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Travail de fin d'études
Louise Lefebvre, Auteur ; B. Farber, Promoteur ; Alexandra Gâtel, Promoteur | 20181. Introduction Lalimentation durable est une thématique très actuelle qui soulève des questions sur les pratiques des cuisines de collectivité. Effectivement, elles sont amenées à produire de grandes quantités de repas. Ce travail de fin dé[...]Livre
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DisponibleTravail de fin d'études
Wiame Soussi, Auteur ; Olivia Capot, Promoteur | 2018Introduction Les allergies alimentaires sont de plus en plus présentes dans notre société ces dernières années et sont devenues un problème de santé publique. Ce travail de fin détudes se veut une contribution à la mise en place de la législ[...]Livre
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Sommaire Le matériel. Matériel courant en cuisine. Matériel de cuisson. L'utilisation pratique des aliments. Dans le cadre de l'alimentation rationnelle de bien-portant. Adaptation des techniques culinaires en fonction des équipements et des pro[...]DisponibilitéExemplaires (2)
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