Cahiers de nutrition et de diététique
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[périodique] Voir les bulletins disponibles Rechercher dans ce périodique Cahiers de nutrition et de diététique [Périodique] . - Issy-les-Moulineaux : Elsevier Masson, 1991-. Science direct (IPL) Langues : Français (fre)
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Paru le : 01/01/2019
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Dépouillements
Ajouter le résultat dans votre panierCompte-rendu de la première école de « nutrition clinique" organisée par la SFN sur le thème "Les régimes d'exclusion, pourquoi ? Pour qui?" in Cahiers de nutrition et de diététique, Vol. 53, n° 6 (Janvier 2019)
Titre : Compte-rendu de la première école de « nutrition clinique" organisée par la SFN sur le thème "Les régimes d'exclusion, pourquoi ? Pour qui?" Type de document : Article Année de publication : 2019 Article en page(s) : 298-301 Langues : Français (fre) Descripteurs : HE Vinci
Intolérance au lactose ; Psychologie sociale ; Régimes d'exclusion ; Reseautage socialDisponible en ligne : Oui En ligne : https://login.ezproxy.vinci.be/login?url=https://www.sciencedirect.com/science/a [...]
in Cahiers de nutrition et de diététique > Vol. 53, n° 6 (Janvier 2019) . - 298-301[article] Compte-rendu de la première école de « nutrition clinique" organisée par la SFN sur le thème "Les régimes d'exclusion, pourquoi ? Pour qui?" [Article] . - 2019 . - 298-301.
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in Cahiers de nutrition et de diététique > Vol. 53, n° 6 (Janvier 2019) . - 298-301
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Intolérance au lactose ; Psychologie sociale ; Régimes d'exclusion ; Reseautage socialDisponible en ligne : Oui En ligne : https://login.ezproxy.vinci.be/login?url=https://www.sciencedirect.com/science/a [...] Exemplaires (1)
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Titre : Nanoparticules et alimentation : un risque émergent en santé humaine ? Type de document : Article Auteurs : E. Houdeau ; Bruno Lamas ; Dominique Lison ; Patrice Pierre Année de publication : 2019 Article en page(s) : 312-321 Langues : Français (fre) Descripteurs : HE Vinci
Nanoparticules ; Régime alimentaire ; Risque alimentaire ; ToxicologieDisponible en ligne : Oui En ligne : https://login.ezproxy.vinci.be/login?url=https://www.sciencedirect.com/science/a [...]
in Cahiers de nutrition et de diététique > Vol. 53, n° 6 (Janvier 2019) . - 312-321[article] Nanoparticules et alimentation : un risque émergent en santé humaine ? [Article] / E. Houdeau ; Bruno Lamas ; Dominique Lison ; Patrice Pierre . - 2019 . - 312-321.
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Nanoparticules ; Régime alimentaire ; Risque alimentaire ; ToxicologieDisponible en ligne : Oui En ligne : https://login.ezproxy.vinci.be/login?url=https://www.sciencedirect.com/science/a [...] Exemplaires (1)
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Titre : Le lait maternel : un aliment idéal pour la nutrition du nouveau-né (En lien avec sa croissance et son devenir neuro-moteur) Type de document : Article Auteurs : Clair-Yves Boquien Année de publication : 2019 Article en page(s) : 322-331 Langues : Français (fre) Descripteurs : HE Vinci
Allaitement maternel ; Croissance ; Lait humain ; Nouveau-néRésumé : Le lait maternel est l’aliment idéal pour la nutrition du nouveau-né. Il n’existe pas de composition idéale du lait maternel et en pratique clinique, seuls les critères d’évaluation de la croissance (représentés par les courbes de poids, taille, et périmètre crânien) et de développement neuro-moteur de l’enfant permettent d’approcher la qualité (et la quantité) de l’alimentation reçue. Il est difficile de dire si cela reflète également la composition du lait maternel lorsque ces enfants sont allaités. Des facteurs confondants liés à l’état physiologique de la mère ou aux paramètres cliniques de l’enfant à la naissance (prématurité, Retard de Croissance Intra-Utérin…), impactent, de façon majeure, la croissance de l’enfant, sachant que certains de ces paramètres influencent aussi la composition du lait maternel. Par exemple, la prématurité ou l’obésité de la mère affectent sensiblement la composition du lait maternel. Il reste à savoir comment la physiologie de l’enfant peut être impactée en conséquence. Les études qui ont essayé de corréler croissance ou neuro-développement de l’enfant avec la composition du lait maternel ont démontré la présence de biomarqueurs (lipides, oligosaccharides, …) dont la bioactivité n’est pas encore toujours connue. Mieux savoir comment le lait maternel pourrait influer, à moyen et long terme, sur le développement des enfants et participer ainsi à leur programmation nutritionnelle est un enjeu important pour une meilleure prise en charge de leur nutrition, surtout celle des enfants les plus fragiles (enfants prématurés, dénutris…). Disponible en ligne : Oui En ligne : https://login.ezproxy.vinci.be/login?url=https://www.sciencedirect.com/science/a [...]
in Cahiers de nutrition et de diététique > Vol. 53, n° 6 (Janvier 2019) . - 322-331[article] Le lait maternel : un aliment idéal pour la nutrition du nouveau-né (En lien avec sa croissance et son devenir neuro-moteur) [Article] / Clair-Yves Boquien . - 2019 . - 322-331.
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Allaitement maternel ; Croissance ; Lait humain ; Nouveau-néRésumé : Le lait maternel est l’aliment idéal pour la nutrition du nouveau-né. Il n’existe pas de composition idéale du lait maternel et en pratique clinique, seuls les critères d’évaluation de la croissance (représentés par les courbes de poids, taille, et périmètre crânien) et de développement neuro-moteur de l’enfant permettent d’approcher la qualité (et la quantité) de l’alimentation reçue. Il est difficile de dire si cela reflète également la composition du lait maternel lorsque ces enfants sont allaités. Des facteurs confondants liés à l’état physiologique de la mère ou aux paramètres cliniques de l’enfant à la naissance (prématurité, Retard de Croissance Intra-Utérin…), impactent, de façon majeure, la croissance de l’enfant, sachant que certains de ces paramètres influencent aussi la composition du lait maternel. Par exemple, la prématurité ou l’obésité de la mère affectent sensiblement la composition du lait maternel. Il reste à savoir comment la physiologie de l’enfant peut être impactée en conséquence. Les études qui ont essayé de corréler croissance ou neuro-développement de l’enfant avec la composition du lait maternel ont démontré la présence de biomarqueurs (lipides, oligosaccharides, …) dont la bioactivité n’est pas encore toujours connue. Mieux savoir comment le lait maternel pourrait influer, à moyen et long terme, sur le développement des enfants et participer ainsi à leur programmation nutritionnelle est un enjeu important pour une meilleure prise en charge de leur nutrition, surtout celle des enfants les plus fragiles (enfants prématurés, dénutris…). Disponible en ligne : Oui En ligne : https://login.ezproxy.vinci.be/login?url=https://www.sciencedirect.com/science/a [...] Exemplaires (1)
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Titre : Le régime alimentaire de l’enfant souffrant d’allergie aux protéines du lait de vache Type de document : Article Auteurs : P. Soulaines ; C. Dupont Année de publication : 2019 Article en page(s) : 332-340 Langues : Français (fre) Descripteurs : HE Vinci
Diversification alimentaire ; Hypersensibilité alimentaire ; Lait ; Nourrisson ; ProtéinesRésumé : La prise en charge diététique de l’allergie aux protéines du lait de vache requiert l’élimination du régime de toute protéine de lait. Pour les nourrissons non allaités au sein, la principale mesure consiste à remplacer le lait infantile standard par une formule dont l’allergénicité de la fraction protéique a été considérablement réduite ou supprimée. Cette fraction protéique peut être à base d’hydrolysats de protéines de lait de vache ou de riz ou encore à base d’acides aminés. La surveillance de la croissance staturo-pondérale des enfants atteints est indispensable. La réintroduction du lait se fait toujours prudemment et progressivement. Lorsque l’enfant grandit et reste allergique au lait de vache, l’utilisation de formes cuites du lait facilite considérablement son alimentation. Disponible en ligne : Oui En ligne : https://login.ezproxy.vinci.be/login?url=https://www.sciencedirect.com/science/a [...]
in Cahiers de nutrition et de diététique > Vol. 53, n° 6 (Janvier 2019) . - 332-340[article] Le régime alimentaire de l’enfant souffrant d’allergie aux protéines du lait de vache [Article] / P. Soulaines ; C. Dupont . - 2019 . - 332-340.
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Diversification alimentaire ; Hypersensibilité alimentaire ; Lait ; Nourrisson ; ProtéinesRésumé : La prise en charge diététique de l’allergie aux protéines du lait de vache requiert l’élimination du régime de toute protéine de lait. Pour les nourrissons non allaités au sein, la principale mesure consiste à remplacer le lait infantile standard par une formule dont l’allergénicité de la fraction protéique a été considérablement réduite ou supprimée. Cette fraction protéique peut être à base d’hydrolysats de protéines de lait de vache ou de riz ou encore à base d’acides aminés. La surveillance de la croissance staturo-pondérale des enfants atteints est indispensable. La réintroduction du lait se fait toujours prudemment et progressivement. Lorsque l’enfant grandit et reste allergique au lait de vache, l’utilisation de formes cuites du lait facilite considérablement son alimentation. Disponible en ligne : Oui En ligne : https://login.ezproxy.vinci.be/login?url=https://www.sciencedirect.com/science/a [...] Exemplaires (1)
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Titre : Sucres et santé bucco-dentaire Type de document : Article Auteurs : Michèle Muller-Bolla ; Sophie Doméjean Année de publication : 2019 Article en page(s) : 341-346 Langues : Français (fre) Descripteurs : HE Vinci
Caries dentaires ; Recommandations ; Sucre alimentaireRésumé : En 2015, l’Organisation Mondiale de la Santé recommande que les apports en sucres libres ne soient pas supérieurs à 5 % des apports quotidiens, tout au long de la vie, afin de notamment prévenir ou intercepter la maladie carieuse. Cet article rappelle le rôle des sucres dans différentes pathologies bucco-dentaires variables en fonction de l’âge. Il souligne l’intérêt de l’évaluation du risque carieux pour prévenir les lésions carieuses. Disponible en ligne : Oui En ligne : https://login.ezproxy.vinci.be/login?url=https://www.sciencedirect.com/science/a [...]
in Cahiers de nutrition et de diététique > Vol. 53, n° 6 (Janvier 2019) . - 341-346[article] Sucres et santé bucco-dentaire [Article] / Michèle Muller-Bolla ; Sophie Doméjean . - 2019 . - 341-346.
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in Cahiers de nutrition et de diététique > Vol. 53, n° 6 (Janvier 2019) . - 341-346
Descripteurs : HE Vinci
Caries dentaires ; Recommandations ; Sucre alimentaireRésumé : En 2015, l’Organisation Mondiale de la Santé recommande que les apports en sucres libres ne soient pas supérieurs à 5 % des apports quotidiens, tout au long de la vie, afin de notamment prévenir ou intercepter la maladie carieuse. Cet article rappelle le rôle des sucres dans différentes pathologies bucco-dentaires variables en fonction de l’âge. Il souligne l’intérêt de l’évaluation du risque carieux pour prévenir les lésions carieuses. Disponible en ligne : Oui En ligne : https://login.ezproxy.vinci.be/login?url=https://www.sciencedirect.com/science/a [...] Exemplaires (1)
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Titre : Les parcours de soins dans les maladies de la nutrition Type de document : Article Auteurs : M. Romon ; Béatrice Dubern ; Didier Quilliot Année de publication : 2019 Article en page(s) : 347-353 Langues : Français (fre) Descripteurs : HE Vinci
Continuité des soins ; Malnutrition ; ObésitéRésumé : On peut distinguer le parcours de soins dans les maladies de la nutrition et l’inscription de la nutrition dans les parcours de soins. Ces derniers doivent être intégrés dans les parcours des maladies déjà existantes. En ce qui concerne les parcours dans les maladies de la nutrition ; on distingue le parcours de soins dans la dénutrition et le parcours de soins dans l’obésité. Pour la dénutrition, on distingue 3 parcours : le parcours de soins du patient dénutri, dépisté et diagnostiqué en ville ou à l’hôpital ; le patient en nutrition artificielle ; le patient ayant une insuffisance intestinale chronique ou transitoire. Pour l’obésité, on distingue deux cas : l’IMC est entre 30 et 40 (> IOTF 30 chez l’enfant) sans trouble du comportement alimentaire ou supérieur à 25 (> IOTF 25 chez l’enfant) avec prise de poids rapide, dans ce cas le parcours se fait uniquement au niveau du soin primaire ; l’IMC est supérieur à 40 ou il existe des échecs répétés ou des troubles du comportement alimentaire, dans ce cas il y a orientation vers une consultation spécialisée. Dans tous les cas, les parcours de soins en nutrition reposent sur 4 piliers : la valorisation du rôle du médecin de soins primaires, l’organisation du maillage territorial d’une offre de soin nutritionnel cohérente, la collaboration avec le tissu social et associatif, la mise en place d’une e-plateforme de coordination. Disponible en ligne : Oui En ligne : https://login.ezproxy.vinci.be/login?url=https://www.sciencedirect.com/science/a [...]
in Cahiers de nutrition et de diététique > Vol. 53, n° 6 (Janvier 2019) . - 347-353[article] Les parcours de soins dans les maladies de la nutrition [Article] / M. Romon ; Béatrice Dubern ; Didier Quilliot . - 2019 . - 347-353.
