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Adherence to Dietary Guidelines Positively Affects Quality of Life and Functional Status of Older Adults / Joanna Russell in Journal of the academy of nutrition and dietetics, vol 114, n° 2 (2014)
Titre : Adherence to Dietary Guidelines Positively Affects Quality of Life and Functional Status of Older Adults Type de document : Article Auteurs : Joanna Russell, Auteur ; Bamini Gopinath, Auteur ; Victoria Flood, Auteur ; [et al.], Auteur Année de publication : 2014 Article en page(s) : 220-229 Langues : Anglais (eng) Descripteurs : HE Vinci
Alimentation équilibrée ; Qualité alimentaire ; Qualité de vie ; Santé ; Sujet âgéRésumé : Background
Nutritional parameters could influence self-perceived health and functional status of older adults.
Objective
We prospectively determined the association between diet quality and quality of life and activities of daily living.
Design
This was an observational cohort study in which total diet scores, reflecting adherence to dietary guidelines, were determined. Dietary intakes were assessed using a food frequency questionnaire at baseline. Total diet scores were allocated for intake of selected food groups and nutrients for each participant as described in the Australian Guide to Healthy Eating. Higher scores indicated closer adherence to dietary guidelines.
Participants/setting
In Sydney, Australia, 1,305 and 895 participants (aged ≥55 years) with complete data were examined over 5 and 10 years, respectively.
Main outcome variables
The 36-Item Short-Form Survey assesses quality of life and has eight subscales representing dimensions of health and well-being; higher scores reflect better quality of life. Functional status was determined once at the 10-year follow-up by the Older Americans Resources and Services activities of daily living scale. This scale has 14 items: seven items assess basic activities of daily living (eg, eating and walking) and seven items assess instrumental activities of daily living (eg, shopping or housework).
Statistical analyses performed
Normalized 36-Item Short-Form Survey component scores were used in analysis of covariance to calculate multivariable adjusted mean scores. Logistic regression analysis was used to calculate adjusted odds ratios and 95% CIs to demonstrate the association between total diet score with the 5-year incidence of impaired activities of daily living.
Results
Participants in the highest vs lowest quartile of baseline total diet scores had adjusted mean scores 5.6, 4.0, 5.3, and 2.6 units higher in these 36-Item Short-Form Survey domains 5 years later: physical function (Ptrend=0.003), general health (Ptrend=0.02), vitality (Ptrend=0.001), and physical composite score (Ptrend=0.003), respectively. Participants in the highest vs lowest quartile of baseline total diet scores had 50% reduced risk of impaired instrumental activites of daily living at follow-up (multivariable-adjusted Ptrend=0.03).
Conclusions
Higher diet quality was prospectively associated with better quality of life and functional ability.Disponible en ligne : Non Permalink : https://bib.vinci.be/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=67849
in Journal of the academy of nutrition and dietetics > vol 114, n° 2 (2014) . - 220-229[article] Adherence to Dietary Guidelines Positively Affects Quality of Life and Functional Status of Older Adults [Article] / Joanna Russell, Auteur ; Bamini Gopinath, Auteur ; Victoria Flood, Auteur ; [et al.], Auteur . - 2014 . - 220-229.
Langues : Anglais (eng)
in Journal of the academy of nutrition and dietetics > vol 114, n° 2 (2014) . - 220-229
Descripteurs : HE Vinci
Alimentation équilibrée ; Qualité alimentaire ; Qualité de vie ; Santé ; Sujet âgéRésumé : Background
Nutritional parameters could influence self-perceived health and functional status of older adults.
Objective
We prospectively determined the association between diet quality and quality of life and activities of daily living.
Design
This was an observational cohort study in which total diet scores, reflecting adherence to dietary guidelines, were determined. Dietary intakes were assessed using a food frequency questionnaire at baseline. Total diet scores were allocated for intake of selected food groups and nutrients for each participant as described in the Australian Guide to Healthy Eating. Higher scores indicated closer adherence to dietary guidelines.
