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Titre : | Pratiques en nutrition : santé et alimentation, n° 31. - 2012 |
Type de document : | Bulletin |
Paru le : | 20/09/2012 |
Dépouillements
Article
Eric Birlouez, Auteur
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Les premiers Homo habilis, il y a environ 2,5 millions dannées, consomment déjà de la viande, mais en très petite quantité. Au fil du temps, la part des produits animaux ne cesse daugmenter, et les modes de chasse évoluent. La maîtrise du feu [...]
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REV | Périodique papier | Woluwe | Espace revues | Consultation sur place uniquement Exclu du prêt |
Article
Eric Birlouez, Auteur
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Durant toute lAntiquité, des bords du Nil jusquaux rues de Rome, la base de lalimentation du peuple est constituée de céréales (sous forme de pain, de galettes ou de bouillies) et de légumes secs. Les riches y ajoutent légumes, fruits, poisso[...]
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REV | Périodique papier | Woluwe | Espace revues | Consultation sur place uniquement Exclu du prêt |
Article
Eric Birlouez, Auteur
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Tout au long du millénaire médiéval, lindividu doit manger selon son statut social : paysans, moines et nobles consomment des mets qui différent par leur nature comme par leur quantité. Chez les « puissants », les banquets constituent de vérita[...]
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REV | Périodique papier | Woluwe | Espace revues | Consultation sur place uniquement Exclu du prêt |
Article
Eric Birlouez, Auteur
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Tout comme lart et larchitecture, le domaine culinaire a subi linfluence italienne de la Renaissance. À cette époque, des aliments « oubliés » réapparaissent, dautres sont introduits dans notre pays. Fourchette, assiette et verre arrivent ég[...]
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REV | Périodique papier | Woluwe | Espace revues | Consultation sur place uniquement Exclu du prêt |
Article
Eric Birlouez, Auteur
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Le XVIIe siècle représente, en matière de cuisine aristocratique, une rupture. Mais les famines persistent dans les campagnes françaises jusquà la Révolution. Au XIXe siècle, la révolution industrielle transforme profondément les modes de produ[...]
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Article
D. Sincholle, Auteur
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La naringénine, lun des flavonoïdes du pamplemousse, aurait des propriétés pharmaco-thérapeutiques dans le syndrome métabolique. Il est néanmoins nécessaire, compte tenu de linteraction connue du jus de pamplemousse avec certains médicaments, [...]
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REV | Périodique papier | Woluwe | Espace revues | Consultation sur place uniquement Exclu du prêt |
Article
C. De Rouvray, Auteur ;
J.-C. Desport, Auteur ;
Alexandra Boutet, Auteur ;
et al., Auteur
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La leucinose est une maladie rare, due à un déficit en alpha-cétodécarboxylase, de transmission autosomique récessive, dont le diagnostic repose sur lélévation plasmatique et urinaire de la leucine, de lisoleucine et de la valine, et sur la pr[...]
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Article
Corinne Bacchetta, Auteur
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Virginie, âgée de 17 ans, a arrêté toute activité physique, et notamment la natation quelle pratiquait à raison de 4 heures par jour, 6 jours par semaine, dans le cadre dun « sport études ». La jeune femme prend alors 25 kg en 2 ans
et devien[...]
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