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Titre : | Un complément nutritionnel oral solide pour renforcer lapport protéino-énergétique quel que soit létat dentaire (2014) |
Auteurs : | Isabelle Prêcheur, Auteur ; Patrice Brocker, Auteur ; S. Schneider, Auteur ; et al., Auteur |
Type de document : | Article |
Dans : | Cahiers de nutrition et de diététique (49, n° 3, 2014) |
Article en page(s) : | 130-138 |
Langues: | Français |
Descripteurs : |
HE Vinci Compléments alimentaires ; Maladie d'Alzheimer ; Malnutrition ; Sujet âgé |
Résumé : | La dénutrition est aggravée par un mauvais état dentaire. Une société a mis au point un complément nutritionnel oral (CNO) de texture solide, adapté aux personnes dénutries ou à risque de dénutrition quel que soit létat dentaire. Il sagit de petites galettes hyperprotidiques hyperénergétiques. Ce travail a permis dévaluer lacceptabilité, le goût et lobservance de ce CNO et den optimiser la texture et la composition grâce à cinq études à lhôpital et en institution. Résultats : 1) la texture a été validée même avec un coefficient masticatoire de 0 à 70 % ; 2) les personnes anorexiques, surtout en régime à texture molle ou mixée, ont apprécié le plaisir de croquer des petites galettes au beurre ; 3) la stimulation sensorielle a facilité lobservance ; 4) la texture solide a facilité le « manger main » et lautonomie des patients ; 5) les galettes, trempées ou émiettées et ramollies dans une boisson, ont pu être adaptées aux troubles de la déglutition. En conclusion, la prise de 8 galettes (52 g) apporte sous un petit volume fractionnable 11,5 g de protéines (caséine) et 244 kcal avec une bonne observance favorisée par une dimension hédonique. |
Disponible en ligne : | Non |
Exemplaires (1)
Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
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REV | Périodique papier | Woluwe | Espace revues | Consultation sur place uniquement Exclu du prêt |