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Les lipides des poissons contiennent des proportions d acides gras polyinsaturés longue chaîne (AGPI-LC) de la série n-3 plus élevées que les lipides des autres animaux. Le poisson est d ailleurs la principale source d AGPI-LC n-3 tels que l aci[...]Article
Les poissons sont les principales sources d acides gras longs polyinsaturés (AGP) oméga 3 dans l alimentation humaine. La concentration des acides gras (AG) augmente avec la teneur en lipides de la chair. Il existe d importantes différences de t[...]