Participants/setting
In Sydney, Australia, 1,305 and 895 participants (aged ≥55 years) with complete data were examined over 5 and 10 years, respectively.
Main outcome variables
The 36-Item Short-Form Survey assesses quality of life and has eight subscales representing dimensions of health and well-being; higher scores reflect better quality of life. Functional status was determined once at the 10-year follow-up by the Older Americans Resources and Services activities of daily living scale. This scale has 14 items: seven items assess basic activities of daily living (eg, eating and walking) and seven items assess instrumental activities of daily living (eg, shopping or housework).
Statistical analyses performed
Normalized 36-Item Short-Form Survey component scores were used in analysis of covariance to calculate multivariable adjusted mean scores. Logistic regression analysis was used to calculate adjusted odds ratios and 95% CIs to demonstrate the association between total diet score with the 5-year incidence of impaired activities of daily living.
Results
Participants in the highest vs lowest quartile of baseline total diet scores had adjusted mean scores 5.6, 4.0, 5.3, and 2.6 units higher in these 36-Item Short-Form Survey domains 5 years later: physical function (Ptrend=0.003), general health (Ptrend=0.02), vitality (Ptrend=0.001), and physical composite score (Ptrend=0.003), respectively. Participants in the highest vs lowest quartile of baseline total diet scores had 50% reduced risk of impaired instrumental activites of daily living at follow-up (multivariable-adjusted Ptrend=0.03).
Conclusions
Higher diet quality was prospectively associated with better quality of life and functional ability.Disponible en ligne : Non Permalink : https://bib.vinci.be/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=67849 Exemplaires (1)
Cote Support Localisation Section Disponibilité REV Périodique papier Woluwe (Promenade de l'Alma) périodiques Exclu du prêt
Titre : L'aliment naturel : une réalité ou un mythe Type de document : Article Auteurs : D. Lorient Année de publication : 2016 Article en page(s) : 40-47 Langues : Français (fre) Descripteurs : HE Vinci
Aliments ; Aliments biologiques ; Qualité alimentaire ; Régime alimentaireRésumé : Le qualificatif de « naturel » s’applique aujourd’hui à de nombreux produits et en particulier aux aliments. Ce terme rassure le consommateur devant les messages alarmistes diffusés par les médias, mais ne se justifie pas réellement scientifiquement. La naturalité ne peut s’argumenter non seulement sur les origines, les caractéristiques constitutives, les opérations subies par l’aliment mais aussi sur les propriétés nutritionnelles et sensorielles et l’absence de composés toxiques et de germes pathogènes. En fait, l’aliment naturel semble être un mythe qui renforce le lien social : l’obsession du retour à la nature et à la tradition, l’acceptation sociale de plus en plus réduite du progrès scientifique, la croyance que la nature est toujours bienfaisante, l’image attrayante avant tout commerciale de l’aliment naturel, font que le consommateur a souvent un comportement paradoxal car il souhaite un aliment non industriel tout en exigeant une sécurité absolue souvent obtenue par des traitements technologiques. L’aliment naturel serait donc plutôt un rêve sinon un mythe devant l’impossibilité de le définir et d’y associer une réglementation stricte. Disponible en ligne : Non Permalink : https://bib.vinci.be/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=75235
in Cahiers de nutrition et de diététique > vol 51, n° 1 (2016) . - 40-47[article] L'aliment naturel : une réalité ou un mythe [Article] / D. Lorient . - 2016 . - 40-47.
