Espace revues Consultation sur place uniquement
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Les maladies auto-immunes sont des pathologies complexes, multiples, détiologie inconnue mais ayant constamment une composante inflammatoire. Il existe souvent une dysbiose et une hyperperméabilité intestinale dont la responsabilité primitive n[...]Livre
Jean-Michel Lecerf ; Sylvie Roy | 2019La nutrition est l'obsession numéro un de nombreux parents. Et pour cause : Se soucier de l'alimentation de ses enfants est essentiel car les habitudes prises de bonne heure sont la garantie d'un bon équilibre nutritionnel futur. De la grossesse[...]DisponibilitéExemplaires (1)
Cote Support Localisation Section Disponibilité 613.2 LEC Livre Woluwe Espace livres Prêt autorisé
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Linsuffisance cardiaque est une pathologie dont la mortalité reste élevée. Linsuffisance cardiaque peut se compliquer dune dénutrition qui est un facteur indépendant de mortalité et un facteur précipitant laggravation de latteinte cardiaque[...]Article
Le rôle du microbiote dans la physiopathologie du diabète est de plus en plus décrit dans les articles scientifiques. La bactérie Akkermansia muciniphila est un candidat largement étudié dans ce contexte, tant dans des études expérimentales que [...]Livre
Cet ouvrage positionne la nutrition comme élément clé de la prévention et de la thérapeutique avec l'idée directrice selon laquelle bien se nourrir c'est prévenir et se soigner. Il met ainsi en avant le rôle majeur de l'alimentation dans le bien[...]DisponibilitéExemplaires (1)
Cote Support Localisation Section Disponibilité 613.3 LEC Livre Woluwe Espace livres Prêt autorisé
Sorti jusqu'au 30/09/2024Article
Les différences nutritionnelles entre les végétaux bio et non bio sont modestes et variables. Les aliments issus de lagriculture conventionnelle ont des teneurs en résidus de pesticides inférieures à la réglementation dans 98 % des cas. Alors q[...]DisponibilitéExemplaires (1)
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La stéatose hépatique est une maladie partiellement nutritionnelle, évoluant par étapes, dans laquelle le rôle dune nutrition inappropriée, dune dysbiose, du surpoids, est essentiel, en interaction cependant avec des facteurs génétiques. À la [...]Article
Les patients en situation dobésité ont un risque nettement augmenté de complications liées à la Covid-19. Les mesures sanitaires ont induit des perturbations du mode de vie et une anxiété favorisant lalimentation émotionnelle, ce qui a accentu[...]Article
Les régimes échouent-ils, si oui pourquoi ? Est-ce le fait du patient, du médecin, du régime ou de la pathologie ? Après avoir donné les chiffres de « réussite » des régimes et rappelé que certaines personnes réussissaient à gérer leur problème [...]Livre
Olivier Ziegler ; Jean-Michel Oppert ; François Pattou ; Karine Clément ; Jean-Michel Lecerf ; Martine Laville ; Sébastien Czernichow | [S.l.] : Elsevier Masson | Hors collection | 2021L'obésité du fait de son développement épidémique depuis une quarantaine d'années est devenue à la fois une question de santé publique et de société. Considérée comme une maladie par l'OMS depuis 1997 et comme une maladie chronique par la Commis[...]Article
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Lomnivorisme est un fait biologique, culturel et anthropologique qui caractérise le comportement alimentaire humain. Il est la condition de la variété alimentaire, gage de léquilibre alimentaire et facteur de sécurité alimentaire. Bien que les[...]Article
Les yaourts sont des laits fermentés avec des bactéries lactiques spécifiques. Ce sont des aliments vivants qui allient les propriétés des probiotiques. Les bactéries lactiques possèdent une lactase (β-galactosidase) active tout au long du [...]Article
La peau peut être considérée comme le miroir de plusieurs maladies métaboliques en raison des relations existant entre les perturbations des grands métabolismes et certaines affections cutanées. Linsulinorésistance est étroitement associée à l[...]DisponibilitéExemplaires (1)
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L ostéoporose est un problème de santé publique majeur. Des études écologiques ont montré que l incidence des fractures du col du fémur était moindre dans les populations asiatiques. Il a été suggéré que l alimentation puisse jouer un rôle dans [...]DisponibilitéExemplaires (1)
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Les phytostérols sont des composés naturels présents dans les plantes, les oléagineux. Les phytostanols sont issus de l'hydrogénation des phytostérols. Ces composés rentrent en compétition avec l'absorption du cholestérol alimentaire et diminuen[...]DisponibilitéExemplaires (1)
Cote Support Localisation Section Disponibilité Nutrition clinique et métabolisme. 21, n° 1 (2007) Périodique papier Woluwe Espace revues Consultation sur place uniquement
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Cote Support Localisation Section Disponibilité 613.3 LEC Livre Woluwe Espace livres Prêt autorisé
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Les jeûnes intermittents regroupent différents régimes basés sur une alternance entre une forte restriction alimentaire et une prise normale ou modérément réduite sur la semaine ou la journée. Les plus répandus sont les régimes 5:2 et 8:16. Ils [...]Article
