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Titre : | Le yaourt, un marqueur « universel » de la qualité de la diète ? (2017) |
Auteurs : | Vanessa Ginder Coupez ; P. Hébel |
Type de document : | Article |
Dans : | Cahiers de nutrition et de diététique (Vol 52, Hors-série 1, 2017) |
Article en page(s) : | S35-S47 |
Langues: | Français |
Descripteurs : |
HE Vinci Consommation alimentaire ; Produits laitiers fermentés ; Profil nutritionnel ; Yaourt |
Résumé : |
Lobjectif de ce travail est (i) de décrire le profil alimentaire et nutritionnel des consommateurs de yaourt en France selon leur niveau de consommation et (ii) de comparer ces données aux travaux similaires publiés sur les consommateurs de yaourt de par le monde.
Ainsi, à partir de lenquête Comportements et consommations alimentaires en France (CCAF) de 2010, trois groupes denfants (3-17 ans, 1 171 sujets) et quatre groupes dadultes (25-64 ans, 986 sujets) ont été étudiés. Chez les enfants et les adultes, les grands consommateurs de yaourt (> 6 portions par semaine) ont un profil alimentaire plus satisfaisant que les non-consommateurs ou petits consommateurs avec plus de fruits, légumes, soupes, produits laitiers. Chez les enfants grands consommateurs, on observe également une moindre consommation de produits sucrés et de matières grasses, alors que chez les adultes, on observe une plus grande consommation de poisson et une moindre de plats préparés et boissons alcoolisées. De la même manière, les apports nutritionnels et les taux dadéquations aux critères du Programme national nutrition santé (PNNS) saméliorent avec le niveau de consommation de yaourt. Il semblerait donc que le yaourt soit un marqueur dune bonne alimentation en France, ce qui confirme les données déjà publiées dans de nombreux pays présentant pourtant des typologies de marché et de consommation très différentes. Le yaourt, marqueur dune bonne alimentation, pourrait être une caractéristique « universelle ». |
Disponible en ligne : | Oui |
En ligne : | https://login.ezproxy.vinci.be/login?url=https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0007996017301979 |
Exemplaires (1)
Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
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