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Auteur Jean-Michel Lecerf |
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Les hypertriglycéridémies sont des maladies lipidiques fréquentes, sérieuses et hétérogènes. Au-delà de 10 mmol/L, il existe un risque élevé de pancréatite aiguë. Le risque cardio-vasculaire semble lié au cholestérol des lipoprotéines riches en [...]Article
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La question de lutilité des édulcorants et des boissons aux édulcorants sur la prise alimentaire et sur lattirance pour le sucré, et de leur intérêt pour la prise en charge, voire la prévention, de lobésité reste débattue. Il semble quils pu[...]Article
Leffet matrice correspond à la différence entre les effets de lingestion dune somme de nutriments et celle dun aliment. Il traduit le fait quau-delà des nutriments, il existe des composés non nutritifs, des structures physico-chimiques, des[...]DisponibilitéExemplaires (1)
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De nombreuses études épidémiologiques dobservation, prospectives notamment, ont montré une relation inverse entre le statut en vitamine D, apprécié par la concentration plasmatique en 25-hydroxyvitamine D (25-OHD), et un certain nombre de facte[...]Article
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Toute dérive de léquilibre acido-basique déclenche la mise en place de systèmes tampons pour maintenir constant le potentiel hydrogène sanguin. En raison de sa richesse en protéines et en sel, un régime de type occidental peut contribuer à le p[...]Article
Depuis plus dun siècle, les protéines animales ont pris une place prépondérante dans le régime alimentaire occidental. Parallèlement, notre alimentation sest à la fois enrichie et déséquilibrée au détriment des aliments végétaux, particulièrem[...]DisponibilitéExemplaires (1)
Cote Support Localisation Section Disponibilité Pratiques en nutrition. 59 (juillet-septembre 2019) Périodique papier Woluwe Espace revues Consultation sur place uniquement
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Introduction et objectif La sous-nutrition est la cause principale de la dénutrition chez les personnes âgées. Une solution culinaire, délices du soir (DDS®), appétente et nourrissante sous forme dun velouté de 330 mL élaboré à partir dune re[...]DisponibilitéExemplaires (1)
Cote Support Localisation Section Disponibilité Nutrition clinique et métabolisme. vol. 31, n° 3 (2017) Périodique papier Woluwe Espace revues Consultation sur place uniquement
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La consommation de fruits et de légumes est associée à de nombreux bénéfices pour la santé. Les mettre en avant par une communication juste serait bienvenu. Les allégations de santé sont cependant très difficiles à obtenir pour cette catégorie d[...]Article
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Les glucides sont aujourdhui lobjet de critiques. Or, les glucides doivent garder une place importante dans lalimentation. Les glucides sont un monde complexe. Les aliments glucidiques ont eux-mêmes des effets métaboliques différents en fonct[...]Article
Lhuile de palme est lobjet de nombreuses critiques. Certaines sont liées à des considérations nutritionnelles. Le but de cet article est de faire le point objectif sur ses inconvénients et sur ses atouts, afin den tirer des conclusions sur sa[...]Article
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