Cahiers de nutrition et de diététique (1991-)
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Paru le : 01/10/2021
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Dépouillements
Ajouter le résultat dans votre panierPerception des acides gras et potentiels évoqués gustatifs : application dans l’obésité in Cahiers de nutrition et de diététique, Vol. 56, n°5 (October 2021)
Titre : Perception des acides gras et potentiels évoqués gustatifs : application dans l’obésité Type de document : Article Année de publication : 2021 Article en page(s) : p.280-291 Note générale : https://doi.org/10.1016/j.cnd.2021.09.002 Langues : Français (fre) Descripteurs : HE Vinci
ObésitéMots-clés : Acides gras libres Saveur primaire système de récompense Résumé : La détection des acides gras est une notion nouvelle importante, pouvant influencer le comportement alimentaire. Les acides gras libres pourraient activer la voie afférente gustative comme toute autre saveur primaire, ce qui a pu être observé en enregistrant des potentiels évoqués gustatifs cérébraux en réponse à des solutions d’acides gras libres. Ces nouvelles données pourraient avoir un impact fort dans la compréhension de la physiopathologie de l’obésité.
La suralimentation dans l’obésité est en partie due à l’altération du feedback homéostatique du statut énergétique périphérique. La nourriture est un élément clé de l’alimentation hédonique basée sur la récompense, qui a des conséquences sur la consommation de calories et les capacités sensorielles. Dans ce contexte, la détection des acides gras, altérée selon certains auteurs dans l’obésité, ne serait qu’une conséquence de l’excès de poids. Celle-ci serait essentiellement modifiée par le comportement ingestif et la composition corporelle du fait d’une altération du système de récompense pour les aliments palatables, riches en énergie (lipides et glucides). La prise en compte d’une altération du système de récompense dans l’obésité ouvre des perspectives nouvelles quant à son diagnostic, à sa prise en charge et à son traitement.Disponible en ligne : Oui En ligne : https://login.ezproxy.vinci.be/login?url=https://www.sciencedirect.com/science/a [...] Permalink : https://bib.vinci.be/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=275642
in Cahiers de nutrition et de diététique > Vol. 56, n°5 (October 2021) . - p.280-291[article]
Titre : Variabilité de la perception orosensorielle des lipides chez les sujets obèses : l’hypothèse du microbiote buccal Type de document : Article Année de publication : 2021 Article en page(s) : p.292-299 Note générale : https://doi.org/10.1016/j.cnd.2021.08.002 Langues : Français (fre) Descripteurs : HE Vinci
Lipides ; ObésitéMots-clés : Papilles caliciformes Microbiote buccal Sensibilité gustative Résumé : L’origine de la grande variabilité interindividuelle de la perception orosensorielle des lipides alimentaires chez les sujets obèses est inconnue. Le fait que des études récentes suggèrent l’existence d’un lien entre la composition du microbiote buccal et la perception gustative nous a incités à explorer l’impact d’une telle connexion dans le contexte de l’obésité. Pour tester cette hypothèse, les seuils de perception orosensorielle d’un acide gras, largement présent dans notre alimentation, l’acide linoléique (AL), et la composition du microbiote buccal au voisinage des papilles gustatives caliciformes ont été analysés chez des hommes adultes obèses (IMC > 30 kg/m2, n = 42). Une signature microbienne spécifique consistant en une plus grande diversité avec un profil pro-inflammatoire et une faible activité méthanogénique distingue les sujets ayant une perception lipidique dégradée caractérisés par un seuil de perception ≥ 0,05 % d’AL (low lipid tasters, LLT n = 22) de ceux hypersensibles (high lipid tasters, HLT n = 20). Ces données inédites suggèrent l’existence d’une association entre la composition du microbiote oral et le « goût du gras » et fournissent une explication plausible sur l’origine de la variabilité de la perception orosensorielle des lipides chez les sujets obèses. Disponible en ligne : Oui En ligne : https://login.ezproxy.vinci.be/login?url=https://www.sciencedirect.com/science/a [...] Permalink : https://bib.vinci.be/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=275643
in Cahiers de nutrition et de diététique > Vol. 56, n°5 (October 2021) . - p.292-299[article]
Titre : Participation à un jardin collectif urbain et santé : revue systématique de la littérature Type de document : Article Année de publication : 2021 Article en page(s) : p.300-320 Note générale : https://doi.org/10.1016/j.cnd.2021.04.002 Langues : Français (fre) Mots-clés : Fruits et légumes Activité physique Bien-être Jardins partagés Jardins familiaux Résumé : De nombreuses villes implantent des jardins collectifs sur leurs territoires dans le but de promouvoir la santé et le bien-être des habitants. Nous avons conduit une revue systématique de la littérature des études s’appuyant sur des méthodes quantitatives pour explorer le lien entre participation à jardin collectif et santé des citadins adultes. Sur les 1430 articles identifiés, 18 ont été retenus. L’outil « d’évaluation de la qualité des études quantitatives » développé par l’EPHPP a été utilisé pour évaluer la qualité méthodologique des études. La participation à un jardin collectif était associée à une plus grande consommation de fruits et légumes, ainsi qu’à un bien-être mental et social accru. Les résultats étaient mitigés pour l’IMC, l’activité physique et d’autres indicateurs de la santé physique. Les études étaient de faible qualité, principalement en raison de leur design transversal (n = 14/18) et de leur risque élevé de biais de sélection (n = 15/18). Davantage d’études longitudinales avec évaluation avant/après et présence d’un groupe contrôle sont nécessaires pour déterminer si les jardins collectifs peuvent être un outil efficace pour promouvoir la santé des citadins. Disponible en ligne : Oui En ligne : https://login.ezproxy.vinci.be/login?url=https://www.sciencedirect.com/science/a [...] Permalink : https://bib.vinci.be/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=275644
in Cahiers de nutrition et de diététique > Vol. 56, n°5 (October 2021) . - p.300-320[article]
Titre : Les troubles du comportement alimentaire restrictifs chez l’enfant: anorexie mentale, “petits mangeurs”, phobies et autres ARFID Type de document : Article Année de publication : 2021 Article en page(s) : p.272-279 Langues : Français (fre) Mots-clés : Anorexie mentale à début précoce ARFID Enfants TCA Résumé : Points essentiels
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La surveillance de la croissance à travers l’analyse systématique des courbes de croissance staturo-pondérale et d’IMC en consultation pédiatrique permet un repérage précoce des troubles du comportement alimentaire (TCA) restrictifs.
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Aphagie ne signifie pas toujours anorexie mentale.
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La prise en charge pluridisciplinaire précoce, médicale, somatique et pédopsychiatrique, nutritionnelle, et psycho-éducative permet d’améliorer le pronostic et la qualité de vie des jeunes patients avec un TCA restrictif.
Résumé
Les troubles du Comportement Alimentaire (TCA) restrictifs à début précoce constituent un ensemble hétérogène de troubles du comportement alimentaire regroupant d’une part l’anorexie mentale à début pré-pubère et d’autre part les ARFID – Avoidant Restrictive Food Intake Disorders. Par leur survenue à une période critique du développement, les TCA restrictifs de l’enfant entraînent des altérations de la santé physique avec, selon leur durée d’évolution, un impact sur la croissance, la puberté, la minéralisation osseuse, le développement cérébral, ainsi que des altérations du fonctionnement cognitif et psychosocial. Malgré une prévalence élevée, le repérage et la prise en charge des troubles du comportement alimentaire sont souvent retardés. Une meilleure connaissance des troubles, un repérage précoce et une prise en charge pluridisciplinaire à la fois médicale, somatique et pédopsychiatrique, nutritionnelle et psycho-éducative sont nécessaires afin d’améliorer le pronostic et de limiter les impacts physique et psychologique sur le fonctionnement des enfants.Disponible en ligne : Oui En ligne : https://login.ezproxy.vinci.be/login?url=https://www.sciencedirect.com/science/a [...] Permalink : https://bib.vinci.be/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=275645
in Cahiers de nutrition et de diététique > Vol. 56, n°5 (October 2021) . - p.272-279[article]
Paru le : 01/08/2021
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Dépouillements
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Titre : Facteurs socio-économiques, psychologiques et environnementaux de l’obésité : vers une meilleure compréhension pour de nouvelles perspectives d’action Type de document : Article Auteurs : Marine Mas ; Marie-Claude Brindisi ; Stéphanie Chambaron Année de publication : 2021 Article en page(s) : p. 208-219 Note générale : doi:10.1016/j.cnd.2021.06.001 Langues : Français (fre) Descripteurs : HE Vinci
Indice de masse corporelle ; Obésité ; Prévention ; Psychologie ; SoinsRésumé : Aujourd’hui considérée comme une « épidémie » mondiale par l’Organisation Mondiale de la Santé (OMS), l’obésité est placée à l’extrême du continuum de la malnutrition et touche presque toutes les populations. La cause la plus évoquée pour l’expliquer est celle d’un dérèglement de la balance énergétique qui résulte d’apports énergétiques trop importants couplés à des dépenses énergétiques trop faibles (i.e. une balance énergétique positive). Les raisons de ce dérèglement sont multiples et variées, ce qui fait de l’obésité une pathologie aux origines multifactorielles, constituant un challenge pour les politiques de santé publique et les praticiens. Les nouvelles connaissances sur les facteurs socio-économiques, psychologiques et environnementaux de l’obésité passés en revue dans cet article constituent la base de nouvelles pistes pour prévenir et diminuer la prévalence élevée de l’obésité. Disponible en ligne : Oui En ligne : https://login.ezproxy.vinci.be/login?url=https://www.sciencedirect.com/science/a [...] Permalink : https://bib.vinci.be/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=272694
in Cahiers de nutrition et de diététique > Vol. 56, n° 4 (August 2021) . - p. 208-219[article]
Titre : La consommation d’algues peut-elle conduire à un excès d’apport en iode ? Type de document : Article Auteurs : Aymeric Dopter ; Youssef El Ouadrhiri ; Irène Margaritis Année de publication : 2021 Article en page(s) : p. 220-225 Note générale : doi:10.1016/j.cnd.2021.04.003 Langues : Français (fre) Descripteurs : HE Vinci
Algue marine ; Compléments alimentaires ; Glande thyroïde ; IodeRésumé : La consommation d’algues, bien qu’encore peu développée en France, semble attirer de nouveaux consommateurs. Que ce soit à travers l’offre de restauration asiatique ou par celle des compléments alimentaires, elle constitue une source supplémentaire d’iode encore mal caractérisée. Dans certaines situations, une consommation excessive peut conduire au dépassement de la limite supérieure de sécurité de 600 μg/j et occasionner des troubles thyroïdiens. Le présent article vise à faire un point sur les connaissances actuelles et apporter quelques conseils aux consommateurs d’algues. Disponible en ligne : Oui En ligne : https://login.ezproxy.vinci.be/login?url=https://www.sciencedirect.com/science/a [...] Permalink : https://bib.vinci.be/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=272695
in Cahiers de nutrition et de diététique > Vol. 56, n° 4 (August 2021) . - p. 220-225[article]
Titre : Quelle eau en bouteille choisir pour les nourrissons en Algérie ? Type de document : Article Auteurs : Sabrina Lanasri ; Fouzia Boukhalfa ; Manel Boussadouna ; Ouahiba Hadjouj Année de publication : 2021 Article en page(s) : p. 226-233 Note générale : doi:10.1016/j.cnd.2021.03.003 Langues : Français (fre) Descripteurs : HE Vinci
Eau ; Etiquetage des aliments ; Fluor ; nitrates ; NourrissonRésumé : Introduction:
Les besoins hydriques du nourrisson sont apportés par l’eau lorsque l’allaitement n’est pas exclusif. La grande variété des sources d’eaux embouteillées en Algérie rend le choix difficile aux parents. L’objectif de ce travail était d’étudier les caractéristiques chimiques des eaux embouteillées disponibles en Algérie, selon les critères de qualité requis pour les eaux destinées aux nourrissons.
Matériels et méthodes:
La composition chimique de 47 eaux embouteillées disponibles en Algérie a été étudiée à partir des étiquetages. L’étude a été complétée par le dosage du fluor (par une méthode potentiométrique) en raison de l’absence de sa teneur sur l’étiquetage.
Résultats:
Les résultats ont montré que 46 eaux sur les 47 échantillons étudiés présentaient une faible à moyenne minéralisation, soit inférieure à 1000 mg/L. La teneur en nitrates était supérieure à la limite recommandée pour les nourrissons dans 38,3 % des échantillons. L’analyse du fluor sur les eaux embouteillées a révélé que la moyenne de sa teneur était de 0,35 ± 0,22 mg/L, avec un minimum de 0,15 mg/L et un maximum de 1,05 mg/L.
