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Titre : | La détermination de la quantité de magnésium dans leau de cuisson des haricots verts (2016) |
Auteurs : | Stéphane Besancon ; Marie-Claude Feore ; Laure Fort ; H. This |
Type de document : | Article |
Dans : | actualité chimique (L') (412, 2016) |
Article en page(s) : | 32-35 |
Langues: | Français |
Descripteurs : |
HE Vinci Cuisson ; Dosage ; Légumes ; Magnésium |
Résumé : |
Les phénomènes observables macroscopiquement sont utiles pour lapprentissage des sciences, mais il est bon quils conduisent à des activités quantitatives. Quand on traite thermiquement, en phase aqueuse, des gousses immatures de Phaseolus vulgaris L. (haricots verts), la phéophytinisation des chlorophylles saccompagne dun changement de couleur visible et de la libération dions magnésium en solution.
Dans cette activité, le dosage des ions magnésium libérés est comparé par deux méthodes : labsorption atomique et le dosage par le sel disodique de lacide tétraacétique éthylène diamine (EDTA). |
Disponible en ligne : | Non |
Exemplaires (1)
Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
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REV | Périodique papier | Woluwe | Espace revues | Consultation sur place uniquement Exclu du prêt |