Langues : Français (fre)
in Cahiers de nutrition et de diététique > vol 51, n° 1 (2016) . - 40-47
Descripteurs : HE Vinci
Aliments ; Aliments biologiques ; Qualité alimentaire ; Régime alimentaireRésumé : Le qualificatif de « naturel » s’applique aujourd’hui à de nombreux produits et en particulier aux aliments. Ce terme rassure le consommateur devant les messages alarmistes diffusés par les médias, mais ne se justifie pas réellement scientifiquement. La naturalité ne peut s’argumenter non seulement sur les origines, les caractéristiques constitutives, les opérations subies par l’aliment mais aussi sur les propriétés nutritionnelles et sensorielles et l’absence de composés toxiques et de germes pathogènes. En fait, l’aliment naturel semble être un mythe qui renforce le lien social : l’obsession du retour à la nature et à la tradition, l’acceptation sociale de plus en plus réduite du progrès scientifique, la croyance que la nature est toujours bienfaisante, l’image attrayante avant tout commerciale de l’aliment naturel, font que le consommateur a souvent un comportement paradoxal car il souhaite un aliment non industriel tout en exigeant une sécurité absolue souvent obtenue par des traitements technologiques. L’aliment naturel serait donc plutôt un rêve sinon un mythe devant l’impossibilité de le définir et d’y associer une réglementation stricte. Disponible en ligne : Non Permalink : https://bib.vinci.be/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=75235 Exemplaires (1)
Cote Support Localisation Section Disponibilité REV Périodique papier Woluwe (Promenade de l'Alma) périodiques Exclu du prêt Alimentation et processus technologiques / Alain Branger (2007)
Titre : Alimentation et processus technologiques Type de document : Livre Auteurs : Alain Branger, Auteur ; Marie-Madeleine Richer, Auteur ; Séb Roustel (Sébastien), Auteur Editeur : Dijon : Educagri éditions Année de publication : 2007 Importance : 293p. ISBN/ISSN/EAN : 978-2-84444-559-9 Langues : Français (fre) Descripteurs : HE Vinci
Aliments ; Qualité alimentaire ; Régime alimentaire ; Technologie alimentaireIndex. décimale : 613.7 Technologie alimentaire Résumé : Les préoccupations liées à l'alimentation ne sont plus seulement d'ordre quantitatif, elles sont également d'ordre qualitatif. En quelques décennies, l'agriculture et les acteurs de la chaîne de l'alimentation se sont modernisés et structurés en réseaux de processus plus ou moins complexes. L'aliment a vu son statut progressivement évoluer. D'un produit source de nutriments à un produit plaisir, santé, il est devenu un produit polysensoriel et culturel dont l'origine est plus ou moins liée à un territoire selon les processus mis en œuvre au sein de la chaîne de l'alimentation. Pour accompagner ces mutations, les outils et techniques à disposition des acteurs de l'alimentation ont évolué. Cet ouvrage présente un état des lieux des connaissances actuelles relatives à l'organisation des processus de la chaîne de l'alimentation et à l'évolution des outils de la qualité, des techniques de contrôles et des procédés de transformation et de stabilisation des aliments. Le processus d'innovation et les outils permettant sa mise en œuvre sont également évoqués, ainsi que les liens existants entre industrie alimentaire et bio-industrie de transformation. Ce livre s'adresse aux enseignants des classes de baccalauréat technologique et de BTS. Il est également adapté aux élèves qui préparent une licence professionnelle et aux industriels soucieux d'approfondir leurs connaissances dans le domaine de l'alimentation. Disponible en ligne : Non Permalink : https://bib.vinci.be/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=59214 Alimentation et processus technologiques [Livre] / Alain Branger, Auteur ; Marie-Madeleine Richer, Auteur ; Séb Roustel (Sébastien), Auteur . - Dijon : Educagri éditions, 2007 . - 293p.