Conclusion:
Les données obtenues sont essentielles pour les professionnels de santé afin d’orienter sur le choix de l’eau à utiliser pour les nourrissons.Disponible en ligne : Oui En ligne : https://login.ezproxy.vinci.be/login?url=https://www.sciencedirect.com/science/a [...] Permalink : https://bib.vinci.be/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=272696
in Cahiers de nutrition et de diététique > Vol. 56, n° 4 (August 2021) . - p. 226-233[article]
Titre : Rôle de la salive dans la perception sensorielle et introduction aux pratiques analytiques Type de document : Article Auteurs : Hélène Brignot ; Gilles Feron Année de publication : 2021 Article en page(s) : p. 234-248 Note générale : doi:10.1016/j.cnd.2021.04.005 Langues : Français (fre) Descripteurs : HE Vinci
Goût ; PrelevementMots-clés : Dégradation des aliments en bouche salivaomics Résumé : Le goût est l’image sensorielle produite par le cerveau lorsqu’il reçoit les informations provenant des 5 sens. La vue, l’ouïe, l’odorat et le toucher apportent les premiers signaux puis, lorsque l’aliment est mis en bouche, de nombreux facteurs liés à l’individu modulent sa perception gustative. Cela inclut les transformations en bouche de l’aliment, la physiologie et la biologie de la cavité orale. La salive est le premier fluide biologique à rentrer en contact avec l’aliment au cours de l’initiation de ce processus oral où elle occupe un rôle mécanique et biochimique. Sa sécrétion et sa composition influent sur les signaux gustatifs, olfactifs et les sensations qui sont générés et interprétés durant la phase où l’aliment est transformé en bol alimentaire. L’étude de la salive signifie l’étude dynamique du fluide oral secrété en considérant l’écosystème buccal en condition basale ou durant une stimulation sensorielle. L’association des résultats des études sur le sujet recèle les informations qui permettent d’approfondir la compréhension des mécanismes de la détection sensorielle. Le développement de protocoles de prélèvement et d’analyse accompagne les nouvelles hypothèses de recherche quant aux mécanismes fondamentaux et l’exploitation des résultats à visée applicative. Disponible en ligne : Oui En ligne : https://login.ezproxy.vinci.be/login?url=https://www.sciencedirect.com/science/a [...] Permalink : https://bib.vinci.be/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=272698
in Cahiers de nutrition et de diététique > Vol. 56, n° 4 (August 2021) . - p. 234-248[article]
Titre : Causes et traitements de la dénutrition et des altérations sensorielles chez les patients atteints d’un cancer des voies aérodigestives supérieures Type de document : Article Auteurs : Guillaume Buiret ; Ghislain Riffard Année de publication : 2021 Article en page(s) : p. 249-259 Note générale : doi:10.1016/j.cnd.2021.04.007 Langues : Français (fre) Descripteurs : HE Vinci
Nutrition ; Troubles du goûtMots-clés : Cancer des voies aérodigestives supérieures Goût métallique Résumé : La dénutrition est fréquente et précoce chez les patients atteints d’un cancer des voies aérodigestives supérieures. Elle est d’origine multifactorielle : insuffisance des apports (de loin la plus fréquente et importante), l’augmentation des dépenses énergétiques, les modifications métaboliques liées au cancer. Une des causes de l’insuffisance des apports est l’atteinte des perceptions sensorielles gustatives et olfactives qu’il est difficile de préciser car toutes les variations sont possibles (augmentation/diminution des seuils de perception, perversion des informations perçues). Parmi elles, la perception d’un goût métallique, la torquegueusie, est largement sous-étudiée, alors qu’elle est fréquemment rapportée par les patients en pratique clinique courante. Elle mérite une étude plus attentive (incidence, cause(s), traitement(s)). La prise en charge de la dénutrition doit être précoce (idéalement dès le diagnostic et avant tout traitement), multimodale (orale, entérale, très rarement parentérale) et pluriprofessionnelle (ORL, diététicienne éventuellement aidée d’un médecin nutritionniste, orthophoniste, enseignant d’activité physique adaptée…). Disponible en ligne : Oui En ligne : https://login.ezproxy.vinci.be/login?url=https://www.sciencedirect.com/science/a [...] Permalink : https://bib.vinci.be/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=272699
in Cahiers de nutrition et de diététique > Vol. 56, n° 4 (August 2021) . - p. 249-259[article]
Paru le : 01/06/2021
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Titre : Métabolisme du tryptophane et interactions avec le microbiote intestinal Type de document : Article Auteurs : Ludvine Laurans ; Soraya Taleb Année de publication : 2021 Article en page(s) : p. 154-161 Note générale : doi:10.1016/j.cnd.2021.01.001 Langues : Français (fre) Descripteurs : HE Vinci
Intestin ; Microbiome gastro-intestinal ; TryptophaneMots-clés : Indoléamine 2 3-dioxygenase 1 Résumé : L’intestin est la première ligne de défense contre les agents pathogènes. L’altération de l’homéostasie intestinale est associée à une perméabilité intestinale accrue et au développement de nombreuses maladies, y compris les maladies cardiométaboliques. Parmi les métabolites qui jouent un rôle important dans l’homéostasie intestinale, le L Tryptophane (Trp) est l’un des acides aminés essentiels fournis par l’alimentation. Son métabolisme joue un rôle clé dans la modulation du microbiote intestinal, avec des impacts majeurs localement sur l’intestin et en périphérie sur le développement de maladies inflammatoires. Récemment, de nouvelles données ont montré que le catabolisme du Trp par l’enzyme indoléamine 2,3-dioxygénase 1 (IDO1), exprimée par l’hôte, affecte le métabolisme du Trp, en particulier celui qui dépend du microbiote intestinal responsable de la génération des métabolites d’indole. Cette revue résume les avancées concernant le rôle des différents acteurs impliqués dans le catabolisme du Trp ainsi que le dialogue entre l’hôte et le microbiote intestinal. Disponible en ligne : Oui En ligne : https://login.ezproxy.vinci.be/login?url=https://www.sciencedirect.com/science/a [...] Permalink : https://bib.vinci.be/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=269115
in Cahiers de nutrition et de diététique > Vol. 56, n° 3 (June 2021) . - p. 154-161[article]
Titre : Étude épidémiologique et difficultés du régime de l’allergie aux protéines du lait de vache dans le Nord Est algérien Type de document : Article Auteurs : Halima Boughellout ; Afaf Kheroufi ; Abdelghani Mouzai ; Mohamed Nasreddine Zidoune Année de publication : 2021 Article en page(s) : p. 162-169 Note générale : doi:10.1016/j.cnd.2021.03.002 Langues : Français (fre) Descripteurs : HE Vinci
Diétothérapie ; Hypersensibilité alimentaire ; Hypersensibilité au lait ; PrévalenceRésumé : L’APLV est une pathologie lourde de conséquences sur la santé des patients et de leur entourage par sa symptomatologie variée et sa prise en charge difficile. Cette étude est une contribution à une meilleure connaissance de la situation de cette pathologie en Algérie. Ce travail est une étude épidémiologique de l’APLV dans neuf wilayas du Nord Est algérien avec un échantillon de 9305 enfants âgés de 0 à 3 ans. L’étude a fait ressortir une prévalence assez élevée qui atteint 3,17 % des enfants âgés de moins de trois ans. L’unique traitement à cette pathologie est l’éviction totale de toutes les protéines du lait bovin et l’administration de substituts adaptés, basés le plus souvent sur des hydrolysats plus ou moins poussés de protéines de diverses origines. Disponible en ligne : Oui En ligne : https://login.ezproxy.vinci.be/login?url=https://www.sciencedirect.com/science/a [...] Permalink : https://bib.vinci.be/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=269118
in Cahiers de nutrition et de diététique > Vol. 56, n° 3 (June 2021) . - p. 162-169[article]
Titre : Les mycotoxines en alimentation humaine : un défi pour la recherche Type de document : Article Auteurs : Delphine Payros ; Marion Garofalo ; Alix Pierron ; Laura Soler-Vasco ; Carine Al-Ayoubi ; Viviane M. Maruo ; Imourana Alassane-Kpembi ; Philippe Pinton ; Isabelle P. Oswald Année de publication : 2021 Article en page(s) : p. 170-183 Note générale : doi:10.1016/j.cnd.2021.02.001 Langues : Français (fre) Descripteurs : HE Vinci
Diététique ; MycotoxinesRésumé : L’exposition alimentaire humaine aux mycotoxines est une préoccupation croissante pour la sécurité sanitaire des aliments et la santé publique. Très répandues dans nos aliments, ces toxines ont des modes d’action différents et de nombreux effets sur la santé. Des réglementations, basées sur leur occurrence et/ou leur toxicité chez l’Homme et l’animal, ont été établies pour l’aflatoxine B1, le déoxynivalénol, la fumonisine B1, l’ochratoxine, la patuline, la zéaralénone et les alcaloïdes de l’ergot. Outre ces toxines “réglementées”, de nouveaux métabolites secondaires, les “formes modifiées” et les mycotoxines “émergentes”, représentent un défi pour la recherche. Notre alimentation pouvant être contaminée par de nombreuses substances, l’étude des mélanges de mycotoxines ou de l’association des mycotoxines avec d’autres contaminants alimentaires constitue un autre défi pour la recherche. Cette étude détaille l’occurrence, la métabolisation, le mode d’action et la toxicité des mycotoxines réglementées, ainsi que les premières réponses aux deux défis à relever. Disponible en ligne : Oui En ligne : https://login.ezproxy.vinci.be/login?url=https://www.sciencedirect.com/science/a [...] Permalink : https://bib.vinci.be/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=269128
in Cahiers de nutrition et de diététique > Vol. 56, n° 3 (June 2021) . - p. 170-183[article]
Titre : Chirurgie révisionnelle en France : apports du système national des données de santé Type de document : Article Auteurs : Jérémie Thereaux ; Mohammed Bennani ; Jean Khémis Année de publication : 2021 Article en page(s) : p. 184-187 Note générale : doi:10.1016/j.cnd.2021.02.003 Langues : Français (fre) Descripteurs : HE Vinci
Chirurgie bariatrique ; Dérivation gastriqueMots-clés : Chirurgie révisionnelle Résumé : La chirurgie bariatrique a démontré son efficacité sur le long terme mais ses effets adverses doivent être connus. Dans certains cas (perte de poids insuffisante, reprise de poids, reflux gastro-œsophagien incontrôlable, complications chroniques autres…), une chirurgie révisionnelle est indiquée. Le système national des données de santé (SNDS) est un formidable outil pour mieux comprendre les bénéfices et les risques attenants aux chirurgies révisionnelles. Les anneaux gastriques ajustables (AGA) ont des taux d’échec importants, justifiant majoritairement à un horizon de 10 ans, une chirurgie révisionnelle. Les sleeve gastrectomy (SG) ont des taux d’échec non négligeables et peuvent, dans 3–5 % des cas, déboucher sur une chirurgie révisionnelle, majoritairement sous la forme d’un bypass gastrique (BPG). Plus d’études sont requises pour mieux apprécier les bénéfices sur le long terme (mortalité, événements cardiovasculaires, diabète de type 2…) de ces chirurgies révisionnelles. Les limites du SNDS doivent être connues et sont inhérentes au caractère médicoadministratif de cette base. Disponible en ligne : Oui En ligne : https://login.ezproxy.vinci.be/login?url=https://www.sciencedirect.com/science/a [...] Permalink : https://bib.vinci.be/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=269134
in Cahiers de nutrition et de diététique > Vol. 56, n° 3 (June 2021) . - p. 184-187[article]
Titre : Édulcorants et réduction du sucre. Synthèse du workshop de la SFN en partenariat avec l’International Sweeteners Association (ISA) donné en trois webséries du 02/02 au 23/02/2021 Type de document : Article Auteurs : Béatrice Morio ; Bernard Guy-grand Année de publication : 2021 Article en page(s) : p. 188-193 Note générale : doi:10.1016/j.cnd.2021.04.001 Langues : Français (fre) Descripteurs : HE Vinci
EdulcorantRésumé : Cette communication brève vise à présenter un condensé des 9 conférences données en digital entre le 2 et le 23 février 2021 lors du workshop de la SFN en partenariat avec l’International Sweeteners Association autour des « Édulcorants et réduction du sucre ». Disponible en ligne : Oui En ligne : https://login.ezproxy.vinci.be/login?url=https://www.sciencedirect.com/science/a [...] Permalink : https://bib.vinci.be/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=269141
in Cahiers de nutrition et de diététique > Vol. 56, n° 3 (June 2021) . - p. 188-193[article]
Paru le : 01/04/2021
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Titre : Les « dessous » du PD-CAAS et du DIAAS, deux critères en apparence simples de qualité nutritionnelle des protéines Type de document : Article Auteurs : Romain Tessier ; Juliane Calvez ; Claire Gaudichon Année de publication : 2021 Article en page(s) : p. 102-110 Note générale : doi:10.1016/j.cnd.2021.02.002 Langues : Français (fre) Descripteurs : HE Vinci
Acides aminés ; Digestion ; ProtéinesMots-clés : Score chimique Profils de référence Digestibilité PD-CAAS DIAAS Résumé : Le PD-CAAS et le DIAAS rendent compte simplement de la qualité d’une protéine sur la base de sa digestibilité et de sa composition en acides aminés indispensables comparée à une composition de référence. Le calcul de ces scores comporte des points critiques, parmi lesquels le profil de référence utilisé selon la tranche d’âge. Par ailleurs, le facteur de conversion de l’azote en protéine utilisé pour quantifier les protéines dans l’ingrédient a un impact, le facteur 6,25 pénalisant généralement les scores de qualité. De même, l’utilisation du poids moléculaire libre ou « en chaîne » des acides aminés pour déterminer le profil en acides aminés de la protéine influence les scores. Il est donc primordial que ces paramètres soient renseignés. Enfin, selon le modèle (Homme, porc ou rat) et la méthodologie (mesure iléale ou fécale, évaluation des pertes endogènes ou utilisation de traceurs isotopiques) utilisés pour évaluer la digestibilité, les valeurs peuvent varier et il est important de considérer ces aspects pour interpréter ces scores et comparer les sources protéiques entre elles. Disponible en ligne : Oui En ligne : https://login.ezproxy.vinci.be/login?url=https://www.sciencedirect.com/science/a [...] Permalink : https://bib.vinci.be/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=266634
