Login
Communauté Vinci
Extérieur
Si votre nom d'utilisateur ne se termine pas par @vinci.be ou @student.vinci.be, utilisez le formulaire ci-dessous pour accéder à votre compte de lecteur.
Titre : | Histoire de la tomate à travers son génome (2012) |
Auteurs : | S. Gilgenkrantz, Auteur |
Type de document : | Article |
Dans : | Médecine/Sciences (28, n° 11, 2012) |
Article en page(s) : | 1000-1002 |
Langues: | Français |
Descripteurs : |
HE Vinci Fruit ; Tomate |
Résumé : | La tomate, pomme damour ou pomme dor, dont le nom nous vient des Aztèques (Xictomatl en Natualt) fut dabord en France une plante ornementale, suspecte aux yeux des botanistes du fait de sa parenté avec la belladone dont ils connaissaient la toxicité. Mais son fruit fut cependant consommé en Espagne dès le xvie siècle et il est devenu peu à peu partie intégrante de toutes les cuisines du monde. Consommée fraîche, en jus, en sauces, en concentrés, en condiments, la tomate fait aujourdhui lobjet dune production industrielle considérable ainsi que de nombreuses recherches scientifiques. Le décryptage de son génome, qui vient dêtre réalisé, permettra de nouveaux progrès dans sa conservation, sa saveur, la création de nouvelles variétés. Il devrait être rapidement suivi par celui des génomes dautres solanacées. |
Disponible en ligne : | Non |
Exemplaires (1)
Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
---|---|---|---|---|
REV | Périodique papier | Woluwe | Espace revues | Consultation sur place uniquement Exclu du prêt |