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Titre : | Phytomicronutriments : de la plante au consommateur |
Auteurs : | Inra, Auteur |
Type de document : | Livre |
Année de publication : | 2014 |
Langues: | Français |
Descripteurs : |
HE Vinci Antioxydants ; Caroténoïdes ; Composés phytochimiques ; Glucosinolates ; Polyphénols |
Résumé : |
Actuellement, alors quil est souvent question de nutrition globale, dalimentation équilibrée et dapport optimal pour la santé, les aliments végétaux et plus particulièrement les fruits et légumes, sont étudiés pour leur effet santé. De nombreuses molécules, trouvées exclusivement dans les végétaux, sont connues pour leurs effets physiologiques. Parmi elles, la place des phytomicronutriments reste à préciser.
Lobjectif de ce colloque, à léchelle de deux filières, est de capitaliser les connaissances disponibles sur les phytomicronutriments (polyphénols, caroténoïdes, glucosinolates) présents dans les fruits et légumes et dans les céréales, et identifier les innovations qui permettent de mieux en optimiser et conserver les propriétés et effets sur la santé. Ce colloque sadresse tout particulièrement à lensemble des professionnels des filières fruits & légumes et céréales, de la production à la transformation, et aux professionnels de la nutrition et de la santé. |
Disponible en ligne : | Oui |
En ligne : | https://www6.inra.fr/ciag/CIAg-Alimentation/Phytomicronutriments |