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Titre : | Les structures du grain d'amidon (2011) |
Auteurs : | S. Perez, Auteur ; Manfred Burghammer, Auteur |
Type de document : | Article |
Dans : | actualité chimique (L') (n° 356-357, 2011) |
Article en page(s) : | 68-72 |
Langues: | Français |
Descripteurs : |
HE Vinci Amidon ; Relation structure-activité |
Résumé : | Les développements récents des techniques de microdiffraction sur des sources de rayons X de synchrotron de la troisième génération permettent de caractériser les différents niveaux d'organisation structurale de systèmes biomacromoléculaires complexes. Ces outils de caractérisation, à l'échelle nanométrique, viennent en complément des autres techniques telles que la diffusion des rayons aux petits angles. Le nanofaisceau de rayons X de la ligne de lumière ID13 à l'ESRF permet désormais d'étudier des éléments de systèmes macromoléculaires complexes à des résolutions spatiales inférieures à 100 nm. Une caractéristique commune à ces systèmes est la gamme d'échelles à laquelle ils sont ordonnés, allant du nanomètre au micromètre. L'exemple du grain d'amidon offre une illustration des applications de ces développements méthodologiques. |
Disponible en ligne : | Non |
Exemplaires (1)
Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
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REV | Périodique papier | Woluwe | Espace revues | Consultation sur place uniquement Exclu du prêt |