in Cahiers de nutrition et de diététique > Vol. 56, n° 2 (April 2021) . - p. 102-110[article]
Titre : Le comportement alimentaire, ses déterminants et son lien avec la santé bucco-dentaire : résultats épidémiologiques chez les seniors inscrits à la cohorte NutriNet-Santé Type de document : Article Auteurs : Valentina A. Andreeva ; Gilles Feron ; Claire Sulmont-Rossé ; Martine Hennequin ; Mathilde Touvier ; Serge Hercberg ; Pilar Galan Année de publication : 2021 Article en page(s) : p. 111-116 Note générale : doi:10.1016/j.cnd.2020.11.001 Langues : Français (fre) Descripteurs : HE Vinci
Comportement alimentaire ; Nutrition ; Santé buccodentaire ; Sujet âgéMots-clés : Analyse épidémiologique Résumé : Très peu d’études se sont intéressées aux typologies de consommation alimentaire au cours de vieillissement. Nous synthétisons ici 3 analyses transversales réalisées chez les seniors inscrits à la cohorte NutriNet-Santé. Ces analyses confirment la diversité des habitudes alimentaires chez les seniors en France. L’analyse du comportement alimentaire a montré que la typologie « alimentation saine » a expliqué le plus de variabilité au niveau de l’apport alimentaire chez les seniors. Des associations modestes et dépendantes de l’âge ont été observées entre la santé orale et l’adéquation aux recommandations du PNNS. Enfin, certains résultats reflètent une évolution avec l’âge des consommations alimentaires en faveur d’un meilleur respect des règles nutritionnelles. Ces études fournissent des connaissances actualisées sur les caractéristiques et déterminants du comportement alimentaire des seniors français. Des recherches longitudinales avec des échantillons représentatifs seraient nécessaires afin de compléter ces travaux et orienter le développement des stratégies de santé publique. Disponible en ligne : Non En ligne : https://login.ezproxy.vinci.be/login?url=https://www.sciencedirect.com/science/a [...] Permalink : https://bib.vinci.be/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=266635
in Cahiers de nutrition et de diététique > Vol. 56, n° 2 (April 2021) . - p. 111-116[article]
Titre : Effets bénéfiques potentiels des acides gras furaniques, des lipides alimentaires bioactifs Type de document : Article Auteurs : Katherine Alvarado ; Erwann Durand ; Laurent Vaysse ; Siriluck Liengprayoon ; Sylvie Gaillet ; Charles Coudray ; François Casas ; Christine Feillet-Coudray Année de publication : 2021 Article en page(s) : p. 117-125 Note générale : doi:10.1016/j.cnd.2021.01.006 Langues : Français (fre) Descripteurs : HE Vinci
Acides gras ; Marqueurs biologiques ; Métabolisme ; Régime alimentaireMots-clés : Acides gras furaniques Résumé : Les acides gras furaniques (FuFAs) sont présents en faible quantité chez les plantes, certains microorganismes et chez les animaux. La biosynthèse des FuFAs chez les plantes et les microorganismes n’est pas complètement décrite. La présence du cycle furane rend les FuFAs très réactifs avec les dérivés réactifs de l’oxygène. Les trois effets biologiques majeurs des FuFAs sont : antioxydant, antimicrobien et anti-inflammatoire. Des études plus spécifiques sur les effets santé ont été menées ces dernières années : les FuFAs et leurs produits de dégradation catabolique (ex. CMPF) pourraient impacter le métabolisme des lipides, l’insulinorésistance et le diabète, les maladies cardiovasculaires, voire certaines maladies neurodégénératives. Les FuFAs pourraient être ainsi des biomarqueurs d’exposition à une alimentation saine, riche en produits de la mer, et également des composés bioactifs de notre alimentation capables de moduler des voies de signalisation avec des effets bénéfiques potentiels contre des désordres métaboliques associés à une alimentation de type occidental. Disponible en ligne : Oui En ligne : https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0007996021000328 Permalink : https://bib.vinci.be/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=266636
in Cahiers de nutrition et de diététique > Vol. 56, n° 2 (April 2021) . - p. 117-125[article]
Titre : Intérêt d’une thérapie brève basée sur l’acceptation sensorielle des émotions pour l’alimentation émotionnelle dans l’obésité Type de document : Article Auteurs : Éric Bertin ; Marion Barrois ; Farid Benzerouk ; Antoine Pierre ; de la Tribonnière, Xavier Année de publication : 2021 Article en page(s) : p. 126-130 Note générale : doi:10.1016/j.cnd.2021.01.005 Langues : Français (fre) Descripteurs : HE Vinci
Comportement alimentaire ; Émotions ; Femmes ; Obésité ; SymboliqueRésumé : L’alimentation émotionnelle est fréquente dans l’obésité et est une source de résistances à la perte de poids. La durabilité de l’efficacité des thérapies existantes ciblées sur la régulation des émotions est encore un sujet de débat. Nous relatons dans cet article la situation clinique de 2 femmes ayant développé une obésité (majoration respective de leur IMC de 25,0 à 30,4 et de 19,5 à 36,3) après le décès d’un proche, via des troubles du comportement alimentaire portant à la fois sur les phases prandiale et extra-prandiale, et pour lesquelles nous analysons l’impact d’une nouvelle approche thérapeutique de régulation des émotions sur leur comportement alimentaire et leur évolution pondérale. Au-delà de la mise en évidence de la charge symbolique affective de l’alimentation sur le comportement alimentaire, qui représente ainsi dans ces situations un lien avec les personnes disparues, les données obtenues chez ces 2 femmes suggèrent que l’alimentation émotionnelle peut être avantageusement traitée par cette nouvelle approche thérapeutique, à la fois brève et spécifique. Disponible en ligne : Oui En ligne : https://login.ezproxy.vinci.be/login?url=https://www.sciencedirect.com/science/a [...] Permalink : https://bib.vinci.be/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=266637
in Cahiers de nutrition et de diététique > Vol. 56, n° 2 (April 2021) . - p. 126-130[article]
Titre : Métabolisme du fer : impact de l’hypoactivité et mécanismes sous-jacents Type de document : Article Auteurs : Kevin Nay ; Mathieu Horeau ; Olivier Loréal ; Frédéric Derbré Année de publication : 2021 Article en page(s) : p. 131-140 Note générale : doi:10.1016/j.cnd.2021.01.002 Langues : Français (fre) Descripteurs : HE Vinci
Fer ; Hepcidines ; Inflammation ; Mode de vie sédentaireMots-clés : Microgravité Déconditionnement Résumé : En situation d’impesanteur ou d’alitement, astronautes et patients hospitalisés subissent une réduction considérable de leur activité musculaire, qualifiée d’hypoactivité, qui impacte directement leur état de santé. En raison de son implication dans le transport et le stockage tissulaire de l’oxygène, tout comme dans le métabolisme énergétique, le fer et son métabolisme pourraient jouer un rôle essentiel dans certaines des altérations physiologiques associées à l’hypoactivité. Sa redistribution de manière anormale pourrait, en effet, contribuer à l’anémie et au stress oxydant hautement délétère observé dans certains organes en situation d’hypoactivité (c.-à-d., os et muscle squelettique). Dans ce contexte, l’objectif de cette revue de synthèse est de présenter les connaissances actuelles concernant la régulation du métabolisme du fer en réponse à l’hypoactivité, et d’ouvrir des pistes de réflexion pour améliorer la prise en charge nutritionnelle des astronautes et des patients alités. Disponible en ligne : Oui En ligne : https://login.ezproxy.vinci.be/login?url=https://www.sciencedirect.com/science/a [...] Permalink : https://bib.vinci.be/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=266638
in Cahiers de nutrition et de diététique > Vol. 56, n° 2 (April 2021) . - p. 131-140[article]
Paru le : 01/02/2021
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Titre : Community actions to prevent obesity in children and adolescents Titre original : Actions communautaires pour la prévention de l’obésité chez des enfants et des adolescents Type de document : Article Auteurs : Luis A. Moreno ; Aleli M. Ayala-Marin ; Pilar De Miguel-Etayo Année de publication : 2021 Article en page(s) : p. 18-24 Note générale : doi:10.1016/j.cnd.2020.07.003 Langues : Anglais (eng) Descripteurs : HE Vinci
Obésité pédiatrique ; Prévention primaire ; Réseaux communautairesRésumé : La prévention de l’obésité chez l’enfant est une priorité de santé publique étant donnée la haute prévalence de la maladie, le grand nombre de complications associées et le coût élevé des soins de santé pour son traitement. Dans cette revue, nous décrivons quelques composants des interventions qui ont montré un effet positif sur les comportements liés à la balance énergétique et pourraient être utilisés pour développer des programmes de prévention réussis pour la prévention de l’obésité de l’enfant dans les prochaines années, comme l’apport d’aliments de basse densité énergétique à l’école ou à la maison, l’amélioration de la réalisation des programmes, les stratégies de marketing social et l’utilisation des réseaux sociaux qui sont déjà disponibles. Le principal défi est la participation des différents partenaires de la communauté ; néanmoins, si cela est réussi, il pourra avoir un impact plus élevé sur la santé à long terme. Disponible en ligne : Oui En ligne : https://login.ezproxy.vinci.be/login?url=https://www.sciencedirect.com/science/a [...] Permalink : https://bib.vinci.be/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=266605
in Cahiers de nutrition et de diététique > Vol. 56, n° 1 (February 2021) . - p. 18-24[article]
Titre : Physical activity, inactivity, sedentary behaviors and health: What are we talking about? Titre original : Activité physique, inactivité, comportements sédentaires et santé: de quoi parle-t-on? Type de document : Article Auteurs : D. Thivel ; A. Fillon Année de publication : 2021 Article en page(s) : p. 25-29 Note générale : doi:10.1016/j.cnd.2020.08.003 Langues : Anglais (eng) Descripteurs : HE Vinci
Exercice physique ; Mode de vie sédentaire ; SantéMots-clés : inactivité Résumé : Bien que l’on assiste depuis quelques années à une promotion grandissante de l’activité physique pour la santé, accompagnée d’une préoccupation toujours plus forte en ce qui concerne notre temps de sédentarité, des confusions subsistent autour de ces concepts, limitant la compréhension et l’adoption des recommandations par la population générale. Le but de cette brève revue est de clarifier la sémantique autour des notions d’activité physique, d’inactivité et des comportements sédentaires, décrivant également leurs effets respectifs et complémentaires sur la santé globale, et d’en détailler les recommandations actuelles. Disponible en ligne : Oui En ligne : https://login.ezproxy.vinci.be/login?url=https://www.sciencedirect.com/science/a [...] Permalink : https://bib.vinci.be/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=266616
in Cahiers de nutrition et de diététique > Vol. 56, n° 1 (February 2021) . - p. 25-29[article]
Titre : Physical activity and cancer prevention Titre original : Activité physique et prévention des cancers Type de document : Article Auteurs : Martine Duclos Année de publication : 2021 Article en page(s) : p. 30-39 Note générale : doi:10.1016/j.cnd.2020.09.005 Langues : Anglais (eng) Descripteurs : HE Vinci
Exercice physique ; Fatigue ; Mode de vie sédentaire ; Survivants du cancerRésumé : L’activité physique a un rôle démontré dans la prévention de trois types de cancer : sein, côlon et endomètre avec un risque diminué de 25 % entre les sujets les plus actifs et les moins actifs. Après un diagnostic de cancer, il existe une association positive entre le niveau d’AP et la réduction du risque de récidive du cancer ainsi que la diminution de la mortalité globale et spécifique pour les cancers non métastatiques du sein, colon et de la prostate. Chez les sujets traités pour un cancer, l’AP démarrée lors du diagnostic (ou après) a aussi des effets bénéfiques sur la fatigue, la qualité de vie, l’image corporelle, l’estime de soi, le bien-être émotionnel, la sexualité, les troubles du sommeil, le fonctionnement social, l’anxiété et la douleur et ceci sur de longues périodes de suivi. Il existe aussi de nombreuses données scientifiques qui établissent un lien entre les comportements sédentaires (temps passé assis) et le risque de cancer. L’ensemble de ces données scientifiques souligne le rôle majeur de l’AP et de la limitation des comportements sédentaires à la fois pour la prévention des cancers mais aussi pour leur prise en charge pendant et après traitement. Disponible en ligne : Oui En ligne : https://login.ezproxy.vinci.be/login?url=https://www.sciencedirect.com/science/a [...] Permalink : https://bib.vinci.be/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=266624
in Cahiers de nutrition et de diététique > Vol. 56, n° 1 (February 2021) . - p. 30-39[article]
Titre : Cardiovascular health benefits of physical activity: Time to focus on strengths Titre original : Avantages pour la santé cardiovasculaire de l’activité physique : il est temps de se concentrer sur les points forts Type de document : Article Auteurs : Darren E. R. Warburton ; Shannon S. D. Bredin Année de publication : 2021 Article en page(s) : p. 40-50 Note générale : doi:10.1016/j.cnd.2020.12.001 Langues : Anglais (eng) Descripteurs : HE Vinci
