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Methods to assess nutrient density of foods, commonly known as nutrient profiling (NP), typically include protein as a component. In this study, the goal was to apply a correction for protein quality by food source to selected NP algorithms. Ana[...]Article
L'alimentation végétarienne a été peu étudiée dans le cadre de la chirurgie bariatrique. Pourtant, nombreux sont les patients qui réduisent leur consommation de viande ou de poisson en post-opératoire. La raison principale demeure le manque d'ap[...]Article
Noëllie Oudet, Auteur ; Eric Labouze, Auteur |Livre
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Depuis plus d’un siècle, les protéines animales ont pris une place prépondérante dans le régime alimentaire occidental. Parallèlement, notre alimentation s’est à la fois enrichie et déséquilibrée au détriment des aliments végétaux, particulièrem[...]Article
Emerging evidence from studies evaluating the effect of lean fish consumption in humans suggests that proteins from fish have several beneficial metabolic effects. Rest, or waste, material from the fishing industry contains high-quality proteins[...]Article
Dietary habits and lifestyle-related diseases indicate that food has a direct impact on individual health. Hence, a diet containing essential nutrients is important for healthy living. Fish and fish products are important in diets worldwide beca[...]Article
René Ebersole, Auteur ; Brent Stirton, Photographe |La viande d'animaux sauvages fournit un apport en protéines à des millions de personnes, mais sa consommation menace la faune et peut représenter un danger pour la santé humaine. Existe-t-il d'autres solutions ?Article
This review utilizes current national dietary guidelines and published databases to evaluate the impacts of reasonable shifts in the amount and type of protein intake in the United States on the intersection of human and environmental health. Th[...]Article
Mohamed Merdji ; Emmanuelle Certenais ; Guillaume Mairesse ; Nathalie Kerhoas ; Jacques Mourot ; Jean-Yves Dourmad |L’objectif de ce travail était de tester en condition réelle, et auprès d’un panel de convives d’un restaurant d’entreprise, la réception des messages associés à trois menus-types : « Santé » (élaboré selon les recommandations du PNNS), « Enviro[...]Article
« Les régimes végétaliens gagnent en popularité alors que les produits d’origine animale sont de plus en plus dépeints comme mauvais pour la santé. Cet article vise à démontrer que le discours actuel, qui insiste à outrance sur l’opposition entr[...]Livre
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Les problèmes actuels de santé publique et d’environnement nécessitent d’identifier des changements de régimes qui améliorent la qualité nutritionnelle et réduisent l’impact environnemental de notre alimentation. Une approche d’optimisation de l[...]Article
La protéomique révolutionne actuellement le champ de la gynécologie dans l'ère du post-génome, permettant de mieux répondre aux besoins des patientes et d'améliorer leur prise en charge. [...] Dans cette 2e partie, nous abordons la façon dont la[...]
