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Titre : | Glucides : de la théorie à la pratique (2018) |
Auteurs : | Jean-Michel Lecerf |
Type de document : | Article |
Dans : | Médecine des maladies métaboliques (Vol. 12, n° 5, 2018) |
Article en page(s) : | 432-435 |
Langues: | Français |
Résumé : | Les glucides sont aujourdhui lobjet de critiques. Or, les glucides doivent garder une place importante dans lalimentation. Les glucides sont un monde complexe. Les aliments glucidiques ont eux-mêmes des effets métaboliques différents en fonction de leur nature, de leffet matrice associé, de leur indice glycémique, et de leur environnement. Sans oublier le rôle fondamental de la quantité, de la balance énergétique, et donc de lactivité physique. Dans ce texte, sont passés en revue les risques du « trop peu » et du « trop » selon le contexte. |
Disponible en ligne : | Oui |
En ligne : | https://login.ezproxy.vinci.be/login?url=https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S1957255718301184 |