Bien-être ; Exercice physique ; Santé holistique ; Système cardiovasculaireRésumé : Les bienfaits pour la santé d’une activité physique régulière et/ou de la participation à des exercices sont évidents. Il existe des preuves accablantes provenant d’essais contrôlés randomisés et à grande échelle dans la population démontrant le rôle positif de l’activité physique/exercice de routine dans la prévention primaire et secondaire d’au moins 25 conditions médicales chroniques et la mortalité prématurée. Dans cet éditorial, nous discutons de la façon dont les maladies cardiovasculaires semblent être particulièrement affectées par l’activité physique et les niveaux d’exercice. Nous discutons également de la relativement faible adhésion aux diverses directives nationales et internationales qui délivrent des messages basés sur les seuils et les déficits, en soulignant la nécessité d’atteindre des objectifs spécifiques d’activité physique et les dangers de s’engager dans trop peu d’activité physique ou d’exercice. Nous soutenons que les messages basés sur les seuils et les déficits manquent une excellente occasion de changer la santé et le bien-être. Nous soulignons également comment cette forme de messages peut augmenter les obstacles pour ceux qui cherchent à devenir en meilleure santé grâce à une activité physique de routine. Nous soulignons l’importance d’adopter une approche de la santé et du bien-être basée sur les forces, qui s’appuie sur les forces innées des individus, des familles et des communautés. Nous soutenons qu’une approche basée sur les forces offre une plus grande opportunité d’améliorer la santé et le bien-être de manière plus inclusive pour tous. Disponible en ligne : Oui En ligne : https://login.ezproxy.vinci.be/login?url=https://www.sciencedirect.com/science/a [...] Permalink : https://bib.vinci.be/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=266629
in Cahiers de nutrition et de diététique > Vol. 56, n° 1 (February 2021) . - p. 40-50[article]
Titre : How interdisciplinary research at the crossroad between socio-cultural anthropology, nutritional and physical activity physiology can help addressing the obesity epidemic Titre original : Comment la recherche interdisciplinaire au carrefour de l’anthropologie socioculturelle, de la physiologie nutritionnelle et de l’activité physique peut aider à lutter contre l’épidémie d’obésité Type de document : Article Auteurs : Pierre Bourdier ; Priscilla Duboz ; Enguerran Macia ; Abdou Ka ; Julie-Anne Nazare ; Emmanuel Cohen ; Gilles Boëtsch ; Stéphane Blanc ; Chantal Simon ; Audrey Bergouignan Année de publication : 2021 Article en page(s) : p 51-58 Note générale : doi:10.1016/j.cnd.2020.11.003 Langues : Anglais (eng) Descripteurs : HE Vinci
Anthropologie ; Exercice physique ; Métabolisme ; Poids du corps ; Transition sanitaireMots-clés : Populations pré-industrielles Résumé : Malgré les programmes de santé publique mis en place à travers le monde, la prévalence de l’obésité atteint des niveaux pandémiques. Une des raisons possibles est que les interactions complexes entre les facteurs biologiques, comportementaux et socio-écologiques, ainsi que leur rôle respectif dans la régulation du poids corporel et de la masse grasse ne sont toujours pas bien compris. Notre groupe de recherche souscrit à l’hypothèse selon laquelle tant que l’activité physique est supérieure à un certain niveau, le rôle de l’alimentation, des gènes et des autres facteurs reste. En revanche, dès que le niveau d’activité physique passe en dessous d’une certaine valeur seuil, les apports énergétiques et les besoins énergétiques sont découplés, et le contrôle métabolique altéré. L’ensemble de ces changements favorise une prise de poids et de masse grasse excessive à long terme. Les progrès technologiques de ces derniers siècles ont très probablement fait baisser l’activité physique en dessous de ce seuil dans nos sociétés occidentales. Le modèle de la transition épidémiologique résume les changements de l’alimentation, de l’activité physique et de la culture ou modes de vie qui ont déclenché l’apparition de l’obésité. Nous pensons que pour identifier les facteurs qui présentent le plus grand risque pour une prise de poids excessive, les scientifiques doivent étudier le métabolisme, l’alimentation, l’activité physique et le mode de vie des populations préindustrielles. Nous présentons ici un modèle de travail expliquant comment les facteurs proximaux et distaux contribuent à une prise de poids, et les lacunes actuelles dans les connaissances et les orientations futures. Disponible en ligne : Oui En ligne : https://login.ezproxy.vinci.be/login?url=https://www.sciencedirect.com/science/a [...] Permalink : https://bib.vinci.be/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=266630
in Cahiers de nutrition et de diététique > Vol. 56, n° 1 (February 2021) . - p 51-58[article]
Titre : Le marketing social et les nudges, les outils efficaces du changement de comportement Type de document : Article Auteurs : Patricia Gurviez ; Sandrine Raffin Année de publication : 2021 Article en page(s) : p. 59-66 Note générale : doi:10.1016/j.cnd.2020.10.003 Langues : Français (fre) Descripteurs : HE Vinci
Comportement alimentaire ; Marketing ; Prévention primaireMots-clés : Marketing social Nudges Changement de comportement Résumé : De nombreux problèmes sociétaux et de santé requièrent des changements de comportement des populations. L’information et l’injonction ne suffisent pas à obtenir de tels changements de manière durable. Le marketing social et les nudges proposent des méthodes alternatives et complémentaires pour changer les comportements en se fondant sur une réflexion et des méthodes rigoureuses issues des sciences sociales. Disponible en ligne : Oui En ligne : https://login.ezproxy.vinci.be/login?url=https://www.sciencedirect.com/science/a [...] Permalink : https://bib.vinci.be/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=266631
in Cahiers de nutrition et de diététique > Vol. 56, n° 1 (February 2021) . - p. 59-66[article]
Titre : Quels produits céréaliers pour le petit-déjeuner ? Type de document : Article Auteurs : Jean-Michel Lecerf ; Sophie Le-May Année de publication : 2021 Article en page(s) : p. 67-78 Note générale : doi:10.1016/j.cnd.2020.10.006 Langues : Français (fre) Descripteurs : HE Vinci
Céréales pour petit déjeuner ; Pain ; Petit-dejeuner ; Qualité alimentaire ; Sécurité alimentaire ; Transformation des alimentsRésumé : La contribution du petit-déjeuner aux apports journaliers se situe aux alentours de 20 % de la ration énergétique. Les produits céréaliers y ont une place centrale. Le pain, comme les céréales prêtes à consommer, sont issus de transformations qui ont pour but d’en améliorer ou préserver la qualité nutritionnelle tout en assurant la sécurité du consommateur, et d’en accroître l’acceptabilité. L’objet de ce travail est de faire l’inventaire précis des conséquences, positives ou négatives, sur le plan nutritionnel, métabolique et sécurité alimentaire, des transformations subies (y compris liées aux ajouts) lors de l’élaboration du pain et des céréales du petit-déjeuner. Disponible en ligne : Oui En ligne : https://login.ezproxy.vinci.be/login?url=https://www.sciencedirect.com/science/a [...] Permalink : https://bib.vinci.be/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=266632
in Cahiers de nutrition et de diététique > Vol. 56, n° 1 (February 2021) . - p. 67-78[article]
Titre : Le choix d’allaiter son premier enfant : une décision maternelle sous influence Type de document : Article Auteurs : Aurélie Maurice ; Claire Kersuzan ; Géraldine Comoretto ; Christine Tichit Année de publication : 2021 Article en page(s) : p. 79-88 Note générale : doi:10.1016/j.cnd.2020.09.006 Langues : Français (fre) Descripteurs : HE Vinci
Allaitement naturel ; Amis ; Famille ; Phénomènes physiologiques nutritionnels chez le nourrissonMots-clés : approche mixte entourage Résumé : L’objectif de cet article est de décrire et d’analyser le rôle de l’entourage dans la décision maternelle d’allaiter ou non son premier enfant. Il repose principalement sur une enquête qualitative par entretiens individuels semi-directifs menés en 2016 auprès de 26 mères. Ces données qualitatives sont complétées par des résultats quantitatifs tirés de la cohorte Elfe menée auprès d’un échantillon représentatif de mères d’enfants nés en 2011 dont plus de 8000 sont primipares. Les données montrent une influence du conjoint, de la grand-mère de l’enfant et des autres proches (ami(e)s, fratrie, cercle professionnel) sur le choix d’allaiter son premier enfant. Les analyses permettent de souligner l’importance de l’origine sociale, en particulier de la mère. Le conjoint est d’autant plus influent qu’il a un ascendant social sur la mère, et l’expérience de la grand-mère est d’autant plus écoutée que la mère appartient aux catégories populaires. On distingue deux types d’influence : soit active (par la formulation d’un discours visant à influer sur la décision) soit passive (par sa propre expérience d’allaitement, sans intervenir directement sur la décision). Explorer l’influence de l’entourage dans le choix d’alimentation du nourrisson permet de comprendre les processus et les conditions de cette décision. Disponible en ligne : Oui En ligne : https://login.ezproxy.vinci.be/login?url=https://www.sciencedirect.com/science/a [...] Permalink : https://bib.vinci.be/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=266633
in Cahiers de nutrition et de diététique > Vol. 56, n° 1 (February 2021) . - p. 79-88[article]
Titre : Bilan des JFN Live 2020 (Journées francophones de nutrition) Type de document : Article Année de publication : 2021 Article en page(s) : p.3-14 Langues : Français (fre) Disponible en ligne : Oui En ligne : https://login.ezproxy.vinci.be/login?url=https://www.sciencedirect.com/science/a [...] Permalink : https://bib.vinci.be/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=268891
in Cahiers de nutrition et de diététique > Vol. 56, n° 1 (February 2021) . - p.3-14[article]
fait partie de Bilan des JFN Live 2020 (Journées francophones de nutrition) in Cahiers de nutrition et de diététique, Vol. 56, n° 1 (February 2021)
Titre : Apelin, biomarqueur et traitement prometteur de la sarcopénie? Type de document : Article Année de publication : 2021 Article en page(s) : p.4-5 Langues : Français (fre) Descripteurs : HE Vinci
Appareil locomoteur ; Maladies neurodégénératives ; Sarcopenie ; VieillissementDisponible en ligne : Oui En ligne : https://login.ezproxy.vinci.be/login?url=https://www.sciencedirect.com/science/a [...] Permalink : https://bib.vinci.be/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=268892
in Cahiers de nutrition et de diététique > Vol. 56, n° 1 (February 2021) . - p.4-5[article]
fait partie de Bilan des JFN Live 2020 (Journées francophones de nutrition) in Cahiers de nutrition et de diététique, Vol. 56, n° 1 (February 2021)
Titre : Cancer: comment convaincre le patient de modifier son alimentation ? Type de document : Article Année de publication : 2021 Article en page(s) : p.8 Langues : Français (fre) Descripteurs : HE Vinci
Nutrition ; Régime alimentaire ; Tumeurs
Autres descripteurs
Changement d'habitudesDisponible en ligne : Oui En ligne : https://login.ezproxy.vinci.be/login?url=https://www.sciencedirect.com/science/a [...] Permalink : https://bib.vinci.be/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=268893
in Cahiers de nutrition et de diététique > Vol. 56, n° 1 (February 2021) . - p.8[article]
Paru le : 01/12/2020
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Titre : Nutriments et cancer : alliés ou ennemis ? Type de document : Article Auteurs : Fabienne Guillaumond ; Sophie Vasseur Année de publication : 2020 Article en page(s) : p. 276-294 Note générale : doi:10.1016/j.cnd.2020.09.003 Langues : Français (fre) Descripteurs : HE Vinci
Régime alimentaire ; Thérapie ; TumeursMots-clés : Dépendance métabolique Résumé : Les tumeurs reprogramment leur métabolisme pour répondre à leurs exigences énergétiques et en biomasse essentielles à leur prolifération et dissémination. Ces changements métaboliques génèrent une dépendance des tumeurs vis-à-vis des nutriments apportés par l’hôte. Si le ciblage métabolique par des régimes alimentaires est une piste thérapeutique attrayante de lutte contre le cancer, cette approche fait débat au sein de la communauté scientifique. Dans cette revue, nous apportons, sur la base d’expérimentations pré-cliniques et/ou cliniques, des éléments de réponses aux interrogations que les patients, les familles et le corps médical assurant leur prise en charge, se posent quant à l’intérêt clinique de ces interventions nutritionnelles. Nous discutons des conséquences du ciblage de cette dépendance aux nutriments, via des régimes alimentaires/inhibiteurs chimiques, sur l’évolution des cancers et des effets de ce ciblage lorsqu’il est associé aux thérapies actuelles. L’efficacité de ces traitements, leurs conséquences sur la qualité de vie des patients sont aussi discutées. Disponible en ligne : Oui En ligne : https://login.ezproxy.vinci.be/login?url=https://www.sciencedirect.com/science/a [...] Permalink : https://bib.vinci.be/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=263557
in Cahiers de nutrition et de diététique > Vol. 55, n°6 (December 2020) . - p. 276-294[article]
Titre : Comment concevoir et proposer à la personne âgée souffrant de trouble de la salivation et de la mastication une offre alimentaire innovante combinant plaisir à manger et valeur nutritionnelle ? Stratégies et approches scientifiques Type de document : Article Auteurs : Gilles Feron ; Mathilde Vandenberghe-Descamps ; Claire Sulmont-Rossé Année de publication : 2020 Article en page(s) : p. 295-304 Note générale : doi:10.1016/j.cnd.2020.08.004 Langues : Français (fre) Descripteurs : HE Vinci
Régime alimentaire ; Santé buccodentaire ; VieillissementMots-clés : Bol alimentaire Résumé : Le vieillissement s’accompagne fréquemment d’une baisse d’appétit et de la prise alimentaire, ce qui prédispose la personne âgée à une perte de poids et augmente le risque de dénutrition. Une des raisons physiologiques expliquant cette baisse de prise alimentaire est la forte dégradation de l’état buccodentaire du sujet âgé rendant l’acte alimentaire douloureux. Face à l’enjeu considérable que représente la dénutrition en matière de qualité de vie et de santé publique, il est essentiel de développer une offre alimentaire répondant aux besoins nutritionnels des personnes âgées tout en satisfaisant leurs plaisirs à manger. Dans ce contexte, l’objectif de cet article est de présenter un panorama des résultats obtenus dans le cadre du projet d’ANR AlimaSSenS dont l’objectif fut, via une approche interdisciplinaire et systémique centrée sur les processus en bouche et la formation du bol alimentaire, le développement d’aliments de bonne qualité nutritionnelle et adaptés aux capacités orales des personnes âgées. Disponible en ligne : Oui En ligne : https://login.ezproxy.vinci.be/login?url=https://www.sciencedirect.com/science/a [...] Permalink : https://bib.vinci.be/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=263559