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Continuité des soins ; Malnutrition ; ObésitéRésumé : On peut distinguer le parcours de soins dans les maladies de la nutrition et l’inscription de la nutrition dans les parcours de soins. Ces derniers doivent être intégrés dans les parcours des maladies déjà existantes. En ce qui concerne les parcours dans les maladies de la nutrition ; on distingue le parcours de soins dans la dénutrition et le parcours de soins dans l’obésité. Pour la dénutrition, on distingue 3 parcours : le parcours de soins du patient dénutri, dépisté et diagnostiqué en ville ou à l’hôpital ; le patient en nutrition artificielle ; le patient ayant une insuffisance intestinale chronique ou transitoire. Pour l’obésité, on distingue deux cas : l’IMC est entre 30 et 40 (> IOTF 30 chez l’enfant) sans trouble du comportement alimentaire ou supérieur à 25 (> IOTF 25 chez l’enfant) avec prise de poids rapide, dans ce cas le parcours se fait uniquement au niveau du soin primaire ; l’IMC est supérieur à 40 ou il existe des échecs répétés ou des troubles du comportement alimentaire, dans ce cas il y a orientation vers une consultation spécialisée. Dans tous les cas, les parcours de soins en nutrition reposent sur 4 piliers : la valorisation du rôle du médecin de soins primaires, l’organisation du maillage territorial d’une offre de soin nutritionnel cohérente, la collaboration avec le tissu social et associatif, la mise en place d’une e-plateforme de coordination. Disponible en ligne : Oui En ligne : https://login.ezproxy.vinci.be/login?url=https://www.sciencedirect.com/science/a [...] Exemplaires (1)
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| REV | Périodique papier | Woluwe (Promenade de l'Alma) | périodiques | Exclu du prêt |
Paru le : 01/10/2018
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Titre : Origine développementale des maladies métaboliques : l’empreinte du père Type de document : Article Auteurs : Bernard Portha ; V. Grandjean ; Kamel Maouche ; et al. Année de publication : 2018 Article en page(s) : 256-266 Langues : Français (fre) Descripteurs : HE Vinci
Diabète ; Epigénomique ; Maladies métaboliques ; ObésitéRésumé : En réponse à l’exposition à un environnement nutritionnel maternel particulier, certains caractères acquis peuvent être transmis à la génération suivante par des mécanismes non-mendéliens (en absence de modification des séquences ADN). Mais à côté des empreintes maternelles, existe-t-il une influence du métabolisme paternel ? On dispose depuis peu d’éléments de réponse majeurs : 1/les anomalies du métabolisme énergétique paternel (diabète, obésité) provoquent des modifications similaires du phénotype métabolique dans la première génération (effet intergénérationnel) ; 2/ces modifications du phénotype sont transmissibles sur plusieurs générations (effet transgénérationnel) ; 3/l’obésité ou le diabète paternel modifie l’épigénome (structure de la chromatine, méthylation de l’ADN, ARN non codants) du spermatozoïde ; 4/certains petits ARN spermatiques (tARN fragmentés ; miARN) sont les vecteurs de la transmission paternelle du risque d’intolérance glucidique chez les descendants. Ces données sont majeures pour notre compréhension de l’étiologie et la pathogenèse des maladies métaboliques. Disponible en ligne : Oui En ligne : https://login.ezproxy.vinci.be/login?url=https://www.sciencedirect.com/science/a [...]
in Cahiers de nutrition et de diététique > Vol. 53, n° 5 (2018) . - 256-266[article] Origine développementale des maladies métaboliques : l’empreinte du père [Article] / Bernard Portha ; V. Grandjean ; Kamel Maouche ; et al. . - 2018 . - 256-266.
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in Cahiers de nutrition et de diététique > Vol. 53, n° 5 (2018) . - 256-266
Descripteurs : HE Vinci
Diabète ; Epigénomique ; Maladies métaboliques ; ObésitéRésumé : En réponse à l’exposition à un environnement nutritionnel maternel particulier, certains caractères acquis peuvent être transmis à la génération suivante par des mécanismes non-mendéliens (en absence de modification des séquences ADN). Mais à côté des empreintes maternelles, existe-t-il une influence du métabolisme paternel ? On dispose depuis peu d’éléments de réponse majeurs : 1/les anomalies du métabolisme énergétique paternel (diabète, obésité) provoquent des modifications similaires du phénotype métabolique dans la première génération (effet intergénérationnel) ; 2/ces modifications du phénotype sont transmissibles sur plusieurs générations (effet transgénérationnel) ; 3/l’obésité ou le diabète paternel modifie l’épigénome (structure de la chromatine, méthylation de l’ADN, ARN non codants) du spermatozoïde ; 4/certains petits ARN spermatiques (tARN fragmentés ; miARN) sont les vecteurs de la transmission paternelle du risque d’intolérance glucidique chez les descendants. Ces données sont majeures pour notre compréhension de l’étiologie et la pathogenèse des maladies métaboliques. Disponible en ligne : Oui En ligne : https://login.ezproxy.vinci.be/login?url=https://www.sciencedirect.com/science/a [...] Exemplaires (1)
Cote Support Localisation Section Disponibilité REV Périodique papier Woluwe (Promenade de l'Alma) périodiques Exclu du prêt
Titre : Importance du métabolisme des protéines et des acides aminés dans la prévention et la prise en charge du syndrome métabolique. Modulation par les acides gras n-3 Type de document : Article Auteurs : Dominique Hermier ; F. Mariotti Année de publication : 2018 Article en page(s) : 267-278 Langues : Français (fre) Descripteurs : HE Vinci
Acides aminés ; Acides gras omega-3 ; Protéines ; Syndrome métabolique XRésumé : Les protéines sont composées d’acides aminés qui ont deux fonctions essentielles : permettre l’accrétion et le renouvellement des protéines corporelles, et fournir des métabolites qui jouent des rôles physiologiques importants pour le maintien du bon fonctionnement de l’organisme, tels que le glutathion (dérivé de la cystéine) et le monoxyde d’azote ou NO (dérivé de l’arginine). De ce fait, ces acides aminés et leurs métabolites sont impliqués dans l’initiation et la progression du syndrome métabolique (SynMét). Un nombre croissant d’études montre que les acides gras polyinsaturés (AGPI) n-3 peuvent contrôler le métabolisme protéique ou celui de certains acides aminés, ce qui fait d’eux des candidats prometteurs à de nouvelles approches nutritionnelles. Dans cette revue, nous décrivons les effets favorables d’un apport d’AGPI n-3 dans un contexte de SynMét : 1) dans un objectif de prévention du SynMét, pour ralentir la mise en place de l’insulino-résistance, de la dysfonction endothéliale (avec un rôle du NO) et du stress oxydant (avec un rôle du glutathion). Les données suggèrent que l’apport d’huile végétale riche en 18 :3 n-3 (ALA) favorise la synthèse de glutathion à partir de cystéine et celle du NO à partir de l’arginine, comme le font des protéines végétales riches en cystéine et en arginine; 2) lors de la prise en charge du SynMét, et plus spécifiquement de l’obésité, pour limiter le catabolisme protéique et donc, la perte de masse musculaire qui peut accompagner la perte de poids imposée au patient. Les mécanismes régulés par les AGPI n-3 sont semblables à ceux observés lors d’autres situations de catabolisme protéique. Disponible en ligne : Oui En ligne : https://login.ezproxy.vinci.be/login?url=https://www.sciencedirect.com/science/a [...]
in Cahiers de nutrition et de diététique > Vol. 53, n° 5 (2018) . - 267-278[article] Importance du métabolisme des protéines et des acides aminés dans la prévention et la prise en charge du syndrome métabolique. Modulation par les acides gras n-3 [Article] / Dominique Hermier ; F. Mariotti . - 2018 . - 267-278.
Langues : Français (fre)
in Cahiers de nutrition et de diététique > Vol. 53, n° 5 (2018) . - 267-278
Descripteurs : HE Vinci
Acides aminés ; Acides gras omega-3 ; Protéines ; Syndrome métabolique XRésumé : Les protéines sont composées d’acides aminés qui ont deux fonctions essentielles : permettre l’accrétion et le renouvellement des protéines corporelles, et fournir des métabolites qui jouent des rôles physiologiques importants pour le maintien du bon fonctionnement de l’organisme, tels que le glutathion (dérivé de la cystéine) et le monoxyde d’azote ou NO (dérivé de l’arginine). De ce fait, ces acides aminés et leurs métabolites sont impliqués dans l’initiation et la progression du syndrome métabolique (SynMét). Un nombre croissant d’études montre que les acides gras polyinsaturés (AGPI) n-3 peuvent contrôler le métabolisme protéique ou celui de certains acides aminés, ce qui fait d’eux des candidats prometteurs à de nouvelles approches nutritionnelles. Dans cette revue, nous décrivons les effets favorables d’un apport d’AGPI n-3 dans un contexte de SynMét : 1) dans un objectif de prévention du SynMét, pour ralentir la mise en place de l’insulino-résistance, de la dysfonction endothéliale (avec un rôle du NO) et du stress oxydant (avec un rôle du glutathion). Les données suggèrent que l’apport d’huile végétale riche en 18 :3 n-3 (ALA) favorise la synthèse de glutathion à partir de cystéine et celle du NO à partir de l’arginine, comme le font des protéines végétales riches en cystéine et en arginine; 2) lors de la prise en charge du SynMét, et plus spécifiquement de l’obésité, pour limiter le catabolisme protéique et donc, la perte de masse musculaire qui peut accompagner la perte de poids imposée au patient. Les mécanismes régulés par les AGPI n-3 sont semblables à ceux observés lors d’autres situations de catabolisme protéique. Disponible en ligne : Oui En ligne : https://login.ezproxy.vinci.be/login?url=https://www.sciencedirect.com/science/a [...] Exemplaires (1)
Cote Support Localisation Section Disponibilité REV Périodique papier Woluwe (Promenade de l'Alma) périodiques Exclu du prêt
Titre : Fragilité de la personne âgée : un aperçu du rôle de la nutrition Type de document : Article Auteurs : Catherine Féart Année de publication : 2018 Article en page(s) : 279-285 Langues : Français (fre) Descripteurs : HE Vinci
Nutrition ; Personne âgée fragile ; Régime alimentaireRésumé : Concept communément admis dans la communauté scientifique, la fragilité souffre encore aujourd’hui de l’absence de définition opérationnelle standardisée. Caractérisées par des réserves physiologiques amoindries ne permettant plus de faire face à des situations de stress, les personnes âgées fragiles sont exposées à un sur-risque d’événements de santé défavorables. Les données de la littérature disponibles aujourd’hui placent la nutrition au cœur du concept de fragilité à dominante physique : la perte de poids non intentionnelle est un critère de fragilité et les données d’étude d’observation soulignent que des apports protéino-énergétiques et en micronutriments inappropriés sont des facteurs de risque de fragilité. En revanche, une plus forte consommation de fruits et légumes, notamment dans le cadre d’un régime méditerranéen, semble être un élément protecteur. Aucun essai clinique ne permet d’apporter la preuve de ces constats à ce jour et les efforts de recherche doivent se poursuivre pour répondre aux besoins spécifiques de la population âgée dans ce domaine. Disponible en ligne : Oui En ligne : https://login.ezproxy.vinci.be/login?url=https://www.sciencedirect.com/science/a [...]
in Cahiers de nutrition et de diététique > Vol. 53, n° 5 (2018) . - 279-285[article] Fragilité de la personne âgée : un aperçu du rôle de la nutrition [Article] / Catherine Féart . - 2018 . - 279-285.
Langues : Français (fre)
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Descripteurs : HE Vinci
Nutrition ; Personne âgée fragile ; Régime alimentaireRésumé : Concept communément admis dans la communauté scientifique, la fragilité souffre encore aujourd’hui de l’absence de définition opérationnelle standardisée. Caractérisées par des réserves physiologiques amoindries ne permettant plus de faire face à des situations de stress, les personnes âgées fragiles sont exposées à un sur-risque d’événements de santé défavorables. Les données de la littérature disponibles aujourd’hui placent la nutrition au cœur du concept de fragilité à dominante physique : la perte de poids non intentionnelle est un critère de fragilité et les données d’étude d’observation soulignent que des apports protéino-énergétiques et en micronutriments inappropriés sont des facteurs de risque de fragilité. En revanche, une plus forte consommation de fruits et légumes, notamment dans le cadre d’un régime méditerranéen, semble être un élément protecteur. Aucun essai clinique ne permet d’apporter la preuve de ces constats à ce jour et les efforts de recherche doivent se poursuivre pour répondre aux besoins spécifiques de la population âgée dans ce domaine. Disponible en ligne : Oui En ligne : https://login.ezproxy.vinci.be/login?url=https://www.sciencedirect.com/science/a [...] Exemplaires (1)
Cote Support Localisation Section Disponibilité REV Périodique papier Woluwe (Promenade de l'Alma) périodiques Exclu du prêt
Titre : Proposition d’un questionnaire rapide et accessible à tous permettant de détecter des femmes présentant un fort risque d’insuffisance en vitamine D Type de document : Article Auteurs : Xavier Deplanque ; Jean-Claude Souberbielle ; Amélie Dhaussy ; et al. Année de publication : 2018 Article en page(s) : 286-293 Langues : Français (fre) Descripteurs : HE Vinci
Femme ; Maladies de carence ; Questionnaire ; Vitamine DRésumé : Pour notre étude épidémiologique descriptive, prospective et monocentrique, chaque femme avait une visite unique. Au total, 170 femmes ont été analysées. La concentration moyenne de 25OHD était de 17,8 ng/mL. Sept items sont associés au risque d’insuffisance en vitamine D, en analyse bivariée au seuil p 22 permettait d’avoir le meilleur rapport sensibilité/spécificité pour détecter une hypovitaminose D (25OHD Disponible en ligne : Oui En ligne : https://login.ezproxy.vinci.be/login?url=https://www.sciencedirect.com/science/a [...]
in Cahiers de nutrition et de diététique > Vol. 53, n° 5 (2018) . - 286-293[article] Proposition d’un questionnaire rapide et accessible à tous permettant de détecter des femmes présentant un fort risque d’insuffisance en vitamine D [Article] / Xavier Deplanque ; Jean-Claude Souberbielle ; Amélie Dhaussy ; et al. . - 2018 . - 286-293.
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Descripteurs : HE Vinci
Femme ; Maladies de carence ; Questionnaire ; Vitamine DRésumé : Pour notre étude épidémiologique descriptive, prospective et monocentrique, chaque femme avait une visite unique. Au total, 170 femmes ont été analysées. La concentration moyenne de 25OHD était de 17,8 ng/mL. Sept items sont associés au risque d’insuffisance en vitamine D, en analyse bivariée au seuil p 22 permettait d’avoir le meilleur rapport sensibilité/spécificité pour détecter une hypovitaminose D (25OHD Disponible en ligne : Oui En ligne : https://login.ezproxy.vinci.be/login?url=https://www.sciencedirect.com/science/a [...] Exemplaires (1)
Cote Support Localisation Section Disponibilité REV Périodique papier Woluwe (Promenade de l'Alma) périodiques Exclu du prêt
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| Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|
| REV | Périodique papier | Woluwe (Promenade de l'Alma) | périodiques | Exclu du prêt |
Paru le : 01/08/2018
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Titre : Place de la pleine conscience dans le traitement des troubles du comportement alimentaire et de l’obésité : mise au point Type de document : Article Auteurs : Yasmine Lienard Année de publication : 2018 Article en page(s) : 198-208 Langues : Français (fre) Descripteurs : HE Vinci
Comportement alimentaire ; Méditation ; Obésité ; Pleine conscience (Mindfulness)Résumé : Pratiquer la pleine conscience consiste à porter attention à l’instant présent, prendre le temps d’observer ce que l’on fait et ce que l’on mange avec curiosité et développer une attitude bienveillante envers soi-même et l’environnement. Il existe de nombreux protocoles incluant désormais la pleine conscience pour accompagner les patients souffrant de troubles du comportement alimentaire ou aider à une perte de poids durable dans l’obésité. Dans cet article nous proposons une mise au point sur les aspects cliniques sur lesquels la pleine conscience peut agir, pour comprendre comment l’intégrer dans la prise en charge. Nous proposons également une revue des études qui ont évalué la pleine conscience dans ces troubles. Cette revue montre une réduction des préoccupations autour de la nourriture, plus d’attention aux prises alimentaires, une meilleure écoute intéroceptive et une meilleure régulation émotionnelle. La pleine conscience induit une perte de poids modérée (environ 4 kg pour l’obésité) et améliore l’impulsivité alimentaire. Cette approche semble donc être un outil intéressant pour le traitement les troubles du comportement alimentaire et de l’obésité. Disponible en ligne : Oui En ligne : https://login.ezproxy.vinci.be/login?url=https://www.sciencedirect.com/science/a [...]
in Cahiers de nutrition et de diététique > Vol. 53, n° 4 (2018) . - 198-208[article] Place de la pleine conscience dans le traitement des troubles du comportement alimentaire et de l’obésité : mise au point [Article] / Yasmine Lienard . - 2018 . - 198-208.
