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À la suite de l article où était rappelée l existence des propriétés fonctionnelles de certains aliments-ingrédients, le présent article résume les principales étapes de la démonstration scientifique qui permettent de justifier les propriétés fo[...]Article
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Le but de cette revue était d actualiser le rapport publié en 2003 par l Agence française de sécurité sanitaire des aliments (Afssa) sur l évaluation nutritionnelle et sanitaire des aliments issus de l agriculture biologique (AB) et concluant qu[...]Article
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La viande, ou devrait-on plutôt dire les viandes, représente une grande variété d espèces, de morceaux et de préparations culinaires. Cette diversité, sa richesse nutritionnelle en différents nutriments et la bonne biodisponibilité de ceux-ci (f[...]
