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Travail de fin d'études
Manon Mantia, Auteur ; Anne-Catherine Prud'homme, Promoteur | Woluwe-Saint-Lambert : Haute École Léonard de Vinci | 2022Introduction : La dénutrition a un impact important sur la qualité de vie et le pronostic vital de la personne âgée. Au sein de la résidence, les VII Voyes, de nombreux résidents souffrent d’un vieillissement cognitif difficile. Parmi ceux-ci, n[...]Livre
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La préparation des aliments à texture modifiée doit s'accompagner d'une réflexion sur les contrastes que proposera cette préparation en terme de textures et de saveurs.Article
Mathilde Vandenberghe-Descamps ; Claire Sulmont-Rossé ; Chantal Septier ; Gilles Feron ; Hélène Labouré |Chez l’homme, la mise en bouche d’un aliment est l’étape ultime de la chaîne alimentaire et le début du processus de dégradation et de digestion. Avec l’âge, la santé orale évolue et peut parfois rendre l’acte alimentaire difficile. Dans le cadr[...]Article
Afin de maintenir les apports nutritionnels nécessaires, il est essentiel de proposer aux personnes âgées dysphagiques des aliments à la texture adaptée mais néanmoins appétissants.Livre
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Leslie Lemarchand, Auteur ; Mélanie Canault, Auteur ; Sophie Kern, Auteur |Les recommandations de santé publique concernant l’ordre et l’âge d’introduction des textures au cours de la période de diversification alimentaire ne sont pas toujours précises et les connaissances sur l’application des préconisations sont peu [...]Article
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Luc Saulnier, Auteur ; V. Micard, Auteur ; Guy Della valle, Auteur |Le pain est une des principales sources d’amidon dans l’alimentation des Français. L’amidon est la première source d’énergie pour l’homme. L’index glycémique (IG) permet de classer la réponse glycémique aux différents types d’aliments amylacés. [...]Article
Les personnes âgées sont particulièrement concernées par les troubles de la mastication. Heureusement, les aliments à texture modifiée sont susceptible d'apporter à la fois sécurité alimentaire et plaisir aux séniors.Article
Les troubles de la déglutition de l’enfant se manifestent au cours de diverses pathologies (paralysie cérébrale, traumatisme crânien, maladie génétique, syndrome polymalformatif, etc.). Associés à un risque de dénutrition, de déshydratation ou d[...]