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in Cahiers de nutrition et de diététique > Vol. 53, n° 4 (2018) . - 198-208
Descripteurs : HE Vinci
Comportement alimentaire ; Méditation ; Obésité ; Pleine conscience (Mindfulness)Résumé : Pratiquer la pleine conscience consiste à porter attention à l’instant présent, prendre le temps d’observer ce que l’on fait et ce que l’on mange avec curiosité et développer une attitude bienveillante envers soi-même et l’environnement. Il existe de nombreux protocoles incluant désormais la pleine conscience pour accompagner les patients souffrant de troubles du comportement alimentaire ou aider à une perte de poids durable dans l’obésité. Dans cet article nous proposons une mise au point sur les aspects cliniques sur lesquels la pleine conscience peut agir, pour comprendre comment l’intégrer dans la prise en charge. Nous proposons également une revue des études qui ont évalué la pleine conscience dans ces troubles. Cette revue montre une réduction des préoccupations autour de la nourriture, plus d’attention aux prises alimentaires, une meilleure écoute intéroceptive et une meilleure régulation émotionnelle. La pleine conscience induit une perte de poids modérée (environ 4 kg pour l’obésité) et améliore l’impulsivité alimentaire. Cette approche semble donc être un outil intéressant pour le traitement les troubles du comportement alimentaire et de l’obésité. Disponible en ligne : Oui En ligne : https://login.ezproxy.vinci.be/login?url=https://www.sciencedirect.com/science/a [...] Exemplaires (1)
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Titre : Consommation alimentaire et apports nutritionnels chez les femmes allaitantes, en France Type de document : Article Auteurs : P. Hébel ; Aurée Francou ; Louis Dominique Van Egroo ; et al. Année de publication : 2018 Article en page(s) : 209-217 Langues : Français (fre) Descripteurs : HE Vinci
Allaitement maternel ; Apports nutritionnels recommandés ; Consommation alimentaire ; Enquete alimentaireRésumé : Une bonne alimentation pendant la période d’allaitement est un facteur important pour la santé optimale des femmes et de leur enfant. Pour autant, aucune évaluation nutritionnelle n’a été effectuée sur cette population spécifique. L’objectif de cette étude est d’évaluer pour la première fois l’apport alimentaire et nutritionnel de femmes allaitantes vivant en France métropolitaine et d’évaluer son adéquation avec les recommandations locales. L’étude s’est déroulée entre septembre et octobre 2014 sur un échantillon de 250 femmes allaitantes. La majorité des participantes étaient âgées entre 25 et 34 ans (71,5 %), avaient un niveau d’étude supérieur (bac + 1 ou plus) (60,2 %) et étaient mariées ou vivent maritalement (94,9 %). Les données de consommations alimentaires ont été recueillies avec un carnet de consommation alimentaire de 7 jours consécutifs. La majorité des participantes a renseigné le carnet sur 7 jours consécutifs (88 %). Le rythme alimentaire des participantes suit le modèle traditionnel français avec 3 repas principaux. Les participantes ingèrent en moyenne 2056 ± 51,6 g/j d’aliments et de boissons, dont plus de la moitié sous forme liquide 1168,4 ± 42,6 mL/j. L’apport moyen en eau est de 617,6 ± 36,5 mL/j. Un faible pourcentage de participantes a suivi les recommandations nutritionnelles en fruits et légumes, produits laitiers et produits céréaliers. L’apport énergétique moyen est de 1669,2 ± 32,8 kcal/j, 80 % des femmes allaitantes sont en dessous des recommandations. L’apport en protéines représente 16 % de l’apport énergétique total sans alcool. La moyenne totale d’apport de matières grasses s’élève à 66,2 ± 1,5 g/j, valeur inférieure aux recommandations. L’apport en acides gras essentiels est inférieur aux recommandations pour la quasi-totalité des femmes. L’étude suggère l’existence d’une inadéquation des apports alimentaires et nutritionnels et une faible observance des recommandations du PNNS et des Apports Nutritionnels Conseillés (ANC) chez des femmes allaitantes. Disponible en ligne : Oui En ligne : https://login.ezproxy.vinci.be/login?url=https://www.sciencedirect.com/science/a [...]
in Cahiers de nutrition et de diététique > Vol. 53, n° 4 (2018) . - 209-217[article] Consommation alimentaire et apports nutritionnels chez les femmes allaitantes, en France [Article] / P. Hébel ; Aurée Francou ; Louis Dominique Van Egroo ; et al. . - 2018 . - 209-217.
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Allaitement maternel ; Apports nutritionnels recommandés ; Consommation alimentaire ; Enquete alimentaireRésumé : Une bonne alimentation pendant la période d’allaitement est un facteur important pour la santé optimale des femmes et de leur enfant. Pour autant, aucune évaluation nutritionnelle n’a été effectuée sur cette population spécifique. L’objectif de cette étude est d’évaluer pour la première fois l’apport alimentaire et nutritionnel de femmes allaitantes vivant en France métropolitaine et d’évaluer son adéquation avec les recommandations locales. L’étude s’est déroulée entre septembre et octobre 2014 sur un échantillon de 250 femmes allaitantes. La majorité des participantes étaient âgées entre 25 et 34 ans (71,5 %), avaient un niveau d’étude supérieur (bac + 1 ou plus) (60,2 %) et étaient mariées ou vivent maritalement (94,9 %). Les données de consommations alimentaires ont été recueillies avec un carnet de consommation alimentaire de 7 jours consécutifs. La majorité des participantes a renseigné le carnet sur 7 jours consécutifs (88 %). Le rythme alimentaire des participantes suit le modèle traditionnel français avec 3 repas principaux. Les participantes ingèrent en moyenne 2056 ± 51,6 g/j d’aliments et de boissons, dont plus de la moitié sous forme liquide 1168,4 ± 42,6 mL/j. L’apport moyen en eau est de 617,6 ± 36,5 mL/j. Un faible pourcentage de participantes a suivi les recommandations nutritionnelles en fruits et légumes, produits laitiers et produits céréaliers. L’apport énergétique moyen est de 1669,2 ± 32,8 kcal/j, 80 % des femmes allaitantes sont en dessous des recommandations. L’apport en protéines représente 16 % de l’apport énergétique total sans alcool. La moyenne totale d’apport de matières grasses s’élève à 66,2 ± 1,5 g/j, valeur inférieure aux recommandations. L’apport en acides gras essentiels est inférieur aux recommandations pour la quasi-totalité des femmes. L’étude suggère l’existence d’une inadéquation des apports alimentaires et nutritionnels et une faible observance des recommandations du PNNS et des Apports Nutritionnels Conseillés (ANC) chez des femmes allaitantes. Disponible en ligne : Oui En ligne : https://login.ezproxy.vinci.be/login?url=https://www.sciencedirect.com/science/a [...] Exemplaires (1)
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Titre : Vers des formules infantiles biomimétiques de la structure du lait maternel et de son comportement digestif ? Type de document : Article Auteurs : Claire Bourlieu ; Amélie Deglaire ; Samira Cassia de Oliveira ; et al. Année de publication : 2018 Article en page(s) : 218-231 Langues : Français (fre) Descripteurs : HE Vinci
Composition nutritionnelle ; Digestion ; Lait humain ; Lipides ; Nouveau-né ; Préparation pour nourrissonsRésumé : La composition chimique des formules infantiles a été optimisée, mais pas leur structure qui reste souvent basée sur des gouttelettes lipidiques submicroniques (0,5 μm) avec des interfaces néoformées, différent des globules gras laitiers (4 μm). Or, il a été récemment démontré que la structure des lipides dans le lait maternel module les cinétiques de digestion et participerait à la préprogrammation métabolique. La différence de structure initiale entre lait maternel et formules se maintient pendant toute la phase gastrique. La taille des gouttelettes est le paramètre clé pour contrôler les lipolyses gastrique et intestinale, moduler la vitesse de vidange gastrique néonatale et les cinétiques de protéolyse. Ces différences de structure impacteraient chez l’animal le développement des systèmes digestif et immunitaire, du microbiote et la préprogrammation des tissus adipeux à l’âge adulte. La réintroduction d’extraits membranaires et de triacylglycérols de lait bovin dans les formules ainsi que les dernières tendances de développement de formules biomimétiques sont ici discutées. Disponible en ligne : Oui En ligne : https://login.ezproxy.vinci.be/login?url=https://www.sciencedirect.com/science/a [...]
in Cahiers de nutrition et de diététique > Vol. 53, n° 4 (2018) . - 218-231[article] Vers des formules infantiles biomimétiques de la structure du lait maternel et de son comportement digestif ? [Article] / Claire Bourlieu ; Amélie Deglaire ; Samira Cassia de Oliveira ; et al. . - 2018 . - 218-231.
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Composition nutritionnelle ; Digestion ; Lait humain ; Lipides ; Nouveau-né ; Préparation pour nourrissonsRésumé : La composition chimique des formules infantiles a été optimisée, mais pas leur structure qui reste souvent basée sur des gouttelettes lipidiques submicroniques (0,5 μm) avec des interfaces néoformées, différent des globules gras laitiers (4 μm). Or, il a été récemment démontré que la structure des lipides dans le lait maternel module les cinétiques de digestion et participerait à la préprogrammation métabolique. La différence de structure initiale entre lait maternel et formules se maintient pendant toute la phase gastrique. La taille des gouttelettes est le paramètre clé pour contrôler les lipolyses gastrique et intestinale, moduler la vitesse de vidange gastrique néonatale et les cinétiques de protéolyse. Ces différences de structure impacteraient chez l’animal le développement des systèmes digestif et immunitaire, du microbiote et la préprogrammation des tissus adipeux à l’âge adulte. La réintroduction d’extraits membranaires et de triacylglycérols de lait bovin dans les formules ainsi que les dernières tendances de développement de formules biomimétiques sont ici discutées. Disponible en ligne : Oui En ligne : https://login.ezproxy.vinci.be/login?url=https://www.sciencedirect.com/science/a [...] Exemplaires (1)
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Titre : Le goûter résiste à la nutritionnalisation Type de document : Article Auteurs : L Tibere ; Amandine Rochedy ; Charlotte Sarrat Année de publication : 2018 Langues : Français (fre) Descripteurs : HE Vinci
Casse-croute ; Composition nutritionnelle ; Enfant ; Nutrition ; PlaisirRésumé : Quelle place occupe le goûter dans les habitudes des jeunes Français ? Une enquête qualitative, réalisée en 2012, à travers des entretiens avec des familles (n = 35) et des focus groups avec des enfants (n = 19) a fourni des données sur les représentations et les pratiques relatives à ce moment alimentaire. Cette étude montre qu’il ne s’agit pas d’une prise alimentaire anarchique et déstructurée, mais bien d’un « petit repas », socialement régulé, encadré par des normes en termes notamment de contenu et d’horaires. De plus, si les adultes sont prescripteurs de cette prise perçue comme indispensable sur le plan nourricier et encouragée depuis plusieurs années par les nutritionnistes eux-mêmes, l’enfant « garde la main » sur sa composition. En effet, face aux injonctions nutritionnelles à consommer les fruits et laitages, le goûter reste, dans les pratiques, un temps de pause, résolument associé à l’univers du sucré, au plaisir de manger et de partager et au monde de l’enfance. Disponible en ligne : Oui En ligne : https://login.ezproxy.vinci.be/login?url=https://www.sciencedirect.com/science/a [...]
in Cahiers de nutrition et de diététique > Vol. 53, n° 4 (2018)[article] Le goûter résiste à la nutritionnalisation [Article] / L Tibere ; Amandine Rochedy ; Charlotte Sarrat . - 2018.
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Casse-croute ; Composition nutritionnelle ; Enfant ; Nutrition ; PlaisirRésumé : Quelle place occupe le goûter dans les habitudes des jeunes Français ? Une enquête qualitative, réalisée en 2012, à travers des entretiens avec des familles (n = 35) et des focus groups avec des enfants (n = 19) a fourni des données sur les représentations et les pratiques relatives à ce moment alimentaire. Cette étude montre qu’il ne s’agit pas d’une prise alimentaire anarchique et déstructurée, mais bien d’un « petit repas », socialement régulé, encadré par des normes en termes notamment de contenu et d’horaires. De plus, si les adultes sont prescripteurs de cette prise perçue comme indispensable sur le plan nourricier et encouragée depuis plusieurs années par les nutritionnistes eux-mêmes, l’enfant « garde la main » sur sa composition. En effet, face aux injonctions nutritionnelles à consommer les fruits et laitages, le goûter reste, dans les pratiques, un temps de pause, résolument associé à l’univers du sucré, au plaisir de manger et de partager et au monde de l’enfance. Disponible en ligne : Oui En ligne : https://login.ezproxy.vinci.be/login?url=https://www.sciencedirect.com/science/a [...] Exemplaires (1)
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Paru le : 01/06/2018
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Titre : Le « snacking », un terme à préciser qui questionne les modes de structuration de notre alimentation quotidienne Type de document : Article Auteurs : E. Bertin Année de publication : 2018 Article en page(s) : 63-64 Langues : Français (fre) Descripteurs : HE Vinci
Casse-crouteDisponible en ligne : Oui En ligne : https://login.ezproxy.vinci.be/login?url=https://www.sciencedirect.com/science/a [...]
in Cahiers de nutrition et de diététique > Vol. 53, n° 2 (2018) . - 63-64[article] Le « snacking », un terme à préciser qui questionne les modes de structuration de notre alimentation quotidienne [Article] / E. Bertin . - 2018 . - 63-64.
