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This review will explore the observational and mechanistic evidence supporting the hypothesis that fermented milk consumption has beneficial effects on metabolism. Live cultures in fermented dairy are thought to contribute to gut microbial balan[...]Article
L’objectif de ce travail est (i) de décrire le profil alimentaire et nutritionnel des consommateurs de yaourt en France selon leur niveau de consommation et (ii) de comparer ces données aux travaux similaires publiés sur les consommateurs de yao[...]Article
L’obésité et les maladies cardio-métaboliques atteignent des proportions alarmantes, tandis que l’alimentation est considérée comme un facteur modifiable pouvant contribuer à diminuer la morbidité associée à ces maladies. La consommation de prod[...]Article
Le nombre de travaux de recherche sur le yaourt et la santé a augmenté de manière exponentielle durant la dernière décennie. Un intérêt particulier a été porté sur le rôle de ce produit laitier fermenté dans la prévention des maladies chroniques[...]Article
P. Bourlioux, Auteur ; Véronique Braesco, Auteur ; D. Mater, Auteur |Le yaourt est le plus connu des laits fermentés, produits obtenus grâce à l’action de bactéries lactiques, dont Streptococcus thermophilus et d’autres bactéries appartenant très majoritairement aux genres Lactobacillus et Bifidobacterium et dans[...]Livre
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Increased consumption of yogurt, kefir, and other fermented foods has been driven, in part, by the health benefits these products may confer. Epidemiological studies have shown that the consumption of fermented foods is associated with reduced r[...]
