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Titre : | Déterminants et corrélats de la consommation daliments issus de lagriculture biologique. Résultats du projet BioNutriNet (2018) |
Auteurs : | E. Kesse-guyot ; Julia Baudry ; Benjamin Allès ; et al. |
Type de document : | Article |
Dans : | Cahiers de nutrition et de diététique (Vol. 53, n° 1, 2018) |
Article en page(s) : | 43-52 |
Langues: | Français |
Descripteurs : |
HE Vinci Aliments biologiques ; Consommateur ; Motivation ; Préférences alimentaires ; Qualité alimentaire |
Résumé : | Les pratiques et motivations des consommateurs se diversifient mais les profils intégrant les modes agricoles sont peu documentés. Les consommations (bio et non bio) ont été évaluées chez 28 245 individus de létude NutriNet-Santé. Des scores de motivations dachats ont été calculés pour 9 dimensions. Une analyse typologique a permis didentifier 5 groupes de consommateurs : un groupe avec de faibles apports en énergie et micronutriments et une faible consommation bio ; un groupe de gros mangeurs avec une faible consommation bio et des apports en acides gras saturés et cholestérol élevés ; un groupe avec une forte consommation bio et une bonne qualité nutritionnelle ; un groupe dindividus avec une très forte consommation bio et une très bonne qualité nutritionnelle, motivés par les aspects « éthique/environnement » et « santé » ; un groupe avec une faible consommation bio, un régime riche en protéines et alcool, peu motivés par les aspects santé. Le « goût » demeure la motivation prépondérante. Ces résultats apportent un nouvel éclairage sur la diversité de profils des consommateurs. Les résultats obtenus plaident pour lintégration dune diversité de profils lors de lélaboration de stratégies visant à encourager les consommations alimentaires durables. |
Disponible en ligne : | Oui |
En ligne : | https://login.ezproxy.vinci.be/login?url=https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S000799601730069X |
Exemplaires (1)
Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
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