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Casse-crouteDisponible en ligne : Oui En ligne : https://login.ezproxy.vinci.be/login?url=https://www.sciencedirect.com/science/a [...] Exemplaires (1)
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Titre : Plaisir épicurien, plaisir viscéral et préférence de tailles de portions alimentaires Type de document : Article Auteurs : Y. Cornil ; Pierre Chandon ; Nouha Touati Année de publication : 2018 Article en page(s) : 77-85 Langues : Français (fre) Descripteurs : HE Vinci
Comportement alimentaire ; Marketing ; Plaisir ; Santé ; Taille de portionRésumé : La recherche de plaisir alimentaire mène-t-elle nécessaire à consommer de manière excessive ? Dans cet article, nous faisons la distinction entre deux types de plaisir alimentaire : le plaisir épicurien, produit de l’appréciation esthétique des dimensions sensorielles et symboliques des aliments, et le plaisir viscéral lié au rassasiement ou d’envies déclenchées par l’environnement alimentaire. Alors que la recherche d’un plaisir alimentaire viscéral peut mener à l’excès, nous suggérons que la recherche d’un plaisir alimentaire épicurien s’accommode d’une consommation modérée et raisonnée. Nous présentons une échelle permettant de mesurer les tendances individuelles à rechercher le plaisir alimentaire épicurien. Une analyse effectuée à la fois aux États-Unis et au Québec montre que, dans ces deux cultures, le plaisir épicurien est associé à une préférence pour de petites portions, et ceci encore plus chez les hommes que chez les femmes. Au contraire, le plaisir viscéral (mesuré par les envies déclenchées par l’environnement alimentaire) est associé à une préférence pour de grandes portions. Disponible en ligne : Oui En ligne : https://login.ezproxy.vinci.be/login?url=https://www.sciencedirect.com/science/a [...]
in Cahiers de nutrition et de diététique > Vol. 53, n° 2 (2018) . - 77-85[article] Plaisir épicurien, plaisir viscéral et préférence de tailles de portions alimentaires [Article] / Y. Cornil ; Pierre Chandon ; Nouha Touati . - 2018 . - 77-85.
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Comportement alimentaire ; Marketing ; Plaisir ; Santé ; Taille de portionRésumé : La recherche de plaisir alimentaire mène-t-elle nécessaire à consommer de manière excessive ? Dans cet article, nous faisons la distinction entre deux types de plaisir alimentaire : le plaisir épicurien, produit de l’appréciation esthétique des dimensions sensorielles et symboliques des aliments, et le plaisir viscéral lié au rassasiement ou d’envies déclenchées par l’environnement alimentaire. Alors que la recherche d’un plaisir alimentaire viscéral peut mener à l’excès, nous suggérons que la recherche d’un plaisir alimentaire épicurien s’accommode d’une consommation modérée et raisonnée. Nous présentons une échelle permettant de mesurer les tendances individuelles à rechercher le plaisir alimentaire épicurien. Une analyse effectuée à la fois aux États-Unis et au Québec montre que, dans ces deux cultures, le plaisir épicurien est associé à une préférence pour de petites portions, et ceci encore plus chez les hommes que chez les femmes. Au contraire, le plaisir viscéral (mesuré par les envies déclenchées par l’environnement alimentaire) est associé à une préférence pour de grandes portions. Disponible en ligne : Oui En ligne : https://login.ezproxy.vinci.be/login?url=https://www.sciencedirect.com/science/a [...] Exemplaires (1)
Cote Support Localisation Section Disponibilité REV Périodique papier Woluwe (Promenade de l'Alma) périodiques Exclu du prêt
Titre : Acides gras polyinsaturés à longue chaîne n-3 et risque cardiovasculaire : un mauvais procès d’inefficacité Type de document : Article Auteurs : J. Delarue Année de publication : 2018 Article en page(s) : 86-99 Langues : Français (fre) Descripteurs : HE Vinci
Acides gras omega-3 ; Acides gras polyinsaturés ; Maladies cardiovasculaires ; Nutrition ; Prévention ; RisqueRésumé : Cette mise au point a pour objectifs de préciser sur la base des essais récents et en particulier des nouvelles méta-analyses l’état des lieux sur ce sujet ainsi que les mécanismes qui sous-tendent ces effets. L’épidémiologie met en évidence une très faible prévalence de cardiopathie ischémique chez les Inuits dans les années 50–70. Les travaux de Bang & Dyerberg dans les années 70 les ont conduits à proposer l’hypothèse que la teneur élevée en AGPI-LC n-3 de l’alimentation traditionnelle des Inuits était susceptible d’expliquer ce constat épidémiologique ; le mécanisme invoqué était la moindre agrégabilité plaquettaire. L’occidentalisation ultérieure du mode de vie des Inuits rend compte de l’augmentation de leur risque cardiovasculaire à partir des années 80. De l’ensemble des études de cohorte et des essais cliniques randomisés (ECRs), il apparaît que si les effets préventifs des AGPI-LC n-3 en prévention primaire ne sont pas formellement établis, leur effet protecteur en prévention secondaire est bien réel, du moins pour un apport > 1 g/j d’EPA + DHA et plus particulièrement chez des patients avec hypertriglycéridémie (> 1,50 g/l) et/ou avec LDL cholestérol élevé (> 1,30 g/L), et ce alors même que ces patients ont un traitement médicamenteux de plus en plus conséquent destiné à éviter la récidive d’événements cardiovasculaires. Récemment, à côté des conseils nutritionnels d’une augmentation des apports en produits d’origine marine susceptible de permettre d’atteindre un niveau > 1 g/j d’EPA + DHA, ont été développés, des compléments hautement purifiés et concentrés d’EPA ± DHA. Aux États-Unis, de nouvelles formes pharmaceutiques ont été acceptées par la FDA pour le traitement de l’hypertriglycéridémie à la dose quotidienne de 4 g. Des ECRs avec ces nouvelles formes sont en cours pour apprécier leur bénéfice potentiel en prévention primaire ou secondaire. Disponible en ligne : Oui En ligne : https://login.ezproxy.vinci.be/login?url=https://www.sciencedirect.com/science/a [...]
in Cahiers de nutrition et de diététique > Vol. 53, n° 2 (2018) . - 86-99[article] Acides gras polyinsaturés à longue chaîne n-3 et risque cardiovasculaire : un mauvais procès d’inefficacité [Article] / J. Delarue . - 2018 . - 86-99.
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Acides gras omega-3 ; Acides gras polyinsaturés ; Maladies cardiovasculaires ; Nutrition ; Prévention ; RisqueRésumé : Cette mise au point a pour objectifs de préciser sur la base des essais récents et en particulier des nouvelles méta-analyses l’état des lieux sur ce sujet ainsi que les mécanismes qui sous-tendent ces effets. L’épidémiologie met en évidence une très faible prévalence de cardiopathie ischémique chez les Inuits dans les années 50–70. Les travaux de Bang & Dyerberg dans les années 70 les ont conduits à proposer l’hypothèse que la teneur élevée en AGPI-LC n-3 de l’alimentation traditionnelle des Inuits était susceptible d’expliquer ce constat épidémiologique ; le mécanisme invoqué était la moindre agrégabilité plaquettaire. L’occidentalisation ultérieure du mode de vie des Inuits rend compte de l’augmentation de leur risque cardiovasculaire à partir des années 80. De l’ensemble des études de cohorte et des essais cliniques randomisés (ECRs), il apparaît que si les effets préventifs des AGPI-LC n-3 en prévention primaire ne sont pas formellement établis, leur effet protecteur en prévention secondaire est bien réel, du moins pour un apport > 1 g/j d’EPA + DHA et plus particulièrement chez des patients avec hypertriglycéridémie (> 1,50 g/l) et/ou avec LDL cholestérol élevé (> 1,30 g/L), et ce alors même que ces patients ont un traitement médicamenteux de plus en plus conséquent destiné à éviter la récidive d’événements cardiovasculaires. Récemment, à côté des conseils nutritionnels d’une augmentation des apports en produits d’origine marine susceptible de permettre d’atteindre un niveau > 1 g/j d’EPA + DHA, ont été développés, des compléments hautement purifiés et concentrés d’EPA ± DHA. Aux États-Unis, de nouvelles formes pharmaceutiques ont été acceptées par la FDA pour le traitement de l’hypertriglycéridémie à la dose quotidienne de 4 g. Des ECRs avec ces nouvelles formes sont en cours pour apprécier leur bénéfice potentiel en prévention primaire ou secondaire. Disponible en ligne : Oui En ligne : https://login.ezproxy.vinci.be/login?url=https://www.sciencedirect.com/science/a [...] Exemplaires (1)
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Titre : Les FAHFAs, une nouvelle classe de lipides endogènes bioactifs Type de document : Article Auteurs : Melha Benlebna ; Laurence Balas ; François Casas Année de publication : 2018 Article en page(s) : 100-105 Langues : Français (fre) Descripteurs : HE Vinci
Diabète de type 2 ; Inflammation ; Lipides ; Obésité ; Tissu adipeuxRésumé : Les esters d’acides gras hydroxylés (FAHFAs) sont une famille de lipides endogènes récemment découverts par l’équipe du Pr Kahn (Yore et al., 2014). Plusieurs travaux montrent que les FAHFAs améliorent la tolérance au glucose, la sensibilité à l’insuline et sa sécrétion, et possèdent des effets anti-inflammatoires. Les FAHFAs sont présents dans le sang et dans de nombreux tissus chez l’homme et chez le rongeur, mais également dans le lait maternel et dans les aliments. Les FAHFAs sont synthétisés de novo dans les tissus, cependant leurs voies de biosynthèse et de dégradation ne sont pas élucidées à ce jour. Les taux de FAHFAs dans l’organisme seraient modifiés par des altérations physiologiques et physiopathologiques tels le jeûne, l’obésité et l’insulinorésistance. Dans cette revue, nous ferons un bilan sur l’état des connaissances concernant les FAHFAs et présenterons en particulier les effets biologiques de ces lipides bioactifs connus à l’heure actuelle. Disponible en ligne : Oui En ligne : https://login.ezproxy.vinci.be/login?url=https://www.sciencedirect.com/science/a [...]
in Cahiers de nutrition et de diététique > Vol. 53, n° 2 (2018) . - 100-105[article] Les FAHFAs, une nouvelle classe de lipides endogènes bioactifs [Article] / Melha Benlebna ; Laurence Balas ; François Casas . - 2018 . - 100-105.
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Diabète de type 2 ; Inflammation ; Lipides ; Obésité ; Tissu adipeuxRésumé : Les esters d’acides gras hydroxylés (FAHFAs) sont une famille de lipides endogènes récemment découverts par l’équipe du Pr Kahn (Yore et al., 2014). Plusieurs travaux montrent que les FAHFAs améliorent la tolérance au glucose, la sensibilité à l’insuline et sa sécrétion, et possèdent des effets anti-inflammatoires. Les FAHFAs sont présents dans le sang et dans de nombreux tissus chez l’homme et chez le rongeur, mais également dans le lait maternel et dans les aliments. Les FAHFAs sont synthétisés de novo dans les tissus, cependant leurs voies de biosynthèse et de dégradation ne sont pas élucidées à ce jour. Les taux de FAHFAs dans l’organisme seraient modifiés par des altérations physiologiques et physiopathologiques tels le jeûne, l’obésité et l’insulinorésistance. Dans cette revue, nous ferons un bilan sur l’état des connaissances concernant les FAHFAs et présenterons en particulier les effets biologiques de ces lipides bioactifs connus à l’heure actuelle. Disponible en ligne : Oui En ligne : https://login.ezproxy.vinci.be/login?url=https://www.sciencedirect.com/science/a [...] Exemplaires (1)
Cote Support Localisation Section Disponibilité REV Périodique papier Woluwe (Promenade de l'Alma) périodiques Exclu du prêt
Titre : Influence des interactions entre l’absorption intestinale du sodium et du glucose sur le métabolisme glucidique Type de document : Article Auteurs : Grégory Baud ; Robert Caiazzo ; Hélène Verkindt ; et al. Année de publication : 2018 Article en page(s) : 106-113 Langues : Français (fre) Descripteurs : HE Vinci
Diabète de type 2 ; Glucose ; Sel ; SodiumRésumé : Les maladies métaboliques comme l’obésité, l’hypertension artérielle et le diabète de type 2 ont vu leur prévalence augmenter de façon vertigineuse dans le monde. En parallèle, les habitudes alimentaires se sont profondément modifiées ces dernières décennies avec l’augmentation de la consommation d’aliments riches en sel et en sucre. Des études chez l’homme ont confirmé le rôle du sel, principale source de sodium, sur l’élévation de la réponse glycémique post-prandiale et le risque de développer un diabète de type 2. Récemment, nous avons montré un effet jusque-là insoupçonné de la dérivation de la bile après Roux-en-Y gastric bypass sur le transport du glucose dépendant du sodium et l’homéostasie post-prandiale du glucose, par la modulation du sodium endogène contenu dans la lumière de l’intestin. Ce mécanisme est compatible avec les données cliniques actuelles et ouvre de nouvelles perspectives pour la chirurgie métabolique. Plus généralement, la modulation du cotransport intestinal sodium/glucose semble être une cible prometteuse pour prévenir ou traiter le diabète de type 2. Disponible en ligne : Oui En ligne : https://login.ezproxy.vinci.be/login?url=https://www.sciencedirect.com/science/a [...]
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in Cahiers de nutrition et de diététique > Vol. 53, n° 2 (2018) . - 106-113
Descripteurs : HE Vinci
Diabète de type 2 ; Glucose ; Sel ; SodiumRésumé : Les maladies métaboliques comme l’obésité, l’hypertension artérielle et le diabète de type 2 ont vu leur prévalence augmenter de façon vertigineuse dans le monde. En parallèle, les habitudes alimentaires se sont profondément modifiées ces dernières décennies avec l’augmentation de la consommation d’aliments riches en sel et en sucre. Des études chez l’homme ont confirmé le rôle du sel, principale source de sodium, sur l’élévation de la réponse glycémique post-prandiale et le risque de développer un diabète de type 2. Récemment, nous avons montré un effet jusque-là insoupçonné de la dérivation de la bile après Roux-en-Y gastric bypass sur le transport du glucose dépendant du sodium et l’homéostasie post-prandiale du glucose, par la modulation du sodium endogène contenu dans la lumière de l’intestin. Ce mécanisme est compatible avec les données cliniques actuelles et ouvre de nouvelles perspectives pour la chirurgie métabolique. Plus généralement, la modulation du cotransport intestinal sodium/glucose semble être une cible prometteuse pour prévenir ou traiter le diabète de type 2. Disponible en ligne : Oui En ligne : https://login.ezproxy.vinci.be/login?url=https://www.sciencedirect.com/science/a [...] Exemplaires (1)
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Titre : Les matrices végétales : leurs effets sur la biodisponibilité des caroténoïdes Type de document : Article Auteurs : P. Borel Année de publication : 2018 Article en page(s) : 114-122 Langues : Français (fre) Descripteurs : HE Vinci
Aliments ; Biodisponibilité ; Caroténoïdes ; Traitement thermiqueRésumé : Alors que les fruits et légumes sont, de loin, notre principale source de caroténoïdes (CAR), la localisation intracellulaire et l’état physique des CAR dans les cellules végétales, ainsi que des interactions avec certains composants de ces aliments, affectent significativement la biodisponibilité des CAR. La bioaccessibilité (i.e. l’incorporation dans les micelles) est en effet affectée par la localisation des CAR dans les différents plastides présents dans les cellules végétales, e.g. chloroplastes, chromoplastes, et par l’état physique des CAR dans ces plastides, e.g. sous forme crystalline ou associés à des protéines. La bioaccessibilité des CAR peut par ailleurs être diminuée par l’interaction des CAR ou des sels biliaires des micelles, avec certaines molécules présentes dans les matrices végétales, e.g. fibres et phytostérols. Elle peut par contre être augmentée par les triglycérides présents dans certains fruits et légumes, e.g. avocats, ou dans d’autres aliments. La compréhension des mécanismes moléculaires qui expliquent les effets des matrices végétales sur la biodisponibilité des CAR permet de proposer des recommandations nutritionnelles et/ou des traitements technologiques ou culinaires visant à optimiser la biodisponibilité de ces phytomicronutriments à effets santé. Disponible en ligne : Oui En ligne : https://login.ezproxy.vinci.be/login?url=https://www.sciencedirect.com/science/a [...]
in Cahiers de nutrition et de diététique > Vol. 53, n° 2 (2018) . - 114-122[article] Les matrices végétales : leurs effets sur la biodisponibilité des caroténoïdes [Article] / P. Borel . - 2018 . - 114-122.