ISBN : 978-2-84444-559-9
Langues : Français (fre)
Descripteurs : HE Vinci
Aliments ; Qualité alimentaire ; Régime alimentaire ; Technologie alimentaireIndex. décimale : 613.7 Technologie alimentaire Résumé : Les préoccupations liées à l'alimentation ne sont plus seulement d'ordre quantitatif, elles sont également d'ordre qualitatif. En quelques décennies, l'agriculture et les acteurs de la chaîne de l'alimentation se sont modernisés et structurés en réseaux de processus plus ou moins complexes. L'aliment a vu son statut progressivement évoluer. D'un produit source de nutriments à un produit plaisir, santé, il est devenu un produit polysensoriel et culturel dont l'origine est plus ou moins liée à un territoire selon les processus mis en œuvre au sein de la chaîne de l'alimentation. Pour accompagner ces mutations, les outils et techniques à disposition des acteurs de l'alimentation ont évolué. Cet ouvrage présente un état des lieux des connaissances actuelles relatives à l'organisation des processus de la chaîne de l'alimentation et à l'évolution des outils de la qualité, des techniques de contrôles et des procédés de transformation et de stabilisation des aliments. Le processus d'innovation et les outils permettant sa mise en œuvre sont également évoqués, ainsi que les liens existants entre industrie alimentaire et bio-industrie de transformation. Ce livre s'adresse aux enseignants des classes de baccalauréat technologique et de BTS. Il est également adapté aux élèves qui préparent une licence professionnelle et aux industriels soucieux d'approfondir leurs connaissances dans le domaine de l'alimentation. Disponible en ligne : Non Permalink : https://bib.vinci.be/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=59214 Exemplaires (1)
Cote Support Localisation Section Disponibilité 613.7 BRA Livre Woluwe (Promenade de l'Alma) alimentation, diététique, nutrition Prêt autorisé
Disponible
Titre : Amélioration de la qualité nutritionnelle des aliments de consommation courante Type de document : Article Auteurs : Christian Salles Année de publication : 2017 Article en page(s) : 20-30 Langues : Français (fre) Descripteurs : HE Vinci
Aliments ; Comportement alimentaire ; Consommateur ; Matières grasses ; Qualité alimentaire ; Sel ; Sucre alimentaireMots-clés : qualité sensorielle Disponible en ligne : Non Permalink : https://bib.vinci.be/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=83118
in Information diététique > 3 (2017) . - 20-30[article] Amélioration de la qualité nutritionnelle des aliments de consommation courante [Article] / Christian Salles . - 2017 . - 20-30.
Langues : Français (fre)
in Information diététique > 3 (2017) . - 20-30
Descripteurs : HE Vinci
Aliments ; Comportement alimentaire ; Consommateur ; Matières grasses ; Qualité alimentaire ; Sel ; Sucre alimentaireMots-clés : qualité sensorielle Disponible en ligne : Non Permalink : https://bib.vinci.be/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=83118 Exemplaires (1)
Cote Support Localisation Section Disponibilité REV Périodique papier Woluwe (Promenade de l'Alma) périodiques Exclu du prêt Amélioration de la qualité nutritionnelle et diététique des repas et instauration de l'alimentation durable à l'école Singelijn / Aurélie Meunier (2013)
Titre : Amélioration de la qualité nutritionnelle et diététique des repas et instauration de l'alimentation durable à l'école Singelijn Type de document : Travail de fin d'études Auteurs : Aurélie Meunier, Auteur ; D. Paquot, Promoteur Année de publication : 2013 Langues : Français (fre) Descripteurs : HE Vinci
Alimentation durable ; Qualité alimentaire ; Repas ; Restauration scolaireIndex. décimale : TFE - Diététique Résumé : Résumé :
Objectifs : - Réaliser 4 semaines de menus équilibrées et adaptées pour les enfants d’une école maternelle et primaire de la commune de Woluwé-St-Lambert.
- Revoir les grammages des différents constituants dans l’assiette, élaborer des fiches techniques permettant de mieux gérer les quantités et le prix des commandes.
-Instaurer une alimentation durable à la cantine en respectant quelques objectifs en terme de durabilité choisis.
Méthodes : - Etat des lieux des pratiques courantes à la cuisine ainsi qu’un audit d’hygiène pour la cuisine et le réfectoire, fournisseurs, matériel à disposition pour réaliser les menus.
- Réalisation de 4 semaines de menus équilibrées et dont 4 objectifs durables choisis : le choix de fruits et légumes de saison, le choix de produits locaux (délimitation géographique : Belgique, France, Pays-Bas), diminution de la quantité de viande servie et pistes proposées pour la diminution du gaspillage alimentaire. Respect du prix de revient pour les menus de 1,50€/personne maximum.
-Distribution d’un questionnaire pour évaluer la satisfaction des enfants de primaires sur les nouveaux menus créés.
