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Cette synthèse méthodique avec méta-analyse d’études randomisées contrôlées montre que le remplacement d’une partie des acides gras saturés par de l’acide linoléique réduit le taux de cholestérol total sans effet sur la mortalité coronaire.Article
La formation d’une liaison covalente entre un acide gras et un acide aminé d’une chaîne peptidique conduit à « l’acylation » de la protéine, mécanisme découvert dans les années 1980. Ces liaisons protéine-acide gras sont créées dans les cellules[...]Article
Cette synthèse fait le point sur la relation entre les apports en acides gras saturés (AGS) et le risque cardio-métabolique. Après un bref rappel biochimique, une petite note historique montre les bases du dogme de leur effet délétère. Celles[...]Article
L’huile de palme est l’objet de nombreuses critiques. Certaines sont liées à des considérations nutritionnelles. Le but de cet article est de faire le point objectif sur ses inconvénients et sur ses atouts, afin d’en tirer des conclusions sur sa[...]Article
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Les acides gras saturés (AGS), abondamment retrouvés dans l alimentation, participent au développement de certaines anomalies métaboliques, comme l insulinorésistance ou l athérosclérose. Toutefois, tous les AGS n ont pas les mêmes effets métabo[...]Article
Connaissances actuelles permettent de moduler ce jugement et laissent penser que le risque est principalement lié à certains d’entre eux. Faire le bilan des données disponibles sur le sujet permet d’en tirer des conséquences pratiques.