in Cahiers de nutrition et de diététique > Vol. 55, n°6 (December 2020) . - p. 295-304[article]
Titre : Le confort en bouche, un nouveau concept pour mieux comprendre les attentes des consommateurs seniors Type de document : Article Auteurs : Mathilde Vandenberghe-Descamps ; Claire Sulmont-Rossé ; Chantal Septier ; Gilles Feron ; Hélène Labouré Année de publication : 2020 Article en page(s) : p. 305-316 Note générale : doi:10.1016/j.cnd.2020.09.004 Langues : Français (fre) Descripteurs : HE Vinci
Santé buccodentaire ; Sujet âgé ; Texture alimentaireMots-clés : confort en bouche Bol alimentaire Résumé : Chez l’homme, la mise en bouche d’un aliment est l’étape ultime de la chaîne alimentaire et le début du processus de dégradation et de digestion. Avec l’âge, la santé orale évolue et peut parfois rendre l’acte alimentaire difficile. Dans le cadre du projet AlimaSSenS, 107 personnes âgées ont participé à des études qualitatives (groupes de discussion) et quantitatives (séances de dégustation) afin de comprendre ce qu’est le confort en bouche et de développer un outil permettant d’évaluer ce concept. Les résultats de cette étude ont montré que le confort en bouche est un concept multidimensionnel qui inclut des dimensions de formation de bol alimentaire, de propriétés sensorielles de l’aliment et, dans une moindre mesure, de douleurs ressenties en bouche. De plus, cette étude a montré qu’un aliment inconfortable l’est pour l’ensemble des seniors interrogés, quelle que soit leur santé bucco-dentaire. Il semble essentiel, lors de développement de nouveaux produits à destination de la population senior, de recueillir l’évaluation du confort en bouche desdits produits avant toute commercialisation. Disponible en ligne : Non Permalink : https://bib.vinci.be/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=263560
in Cahiers de nutrition et de diététique > Vol. 55, n°6 (December 2020) . - p. 305-316[article]
Titre : Impact de l’incorporation en protéines de légumineuses (pois et fève) dans des produits céréaliers (brioche et génoise) à destination de personnes âgées sur la transformation orale et la digestibilité in vitro des protéines Type de document : Article Auteurs : Melissa Assad-Bustillos ; Carole Tournier ; Hubert Chiron ; Sofiane Guessasma ; Chantal Septier ; Guy Della valle ; Gilles Feron Année de publication : 2020 Article en page(s) : p. 317-324 Note générale : doi:10.1016/j.cnd.2020.08.002 Langues : Français (fre) Descripteurs : HE Vinci
Céréales ; Protéines ; Sujet âgéMots-clés : Bol alimentaire Modélisation mécanique Résumé : L’objectif de ce travail était de comprendre les mécanismes de déstructuration et de formation du bol alimentaire chez le sujet âgé, pour deux aliments céréaliers (brioche et génoise) enrichis en protéines de légumineuses (pois et fève), afin de développer des aliments adaptés au sujet âgé. La déstructuration orale (FOP) de ces aliments a été étudiée par imagerie et par rhéologie, en lien avec la perception du confort oral et la physiologie des seniors. Les résultats ont montré que le flux salivaire a une influence majeure sur la viscosité du bol alimentaire, elle-même fortement liée à la perception du confort pour les produits standards. L’effet de l’enrichissement est important pour la brioche ; il modifie les mécanismes du FOP et de perception du confort. Pour la génoise, cet effet est minimisé en adaptant le procédé, sans impact apparent sur la digestibilité in vitro des protéines. Cette étude interdisciplinaire débouche donc sur des propositions concrètes pour élaborer des aliments céréaliers réalistes, aux propriétés sensorielles acceptables et contribuant à satisfaire les besoins nutritionnels des seniors. Disponible en ligne : Oui En ligne : https://login.ezproxy.vinci.be/login?url=https://www.sciencedirect.com/science/a [...] Permalink : https://bib.vinci.be/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=263563
in Cahiers de nutrition et de diététique > Vol. 55, n°6 (December 2020) . - p. 317-324[article]
Titre : Consentements à payer et préférences sensorielles pour des produits ciblés sur les besoins nutritionnels des seniors : une approche expérimentale Type de document : Article Auteurs : Pascale Bazoche ; Marie-Hélène Desmonts ; Virginie Herbreteau ; Louis-Georges Soler Année de publication : 2020 Article en page(s) : p. 325-339 Note générale : doi:10.1016/j.cnd.2020.10.002 Langues : Français (fre) Descripteurs : HE Vinci
Besoins nutritionnels ; Sujet âgéMots-clés : Comportement d’achat des consommateurs Allégations nutritionnelles Résumé : Une des voies d’action pour prévenir les risques de santé liés à l’âge réside dans la conception de produits présentant des caractéristiques nutritionnelles adaptées aux besoins spécifiques des personnes âgées. L’étude réalisée auprès de 472 consommateurs de plus de 65 ans avait pour objectif de comparer leurs consentements à payer et leurs appréciations sensorielles pour des produits alimentaires standards ou enrichis en protéines, en calcium ou en omega 3, et cela en présence de différents types d’étiquetage. Pour plusieurs des produits considérés, le consentement à payer pour la variante enrichie est moins élevé que celui pour la variante standard, et les allégations mises en avant par l’étiquetage ne suffisent pas à compenser une évaluation significativement plus faible sur le plan sensoriel de la variante enrichie. Ce n’est que quand cet écart sensoriel est modéré que les arguments nutritionnels ou de confort en bouche permettent une valorisation équivalente ou légèrement supérieure de la variante enrichie. Disponible en ligne : Oui En ligne : https://login.ezproxy.vinci.be/login?url=https://www.sciencedirect.com/science/a [...] Permalink : https://bib.vinci.be/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=263564
in Cahiers de nutrition et de diététique > Vol. 55, n°6 (December 2020) . - p. 325-339[article]
Titre : Food intake control and body weight regulation by dietary protein Titre original : Influence de la teneur en protéines de l’alimentation sur le contrôle de la prise alimentaire et la régulation du poids Type de document : Article Auteurs : Joséphine Gehring ; Claire Gaudichon ; Patrick Even Année de publication : 2020 Article en page(s) : p. e1-e8 Note générale : doi:10.1016/j.cnd.2020.10.001 Langues : Anglais (eng) Descripteurs : HE Vinci
Acides aminés ; Consommation alimentaire ; Métabolisme énergétique ; Poids du corps ; Régime pauvre en protéinesMots-clés : Hypothèse de l'effet de levier des protéines Qualité des protéines Résumé : The protein requirement is generally defined as the amount necessary to maintain the body's protein pool. However, under free choice conditions, animal models often ingest more protein than required for nitrogen balance (10%–15%). This behavior possibly reflects the search for a high protein-to-carbohydrate ratio (0.6–0.8), inducing metabolic benefits. This indicates that in addition to protein homeostasis, dietary proteins are also involved in energy homeostasis. The mechanisms controlling protein and energy intake are partly independent and in specific conditions, there may be a conflict between the two. Protein density in the human diet has decreased ∼2% since the 1970s and, according to the protein leverage hypothesis, this decrease may be responsible for the increase in energy intake and prevalence of obesity observed today. Disponible en ligne : Oui En ligne : https://login.ezproxy.vinci.be/login?url=https://www.sciencedirect.com/science/a [...] Permalink : https://bib.vinci.be/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=263590
in Cahiers de nutrition et de diététique > Vol. 55, n°6 (December 2020) . - p. e1-e8[article]
Paru le : 01/10/2020
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Titre : Influence de la teneur en protéines de l’alimentation sur le contrôle de la prise alimentaire et la régulation du poids Type de document : Article Auteurs : Joséphine Gehring ; Claire Gaudichon ; Patrick Even Année de publication : 2020 Article en page(s) : p. 223-232 Note générale : doi:10.1016/j.cnd.2020.08.001 Langues : Français (fre) Descripteurs : HE Vinci
Acides aminés ; Consommation alimentaire ; Métabolisme énergétique ; Poids du corps ; Régime pauvre en protéinesMots-clés : Régimes en libre choix Effet levier des protéines Qualité des protéines Résumé : Le besoin en protéines est en général défini comme la quantité nécessaire pour le maintien du pool de protéines corporelles, or dans des conditions de libre choix, les modèles animaux ingèrent souvent plus de protéines que nécessaire pour l’équilibre azoté (10 %–15 %). Ce comportement semble refléter la recherche d’un rapport protéines/glucides élevé (0,6–0,8), induisant des bénéfices métaboliques. Cela indique qu’en plus de l’homéostasie des protéines, les protéines alimentaires sont impliquées dans l’homéostasie énergétique. Les mécanismes contrôlant l’apport protéique et énergétique sont en partie indépendants et dans des conditions spécifiques, il peut y avoir un conflit entre les deux. La densité des protéines dans l’alimentation humaine a diminué d’environ 2 % depuis les années 1970 et, selon l’hypothèse de l’effet de levier des protéines, cette diminution pourrait contribuer à l’augmentation de l’apport énergétique et de la prévalence de l’obésité observées aujourd’hui. Disponible en ligne : Oui En ligne : https://login.ezproxy.vinci.be/login?url=https://www.sciencedirect.com/science/a [...] Permalink : https://bib.vinci.be/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=263546
in Cahiers de nutrition et de diététique > Vol. 55, n°5 (October 2020) . - p. 223-232[article]
Titre : Fructose, sucres et maladies métaboliques Type de document : Article Auteurs : L. Tappy Année de publication : 2020 Article en page(s) : p. 233-239 Note générale : doi:10.1016/j.cnd.2020.06.003 Langues : Français (fre) Descripteurs : HE Vinci
Acide urique ; Dyslipidemie ; Insulinorésistance ; Stéatose hépatiqueMots-clés : Lipogenèse de novo Résumé : Il existe actuellement une forte présomption que la consommation de sucres libres, et de boissons sucrées en particulier, joue un rôle dans la pathogenèse de l’obésité et de ses co-morbidités. Cette présomption repose sur les mécanismes plausibles par lesquels le fructose contenu dans les sucres perturbe le métabolisme glucidique et lipidique, exerce un stress oxydatif, et génère des médiateurs secondaires toxiques en particulier dans le foie. Les données issues de grandes études de cohorte, montrant une association positive entre consommation de sucres et le risque de développer une obésité, un diabète ou des maladies cardiovasculaires est compatible avec l’hypothèse d’un effet délétère d’une consommation excessive de sucres. L’efficacité de stratégies de prévention des maladies non transmissibles reposant sur la réduction de consommation de fructose reste cependant à démontrer. Disponible en ligne : Oui En ligne : https://login.ezproxy.vinci.be/login?url=https://www.sciencedirect.com/science/a [...] Permalink : https://bib.vinci.be/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=263548
in Cahiers de nutrition et de diététique > Vol. 55, n°5 (October 2020) . - p. 233-239[article]
Titre : Effets de la matrice alimentaire sur la biodisponibilité des micronutriments et phytomicronutriments lipidiques Type de document : Article Auteurs : Charles Desmarchelier Année de publication : 2020 Article en page(s) : p. 240-248 Note générale : doi:10.1016/j.cnd.2020.05.001 Langues : Français (fre) Descripteurs : HE Vinci
Absorption intestinale ; Caroténoïdes ; Digestion ; VitaminesRésumé : Afin que les micronutriments et phytomicronutriments lipidiques (vitamines A, D, E, K, caroténoïdes, phytostérols, certains polyphénols…) que nous ingérons exercent leurs effets biologiques/santé, ils doivent en général rejoindre la circulation générale. Le processus d’absorption de ces molécules est composé de plusieurs étapes (extraction de la matrice alimentaire, incorporation dans les micelles mixtes, captage par les entérocytes…) dont les efficacités sont fortement influencées par les caractéristiques de la matrice de l’aliment source ou des aliments co-ingérés. Ainsi, la libération des caroténoïdes de leur matrice est plus faible lorsqu’ils sont incorporés dans les chloroplastes (feuilles des légumes verts) que dans les chromoplastes (légumes et fruits jaunes, orange, rouges) ou dans des produits animaux. Les autres constituants du repas peuvent augmenter (triglycérides) ou diminuer (fibres, phytostérols, autres micronutriments) leur biodisponibilité tandis que certaines modifications technologiques/culinaires peuvent permettent une augmentation de l’efficacité d’absorption. Ces facteurs peuvent également affecter la cinétique d’apparition de ces molécules dans la circulation générale, sans que l’on en connaisse les conséquences biologiques. Une meilleure connaissance de l’effet des matrices alimentaires sur la biodisponibilité de ces composés permettrait de proposer des leviers d’action industriels ou individuels afin de limiter les déficiences et d’augmenter leurs bénéfices santé. Sa prise en compte permettrait également une meilleure évaluation de leurs effets dans les études d’épidémiologie nutritionnelle. Disponible en ligne : Oui En ligne : https://login.ezproxy.vinci.be/login?url=https://www.sciencedirect.com/science/a [...] Permalink : https://bib.vinci.be/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=263549
in Cahiers de nutrition et de diététique > Vol. 55, n°5 (October 2020) . - p. 240-248[article]
Titre : Prévalence et facteurs associés à la surcharge pondérale chez les enfants âgés de 3 à 4 ans en Algérie selon les données de l’enquête MICS4 Type de document : Article Auteurs : Adel Sidi-Yakhlef ; Meryem Boukhelif Année de publication : 2020 Article en page(s) : p. 249-254 Note générale : doi:10.1016/j.cnd.2020.07.002 Langues : Français (fre) Descripteurs : HE Vinci
