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Methods to assess nutrient density of foods, commonly known as nutrient profiling (NP), typically include protein as a component. In this study, the goal was to apply a correction for protein quality by food source to selected NP algorithms. Ana[...]Article
C'est ce qu'on appelle un rebondissement... de taille ! D'après des chercheurs colombiens, l'astéroïde qui a causé la disparition des dinosaures a aussi permis la naissance de l'actuelle forêt amazonienneArticle
Avec l'instauration, fin 2019, d'un menu sans viande hebdomadaire en collectivité, les céréales et légumineuses sont devenus incontournables pour répondre aux enjeux de santé, sans pour autant laisser le plaisir gustatif de côté.Article
Pulses, defined as dry-harvested leguminous crops, include several varieties of beans, peas, lentils, and chickpeas. There is no consensus around a recommended serving size of pulses within a balanced diet, which prevents the development of tran[...]Livre
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R. Gao ; K Shaw ; M. Kaviani ; J. Gordon ; G.A. Zello ; P.D. Chilibeck |Objectif Les athlètes d’endurance peuvent bénéficier de la consommation d’aliments à index glycémique (IG) bas avant l’exercice. Des aliments tels que les lentilles et les cerises aigres ont un IG très bas, mais l’incorporation de ces ingrédi[...]Livre
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Résumé Objectifs En partant du postulat selon lequel les représentations sociales guident et influencent les comportements alimentaires des individus, cette étude a pour objectif premier d’identifier les représentations sociales de mères franç[...]Article
Les Nations Unies (ONU) ont proclamé 2016 comme l’année internationale des légumineuses et encourage l’introduction de ces aliments aux vertus nutritionnelles exceptionnelles dans les régimes alimentaires du monde entier. L’objectif de cet artic[...]Article
Plus qu'une simple tendance, la consommation de protéines végétales - notamment légumineuses et céréales - constitue bel et bien une réalité, celle-ci concernant désormais presque un Français sur deux...Test, jeux et matériel pédagogique
Jeu en consultation diététique - fait partie d'un kit à destination les diététiciens professionnels pour aider vos patients à découvrir et encourager la consommation de légumineuses et briser les fausses croyances souvent liées à cette catégorie[...]
