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Titre : | Impact des allégations nutritionnelles et de santé sur le consommateur (2012) |
Auteurs : | W. Verbeke, Auteur |
Type de document : | Article |
Dans : | Cahiers de nutrition et de diététique (46, n° 6, 2011) |
Article en page(s) : | 283-288 |
Langues: | Français |
Descripteurs : |
HE Vinci Allégation nutritionnelle et de santé ; Compréhension |
Résumé : | Plusieurs études de marché ont démontré que les consommateurs sont sceptiques vis-à-vis du concept dalimentation fonctionnelle en règle générale. Leur acceptation résulte avant tout de facteurs subjectifs, en particulier la confiance personnelle dans les présumées allégations de santé. En outre, les consommateurs ne sont guère disposés à perdre en termes de goût au profit de la promesse de davantage de santé. La plus forte retenue observée concerne des produits portant des allégations relatives à la réduction dun risque de maladie la forme dallégation la plus explicite et la plus ardue à démontrer ainsi que des associations de produits et dingrédients qui sont peu naturels et avec lesquels les consommateurs nont pas daffinités. Un degré élevé dautocontrôle perçu sur létat de santé propre et la perception de lalimentation fonctionnelle comme un « coup » commercial ont un impact négatif considérable sur les réactions des consommateurs par rapport aux produits portant des allégations nutritionnelles et de santé. Toutefois, les réactions des consommateurs dans les groupes de populations dont les risques pour la santé sont élevés ou dont les besoins nutritionnels sont spécifiques nont, jusquà présent, pratiquement pas été évaluées. Lidentification des souhaits et des intérêts de tels segments de marché, de même que lévaluation de la compréhension des allégations constituent un défi majeur dans la poursuite des études auprès des consommateurs. |
Disponible en ligne : | Non |
Exemplaires (1)
Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
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REV | Périodique papier | Woluwe | Espace revues | Consultation sur place uniquement Exclu du prêt |