Langues : Français (fre)
in Cahiers de nutrition et de diététique > Vol. 53, n° 2 (2018) . - 114-122
Descripteurs : HE Vinci
Aliments ; Biodisponibilité ; Caroténoïdes ; Traitement thermiqueRésumé : Alors que les fruits et légumes sont, de loin, notre principale source de caroténoïdes (CAR), la localisation intracellulaire et l’état physique des CAR dans les cellules végétales, ainsi que des interactions avec certains composants de ces aliments, affectent significativement la biodisponibilité des CAR. La bioaccessibilité (i.e. l’incorporation dans les micelles) est en effet affectée par la localisation des CAR dans les différents plastides présents dans les cellules végétales, e.g. chloroplastes, chromoplastes, et par l’état physique des CAR dans ces plastides, e.g. sous forme crystalline ou associés à des protéines. La bioaccessibilité des CAR peut par ailleurs être diminuée par l’interaction des CAR ou des sels biliaires des micelles, avec certaines molécules présentes dans les matrices végétales, e.g. fibres et phytostérols. Elle peut par contre être augmentée par les triglycérides présents dans certains fruits et légumes, e.g. avocats, ou dans d’autres aliments. La compréhension des mécanismes moléculaires qui expliquent les effets des matrices végétales sur la biodisponibilité des CAR permet de proposer des recommandations nutritionnelles et/ou des traitements technologiques ou culinaires visant à optimiser la biodisponibilité de ces phytomicronutriments à effets santé. Disponible en ligne : Oui En ligne : https://login.ezproxy.vinci.be/login?url=https://www.sciencedirect.com/science/a [...] Exemplaires (1)
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Titre : Apports récents des neurosciences dans la compréhension de l’anorexie mentale : génétique, épigénétique, neurocognition et circuit de la récompense Type de document : Article Auteurs : Philibert Duriez ; Philip Gorwood Année de publication : 2018 Article en page(s) : 136-140 Langues : Français (fre) Descripteurs : HE Vinci
Addiction ; Anorexie mentale ; RécompenseRésumé : Comme les autres troubles psychiatriques, les troubles alimentaires bénéficient des avancés neuroscientifiques récentes. Les approches génétiques et épigénétiques, l’approche neurocognitive, l’imagerie cérébrale fonctionnelle permettent ainsi d’incriminer les circuits de la récompense dans la genèse et le maintien de l’anorexie mentale. Ces résultats récents sont de nature à moduler certains aspects des dispositifs actuels de soins et à permettre le développement de nouvelles approches thérapeutiques. Disponible en ligne : Oui En ligne : https://login.ezproxy.vinci.be/login?url=https://www.sciencedirect.com/science/a [...]
in Cahiers de nutrition et de diététique > Vol. 53, n° 3 (2018) . - 136-140[article] Apports récents des neurosciences dans la compréhension de l’anorexie mentale : génétique, épigénétique, neurocognition et circuit de la récompense [Article] / Philibert Duriez ; Philip Gorwood . - 2018 . - 136-140.
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Addiction ; Anorexie mentale ; RécompenseRésumé : Comme les autres troubles psychiatriques, les troubles alimentaires bénéficient des avancés neuroscientifiques récentes. Les approches génétiques et épigénétiques, l’approche neurocognitive, l’imagerie cérébrale fonctionnelle permettent ainsi d’incriminer les circuits de la récompense dans la genèse et le maintien de l’anorexie mentale. Ces résultats récents sont de nature à moduler certains aspects des dispositifs actuels de soins et à permettre le développement de nouvelles approches thérapeutiques. Disponible en ligne : Oui En ligne : https://login.ezproxy.vinci.be/login?url=https://www.sciencedirect.com/science/a [...] Exemplaires (1)
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Titre : Alimentation biologique : état des lieux et perspectives Type de document : Article Auteurs : Marie-Josèphe Amiot ; et al. Année de publication : 2018 Article en page(s) : 141-150 Langues : Français (fre) Descripteurs : HE Vinci
Aliments biologiquesRésumé : Le marché, les surfaces (plus lentement) et le nombre d’opérateurs Bio sont en forte croissance. Les produits Bio sont issus de pratiques agricoles et de transformation évitant les intrants chimiques et privilégiant les interventions mécaniques ou biologiques. Ces pratiques, tout comme la commercialisation, sont strictement encadrées par une réglementation européenne et des contrôles indépendants. Dans le respect de cette réglementation, l’offre de produits présente des qualités spécifiques tant du point de vue sanitaire (pas ou très peu de résidus de produits indésirables), qu’environnemental (réduction des pollutions et préservation de la biodiversité). De plus, les produits Bio contiennent d’une manière générale plus de substances bio-actives comme les polyphénols. Ces qualités, accompagnées du logo européen Bio traduisant l’application de la réglementation Bio, fondent la confiance des consommateurs. Celle-ci entraîne actuellement un engouement pour leur consommation, malgré les freins liés à des prix supérieurs. Les filières Bio ambitionnent de contribuer à un système d’alimentation durable. Disponible en ligne : Oui En ligne : https://login.ezproxy.vinci.be/login?url=https://www.sciencedirect.com/science/a [...]
in Cahiers de nutrition et de diététique > Vol. 53, n° 3 (2018) . - 141-150[article] Alimentation biologique : état des lieux et perspectives [Article] / Marie-Josèphe Amiot ; et al. . - 2018 . - 141-150.
Langues : Français (fre)
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Descripteurs : HE Vinci
Aliments biologiquesRésumé : Le marché, les surfaces (plus lentement) et le nombre d’opérateurs Bio sont en forte croissance. Les produits Bio sont issus de pratiques agricoles et de transformation évitant les intrants chimiques et privilégiant les interventions mécaniques ou biologiques. Ces pratiques, tout comme la commercialisation, sont strictement encadrées par une réglementation européenne et des contrôles indépendants. Dans le respect de cette réglementation, l’offre de produits présente des qualités spécifiques tant du point de vue sanitaire (pas ou très peu de résidus de produits indésirables), qu’environnemental (réduction des pollutions et préservation de la biodiversité). De plus, les produits Bio contiennent d’une manière générale plus de substances bio-actives comme les polyphénols. Ces qualités, accompagnées du logo européen Bio traduisant l’application de la réglementation Bio, fondent la confiance des consommateurs. Celle-ci entraîne actuellement un engouement pour leur consommation, malgré les freins liés à des prix supérieurs. Les filières Bio ambitionnent de contribuer à un système d’alimentation durable. Disponible en ligne : Oui En ligne : https://login.ezproxy.vinci.be/login?url=https://www.sciencedirect.com/science/a [...] Exemplaires (1)
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Titre : Comportements, préoccupations et priorités liés à l’utilisation du temps entourant les repas familiaux au Québec Type de document : Article Auteurs : Marie Marquis ; Nathalie Jobin ; Julie Aubé ; et al. Année de publication : 2018 Article en page(s) : 151-160 Langues : Français (fre) Descripteurs : HE Vinci
Comportement alimentaire ; Famille ; Québec ; Repas ; Sociologie ; TempsRésumé : En 2011, une initiative de participation citoyenne fut déployée dans 16 régions du Québec. L’objectif était d’étudier les comportements, priorités et préoccupations parentales liés à la planification, à la préparation et au partage des repas. Lors de la tournée d’une caravane, des animateurs ont recueilli un large volume de données qualitatives, lesquelles furent résumées quantitativement. Les résultats indiquent que le peu de priorité à la planification des repas est source de problèmes et de stress au moment du repas. Les parents sont conscients que cette étape influence l’efficacité, le plaisir et l’ambiance à cuisiner un repas. Le partage des responsabilités fut aussi abordé. Différents scénarios liés aux repas abordent entre autres l’harmonie des discussions et les comportements des enfants. Dans le cadre d’une élection fictive, les parents supporteraient les candidatures favorisant les mesures de conciliation travail-famille et l’apprentissage culinaire à l’école. La recherche a permis un regard et une réflexion critique sur l’expérience quotidienne d’une série d’actions entourant le repas familial. Disponible en ligne : Oui En ligne : https://login.ezproxy.vinci.be/login?url=https://www.sciencedirect.com/science/a [...]
in Cahiers de nutrition et de diététique > Vol. 53, n° 3 (2018) . - 151-160[article] Comportements, préoccupations et priorités liés à l’utilisation du temps entourant les repas familiaux au Québec [Article] / Marie Marquis ; Nathalie Jobin ; Julie Aubé ; et al. . - 2018 . - 151-160.
Langues : Français (fre)
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Comportement alimentaire ; Famille ; Québec ; Repas ; Sociologie ; TempsRésumé : En 2011, une initiative de participation citoyenne fut déployée dans 16 régions du Québec. L’objectif était d’étudier les comportements, priorités et préoccupations parentales liés à la planification, à la préparation et au partage des repas. Lors de la tournée d’une caravane, des animateurs ont recueilli un large volume de données qualitatives, lesquelles furent résumées quantitativement. Les résultats indiquent que le peu de priorité à la planification des repas est source de problèmes et de stress au moment du repas. Les parents sont conscients que cette étape influence l’efficacité, le plaisir et l’ambiance à cuisiner un repas. Le partage des responsabilités fut aussi abordé. Différents scénarios liés aux repas abordent entre autres l’harmonie des discussions et les comportements des enfants. Dans le cadre d’une élection fictive, les parents supporteraient les candidatures favorisant les mesures de conciliation travail-famille et l’apprentissage culinaire à l’école. La recherche a permis un regard et une réflexion critique sur l’expérience quotidienne d’une série d’actions entourant le repas familial. Disponible en ligne : Oui En ligne : https://login.ezproxy.vinci.be/login?url=https://www.sciencedirect.com/science/a [...] Exemplaires (1)
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Titre : Co-construction et évaluation d’un programme de promotion de la santé pour conjuguer nutrition et budget au quotidien : les ateliers Opticourses Type de document : Article Auteurs : Christophe Dubois ; Hind Gaigi ; Marlène Perignon ; et al. Année de publication : 2018 Article en page(s) : 161-170 Langues : Français (fre) Descripteurs : HE Vinci
Achat ; Comportement ; Coût ; Nutrition ; Précarité ; Promotion de la santé ; Régime alimentaireRésumé : Opticourses est un programme de promotion de la santé, multipartenarial et participatif élaboré pour et avec des personnes soumises à de fortes contraintes budgétaires pour qu’elles puissent mieux conjuguer équilibre alimentaire et petit budget quand elles font leurs courses. Le programme Opticourses s’appuie sur la valorisation des aliments de bonne qualité nutritionnelle et de bon prix, à travers des actions de marketing social en magasin (volet offre) et à travers des ateliers qui proposent des activités ludiques sur les pratiques d’achats, la qualité nutritionnelle, le goût et le prix des aliments (volet demande). Cet article présente la co-construction et l’évaluation du volet demande d’Opticourses. L’évaluation quantitative, basée sur l’économie expérimentale pour limiter les biais de déclaration, a montré que la participation aux ateliers améliore les intentions d’achat (moins de calories, moins de produits sucrés) sans entraîner de dépense supplémentaire. L’évaluation qualitative a mis en évidence des améliorations portant sur le type d’aliments achetés, les stratégies d’achats et les pratiques culinaires des participants. Cette étude apporte des données probantes sur l’efficacité des ateliers Opticourses. Disponible en ligne : Oui En ligne : https://login.ezproxy.vinci.be/login?url=https://www.sciencedirect.com/science/a [...]
in Cahiers de nutrition et de diététique > Vol. 53, n° 3 (2018) . - 161-170[article] Co-construction et évaluation d’un programme de promotion de la santé pour conjuguer nutrition et budget au quotidien : les ateliers Opticourses [Article] / Christophe Dubois ; Hind Gaigi ; Marlène Perignon ; et al. . - 2018 . - 161-170.
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Achat ; Comportement ; Coût ; Nutrition ; Précarité ; Promotion de la santé ; Régime alimentaireRésumé : Opticourses est un programme de promotion de la santé, multipartenarial et participatif élaboré pour et avec des personnes soumises à de fortes contraintes budgétaires pour qu’elles puissent mieux conjuguer équilibre alimentaire et petit budget quand elles font leurs courses. Le programme Opticourses s’appuie sur la valorisation des aliments de bonne qualité nutritionnelle et de bon prix, à travers des actions de marketing social en magasin (volet offre) et à travers des ateliers qui proposent des activités ludiques sur les pratiques d’achats, la qualité nutritionnelle, le goût et le prix des aliments (volet demande). Cet article présente la co-construction et l’évaluation du volet demande d’Opticourses. L’évaluation quantitative, basée sur l’économie expérimentale pour limiter les biais de déclaration, a montré que la participation aux ateliers améliore les intentions d’achat (moins de calories, moins de produits sucrés) sans entraîner de dépense supplémentaire. L’évaluation qualitative a mis en évidence des améliorations portant sur le type d’aliments achetés, les stratégies d’achats et les pratiques culinaires des participants. Cette étude apporte des données probantes sur l’efficacité des ateliers Opticourses. Disponible en ligne : Oui En ligne : https://login.ezproxy.vinci.be/login?url=https://www.sciencedirect.com/science/a [...] Exemplaires (1)
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Titre : Alimentation du futur, tradition et… rétro-innovation Type de document : Article Auteurs : E Birlouez Année de publication : 2018 Article en page(s) : 171-176 Langues : Français (fre) Descripteurs : HE Vinci
Evolution ; Régime alimentaireRésumé : Les représentations et attentes des consommateurs vis-à-vis de l’alimentation de demain se caractérisent par un paradoxe. On observe, en effet, la coexistence – y compris chez les mêmes individus – de deux attitudes qui, à première vue, semblent contradictoires : d’un côté, l’expression d’un réel intérêt pour l’innovation dans le champ de l’alimentation (plus précisément, pour certains types d’innovation) ; de l’autre, une méfiance croissante à l’encontre des nouveaux aliments « industriels », de certaines pratiques ou techniques modernes de production agricole et alimentaire et des technologies en général. Avec, en parallèle, un désir de retour aux sources et à la tradition, une quête de naturel et d’authenticité... Disponible en ligne : Oui En ligne : https://login.ezproxy.vinci.be/login?url=https://www.sciencedirect.com/science/a [...]
in Cahiers de nutrition et de diététique > Vol. 53, n° 3 (2018) . - 171-176[article] Alimentation du futur, tradition et… rétro-innovation [Article] / E Birlouez . - 2018 . - 171-176.