Algérie ; Enfant d'âge préscolaire (2-5 ans) ; Obésité pédiatrique ; Prévalence ; SurpoidsMots-clés : Facteurs associés MICS4 Résumé : L’obésité infantile continue d’être un problème de santé publique mondial omniprésent qui a des répercussions à court et à long terme sur le bien-être physique, psychologique, social et économique des enfants. L’objectif de cette étude est d’estimer la prévalence du surpoids et de l’obésité chez les enfants âgés de 3 à 4 ans en Algérie, et d'étudier les facteurs qui peuvent être associés à cette surcharge pondérale. Il s’agit d’une étude descriptive transversale, qui a porté sur tous les enfants âgés de 3 à 4 ans recensés dans la base de données de l’Enquête MICS4 par grappes à indicateurs multiples, réalisée en 2012–2013, soit 5163 enfants recensés (2670 garçons et 2493 filles). À partir d’un modèle de régression logistique, nous avons apprécié le rôle des différents facteurs sociodémographiques, économiques et géographiques dans la surcharge pondérale des enfants. La prévalence du surpoids et de l’obésité incluse est de 13,32 % (7,57 % en surpoids et 5,75 % obèses). Cette prévalence est significativement plus élevée chez les garçons. Les principaux facteurs associés à la surcharge pondérale des enfants recensés étaient le milieu urbain de résidence, les trois régions géographiques du Nord (Centre, Est et Ouest), le niveau d’éducation élevé de la mère et les deux plus hauts indices de richesse. L’identification des facteurs associés à l’excès pondéral des enfants est d’un grand intérêt dans les pays en développement comme l’Algérie, afin d’adopter des interventions préventives planifiées et ciblées dès le bas âge avec une prise en charge précoce et efficace. Disponible en ligne : Oui En ligne : https://login.ezproxy.vinci.be/login?url=https://www.sciencedirect.com/science/a [...] Permalink : https://bib.vinci.be/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=263550
in Cahiers de nutrition et de diététique > Vol. 55, n°5 (October 2020) . - p. 249-254[article]
Titre : Effets des polluants environnementaux et alimentaires sur le microbiote intestinal Type de document : Article Auteurs : Sophie Comtet-Marre ; Pascale Mosoni ; Pierre Peyret Année de publication : 2020 Article en page(s) : p. 255-262 Note générale : doi:10.1016/j.cnd.2020.07.004 Langues : Français (fre) Descripteurs : HE Vinci
Contaminants alimentaires ; Microbiome gastro-intestinal ; Régime alimentaire ; XénobiotiqueMots-clés : Contaminants chimiques Résumé : La population humaine est exposée à de très nombreux contaminants chimiques environnementaux et alimentaires (métaux lourds, pesticides, nanoparticules, plastiques, polluants organiques persistants, additifs alimentaires, produits néoformés). Ces expositions pourraient perturber le microbiote intestinal, acteur clé de la santé humaine, et ainsi participer directement ou indirectement à l’établissement de diverses affections chroniques telles que l’obésité, le diabète de type 2, les désordres métaboliques, les cancers, les maladies inflammatoires, les pathologies reproductives, immunitaires mais aussi neurologiques. Cette revue présente les travaux de recherche sur le microbiote intestinal et les perturbations induites par les contaminants chimiques en lien avec de potentiels effets négatifs sur la santé. Disponible en ligne : Oui En ligne : https://login.ezproxy.vinci.be/login?url=https://www.sciencedirect.com/science/a [...] Permalink : https://bib.vinci.be/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=263553
in Cahiers de nutrition et de diététique > Vol. 55, n°5 (October 2020) . - p. 255-262[article]
Paru le : 01/08/2020
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Titre : Orthorexie : évolution historique et état des lieux actuel Type de document : Article Auteurs : Alexandre Chapy Année de publication : 2020 Article en page(s) : p. 165-175 Note générale : doi:10.1016/j.cnd.2020.06.002 Langues : Français (fre) Descripteurs : HE Vinci
Orthorexie ; Psychopathologie ; Trouble obsessionnel compulsif (TOC) ; Troubles des conduites alimentairesRésumé : Depuis une dizaine d’années, le concept d’orthorexie connaît un intérêt de plus en plus important auprès des professionnels et de la presse généraliste. Paradoxalement, l’orthorexie reste un objet de recherche encore peu travaillé, particulièrement en France. De plus, le concept d’orthorexie est loin de faire consensus. L’objet du présent travail consiste en une exploration des différentes connaissances et positions de recherches connues à ce jour à propos de l’orthorexie. Depuis la création du concept, trois positions se sont développées : la reconnaissance de l’orthorexie comme un nouveau trouble du comportement alimentaire, l’orthorexie comme une forme atypique d’un trouble déjà existant ou la non-reconnaissance de l’orthorexie comme une pathologie. Pour cela nous avons exploré les publications scientifiques internationales, mais également les ouvrages de référence ou encore les interventions de colloques. Il apparaît que malgré les difficultés d’appréhension actuelle de l’orthorexie, cette dernière constitue une réalité clinique indéniable rencontrée par les différents professionnels de terrain. Disponible en ligne : Oui En ligne : https://login.ezproxy.vinci.be/login?url=https://www.sciencedirect.com/science/a [...] Permalink : https://bib.vinci.be/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=259707
in Cahiers de nutrition et de diététique > Vol. 55, n°4 (August 2020) . - p. 165-175[article]
Titre : Le potentiel antioxydant des aliments : mythes et réalités Type de document : Article Auteurs : Olivier Dangles Année de publication : 2020 Article en page(s) : p. 176-183 Note générale : doi:10.1016/j.cnd.2020.06.001 Langues : Français (fre) Descripteurs : HE Vinci
Biodisponibilité ; Digestion ; Fruit ; Légumes ; Polyphénols ; Stress oxydatifRésumé : Les composés réducteurs d’origine végétale sont abondants dans l’alimentation, notamment les composés phénoliques (polyphénols). Ils sont trop souvent qualifiés d’antioxydants alors que cette notion reste floue et ouverte aux abus. Certes, les polyphénols et autres micronutriments réducteurs peuvent contribuer à la protection des acides gras polyinsaturés (AGPI) contre l’oxydation, non seulement dans les aliments (y compris en tant qu’additifs) mais aussi dans le tractus digestif. Cette aptitude peut être sommairement évaluée par la capacité antioxydante totale (TAC) mais doit être confirmée dans des tests plus élaborés mettant en jeu les AGPI. Par contre, les créditer d’une activité antioxydante dans les tissus (au-delà du tractus digestif) sur la seule base d’une valeur TAC élevée est abusif, d’une part, parce que la lutte contre le stress oxydant chronique via une alimentation riche en produits végétaux implique une grande variété de mécanismes et reste indissociable d’actions anti-inflammatoires, d’autre part, parce que les polyphénols subissent en général un fort catabolisme par le microbiote intestinal et sont distribués aux tissus sous la forme de métabolites de structures très différentes de celles des formes initialement présentes dans l’aliment. Disponible en ligne : Oui En ligne : https://login.ezproxy.vinci.be/login?url=https://www.sciencedirect.com/science/a [...] Permalink : https://bib.vinci.be/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=259708
in Cahiers de nutrition et de diététique > Vol. 55, n°4 (August 2020) . - p. 176-183[article]
Titre : Activités oxydo-réductrices dans la salive : modulation par l’alimentation et importance pour la perception sensorielle des aliments Type de document : Article Auteurs : Mathieu Schwartz ; Fabrice Neiers ; Gilles Feron ; Francis Canon Année de publication : 2020 Article en page(s) : p. 184-196 Note générale : doi:10.1016/j.cnd.2020.06.004 Langues : Français (fre) Descripteurs : HE Vinci
Antioxydants ; Oxydoréduction ; Perception ; SaliveMots-clés : Flaveur Résumé : La salive est un fluide complexe contenant des électrolytes, des molécules organiques, des microorganismes, des débris alimentaires et cellulaires, mais aussi des protéines de différentes natures qui lui permettent d’assurer de nombreuses fonctions. La salive a entre autres un rôle dans le contrôle et la modulation des dommages résultant de mécanismes oxydants en bouche. Cet article introduit les principaux composés salivaires impliqués dans le stress oxydant et ceux impliqués dans la neutralisation de ces espèces oxydantes, le maintien du potentiel redox et la réparation des dommages issus de l’oxydation des biomolécules en bouche. Il propose un état des lieux des connaissances sur l’effet de l’alimentation sur le potentiel antioxydant de la salive. Cet article traite également de l’émergence de recherches portant sur le rôle de la capacité antioxydante salivaire dans la perception des aliments, résultant de son impact sur les réactions chimiques et biochimiques se produisant en bouche et impliquant les molécules de la flaveur. Disponible en ligne : Oui En ligne : https://login.ezproxy.vinci.be/login?url=https://www.sciencedirect.com/science/a [...] Permalink : https://bib.vinci.be/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=259709
in Cahiers de nutrition et de diététique > Vol. 55, n°4 (August 2020) . - p. 184-196[article]
Titre : Système nerveux et tissus adipeux : une histoire de dialogues Type de document : Article Auteurs : Anne Lorsignol ; Elodie Labit ; Lise Rabiller ; Luc Pénicaud Année de publication : 2020 Article en page(s) : p. 197-203 Note générale : doi:10.1016/j.cnd.2020.03.008 Langues : Français (fre) Descripteurs : HE Vinci
Homeostasie ; Tissu adipeuxMots-clés : Innervation sensorielle Innervation sympathique Homéostasie énergétique Résumé : Les tissus adipeux blancs et bruns jouent un rôle primordial dans le maintien de l’homéostasie énergétique ainsi que des équilibres glycémique et lipidique de l’organisme. Du fait du caractère hétérogène et diffus des dépôts adipeux, un contrôle fin et coordonné de leurs activités est donc nécessaire pour le maintien de l’ensemble de ces équilibres. Cette coordination est principalement le fait de dialogues permanents entre les différents dépôts et le système nerveux central. Depuis environ deux décennies, de nombreuses études se sont attachées à décrire la complexité neuro-anatomique mais aussi fonctionnelle mise en jeu pour assurer ces dialogues. Il est ainsi désormais clairement démontré l’existence d’une innervation efférente sympathique (motrice) contrôlant la/les activité(s) métabolique(s) des différents dépôts adipeux, et d’une innervation afférente sensorielle capable de détecter localement certains signaux, informant ainsi le système nerveux central de l’état métabolique de l’ensemble des dépôts. Cette revue a pour objet de faire l’état actuel des connaissances sur ce sujet. Disponible en ligne : Oui En ligne : https://login.ezproxy.vinci.be/login?url=https://www.sciencedirect.com/science/a [...] Permalink : https://bib.vinci.be/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=259710
in Cahiers de nutrition et de diététique > Vol. 55, n°4 (August 2020) . - p. 197-203[article]
Titre : Les produits allégés sous le poids des contextes socioculturels Type de document : Article Auteurs : Maria Clara de Moraes Prata Gaspar Année de publication : 2020 Article en page(s) : p. 204-211 Note générale : doi:10.1016/j.cnd.2020.04.002 Langues : Français (fre) Descripteurs : HE Vinci
Diététicien ; Médicalisation ; Produit allégéMots-clés : Méthodologie qualitative Méthodologie comparative Résumé : L’effet de la consommation alimentaire sur la santé est devenu un enjeu pour les champs médical et politique, tout comme pour les individus profanes. Ce phénomène s’accompagne de la médicalisation de l’alimentation. L’industrie agro-alimentaire a exploré les nouvelles tendances sociales ayant conduit à l’apparition des produits allégés. Cette étude cherche à comprendre les usages, pratiques et représentations sociales des produits allégés chez des diététiciennes et des femmes profanes brésiliennes et françaises. Une approche qualitative basée sur 84 entretiens semi-directifs a été utilisée. L’analyse des discours a révélé des différences quant aux pratiques et usages de ces produits entre les deux nationalités. Chez les brésiliennes la consommation de ces produits est plus répandue. Par ailleurs, les brésiliennes valorisent davantage ces produits, notamment à cause de leur composition nutritionnelle, tandis que les françaises sont plus méfiantes. Ces attitudes influencent les recommandations des diététiciennes. Le contexte socioculturel a ainsi une influence sur les usages et les représentations sociales des produits allégés, ainsi que sur la construction du lien alimentation-santé. Disponible en ligne : Oui En ligne : https://login.ezproxy.vinci.be/login?url=https://www.sciencedirect.com/science/a [...] Permalink : https://bib.vinci.be/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=259711
in Cahiers de nutrition et de diététique > Vol. 55, n°4 (August 2020) . - p. 204-211[article]
Paru le : 01/06/2020
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Titre : Pour une approche tridimensionnelle de l’éducation à l’alimentation Type de document : Article Auteurs : Éric Bertin ; L'équipe de la Maison de la Nutrition Année de publication : 2020 Article en page(s) : p. 119-126 Note générale : doi:10.1016/j.cnd.2020.03.002 Langues : Français (fre) Descripteurs : HE Vinci