Pour être efficace, la prévention ne doit pas rester un concept théorique et sa mise en uvre ne doit pas être perçue négativement. La méconnaissance et les préjugés sont à combattre. De la conception à ladolescence, des mesures déducation nut[...]Article
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Les produits laitiers (lait, fromages, fromages frais et yaourts ) font lobjet dun nombre considérable détudes montrant que leur consommation est favorable sur le risque cardio-métabolique. Ils diminuent le risque de gain de poids, de diabète[...]Article
Les produits laitiers sont souvent considérés comme délétères sur le plan du risque cardiovasculaire. Or les études épidémiologiques sont loin d être négatives tant sur la base des enquêtes alimentaires que des biomarqueurs. Les données concerna[...]DisponibilitéExemplaires (1)
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Le stress correspond aux mécanismes biologiques et psychologiques consécutifs aux agressions. Laxe intestin-cerveau est impliqué dans cette réponse et, par voie de conséquence, le microbiote intestinal. Les probiotiques auraient un impact posit[...]DisponibilitéExemplaires (1)
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Linflammation chronique dite de bas-grade est associée à de nombreuses pathologies chroniques. Elle est influencée par plusieurs facteurs tels que le surpoids abdominal et le microbiote en cas de dysbiose, qui passent en partie par une alimenta[...]Article
La contribution du petit-déjeuner aux apports journaliers se situe aux alentours de 20 % de la ration énergétique. Les produits céréaliers y ont une place centrale. Le pain, comme les céréales prêtes à consommer, sont issus de transformations qu[...]Article
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Cote Support Localisation Section Disponibilité Pratiques en nutrition. 64 (Octobre-décembre 2020) Périodique papier Woluwe Espace revues Consultation sur place uniquement
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"Le régime cétogène nest-il quun énième régime à la mode à bannir dun trait ? À voir lépaisseur, la largeur et la hauteur du dossier, il faut croire que non, il mérite plus que cela. Sa médiatisation excessive ne le sert pas, car les mésu[...]Article
Jean-Michel Lecerf, Auteur |La médecine considère depuis longtemps que le surpoids et a fortiori lobésité représentent un risque pour la santé. Cest la raison pour laquelle il a toujours été considéré que perdre du poids était bénéfique. Pour autant, la pratique clinique[...]DisponibilitéExemplaires (1)
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Depuis les années 1920, les diètes cétogènes ont été utilisées avec succès pour traiter des épilepsies résistantes au traitement pharmacologique. Des études complémentaires ont proposé que les corps cétoniques puissent avoir également des effets[...]Article
Jean-Michel Lecerf, Auteur |Lhuile de palme contient à parts égales des acides gras saturés (AGS) et insaturés (AGI). Sa teneur élevée en AGS lui confère des avantages technologiques, mais dun point de vue nutritionnel, sa composition en acides gras pourrait avoir des in[...]DisponibilitéExemplaires (1)
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La consommation de boissons sucrées contribue à la progression de la part des sucres libres dans lalimentation. Elle aurait un rôle dans laugmentation de ladiposité et une responsabilité partielle dans la survenue du syndrome métabolique, du [...]Article
Jean-Michel Lecerf ; Anna Arnoldi ; Ian Rowland ; Joan Trabal ; Kurt Widhalm ; Harry Aiking ; Mark Messina |Le soja est caractérisé par une teneur élevée en protéines spécifiques et en isoflavones. La question est de savoir dans quelle mesure lincorporation daliments à base de soja peut avoir un effet favorable ou non sur le risque de survenue du di[...]DisponibilitéExemplaires (1)
Cote Support Localisation Section Disponibilité Nutrition clinique et métabolisme. Vol. 34, n° 2 (mai 2020) Périodique papier Woluwe Espace revues Consultation sur place uniquement
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Lathérosclérose est une maladie métabolique inflammatoire complexe. Les lipoprotéines de basse densité oxydées participent à la formation dune plaque dathérome inflammatoire susceptible de se rompre. Un surpoids, un syndrome métabolique, une [...]Article
Laurent Feneau, Intervieweur ; Jean-Michel Lecerf, Personne interviewée |Dans son dernier livre, "Le surpoids, c'est dans la tête ou dans l'assiette ?", Jean-Michel Lecerf, chef de service Nutrition de l'Institut Pasteur de Lille, porte un nouveau regard sur l'obésité qu'il considère non seulement comme un problème d[...]DisponibilitéExemplaires (1)
Cote Support Localisation Section Disponibilité Nutrition infos. 65 (Avril - mai - juin 2020) Périodique papier Woluwe Espace revues Consultation sur place uniquement
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Coq au vin, blanquette de veau ou canard à lorange , la viande se trouve au centre de notre gastronomie. Aujourdhui, elle est pourtant accusée de nombreux maux, tant sur le plan nutritionnel et sanitaire quéthique ou environnemental. Longtem[...]DisponibilitéExemplaires (1)
Cote Support Localisation Section Disponibilité 613.6 LEC Livre Woluwe Espace livres Prêt autorisé
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De nombreuses études ont mis en évidence les bénéfices des produits laitiers fermentés, principalement les yaourts. La présence de ferments lactiques spécifiques dans ces aliments améliore la tolérance au lactose chez les sujets ayant un déficit[...]