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in Cahiers de nutrition et de diététique > Vol. 53, n° 3 (2018) . - 171-176
Descripteurs : HE Vinci
Evolution ; Régime alimentaireRésumé : Les représentations et attentes des consommateurs vis-à-vis de l’alimentation de demain se caractérisent par un paradoxe. On observe, en effet, la coexistence – y compris chez les mêmes individus – de deux attitudes qui, à première vue, semblent contradictoires : d’un côté, l’expression d’un réel intérêt pour l’innovation dans le champ de l’alimentation (plus précisément, pour certains types d’innovation) ; de l’autre, une méfiance croissante à l’encontre des nouveaux aliments « industriels », de certaines pratiques ou techniques modernes de production agricole et alimentaire et des technologies en général. Avec, en parallèle, un désir de retour aux sources et à la tradition, une quête de naturel et d’authenticité... Disponible en ligne : Oui En ligne : https://login.ezproxy.vinci.be/login?url=https://www.sciencedirect.com/science/a [...] Exemplaires (1)
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Titre : Nanoparticules et alimentation 10e école de la SFN, 23 novembre 2017 à l’AgroParisTech : résumés des interventions Type de document : Article Année de publication : 2018 Article en page(s) : 5-9 Langues : Français (fre) Descripteurs : HE Vinci
Conditionnement des aliments ; Nanoparticules ; Nanotechnologie ; Régime alimentaire ; Risque alimentaireRésumé : Métrologie des nanoparticules dans les matrices alimentaires
Nanotechnologies et emballages alimentaires
Nanotechnologies et microbiote intestinal
Nanoparticules et barrière intestinale
Nanoparticules et immunité
Evaluation des risques liés aux nanoparticulesDisponible en ligne : Oui En ligne : https://login.ezproxy.vinci.be/login?url=https://www.sciencedirect.com/science/a [...]
in Cahiers de nutrition et de diététique > Vol. 53, n° 1 (2018) . - 5-9[article] Nanoparticules et alimentation 10e école de la SFN, 23 novembre 2017 à l’AgroParisTech : résumés des interventions [Article] . - 2018 . - 5-9.
Langues : Français (fre)
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Descripteurs : HE Vinci
Conditionnement des aliments ; Nanoparticules ; Nanotechnologie ; Régime alimentaire ; Risque alimentaireRésumé : Métrologie des nanoparticules dans les matrices alimentaires
Nanotechnologies et emballages alimentaires
Nanotechnologies et microbiote intestinal
Nanoparticules et barrière intestinale
Nanoparticules et immunité
Evaluation des risques liés aux nanoparticulesDisponible en ligne : Oui En ligne : https://login.ezproxy.vinci.be/login?url=https://www.sciencedirect.com/science/a [...] Exemplaires (1)
Cote Support Localisation Section Disponibilité REV Périodique papier Woluwe (Promenade de l'Alma) périodiques Exclu du prêt
Titre : Devrions-nous manger plus de céréales complètes ? Type de document : Article Auteurs : M. Champ Année de publication : 2018 Article en page(s) : 22-33 Langues : Français (fre) Descripteurs : HE Vinci
Céréales ; Consommation alimentaire ; Contaminants alimentaires ; Contamination ; Fibre alimentaireRésumé : Les céréales complètes sont des sources de fibres alimentaires mais également de vitamines, de minéraux et de composés antioxydants. Leur consommation est associée à des bénéfices pour la santé. Elles diminuent en particulier le risque de diabète de type 2, de maladies cardiovasculaires et de cancer colorectal. L’Anses recommande une augmentation de la consommation de céréales complètes qui est très faible en France ; d’autres pays ont une recommandation chiffrée comme 90 g ou trois portions par jour de céréales complètes. En parallèle, l’Anses recommande une consommation de fibres alimentaires de 30 g de fibres par jour qui ne peut être atteinte sans la consommation de produits céréaliers complets. Selon leur mode de culture, on peut supposer que les céréales complètes contiennent plus de contaminants (dont pesticides et mycotoxines) que les produits céréaliers raffinés. La présence de ces contaminants est rigoureusement contrôlée et les teneurs atteintes dans les aliments analysés ne dépassent pas les valeurs toxicologiques de référence pour la grande majorité des consommateurs. Les études épidémiologiques démontrent dans leur très grande majorité un ratio bénéfice/risque positif qui confirme l’intérêt de la consommation de céréales complètes pour la santé. Disponible en ligne : Oui En ligne : https://login.ezproxy.vinci.be/login?url=https://www.sciencedirect.com/science/a [...]
in Cahiers de nutrition et de diététique > Vol. 53, n° 1 (2018) . - 22-33[article] Devrions-nous manger plus de céréales complètes ? [Article] / M. Champ . - 2018 . - 22-33.
Langues : Français (fre)
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Descripteurs : HE Vinci
Céréales ; Consommation alimentaire ; Contaminants alimentaires ; Contamination ; Fibre alimentaireRésumé : Les céréales complètes sont des sources de fibres alimentaires mais également de vitamines, de minéraux et de composés antioxydants. Leur consommation est associée à des bénéfices pour la santé. Elles diminuent en particulier le risque de diabète de type 2, de maladies cardiovasculaires et de cancer colorectal. L’Anses recommande une augmentation de la consommation de céréales complètes qui est très faible en France ; d’autres pays ont une recommandation chiffrée comme 90 g ou trois portions par jour de céréales complètes. En parallèle, l’Anses recommande une consommation de fibres alimentaires de 30 g de fibres par jour qui ne peut être atteinte sans la consommation de produits céréaliers complets. Selon leur mode de culture, on peut supposer que les céréales complètes contiennent plus de contaminants (dont pesticides et mycotoxines) que les produits céréaliers raffinés. La présence de ces contaminants est rigoureusement contrôlée et les teneurs atteintes dans les aliments analysés ne dépassent pas les valeurs toxicologiques de référence pour la grande majorité des consommateurs. Les études épidémiologiques démontrent dans leur très grande majorité un ratio bénéfice/risque positif qui confirme l’intérêt de la consommation de céréales complètes pour la santé. Disponible en ligne : Oui En ligne : https://login.ezproxy.vinci.be/login?url=https://www.sciencedirect.com/science/a [...] Exemplaires (1)
Cote Support Localisation Section Disponibilité REV Périodique papier Woluwe (Promenade de l'Alma) périodiques Exclu du prêt
Titre : Déterminants et corrélats de la consommation d’aliments issus de l’agriculture biologique. Résultats du projet BioNutriNet Type de document : Article Auteurs : E. Kesse-guyot ; Julia Baudry ; Benjamin Allès ; et al. Année de publication : 2018 Article en page(s) : 43-52 Langues : Français (fre) Descripteurs : HE Vinci
Aliments biologiques ; Consommateur ; Motivation ; Préférences alimentaires ; Qualité alimentaireRésumé : Les pratiques et motivations des consommateurs se diversifient mais les profils intégrant les modes agricoles sont peu documentés. Les consommations (bio et non bio) ont été évaluées chez 28 245 individus de l’étude NutriNet-Santé. Des scores de motivations d’achats ont été calculés pour 9 dimensions. Une analyse typologique a permis d’identifier 5 groupes de consommateurs : un groupe avec de faibles apports en énergie et micronutriments et une faible consommation bio ; un groupe de gros mangeurs avec une faible consommation bio et des apports en acides gras saturés et cholestérol élevés ; un groupe avec une forte consommation bio et une bonne qualité nutritionnelle ; un groupe d’individus avec une très forte consommation bio et une très bonne qualité nutritionnelle, motivés par les aspects « éthique/environnement » et « santé » ; un groupe avec une faible consommation bio, un régime riche en protéines et alcool, peu motivés par les aspects santé. Le « goût » demeure la motivation prépondérante. Ces résultats apportent un nouvel éclairage sur la diversité de profils des consommateurs. Les résultats obtenus plaident pour l’intégration d’une diversité de profils lors de l’élaboration de stratégies visant à encourager les consommations alimentaires durables. Disponible en ligne : Oui En ligne : https://login.ezproxy.vinci.be/login?url=https://www.sciencedirect.com/science/a [...]
in Cahiers de nutrition et de diététique > Vol. 53, n° 1 (2018) . - 43-52[article] Déterminants et corrélats de la consommation d’aliments issus de l’agriculture biologique. Résultats du projet BioNutriNet [Article] / E. Kesse-guyot ; Julia Baudry ; Benjamin Allès ; et al. . - 2018 . - 43-52.
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Descripteurs : HE Vinci
Aliments biologiques ; Consommateur ; Motivation ; Préférences alimentaires ; Qualité alimentaireRésumé : Les pratiques et motivations des consommateurs se diversifient mais les profils intégrant les modes agricoles sont peu documentés. Les consommations (bio et non bio) ont été évaluées chez 28 245 individus de l’étude NutriNet-Santé. Des scores de motivations d’achats ont été calculés pour 9 dimensions. Une analyse typologique a permis d’identifier 5 groupes de consommateurs : un groupe avec de faibles apports en énergie et micronutriments et une faible consommation bio ; un groupe de gros mangeurs avec une faible consommation bio et des apports en acides gras saturés et cholestérol élevés ; un groupe avec une forte consommation bio et une bonne qualité nutritionnelle ; un groupe d’individus avec une très forte consommation bio et une très bonne qualité nutritionnelle, motivés par les aspects « éthique/environnement » et « santé » ; un groupe avec une faible consommation bio, un régime riche en protéines et alcool, peu motivés par les aspects santé. Le « goût » demeure la motivation prépondérante. Ces résultats apportent un nouvel éclairage sur la diversité de profils des consommateurs. Les résultats obtenus plaident pour l’intégration d’une diversité de profils lors de l’élaboration de stratégies visant à encourager les consommations alimentaires durables. Disponible en ligne : Oui En ligne : https://login.ezproxy.vinci.be/login?url=https://www.sciencedirect.com/science/a [...] Exemplaires (1)
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Titre : Axe intestin-cerveau et contrôle du métabolisme glucidique Type de document : Article Auteurs : Anne Abot ; Lucie Murphy ; Claude Knauf Année de publication : 2018 Article en page(s) : 53-61 Langues : Français (fre) Descripteurs : HE Vinci
Diabète de type 2 ; Glucides ; Glucose ; Glycémie ; MetabolismeDisponible en ligne : Oui En ligne : https://login.ezproxy.vinci.be/login?url=https://www.sciencedirect.com/science/a [...]
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Langues : Français (fre)
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Diabète de type 2 ; Glucides ; Glucose ; Glycémie ; MetabolismeDisponible en ligne : Oui En ligne : https://login.ezproxy.vinci.be/login?url=https://www.sciencedirect.com/science/a [...] Exemplaires (1)
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| REV | Périodique papier | Woluwe (Promenade de l'Alma) | périodiques | Exclu du prêt |
Paru le : 01/12/2017
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Titre : Lien entre les probiotiques et le microbiote : vision du clinicien Type de document : Article Auteurs : F. Joly ; A. Nuzzo ; N. Kapel ; et al. Année de publication : 2017 Article en page(s) : S5-S12 Langues : Français (fre) Descripteurs : HE Vinci
Dysbiose ; Microbiote ; ProbiotiqueRésumé : Un microbiote est l’ensemble des micro-organismes (bactéries, levures, champignons, virus) vivant dans un environnement spécifique. Il existe ainsi de nombreux microbiotes comme un microbiote du sol, un microbiote de l’océan, etc.
Il en existe aussi de nombreux associés au corps humain : microbiote cutané, microbiote vaginal et, le plus étudié actuellement, le microbiote intestinal, appelé auparavant « flore intestinale ». La vision d’un clinicien doit intégrer le fait que la physiologie et la santé résultent des relations symbiotiques existant entre les Hommes et leurs microbiotes. La santé des Hommes, en considérant qu’ils sont des écosystèmes, est l’expression d’une bonne homéostasie entre ces microbiotes et les cellules humaines.
Fort de ce constat, il apparaît intéressant de chercher à influer sur le microbiote. Une approche possible est l’utilisation de produits (aliments ou compléments) probiotiques et/ou prébiotiques. Les premiers sont des micro-organismes qui, en quantités suffisantes, apportent un bénéfice sur la santé de l’hôte qui les ingère. Les prébiotiques sont des substrats qui facilitent le développement de micro-organismes favorables à la santé. L’objectif de cet article est de faire un bilan des connaissances actuelles sur microbiote et probiotique et leur applicabilité en pratique médicale.Disponible en ligne : Oui En ligne : https://login.ezproxy.vinci.be/login?url=https://www.sciencedirect.com/science/a [...]
in Cahiers de nutrition et de diététique > Vol 52, Hors-série 1 (2017) . - S5-S12[article] Lien entre les probiotiques et le microbiote : vision du clinicien [Article] / F. Joly ; A. Nuzzo ; N. Kapel ; et al. . - 2017 . - S5-S12.
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Descripteurs : HE Vinci
Dysbiose ; Microbiote ; ProbiotiqueRésumé : Un microbiote est l’ensemble des micro-organismes (bactéries, levures, champignons, virus) vivant dans un environnement spécifique. Il existe ainsi de nombreux microbiotes comme un microbiote du sol, un microbiote de l’océan, etc.
Il en existe aussi de nombreux associés au corps humain : microbiote cutané, microbiote vaginal et, le plus étudié actuellement, le microbiote intestinal, appelé auparavant « flore intestinale ». La vision d’un clinicien doit intégrer le fait que la physiologie et la santé résultent des relations symbiotiques existant entre les Hommes et leurs microbiotes. La santé des Hommes, en considérant qu’ils sont des écosystèmes, est l’expression d’une bonne homéostasie entre ces microbiotes et les cellules humaines.