Attitude ; Comportement alimentaire ; Education sensorielle ; Information en santé des consommateursMots-clés : Intervention nutritionnelle Résumé : Face au constat que la communication, habituellement utilisée pour promouvoir une alimentation équilibrée, tend à accentuer les inégalités sociales de santé, de nouvelles approches éducatives ont été développées au cours des dernières années pour tenter de freiner l’épidémie d’obésité dans les populations défavorisées sur le plan socio-culturel. Parmi ces différentes approches, celles ciblant notamment la sensorialité alimentaire et l’éducation alimentaire ont montré leur intérêt mais restent largement minoritaires face aux discours normatifs, voire injonctifs, qui sont encore le principal vecteur d’éducation à l’alimentation. Cet article est une synthèse des différentes composantes/approches éducatives à l’alimentation à privilégier dans la prévention des pathologies nutritionnelles. Il propose in fine une approche éducative tridimensionnelle intégrant, au-delà de la dimension « nutritionnelle » habituelle, deux autres dimensions de l’alimentation : « psycho-sensorielle et comportementale » et « socio-environnementale ». Cette proposition est destinée à élargir l’éducation à l’alimentation dans un mouvement intégratif des différents courants de pensée sur le sujet, et à favoriser une plus grande acceptabilité des messages éducatifs concernant l’alimentation par les populations les plus déficitaires en termes de compétences psycho-sociales. Disponible en ligne : Oui En ligne : https://login.ezproxy.vinci.be/login?url=https://www.sciencedirect.com/science/a [...] Permalink : https://bib.vinci.be/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=259694
in Cahiers de nutrition et de diététique > Vol. 55, n°3 (June 2020) . - p. 119-126[article]
Titre : Technologies numériques et diabète de type 2 : vers un patient plus autonome ? Type de document : Article Auteurs : Faustine Régnier ; Kàtia Lurbe I. Puerto ; Caroline Ringard ; Frédérique Thomas Année de publication : 2020 Article en page(s) : p. 127-135 Note générale : doi:10.1016/j.cnd.2020.03.006 Langues : Français (fre) Descripteurs : HE Vinci
Autonomie personnelle ; Diabète ; Exercice physique ; Régime alimentaire ; TechnologieRésumé : L’augmentation de la prévalence du diabète de type 2 conduit à porter une attention particulière aux outils de gestion et de prévention de la maladie. Les outils numériques pourraient être les leviers d’une autonomie accrue des patients. La recherche a porté sur les usages et perceptions d’outils numériques « alimentation », « activité physique », « diabète » utilisés par des individus diabétiques et pré-diabétiques. Trente-quatre entretiens approfondis ont été analysés. Les usages sont contrastés, différant selon l’appartenance sociale : les outils numériques viennent pallier les défauts de prise en charge du DT2. En dépit des limites et inconvénients qui leur sont propres – et dont les utilisateurs sont la plupart du temps bien conscients – ces outils offrent nombre d’avantages dans la gestion ou la prévention du diabète de type 2, et dans la demande d’autonomisation qui est adressée aux patients. Leur utilisation conduit à un accroissement d’une autonomie relationnelle, dans le contexte contraint d’une pathologie. Disponible en ligne : Oui En ligne : https://login.ezproxy.vinci.be/login?url=https://www.sciencedirect.com/science/a [...] Permalink : https://bib.vinci.be/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=259699
in Cahiers de nutrition et de diététique > Vol. 55, n°3 (June 2020) . - p. 127-135[article]
Titre : Aliments fermentés & bénéfices santé : un défi pour la recherche Type de document : Article Auteurs : Sylvie Lortal ; Kamel-Eddine El Mecherfi ; François Mariotti ; Hélène Eutamène ; Françoise Rul ; Marie-Christine Champomier-Vergès ; Isabelle Savary-Auzeloux Année de publication : 2020 Article en page(s) : p. 136-148 Note générale : doi:10.1016/j.cnd.2020.02.004 Langues : Français (fre) Descripteurs : HE Vinci
Aliments fermentés ; Hypersensibilité alimentaire ; Obésité ; Santé ; Syndrome métabolique XRésumé : Depuis des millénaires, localement et à l’échelle internationale, existe dans notre diète une famille d’aliments particuliers : les aliments fermentés. Ces aliments « vivants », façonnés par des micro-organismes, ont des caractéristiques microbiologiques, biochimiques et physico-chimiques très différentes de la matière première dont ils sont issus. De ce fait, ils ont été parés de nombreuses vertus nutritionnelles et de santé bien que les études qui ont été réalisées sur ces aliments soient insuffisantes et peinent à esquisser un effet générique. Cependant, dans le contexte actuel des attentes de durabilité et de naturalité, il est clair que ces aliments pourraient avoir un rôle central à jouer dans nos systèmes alimentaires. La question de leur valeur santé, au regard notamment des nouvelles connaissances sur le microbiote intestinal, doit être clarifiée pour pouvoir considérer la place des aliments fermentés dans les recommandations alimentaires. Disponible en ligne : Oui En ligne : https://login.ezproxy.vinci.be/login?url=https://www.sciencedirect.com/science/a [...] Permalink : https://bib.vinci.be/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=259704
in Cahiers de nutrition et de diététique > Vol. 55, n°3 (June 2020) . - p. 136-148[article]
Titre : Pourquoi ne pas avoir rendu obligatoire l’ajout d’acide arachidonique dans les préparations infantiles est une erreur ? Type de document : Article Auteurs : Patrick Tounian Année de publication : 2020 Article en page(s) : p. 149-152 Note générale : doi:10.1016/j.cnd.2020.03.007 Langues : Français (fre) Descripteurs : HE Vinci
Acide arachidonique ; Acide docosahexaénoïque ; Aliment du nourrisson au cours de la première année ; Développement neurologiqueRésumé : Les acides arachidonique (ARA) et docosahexaénoïque (DHA) sont des acides gras polyinsaturés à longue chaîne (AGPILC) qui jouent un rôle essentiel dans le développement neurologique des nourrissons, mais également immunologique pour l’ARA. La Commission européenne a rendu obligatoire l’ajout de DHA dans les préparations infantiles fabriquées à partir de février 2020, mais l’addition d’ARA est restée facultative. L’objectif de cet article est de montrer que ces 2 AGPILC doivent impérativement être simultanément ajoutés dans les formules infantiles. Les arguments qui étayent cette position sont les suivants : (1) le lait de mère contient plus d’ARA que de DHA ; (2) en l’absence d’apports alimentaires, la synthèse endogène d’ARA est insuffisante pour assurer les fonctions biologiques non neurologiques dans lesquelles il intervient ; (3) des variants génétiques des désaturases présents chez 30 % des enfants diminuent la synthèse endogène d’ARA, un apport alimentaire est donc nécessaire chez les porteurs de ces variants ; (4) un rapport ARA/DHA inférieur à 1 dans les formules infantiles altère le développement neurologique. Pour toutes ces raisons, l’ajout d’ARA dans les préparations infantiles, en plus de celui obligatoire de DHA, paraît fortement souhaitable. Disponible en ligne : Oui En ligne : https://login.ezproxy.vinci.be/login?url=https://www.sciencedirect.com/science/a [...] Permalink : https://bib.vinci.be/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=259705
in Cahiers de nutrition et de diététique > Vol. 55, n°3 (June 2020) . - p. 149-152[article]
Paru le : 01/04/2020
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Titre : Adéquation de l’apport en protéines et acides aminés dans les régimes végétariens Type de document : Article Auteurs : François Mariotti ; Christopher Gardner Année de publication : 2020 Article en page(s) : p. 66-81 Langues : Français (fre) Descripteurs : HE Vinci
Acides aminés ; Adulte (19-44 ans) ; Protéines ; Régime végétalien ; Régime végétarienMots-clés : apport en protéines besoin en protéines Résumé : Dans cette revue de la littérature, nous étudions l’adéquation des apports en protéines et en acides aminés des régimes végétariens chez les adultes des pays occidentaux, en rassemblant des données indirectes et directes de statut nutritionnel. Nous concluons que les aliments riches en protéines, tels que les légumineuses, les noix et les graines, sont suffisants pour assurer un apport satisfaisant en protéines chez les végétariens et végétaliens, et que la question de l’insuffisance d’acides aminés spécifiques a été très largement exagérée. Nous nous penchons aussi spécifiquement sur le cas des personnes âgées, où les questions liées à l’adéquation protéique des régimes végétariens sont plus complexes, et sur la situation des enfants où, au contraire, il n’y a pas de préoccupations particulières concernant l’adéquation protéique, les besoins énergétiques étant très élevés par rapport aux besoins protéiques. Étant donné les recommandations et les mutations actuelles vers des régimes végétalisés, il est nécessaire de continuer à étudier en détail sur des bases scientifiques rationnelles l’adéquation protéique des régimes végétariens et végétaliens, mais aussi, et surtout, d’élargir à des critères généraux de qualité nutritionnelle et de santé. Disponible en ligne : Oui En ligne : https://login.ezproxy.vinci.be/login?url=https://www.sciencedirect.com/science/a [...] Permalink : https://bib.vinci.be/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=254999
in Cahiers de nutrition et de diététique > Vol. 55, n°2 (April 2020) . - p. 66-81[article]
Titre : Contaminants dans les aliments : panorama des modes de contamination et des risques. Point pour la pratique du diététicien-nutritionniste Type de document : Article Auteurs : Elisabeth Verdier Année de publication : 2020 Article en page(s) : p. 82-88 Langues : Français (fre) Descripteurs : HE Vinci
Aliments biologiques ; Bisphénol ; Contaminants alimentaires ; Evaluation des risques ; Métaux lourds ; Micro-organisme ; Mycotoxines ; Nanoparticules ; Pesticides ; Sécurité alimentaireRésumé : Qu’ils soient véhiculés par l’air, l’eau ou les aliments, le sujet des contaminants est largement posé dans la société civile et par les professionnels. Si le risque microbiologique est de mieux en mieux maîtrisé, la profonde modification de notre environnement alimentaire, son industrialisation et une diversité toujours plus grande d’aliments présents dans notre assiette, ainsi qu’une meilleure capacité de détection des résidus, font apparaître de nouveaux dangers à toutes les étapes de la chaîne alimentaire. Le sujet des contaminants, de par sa complexité, est l’objet de nombreuses prises de position et de polémiques. Il questionne le diététicien et le nutritionniste tant dans leur position de citoyen que pour promouvoir une alimentation de qualité favorable à la santé. À partir de quelques exemples, nous chercherons ici à brosser un panorama des différents modes de contaminations des aliments et des risques qu’ils peuvent générer pour la santé pour aider le diététicien-nutritionniste dans ses conseils dans un domaine scientifique en grande évolution. Disponible en ligne : Oui En ligne : https://login.ezproxy.vinci.be/login?url=https://www.sciencedirect.com/science/a [...] Permalink : https://bib.vinci.be/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=255000
in Cahiers de nutrition et de diététique > Vol. 55, n°2 (April 2020) . - p. 82-88[article]
Titre : « Être », « se croire » ou « se sentir » allergique. Les enjeux du recours aux tests anti-aliments dans la mise en place individuelle de l’éviction du lait de vache et des aliments contenant du gluten Type de document : Article Auteurs : Emmanuelle Lefranc Année de publication : 2020 Article en page(s) : p. 89-98 Langues : Français (fre) Descripteurs : HE Vinci
Expertise ; Hypersensibilité ; Hypersensibilité alimentaire ; Sociologie de l'éducationMots-clés : Expertise profane Résumé : Les pratiques d’évictions alimentaires sont fréquentes et seraient souvent justifiées par l’allergie. Mais, pour être considéré comme allergique, il faut être diagnostiqué comme tel. Or, la prévalence des allergies alimentaires est faible et il est possible de penser que des personnes se croient allergiques sans l’être. Notre étude montre que la référence à l’allergie est une stratégie utilisée pour faciliter l’acceptation de l’éviction mais aussi que les enquêtés se déclarant « être allergiques » le font car ils « se sentent allergiques ». Ils opèrent bien une distinction entre des allergies « vraies » et leur propre allergie, définie par une attention à leur ressenti corporel, parfois attestée par des tests dits « anti-aliments ». L’allergologie est, du point de vue de ces personnes, en proie à des controverses dont ils veulent être acteurs. Cet article se propose de montrer que dans un contexte de défiance envers la médecine, les enjeux de la prise en compte de « l’expertise profane », engagent peut-être moins la scientificité de la démarche médicale que la préservation de la confiance entre la médecine et son public. Disponible en ligne : Oui En ligne : https://login.ezproxy.vinci.be/login?url=https://www.sciencedirect.com/science/a [...] Permalink : https://bib.vinci.be/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=255002
in Cahiers de nutrition et de diététique > Vol. 55, n°2 (April 2020) . - p. 89-98[article]
Titre : Interactions réciproques entre prise alimentaire et horloges circadiennes : mécanismes et conséquences physiopathologiques Type de document : Article Auteurs : Etienne Challet Année de publication : 2020 Article en page(s) : p. 99-105 Langues : Français (fre) Descripteurs : HE Vinci
Chronobiologie (discipline) ; Horaire ; RepasMots-clés : Horaire des repas rythme d'alimentation Résumé : Le rythme journalier de prise alimentaire est sous le contrôle d’une horloge principale (noyaux suprachiasmatiques) et d’horloges secondaires cérébrales (hypothalamus médiobasal, tronc cérébral) et périphériques. L’horloge principale est mise à l’heure par la lumière ambiante. Par des voies neuroendocrines, les horloges secondaires reçoivent un tempo de l’horloge principale. De plus, les horloges secondaires sont mises à l’heure par l’horaire des repas via des signaux circulants (hormones métaboliques, métabolites). Des facteurs métaboliques associés à certains régimes, par exemple : riches en gras, modifient les oscillations circadiennes dans les horloges périphériques et l’horloge principale. Des interactions moléculaires réciproques relient les processus métaboliques intracellulaires et les rouages circadiens. Les pathologies métaboliques sont associées à des altérations circadiennes. Une désynchronisation circadienne ou des repas pris à des horaires atypiques sont obésogènes et diabétogènes. Une alimentation contrôlée diurne a des effets bénéfiques sur la santé métabolique. Disponible en ligne : Oui En ligne : https://login.ezproxy.vinci.be/login?url=https://www.sciencedirect.com/science/a [...] Permalink : https://bib.vinci.be/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=255005
