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Titre : | Formules infantiles et lait maternel : leur digestion est-elle identique ? (2014) |
Auteurs : | Olivia Menard, Auteur ; Sophie Chever, Auteur ; Amélie Deglaire, Auteur ; et al., Auteur |
Type de document : | Article |
Dans : | Cahiers de nutrition et de diététique (49, n° 2, 2014) |
Article en page(s) : | 67-73 |
Langues: | Français |
Descripteurs : |
HE Vinci Digestion ; Lait humain ; Préparation pour nourrissons ; Protéines |
Résumé : | Outre des différences de composition, les formules infantiles présentent des différences structurales avec le lait maternel. Le globule gras natif du lait maternel correspond à une particule de 45 μm de diamètre constituée dun cur de triglycérides entouré dune tri-couche de phospholipides. La matière grasse des formules infantiles apparaît sous forme de petites gouttelettes stabilisées par des protéines. De même, le type de protéines et la taille des micelles de caséines diffèrent entre ces deux aliments. Deux formules infantiles et un lait maternel ont été soumis à un protocole de digestion in vitro en conditions dynamiques simulant le tractus gastro-intestinal dun enfant dun mois. Les digestas ont été collectés et caractérisés à différents niveaux déchelle. La structure du globule gras natif du lait maternel persiste dans lestomac lors des deux premières heures de digestion. Les cinétiques de protéolyse et lipolyse sont différentes avec des caséines digérées plus rapidement dans les formules que dans le lait maternel. Il reste cependant à déterminer si ces différences ont des conséquences physiologiques pour le nourrisson. |
Disponible en ligne : | Non |
Exemplaires (1)
Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
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REV | Périodique papier | Woluwe | Espace revues | Consultation sur place uniquement Exclu du prêt |