Fort de ce constat, il apparaît intéressant de chercher à influer sur le microbiote. Une approche possible est l’utilisation de produits (aliments ou compléments) probiotiques et/ou prébiotiques. Les premiers sont des micro-organismes qui, en quantités suffisantes, apportent un bénéfice sur la santé de l’hôte qui les ingère. Les prébiotiques sont des substrats qui facilitent le développement de micro-organismes favorables à la santé. L’objectif de cet article est de faire un bilan des connaissances actuelles sur microbiote et probiotique et leur applicabilité en pratique médicale.Disponible en ligne : Oui En ligne : https://login.ezproxy.vinci.be/login?url=https://www.sciencedirect.com/science/a [...] Exemplaires (1)
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Titre : L'intolérance au lactose Type de document : Article Auteurs : P. Marteau ; Séverine Olivier Année de publication : 2017 Article en page(s) : S13-S18 Langues : Français (fre) Descripteurs : HE Vinci
Intolérance au lactoseRésumé : Beaucoup d’adultes pensent être « intolérants » au lait et au lactose (principal sucre du lait). Ils consomment alors moins de produits laitiers, ce qui conduit à un apport moindre en calcium, s’exposant ainsi à un risque accru de désordres osseux, notamment d’ostéoporose. Le but de cette revue est de définir cette situation, d’en expliquer les mécanismes et d’en décrire la prise en charge diététique. Beaucoup de sujets se pensant intolérants au lactose sont dans l’erreur, comme l’ont montré les travaux réalisés en double aveugle, tout particulièrement pour des doses inférieures ou égales à 7 g. Le syndrome de l’intestin irritable participe pour beaucoup à ces erreurs de diagnostic par excès. Le maintien du lactose dans l’alimentation est possible à condition de suivre des conseils diététiques simples chez la majorité des sujets intolérants. Disponible en ligne : Oui En ligne : https://login.ezproxy.vinci.be/login?url=https://www.sciencedirect.com/science/a [...]
in Cahiers de nutrition et de diététique > Vol 52, Hors-série 1 (2017) . - S13-S18[article] L'intolérance au lactose [Article] / P. Marteau ; Séverine Olivier . - 2017 . - S13-S18.
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Intolérance au lactoseRésumé : Beaucoup d’adultes pensent être « intolérants » au lait et au lactose (principal sucre du lait). Ils consomment alors moins de produits laitiers, ce qui conduit à un apport moindre en calcium, s’exposant ainsi à un risque accru de désordres osseux, notamment d’ostéoporose. Le but de cette revue est de définir cette situation, d’en expliquer les mécanismes et d’en décrire la prise en charge diététique. Beaucoup de sujets se pensant intolérants au lactose sont dans l’erreur, comme l’ont montré les travaux réalisés en double aveugle, tout particulièrement pour des doses inférieures ou égales à 7 g. Le syndrome de l’intestin irritable participe pour beaucoup à ces erreurs de diagnostic par excès. Le maintien du lactose dans l’alimentation est possible à condition de suivre des conseils diététiques simples chez la majorité des sujets intolérants. Disponible en ligne : Oui En ligne : https://login.ezproxy.vinci.be/login?url=https://www.sciencedirect.com/science/a [...] Exemplaires (1)
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Titre : Histoire de l’utilisation des laitages et de la persistance du gène de la lactase Type de document : Article Auteurs : Pascale Gerbault ; Mélanie Roffet-Salque Année de publication : 2017 Langues : Français (fre) Descripteurs : HE Vinci
Consommation alimentaire ; Histoire ; Intolérance au lactose ; Lactase ; Produits laitiers ; Régime alimentaireRésumé : Ce chapitre présente des données archéologiques et biologiques permettant de retracer l’histoire de l’utilisation des laitages et l’évolution de la persistance de l’enzyme lactase, responsable de la digestion du lactose, dans les populations européennes. Nous faisons état de recherches archéologique, anthropologique et de génétique évolutive, expliquant les méthodes d’identification de résidus laitiers dans des poteries archéologiques ainsi que l’évolution de la persistance de la lactase chez certaines populations humaines. Ces observations montrent que le lait des animaux domestiques était exploité dès les débuts de la domestication au Néolithique, tandis que les échantillons d’acide désoxyribonucléique (ADN) ancien humain provenant de ces mêmes périodes suggèrent que ces populations européennes étaient majoritairement intolérantes au lactose. Ceci contraste avec la distribution moderne de la persistance de la lactase, la majorité des populations européennes étant tolérante au lactose. Disponible en ligne : Oui En ligne : https://login.ezproxy.vinci.be/login?url=https://www.sciencedirect.com/science/a [...]
in Cahiers de nutrition et de diététique > Vol 52, Hors-série 1 (2017)[article] Histoire de l’utilisation des laitages et de la persistance du gène de la lactase [Article] / Pascale Gerbault ; Mélanie Roffet-Salque . - 2017.
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Consommation alimentaire ; Histoire ; Intolérance au lactose ; Lactase ; Produits laitiers ; Régime alimentaireRésumé : Ce chapitre présente des données archéologiques et biologiques permettant de retracer l’histoire de l’utilisation des laitages et l’évolution de la persistance de l’enzyme lactase, responsable de la digestion du lactose, dans les populations européennes. Nous faisons état de recherches archéologique, anthropologique et de génétique évolutive, expliquant les méthodes d’identification de résidus laitiers dans des poteries archéologiques ainsi que l’évolution de la persistance de la lactase chez certaines populations humaines. Ces observations montrent que le lait des animaux domestiques était exploité dès les débuts de la domestication au Néolithique, tandis que les échantillons d’acide désoxyribonucléique (ADN) ancien humain provenant de ces mêmes périodes suggèrent que ces populations européennes étaient majoritairement intolérantes au lactose. Ceci contraste avec la distribution moderne de la persistance de la lactase, la majorité des populations européennes étant tolérante au lactose. Disponible en ligne : Oui En ligne : https://login.ezproxy.vinci.be/login?url=https://www.sciencedirect.com/science/a [...] Exemplaires (1)
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Titre : Le yaourt, un marqueur « universel » de la qualité de la diète ? Type de document : Article Auteurs : Vanessa Ginder Coupez ; P. Hébel Année de publication : 2017 Article en page(s) : S35-S47 Langues : Français (fre) Descripteurs : HE Vinci
Consommation alimentaire ; Produits laitiers fermentés ; Profil nutritionnel ; YaourtRésumé : L’objectif de ce travail est (i) de décrire le profil alimentaire et nutritionnel des consommateurs de yaourt en France selon leur niveau de consommation et (ii) de comparer ces données aux travaux similaires publiés sur les consommateurs de yaourt de par le monde.
Ainsi, à partir de l’enquête Comportements et consommations alimentaires en France (CCAF) de 2010, trois groupes d’enfants (3-17 ans, 1 171 sujets) et quatre groupes d’adultes (25-64 ans, 986 sujets) ont été étudiés. Chez les enfants et les adultes, les grands consommateurs de yaourt (> 6 portions par semaine) ont un profil alimentaire plus satisfaisant que les non-consommateurs ou petits consommateurs avec plus de fruits, légumes, soupes, produits laitiers. Chez les enfants grands consommateurs, on observe également une moindre consommation de produits sucrés et de matières grasses, alors que chez les adultes, on observe une plus grande consommation de poisson et une moindre de plats préparés et boissons alcoolisées. De la même manière, les apports nutritionnels et les taux d’adéquations aux critères du Programme national nutrition santé (PNNS) s’améliorent avec le niveau de consommation de yaourt.
Il semblerait donc que le yaourt soit un marqueur d’une bonne alimentation en France, ce qui confirme les données déjà publiées dans de nombreux pays présentant pourtant des typologies de marché et de consommation très différentes. Le yaourt, marqueur d’une bonne alimentation, pourrait être une caractéristique « universelle ».Disponible en ligne : Oui En ligne : https://login.ezproxy.vinci.be/login?url=https://www.sciencedirect.com/science/a [...]
in Cahiers de nutrition et de diététique > Vol 52, Hors-série 1 (2017) . - S35-S47[article] Le yaourt, un marqueur « universel » de la qualité de la diète ? [Article] / Vanessa Ginder Coupez ; P. Hébel . - 2017 . - S35-S47.
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Consommation alimentaire ; Produits laitiers fermentés ; Profil nutritionnel ; YaourtRésumé : L’objectif de ce travail est (i) de décrire le profil alimentaire et nutritionnel des consommateurs de yaourt en France selon leur niveau de consommation et (ii) de comparer ces données aux travaux similaires publiés sur les consommateurs de yaourt de par le monde.
Ainsi, à partir de l’enquête Comportements et consommations alimentaires en France (CCAF) de 2010, trois groupes d’enfants (3-17 ans, 1 171 sujets) et quatre groupes d’adultes (25-64 ans, 986 sujets) ont été étudiés. Chez les enfants et les adultes, les grands consommateurs de yaourt (> 6 portions par semaine) ont un profil alimentaire plus satisfaisant que les non-consommateurs ou petits consommateurs avec plus de fruits, légumes, soupes, produits laitiers. Chez les enfants grands consommateurs, on observe également une moindre consommation de produits sucrés et de matières grasses, alors que chez les adultes, on observe une plus grande consommation de poisson et une moindre de plats préparés et boissons alcoolisées. De la même manière, les apports nutritionnels et les taux d’adéquations aux critères du Programme national nutrition santé (PNNS) s’améliorent avec le niveau de consommation de yaourt.
Il semblerait donc que le yaourt soit un marqueur d’une bonne alimentation en France, ce qui confirme les données déjà publiées dans de nombreux pays présentant pourtant des typologies de marché et de consommation très différentes. Le yaourt, marqueur d’une bonne alimentation, pourrait être une caractéristique « universelle ».Disponible en ligne : Oui En ligne : https://login.ezproxy.vinci.be/login?url=https://www.sciencedirect.com/science/a [...] Exemplaires (1)
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Titre : Yaourt et santé : revue des données récentes Type de document : Article Auteurs : Melissa Anne Fernandez ; Eliane Picard-Deland ; Noémie Daniel ; et al. Année de publication : 2017 Article en page(s) : S48-S57 Langues : Français (fre) Descripteurs : HE Vinci
Maladie chronique ; Produits laitiers fermentés ; Santé ; YaourtRésumé : Le nombre de travaux de recherche sur le yaourt et la santé a augmenté de manière exponentielle durant la dernière décennie. Un intérêt particulier a été porté sur le rôle de ce produit laitier fermenté dans la prévention des maladies chroniques liées à des habitudes de vie peu favorables pour la santé, et ce principalement dans des études d'observations. De nombreuses questions se posent aujourd'hui sur les propriétés du yaourt et notamment sur son rôle spécifique au sein de la catégorie des produits laitiers. En effet, de nombreuses méta-analyses d'études de cohortes prospectives suggèrent une association entre la consommation de yaourt et une réduction du risque de développer un diabète de type 2 (DT2). De la même manière, de plus en plus d'études montrent une relation avec un moindre gain de poids. Dans la majorité des études observationnelles, on retrouve une association neutre ou favorable entre la consommation de yaourt et la prévalence de l'hypertension, des maladies cardiovasculaires (MCV) et du syndrome métabolique. Bien qu'un lien de causalité entre la consommation de yaourt et la réduction du risque de maladies cardiométaboliques doive être confirmé par des études d'intervention randomisées et contrôlées, il n'en demeure pas moins que la majorité des résultats des études épidémiologiques sont en faveur d'une consommation régulière de yaourt au sein d'une alimentation variée et équilibrée, contribuant ainsi à réduire le risque de développer ces maladies chroniques. Disponible en ligne : Oui En ligne : https://login.ezproxy.vinci.be/login?url=https://www.sciencedirect.com/science/a [...]
in Cahiers de nutrition et de diététique > Vol 52, Hors-série 1 (2017) . - S48-S57[article] Yaourt et santé : revue des données récentes [Article] / Melissa Anne Fernandez ; Eliane Picard-Deland ; Noémie Daniel ; et al. . - 2017 . - S48-S57.
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Maladie chronique ; Produits laitiers fermentés ; Santé ; YaourtRésumé : Le nombre de travaux de recherche sur le yaourt et la santé a augmenté de manière exponentielle durant la dernière décennie. Un intérêt particulier a été porté sur le rôle de ce produit laitier fermenté dans la prévention des maladies chroniques liées à des habitudes de vie peu favorables pour la santé, et ce principalement dans des études d'observations. De nombreuses questions se posent aujourd'hui sur les propriétés du yaourt et notamment sur son rôle spécifique au sein de la catégorie des produits laitiers. En effet, de nombreuses méta-analyses d'études de cohortes prospectives suggèrent une association entre la consommation de yaourt et une réduction du risque de développer un diabète de type 2 (DT2). De la même manière, de plus en plus d'études montrent une relation avec un moindre gain de poids. Dans la majorité des études observationnelles, on retrouve une association neutre ou favorable entre la consommation de yaourt et la prévalence de l'hypertension, des maladies cardiovasculaires (MCV) et du syndrome métabolique. Bien qu'un lien de causalité entre la consommation de yaourt et la réduction du risque de maladies cardiométaboliques doive être confirmé par des études d'intervention randomisées et contrôlées, il n'en demeure pas moins que la majorité des résultats des études épidémiologiques sont en faveur d'une consommation régulière de yaourt au sein d'une alimentation variée et équilibrée, contribuant ainsi à réduire le risque de développer ces maladies chroniques. Disponible en ligne : Oui En ligne : https://login.ezproxy.vinci.be/login?url=https://www.sciencedirect.com/science/a [...] Exemplaires (1)
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Titre : Apports en sucres et principaux contributeurs dans la population française Type de document : Article Auteurs : Véronique Azais-Braesco ; M. Maillot Année de publication : 2017 Article en page(s) : S58-S65 Langues : Français (fre) Descripteurs : HE Vinci
Consommation alimentaire ; France ; Sucre alimentaireRésumé : La consommation de sucres par la population française (enfants et adultes) a été étudiée à partir des données de l’enquête représentative de l’Étude individuelle nationale des consommations alimentaires 2 (INCA2), retraitées de façon à évaluer les apports en sucres ajoutés et libres. Chez les adultes, les sucres totaux et libres représentent respectivement 16,4 et 9,5% de l’apport énergétique. Chez les enfants et les adolescents, les sucres totaux apportent plus de 19% de l’énergie consommée et les sucres libres plus de 13%, alors que la recommandation de l’Organisation mondiale de la santé (OMS) pour ces derniers est de ne pas dépasser 10%. Le niveau socio-économique n’apparaît associé à la consommation de sucres que chez les enfants, avec une plus forte consommation de sucres totaux, mais pas de sucres libres, dans les catégories de population les plus favorisées. Les produits sucrés (confiserie, biscuits, pâtisseries, etc.) et les boissons sont les principaux contributeurs aux apports en sucres totaux et libres (environ 50 et 70% respectivement). Les fruits et les produits laitiers contribuent plus aux apports en sucres totaux (selon les âges, 12 à 23% pour les fruits et légumes et 12 à 22% pour les produits laitiers) qu’aux apports en sucres libres (2 à 5% pour les fruits et légumes et 6 à 12% pour les produits laitiers). Les conclusions de cette analyse, qui devra être renouvelée sur des données plus récentes, pourraient être utilisées pour choisir les mesures de santé publique les mieux adaptées pour réduire les apports en sucres libres, notamment chez les enfants. Disponible en ligne : Oui En ligne : https://login.ezproxy.vinci.be/login?url=https://www.sciencedirect.com/science/a [...]
in Cahiers de nutrition et de diététique > Vol 52, Hors-série 1 (2017) . - S58-S65[article] Apports en sucres et principaux contributeurs dans la population française [Article] / Véronique Azais-Braesco ; M. Maillot . - 2017 . - S58-S65.
