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Auteur Jean-Michel Lecerf |
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Les yaourts sont des laits fermentés avec des bactéries lactiques spécifiques. Ce sont des aliments vivants qui allient les propriétés des probiotiques. Les bactéries lactiques possèdent une lactase (β-galactosidase) active tout au long du [...]Article
La peau peut être considérée comme le miroir de plusieurs maladies métaboliques en raison des relations existant entre les perturbations des grands métabolismes et certaines affections cutanées. Linsulinorésistance est étroitement associée à l[...]DisponibilitéExemplaires (1)
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L ostéoporose est un problème de santé publique majeur. Des études écologiques ont montré que l incidence des fractures du col du fémur était moindre dans les populations asiatiques. Il a été suggéré que l alimentation puisse jouer un rôle dans [...]DisponibilitéExemplaires (1)
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Les phytostérols sont des composés naturels présents dans les plantes, les oléagineux. Les phytostanols sont issus de l'hydrogénation des phytostérols. Ces composés rentrent en compétition avec l'absorption du cholestérol alimentaire et diminuen[...]DisponibilitéExemplaires (1)
Cote Support Localisation Section Disponibilité Nutrition clinique et métabolisme. 21, n° 1 (2007) Périodique papier Woluwe Espace revues Consultation sur place uniquement
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Les jeûnes intermittents regroupent différents régimes basés sur une alternance entre une forte restriction alimentaire et une prise normale ou modérément réduite sur la semaine ou la journée. Les plus répandus sont les régimes 5:2 et 8:16. Ils [...]Article
Pour être efficace, la prévention ne doit pas rester un concept théorique et sa mise en uvre ne doit pas être perçue négativement. La méconnaissance et les préjugés sont à combattre. De la conception à ladolescence, des mesures déducation nut[...]Article
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Les produits laitiers (lait, fromages, fromages frais et yaourts ) font lobjet dun nombre considérable détudes montrant que leur consommation est favorable sur le risque cardio-métabolique. Ils diminuent le risque de gain de poids, de diabète[...]Article
Les produits laitiers sont souvent considérés comme délétères sur le plan du risque cardiovasculaire. Or les études épidémiologiques sont loin d être négatives tant sur la base des enquêtes alimentaires que des biomarqueurs. Les données concerna[...]DisponibilitéExemplaires (1)
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Le stress correspond aux mécanismes biologiques et psychologiques consécutifs aux agressions. Laxe intestin-cerveau est impliqué dans cette réponse et, par voie de conséquence, le microbiote intestinal. Les probiotiques auraient un impact posit[...]DisponibilitéExemplaires (1)
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La contribution du petit-déjeuner aux apports journaliers se situe aux alentours de 20 % de la ration énergétique. Les produits céréaliers y ont une place centrale. Le pain, comme les céréales prêtes à consommer, sont issus de transformations qu[...]Article
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Cote Support Localisation Section Disponibilité Pratiques en nutrition. 64 (Octobre-décembre 2020) Périodique papier Woluwe Espace revues Consultation sur place uniquement
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"Le régime cétogène nest-il quun énième régime à la mode à bannir dun trait ? À voir lépaisseur, la largeur et la hauteur du dossier, il faut croire que non, il mérite plus que cela. Sa médiatisation excessive ne le sert pas, car les mésu[...]Article
Jean-Michel Lecerf, Auteur |La médecine considère depuis longtemps que le surpoids et a fortiori lobésité représentent un risque pour la santé. Cest la raison pour laquelle il a toujours été considéré que perdre du poids était bénéfique. Pour autant, la pratique clinique[...]DisponibilitéExemplaires (1)
Cote Support Localisation Section Disponibilité REV Périodique papier Woluwe Espace revues Consultation sur place uniquement
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Depuis les années 1920, les diètes cétogènes ont été utilisées avec succès pour traiter des épilepsies résistantes au traitement pharmacologique. Des études complémentaires ont proposé que les corps cétoniques puissent avoir également des effets[...]Article
Jean-Michel Lecerf, Auteur |Lhuile de palme contient à parts égales des acides gras saturés (AGS) et insaturés (AGI). Sa teneur élevée en AGS lui confère des avantages technologiques, mais dun point de vue nutritionnel, sa composition en acides gras pourrait avoir des in[...]DisponibilitéExemplaires (1)
Cote Support Localisation Section Disponibilité REV Périodique papier Woluwe Espace revues Consultation sur place uniquement
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La consommation de boissons sucrées contribue à la progression de la part des sucres libres dans lalimentation. Elle aurait un rôle dans laugmentation de ladiposité et une responsabilité partielle dans la survenue du syndrome métabolique, du [...]Article
Jean-Michel Lecerf ; Anna Arnoldi ; Ian Rowland ; Joan Trabal ; Kurt Widhalm ; Harry Aiking ; Mark Messina |Le soja est caractérisé par une teneur élevée en protéines spécifiques et en isoflavones. La question est de savoir dans quelle mesure lincorporation daliments à base de soja peut avoir un effet favorable ou non sur le risque de survenue du di[...]DisponibilitéExemplaires (1)
Cote Support Localisation Section Disponibilité Nutrition clinique et métabolisme. Vol. 34, n° 2 (mai 2020) Périodique papier Woluwe Espace revues Consultation sur place uniquement
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Lathérosclérose est une maladie métabolique inflammatoire complexe. Les lipoprotéines de basse densité oxydées participent à la formation dune plaque dathérome inflammatoire susceptible de se rompre. Un surpoids, un syndrome métabolique, une [...]