in Cahiers de nutrition et de diététique > Vol. 55, n°2 (April 2020) . - p. 99-105[article]
Paru le : 01/03/2020
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Titre : Modélisation de l’impact du respect des nouvelles recommandations alimentaires françaises sur les apports nutritionnels des adultes Type de document : Article Auteurs : Matthieu Maillot ; Nicole Darmon Année de publication : 2020 Article en page(s) : p. 18-29 Langues : Français (fre) Descripteurs : HE Vinci
Apports nutritionnels recommandés ; Calcium ; Qualité alimentaireMots-clés : Guides alimentaires Optimisation de rations Résumé : L’impact du respect des nouvelles recommandations alimentaires françaises sur les apports nutritionnels a été testé, et comparé selon le nombre de portions de produits laitiers : 2 p/j (recommandation actuelle) ou 3 p/j (recommandation précédente). Pour chaque diète observée des adultes de l’enquête INCA2, deux nouvelles diètes (iso-énergétiques) ont été modélisées, l’une respectant l’ensemble des nouvelles recommandations alimentaires avec 2 portions de produits laitiers/j (PL2), l’autre avec 1 portion supplémentaire (PL3). Sur la base d’indicateurs globaux (Mean Adequacy Ratio, Mean Excess Ratio et densité énergétique), les diètes PL2 et PL3 avaient une meilleure qualité nutritionnelle que les diètes observées. Les AGS totaux diminuaient avec les deux modèles, mais plus avec PL2 (13,8 %, 11,9 % et 12,8 % de l’énergie pour les diètes observées, PL2 et PL3, respectivement). La différence la plus importante entre les deux modèles portait sur le niveau d’inadéquation des apports en calcium : par rapport au niveau dans les diètes observées (51 % d’inadéquation), PL2 dégradait légèrement la situation (58 % d’inadéquation) alors que PL3 l’améliorait nettement (seulement 16 % d’inadéquation). Disponible en ligne : Oui En ligne : https://login.ezproxy.vinci.be/login?url=https://www.sciencedirect.com/science/a [...] Permalink : https://bib.vinci.be/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=254940
in Cahiers de nutrition et de diététique > Vol. 55, n°1 (March 2020) . - p. 18-29[article]
Titre : Les maladies microbiennes d’origine alimentaire : FlorenceDubois-BrissonnetaLaurentGuillierb Type de document : Article Auteurs : Florence Dubois-Brissonnet Année de publication : 2020 Article en page(s) : p. 30-38 Langues : Français (fre) Descripteurs : HE Vinci
Etiologie ; Maladies d'origine alimentaire ; SécuritéMots-clés : Maladie infectieuse alimentaire Intoxination Pathogène Microbiologique Contamination des alimentsPrévention des risques Résumé : Chaque année, les maladies microbiennes d’origine alimentaire concernent environ 1,5 millions de personnes en France métropolitaine et provoquent environ 250 décès. Elles peuvent être infectieuses ou dues à l’activité d’une toxine microbienne préformée dans l’aliment. Depuis 2006, la gestion de la sécurité sanitaire des aliments est régie par le règlement européen (CE) no 178/2002. L’application de cette réglementation implique la mise en place pour chaque production d’une démarche basée sur le risque avec obligation de résultats. La difficulté encore actuelle à maîtriser les pathogènes dans les aliments est majoritairement due à une impossibilité d’éviter toute erreur sur l’ensemble de la chaîne alimentaire mais également due à l’émergence de nouveaux dangers. Les défis actuels de la maîtrise de la sécurité microbiologique des aliments sont de développer des techniques rapides et spécifiques de détection et d’identification des pathogènes, de renforcer les études d’attribution des sources, et d’améliorer la réactivité des systèmes de gestion. Disponible en ligne : Oui En ligne : https://login.ezproxy.vinci.be/login?url=https://www.sciencedirect.com/science/a [...] Permalink : https://bib.vinci.be/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=254960
in Cahiers de nutrition et de diététique > Vol. 55, n°1 (March 2020) . - p. 30-38[article]
Titre : Contributions des bactéries commensales et de l’hôte à la cholestérolémie Type de document : Article Auteurs : Philippe Lesnik Année de publication : 2020 Article en page(s) : p. 39-46 Langues : Français (fre) Descripteurs : HE Vinci
Athérosclérose ; Cholestérol ; Dyslipidémies ; Lipides ; Maladies cardiovasculaires ; Microbiome gastro-intestinalRésumé : Les fortes variations interindividuelles de la cholestérolémie sont traditionnellement liées à des facteurs génétiques et la portion résiduelle de leur variance est attribuée à des facteurs environnementaux, dont l’alimentation. Des études précliniques suggèrent que les bactéries commensales jouent un rôle dans les pathologies inflammatoires et métaboliques. Des altérations de la composition du microbiote intestinal associées à des changements de cholestérolémie sont observés chez les patients dysmétaboliques et des données épidémiologiques font état d’associations entre des phyla bactériens et la cholestérolémie. Le métabolisme du cholestérol et la microbiologie sont des domaines de recherche inexplorés bien que les endocrinologues et les microbiologistes accordent de l’attention aux relations nutrition-cholestérolémie ou nutrition-microbes. L’objectif de cette revue est de présenter les mécanismes potentiels qui sous-tendent ce dialogue afin de stimuler la recherche sur la contribution du monde procaryote à la régulation de l’homéostasie du cholestérol chez l’hôte. Disponible en ligne : Oui En ligne : https://login.ezproxy.vinci.be/login?url=https://www.sciencedirect.com/science/a [...] Permalink : https://bib.vinci.be/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=254965
in Cahiers de nutrition et de diététique > Vol. 55, n°1 (March 2020) . - p. 39-46[article]
Paru le : 01/12/2019
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Titre : Association entre régimes végétariens et pathologies chroniques : une approche épidémiologique Type de document : Article Auteurs : Luc Dauchet ; Yu-Jin Jung Année de publication : 2019 Article en page(s) : p. 318-325 Langues : Français (fre) Descripteurs : HE Vinci
Apports nutritionnels recommandés ; Maladie chronique ; Régime végétarienRésumé : L’intérêt pour les régimes végétariens est croissant. La proportion de végétariens dans la population est d’environ 2 %. L’adoption d’un régime végétarien a des effets potentiellement bénéfiques pour la santé mais pourrait, s’il est mal conduit, ne pas permettre de couvrir l’ensemble des besoins nutritionnels. Les études épidémiologiques conduites sur des populations spécifiques, incluant des végétariens majoritairement bien informés (cohortes d’Oxford et des adventistes) retrouvent une diminution du risque d’obésité, de mortalité et de maladies vasculaires. Ces résultats suggèrent un bénéfice du régime végétarien bien conduit en termes de santé. Cependant, les risques liés à des régimes mal conduits sont insuffisamment évalués dans ces études épidémiologiques, notamment chez les personnes âgées et les enfants et les adolescents en période de croissance. Le bénéfice supplémentaire apporté par un régime végétarien en comparaison d’un régime omnivore de bonne qualité nutritionnelle reste à évaluer. Disponible en ligne : Oui En ligne : https://login.ezproxy.vinci.be/login?url=https://www.sciencedirect.com/science/a [...] Permalink : https://bib.vinci.be/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=254784
in Cahiers de nutrition et de diététique > Vol. 54, n°6 (December 2019) . - p. 318-325[article]
Titre : Les outils numériques pour réduire la fracture alimentaire ? Étude sociologique de deux dispositifs à destination des catégories modestes Type de document : Article Auteurs : Faustine Régnier ; Camille Adamiec Année de publication : 2019 Article en page(s) : p. 326-335 Langues : Français (fre) Descripteurs : HE Vinci
Apports nutritionnels recommandés ; Inégalités de richesse ; Numérique ; Pauvreté ; Précarité sociale ; Réseaux sociaux (internet) ; SantéRésumé : Dans un contexte d’accroissement des inégalités sociales et de santé, les outils numériques pourraient permettre de promouvoir une meilleure alimentation auprès des catégories modestes, peu réceptives aux recommandations nutritionnelles. La recherche a porté sur les usages, perceptions et appropriations de deux outils numériques à destination des catégories modestes, par la diffusion d’une information culinaire (NutCracker et FacilEat). Soixante et un entretiens approfondis ont été conduits et analysés. Les résultats montrent les leviers et les freins à l’utilisation de ces outils. Les individus les mieux intégrés des catégories modestes ont plus utilisé les deux dispositifs : ils les ont perçus et utilisés comme des vecteurs d’acquisition de savoirs et de savoir-faire en matière d’alimentation. Les individus les plus précaires ont bien moins adhéré aux outils. L’importance des inégalités sociales, auxquelles s’ajoutent les différences entre sexes, conduisent à poser la question d’une marginalisation de la frange la moins bien intégrée des catégories modestes, menacée d’une fracture alimentaire mais aussi numérique. Des pistes pour l’élaboration d’outils numériques à destination des catégories modestes sont proposées. Disponible en ligne : Oui En ligne : https://login.ezproxy.vinci.be/login?url=https://www.sciencedirect.com/science/a [...] Permalink : https://bib.vinci.be/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=254788
in Cahiers de nutrition et de diététique > Vol. 54, n°6 (December 2019) . - p. 326-335[article]
Titre : Prise en compte de la biodisponibilité des nutriments lors de l’identification de régimes alimentaires plus durables : la consommation de viande est-elle toujours à réduire ? Type de document : Article Auteurs : Marlène Perignon ; Tanguy Barré ; Rozenn Gazan ; Florent Vieux ; Valérie Micard ; Nicole Darmon Année de publication : 2019 Article en page(s) : p. 336-346 Langues : Français (fre) Descripteurs : HE Vinci
Alimentation durable ; Apports nutritionnels recommandés ; Nutriments ; Protection de l'environnement ; Protéines animales ; Qualité alimentaireMots-clés : Qualité nutritionnelle Impact environnemental Coût de l’alimentation Produits animaux Résumé : Les problèmes actuels de santé publique et d’environnement nécessitent d’identifier des changements de régimes qui améliorent la qualité nutritionnelle et réduisent l’impact environnemental de notre alimentation. Une approche d’optimisation de l’alimentation a été utilisée pour déterminer si la prise en compte de la biodisponibilité des nutriments pourrait avoir une influence sur la composition, en particulier en viande, d’une alimentation plus durable. Deux régimes aussi proches que possible du régime moyen observé chez les adultes et ayant un impact environnemental réduit d’au moins 30 % ont été obtenus : dans le premier modèle (NE), le respect des apports nutritionnels recommandés était imposé pour tous les nutriments ; dans le deuxième modèle (NEB), l’adéquation nutritionnelle a été mieux assurée en prenant en compte la biodisponibilité du fer, du zinc, des protéines et de la vitamine A. La quantité totale de viande, égale à 110 g/j et à 168 g/j dans le régime moyen observé chez les femmes et les hommes respectivement, a diminué de 78 % et 67 % pour les femmes, et de 68 % et 66 % pour les hommes, dans les régimes NE et NEB, respectivement. La quantité de viande de ruminant, égale à 36 g/j et 54 g/j dans le régime moyen observé chez les femmes et les hommes respectivement, a encore plus sévèrement diminué de 84 % et 87 % pour les femmes, et de 80 % et 78 % pour les hommes, dans les régimes NE et NEB, respectivement. La part des protéines d’origine animale a diminué dans les deux régimes modélisés, passant d’environ 66 % dans les régimes observés à un peu plus de 50 % dans les régimes alimentaires modélisés. Il est donc nécessaire de réduire la consommation de viande des adultes français pour tendre vers une alimentation plus durable, et la prise en compte de la biodisponibilité des nutriments ne semble pas remettre en cause cette conclusion. Disponible en ligne : Oui En ligne : https://login.ezproxy.vinci.be/login?url=https://www.sciencedirect.com/science/a [...] Permalink : https://bib.vinci.be/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=254790
in Cahiers de nutrition et de diététique > Vol. 54, n°6 (December 2019) . - p. 336-346[article]
Titre : Microbiote intestinal, lipides alimentaires et maladies métaboliques Type de document : Article Auteurs : Thomas Clavel Année de publication : 2019 Article en page(s) : p.347-353 Langues : Français (fre) Descripteurs : HE Vinci
Lipides ; Maladies métaboliques ; Microbiome gastro-intestinal ; ObésitéMots-clés : Lipides alimentaires Acides biliaires Résumé : Le microbiote intestinal a un impact prépondérant sur le métabolisme de l’hôte. Le rôle causal du microbiote dans l’induction de pathologies métaboliques a été démontré avec succès par le biais de transplantations fécales ou de colonisations ciblées de modèles murins. Il y a cependant un écart entre les perspectives attrayantes découlant de ces trouvailles (par exemple aide au diagnostic ou traitements innovants des maladies) et l’aspect purement descriptif des nombreux travaux basés sur des changements structurels du microbiote de souris liés à une prise de régimes expérimentaux riches en lipides. Dans ce bref article, je passe en revue quelques récents travaux démontrant l’importance de la composition du régime alimentaire, notamment pour les lipides, vis-à-vis des interactions hôte–microbes. Je commente également certains points sensibles de la recherche sur le microbiote intestinal dans le contexte des maladies métaboliques. Disponible en ligne : Oui En ligne : https://login.ezproxy.vinci.be/login?url=https://www.sciencedirect.com/science/a [...] Permalink : https://bib.vinci.be/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=254791
in Cahiers de nutrition et de diététique > Vol. 54, n°6 (December 2019) . - p.347-353[article]
