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Les acides gras trans (en particulier les formes 18:1) et les acides gras conjugués (ou CLA) ont deux origines. La première est commune aux deux familles. Il s'agit de l'hydrogénation bactérienne qui existe dans le rumen des espèces animales con[...]Article
Les acides gras trans (AGt) présents dans l alimentation (principalement les isomères 18:1) ont deux origines : ils sont formés naturellement lors de la biohydrogénation des acides gras insaturés chez les ruminants ou ils proviennent de l hydrog[...]Article
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The American Heart Association (AHA) recently published a meta-analysis that confirmed their 60-year-old recommendation to limit saturated fat (SFA, saturated fatty acid) and replace it with polyunsaturated fat to reduce the risk of heart diseas[...]Article
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Risques et bénéfices pour la santé des acides gras trans apportés par les aliments - recommandations
La consommation de certains aliments riches en acides gras trans devrait être réduite d'un tiers. Bien que riches en acides gras trans totaux, le lait et les produits laitiers ne sont pas concernés par cette recommandation ; il est conseillé de [...]