-Lettre adressée aux parents dans le but d’expliquer les objectifs poursuivis lors du TFE.
Résultats : - Première étape dans la diminution de la quantité de viande, quantités de protéines et d’acides gras saturés encore trop élevées. Deuxième diminution à prévoir.
-Nécessaire d’augmenter les légumes par rapport à ce qui est commandé et servi actuellement aux enfants.
-Dans l’ensemble les nouveaux menus plaisent aux enfants.
-Encore nécessaire de travailler sur la diminution du gaspillage alimentaire.
Conclusion : -Objectifs réalisés avec succès.
- Important pour le cuisinier de continuer à se former faire évoluer les pratiques dans la cuisine.
- Projet pour l’année prochaine d’instaurer un repas sans viande par semaine.
- Réalisation de desserts « maison » pour limiter l’utilisation de produits industriels.
-Trouver des pistes pour augmenter la quantité de fruits consommée par les enfants.Lieu du stage : école Singelijn Disponible en ligne : Non Permalink : https://bib.vinci.be/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=66158 Amélioration de la qualité nutritionnelle et diététique des repas et instauration de l'alimentation durable à l'école Singelijn [Travail de fin d'études] / Aurélie Meunier, Auteur ; D. Paquot, Promoteur . - 2013.
Langues : Français (fre)
Descripteurs : HE Vinci
Alimentation durable ; Qualité alimentaire ; Repas ; Restauration scolaireIndex. décimale : TFE - Diététique Résumé : Résumé :
Objectifs : - Réaliser 4 semaines de menus équilibrées et adaptées pour les enfants d’une école maternelle et primaire de la commune de Woluwé-St-Lambert.
- Revoir les grammages des différents constituants dans l’assiette, élaborer des fiches techniques permettant de mieux gérer les quantités et le prix des commandes.
-Instaurer une alimentation durable à la cantine en respectant quelques objectifs en terme de durabilité choisis.
Méthodes : - Etat des lieux des pratiques courantes à la cuisine ainsi qu’un audit d’hygiène pour la cuisine et le réfectoire, fournisseurs, matériel à disposition pour réaliser les menus.
- Réalisation de 4 semaines de menus équilibrées et dont 4 objectifs durables choisis : le choix de fruits et légumes de saison, le choix de produits locaux (délimitation géographique : Belgique, France, Pays-Bas), diminution de la quantité de viande servie et pistes proposées pour la diminution du gaspillage alimentaire. Respect du prix de revient pour les menus de 1,50€/personne maximum.
-Distribution d’un questionnaire pour évaluer la satisfaction des enfants de primaires sur les nouveaux menus créés.
-Lettre adressée aux parents dans le but d’expliquer les objectifs poursuivis lors du TFE.
Résultats : - Première étape dans la diminution de la quantité de viande, quantités de protéines et d’acides gras saturés encore trop élevées. Deuxième diminution à prévoir.
-Nécessaire d’augmenter les légumes par rapport à ce qui est commandé et servi actuellement aux enfants.
-Dans l’ensemble les nouveaux menus plaisent aux enfants.
-Encore nécessaire de travailler sur la diminution du gaspillage alimentaire.
Conclusion : -Objectifs réalisés avec succès.
- Important pour le cuisinier de continuer à se former faire évoluer les pratiques dans la cuisine.
- Projet pour l’année prochaine d’instaurer un repas sans viande par semaine.
- Réalisation de desserts « maison » pour limiter l’utilisation de produits industriels.
-Trouver des pistes pour augmenter la quantité de fruits consommée par les enfants.Lieu du stage : école Singelijn Disponible en ligne : Non Permalink : https://bib.vinci.be/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=66158 Exemplaires (2)
Cote Support Localisation Section Disponibilité MEU 13 Travail de fin d'études Woluwe (Promenade de l'Alma) TFE Prêt autorisé
DisponibleMEU 13 Travail de fin d'études Woluwe (Promenade de l'Alma) TFE Prêt autorisé
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