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Consommation alimentaire ; France ; Sucre alimentaireRésumé : La consommation de sucres par la population française (enfants et adultes) a été étudiée à partir des données de l’enquête représentative de l’Étude individuelle nationale des consommations alimentaires 2 (INCA2), retraitées de façon à évaluer les apports en sucres ajoutés et libres. Chez les adultes, les sucres totaux et libres représentent respectivement 16,4 et 9,5% de l’apport énergétique. Chez les enfants et les adolescents, les sucres totaux apportent plus de 19% de l’énergie consommée et les sucres libres plus de 13%, alors que la recommandation de l’Organisation mondiale de la santé (OMS) pour ces derniers est de ne pas dépasser 10%. Le niveau socio-économique n’apparaît associé à la consommation de sucres que chez les enfants, avec une plus forte consommation de sucres totaux, mais pas de sucres libres, dans les catégories de population les plus favorisées. Les produits sucrés (confiserie, biscuits, pâtisseries, etc.) et les boissons sont les principaux contributeurs aux apports en sucres totaux et libres (environ 50 et 70% respectivement). Les fruits et les produits laitiers contribuent plus aux apports en sucres totaux (selon les âges, 12 à 23% pour les fruits et légumes et 12 à 22% pour les produits laitiers) qu’aux apports en sucres libres (2 à 5% pour les fruits et légumes et 6 à 12% pour les produits laitiers). Les conclusions de cette analyse, qui devra être renouvelée sur des données plus récentes, pourraient être utilisées pour choisir les mesures de santé publique les mieux adaptées pour réduire les apports en sucres libres, notamment chez les enfants. Disponible en ligne : Oui En ligne : https://login.ezproxy.vinci.be/login?url=https://www.sciencedirect.com/science/a [...] Exemplaires (1)
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Titre : Nature et importance des matières grasses animales dans l’alimentation humaine Type de document : Article Auteurs : J. Mourot Année de publication : 2017 Article en page(s) : 295-300 Langues : Français (fre) Descripteurs : HE Vinci
Acides gras ; Consommation alimentaire ; Lait ; Lipides ; Oeufs ; viandeRésumé : Les produits animaux constituent une part importante de notre alimentation. Exprimée sous forme d’apport énergétique, ils apportent environ un tiers de l’énergie consommée par l’homme. Selon les enquêtes, la part des lipides animaux représente entre 50 à 60 % de l’apport lipidique total de notre alimentation. Selon les produits, ils apportent plus ou moins d’acides gras saturés, mais pour ce qui concerne les viandes et les œufs, l’acide gras majoritaire est l’acide oléique. Les produits des animaux de rente ont beaucoup évolué depuis plus de 60 ans. Ils sont moins gras. Mais souvent les tables de composition des aliments ne sont pas réactualisées et les informations nutritionnelles récentes ne sont parfois pas prises en compte. De ce fait, des informations erronées sur les produits animaux peuvent induire le consommateur en erreur. Disponible en ligne : Oui En ligne : https://login.ezproxy.vinci.be/login?url=http://www.sciencedirect.com/science/ar [...]
in Cahiers de nutrition et de diététique > Vol. 52, n° 6 (2017) . - 295-300[article] Nature et importance des matières grasses animales dans l’alimentation humaine [Article] / J. Mourot . - 2017 . - 295-300.
Langues : Français (fre)
in Cahiers de nutrition et de diététique > Vol. 52, n° 6 (2017) . - 295-300
Descripteurs : HE Vinci
Acides gras ; Consommation alimentaire ; Lait ; Lipides ; Oeufs ; viandeRésumé : Les produits animaux constituent une part importante de notre alimentation. Exprimée sous forme d’apport énergétique, ils apportent environ un tiers de l’énergie consommée par l’homme. Selon les enquêtes, la part des lipides animaux représente entre 50 à 60 % de l’apport lipidique total de notre alimentation. Selon les produits, ils apportent plus ou moins d’acides gras saturés, mais pour ce qui concerne les viandes et les œufs, l’acide gras majoritaire est l’acide oléique. Les produits des animaux de rente ont beaucoup évolué depuis plus de 60 ans. Ils sont moins gras. Mais souvent les tables de composition des aliments ne sont pas réactualisées et les informations nutritionnelles récentes ne sont parfois pas prises en compte. De ce fait, des informations erronées sur les produits animaux peuvent induire le consommateur en erreur. Disponible en ligne : Oui En ligne : https://login.ezproxy.vinci.be/login?url=http://www.sciencedirect.com/science/ar [...] Exemplaires (1)
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Titre : Évolution de l’utilisation des antibiotiques en production animale Type de document : Article Auteurs : P. Sanders ; A. Perrin-Guyomard ; G. Moulin Année de publication : 2017 Article en page(s) : 301-311 Langues : Français (fre) Descripteurs : HE Vinci
Animal ; Antibiotique ; Résistance microbienne aux médicamentsRésumé : Ces vingt dernières années, le recours à l’utilisation des antibiotiques dans l’alimentation des animaux producteurs de denrées alimentaires a évolué dans l’Union européenne. Les principaux dangers pour le consommateur que sont la présence de résidus d’antibiotiques et de bactéries résistantes aux antibiotiques, font l’objet de plans de surveillance et de contrôle dans un cadre réglementaire européen. Ces dernières années, les modalités de surveillance de l’utilisation des antibiotiques chez les animaux, ont été mises en place au niveau européen et sont utilisées pour mesurer les progrès en matière de réduction des utilisations. Les effets positifs du premier plan « Ecoantibio » de réduction de l’usage des antibiotiques chez les animaux piloté par le ministère de l’Agriculture sont aujourd’hui observés grâce à ces dispositifs nationaux de surveillance. Disponible en ligne : Oui En ligne : https://login.ezproxy.vinci.be/login?url=http://www.sciencedirect.com/science/ar [...]
in Cahiers de nutrition et de diététique > Vol. 52, n° 6 (2017) . - 301-311[article] Évolution de l’utilisation des antibiotiques en production animale [Article] / P. Sanders ; A. Perrin-Guyomard ; G. Moulin . - 2017 . - 301-311.
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in Cahiers de nutrition et de diététique > Vol. 52, n° 6 (2017) . - 301-311
Descripteurs : HE Vinci
Animal ; Antibiotique ; Résistance microbienne aux médicamentsRésumé : Ces vingt dernières années, le recours à l’utilisation des antibiotiques dans l’alimentation des animaux producteurs de denrées alimentaires a évolué dans l’Union européenne. Les principaux dangers pour le consommateur que sont la présence de résidus d’antibiotiques et de bactéries résistantes aux antibiotiques, font l’objet de plans de surveillance et de contrôle dans un cadre réglementaire européen. Ces dernières années, les modalités de surveillance de l’utilisation des antibiotiques chez les animaux, ont été mises en place au niveau européen et sont utilisées pour mesurer les progrès en matière de réduction des utilisations. Les effets positifs du premier plan « Ecoantibio » de réduction de l’usage des antibiotiques chez les animaux piloté par le ministère de l’Agriculture sont aujourd’hui observés grâce à ces dispositifs nationaux de surveillance. Disponible en ligne : Oui En ligne : https://login.ezproxy.vinci.be/login?url=http://www.sciencedirect.com/science/ar [...] Exemplaires (1)
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Titre : Déterminants socio-culturels collectifs et individuels à l’épreuve du temps : impact sur l’alimentation et la santé Type de document : Article Auteurs : Estelle Herrscher Année de publication : 2017 Article en page(s) : 312-319 Langues : Français (fre) Descripteurs : HE Vinci
Histoire ; Régime alimentaireRésumé : Si les différentes disciplines de la préhistoire et de l’archéologie permettent de façon indirecte de documenter l’alimentation dans le passé, une autre documentation plus directe peut également être investie : les squelettes humains. En dépit d’une documentation, qui peut parfois être ingrate, car partielle, tant quantitativement que qualitativement, nous disposons de marqueurs osseux et dentaires, comme par exemple les lésions bucco-dentaires, et de marqueurs chimiques pour restituer les tendances des régimes alimentaires à l’échelle individuelle. Plus qu’une évolution des comportements alimentaires, cet article, qui s’inscrit dans une anthropologie de la « paléoalimentation » propose, à partir de plusieurs exemples, de montrer comment les paramètres alimentaires et sanitaires ont toujours été intimement liés aux déterminants socio-culturels. Disponible en ligne : Oui En ligne : https://login.ezproxy.vinci.be/login?url=https://www.sciencedirect.com/science/a [...]
in Cahiers de nutrition et de diététique > Vol. 52, n° 6 (2017) . - 312-319[article] Déterminants socio-culturels collectifs et individuels à l’épreuve du temps : impact sur l’alimentation et la santé [Article] / Estelle Herrscher . - 2017 . - 312-319.
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in Cahiers de nutrition et de diététique > Vol. 52, n° 6 (2017) . - 312-319
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Histoire ; Régime alimentaireRésumé : Si les différentes disciplines de la préhistoire et de l’archéologie permettent de façon indirecte de documenter l’alimentation dans le passé, une autre documentation plus directe peut également être investie : les squelettes humains. En dépit d’une documentation, qui peut parfois être ingrate, car partielle, tant quantitativement que qualitativement, nous disposons de marqueurs osseux et dentaires, comme par exemple les lésions bucco-dentaires, et de marqueurs chimiques pour restituer les tendances des régimes alimentaires à l’échelle individuelle. Plus qu’une évolution des comportements alimentaires, cet article, qui s’inscrit dans une anthropologie de la « paléoalimentation » propose, à partir de plusieurs exemples, de montrer comment les paramètres alimentaires et sanitaires ont toujours été intimement liés aux déterminants socio-culturels. Disponible en ligne : Oui En ligne : https://login.ezproxy.vinci.be/login?url=https://www.sciencedirect.com/science/a [...] Exemplaires (1)
Cote Support Localisation Section Disponibilité REV Périodique papier Woluwe (Promenade de l'Alma) périodiques Exclu du prêt
Titre : Plasticité des cellules intestinales : nature et fonction Type de document : Article Auteurs : Maude Le Gall ; A. Bado ; Johanne Le Beyec Année de publication : 2017 Article en page(s) : 320-328 Langues : Français (fre) Descripteurs : HE Vinci
Chirurgie bariatrique ; Intestin ; Physiologie ; Syndrome de l'intestin courtMots-clés : enterocytes Résumé : La plasticité d’un matériau est sa propriété à modifier sa forme sous l’effet d’une action et à la conserver à l’arrêt de cette action. Par analogie, la plasticité neuronale décrit comment des neurones s’étendent, se rétractent ou se réorganisent en fonction de l’activité des synapses et des neurones qu’ils rencontrent et comment au niveau des synapses les récepteurs ou les neuropeptides secrétés sont modifiés. De la même façon, on peut définir la plasticité intestinale comme la capacité qu’a l’intestin à modifier sa taille ou son épaisseur et qu’ont les cellules épithéliales intestinales à moduler leurs fonctions d’absorption et de sécrétion en réponse à des signaux nutritionnels et métaboliques. Ces mécanismes physiologiques permettent une adaptation fine et rapide de l’intestin contribuant à favoriser l’absorption des aliments ingérés, mais ils peuvent être dérégulés sous l’effet de la surnutrition. Cette plasticité pourrait devenir une cible thérapeutique non seulement pour soigner l’obésité mais également la dénutrition. Disponible en ligne : Oui En ligne : https://login.ezproxy.vinci.be/login?url=https://www.sciencedirect.com/science/a [...]
in Cahiers de nutrition et de diététique > Vol. 52, n° 6 (2017) . - 320-328[article] Plasticité des cellules intestinales : nature et fonction [Article] / Maude Le Gall ; A. Bado ; Johanne Le Beyec . - 2017 . - 320-328.
Langues : Français (fre)
in Cahiers de nutrition et de diététique > Vol. 52, n° 6 (2017) . - 320-328
Descripteurs : HE Vinci
Chirurgie bariatrique ; Intestin ; Physiologie ; Syndrome de l'intestin courtMots-clés : enterocytes Résumé : La plasticité d’un matériau est sa propriété à modifier sa forme sous l’effet d’une action et à la conserver à l’arrêt de cette action. Par analogie, la plasticité neuronale décrit comment des neurones s’étendent, se rétractent ou se réorganisent en fonction de l’activité des synapses et des neurones qu’ils rencontrent et comment au niveau des synapses les récepteurs ou les neuropeptides secrétés sont modifiés. De la même façon, on peut définir la plasticité intestinale comme la capacité qu’a l’intestin à modifier sa taille ou son épaisseur et qu’ont les cellules épithéliales intestinales à moduler leurs fonctions d’absorption et de sécrétion en réponse à des signaux nutritionnels et métaboliques. Ces mécanismes physiologiques permettent une adaptation fine et rapide de l’intestin contribuant à favoriser l’absorption des aliments ingérés, mais ils peuvent être dérégulés sous l’effet de la surnutrition. Cette plasticité pourrait devenir une cible thérapeutique non seulement pour soigner l’obésité mais également la dénutrition. Disponible en ligne : Oui En ligne : https://login.ezproxy.vinci.be/login?url=https://www.sciencedirect.com/science/a [...] Exemplaires (1)
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Titre : Neuroplasticité cérébrale et régulation de la balance énergétique Type de document : Article Auteurs : Christophe Magnan Année de publication : 2017 Article en page(s) : 329-335 Langues : Français (fre) Descripteurs : HE Vinci
Cerveau ; Ghréline ; Leptine
Autres descripteurs
equilibre energetiqueRésumé : À côté du schéma classique de fonctionnement d’un neurone via la sécrétion de neurotransmetteurs se trouve toute une série d’autres mécanismes regroupés sous le terme de plasticité. La plasticité cérébrale inclut des changements de morphologie des neurones et des cellules gliales : arborisation ou élagage des branches axonales et dendritiques, modification du nombre des synapses et des contacts synaptiques. Ces changements dynamiques peuvent durer quelques millisecondes à quelques heures. Enfin, un autre mécanisme participant à la plasticité cérébrale est la neurogenèse qui se produit chez l’adulte dans des régions spécifiques comme l’hippocampe, le bulbe olfactif et, dans une moindre mesure, l’hypothalamus ventromédian. Cette plasticité cérébrale joue un rôle important dans le contrôle nerveux de la balance énergétique et est finement régulée par les hormones et les nutriments. Disponible en ligne : Oui En ligne : https://login.ezproxy.vinci.be/login?url=https://www.sciencedirect.com/science/a [...]
in Cahiers de nutrition et de diététique > Vol. 52, n° 6 (2017) . - 329-335[article] Neuroplasticité cérébrale et régulation de la balance énergétique [Article] / Christophe Magnan . - 2017 . - 329-335.
Langues : Français (fre)
in Cahiers de nutrition et de diététique > Vol. 52, n° 6 (2017) . - 329-335
Descripteurs : HE Vinci
Cerveau ; Ghréline ; Leptine
Autres descripteurs
equilibre energetiqueRésumé : À côté du schéma classique de fonctionnement d’un neurone via la sécrétion de neurotransmetteurs se trouve toute une série d’autres mécanismes regroupés sous le terme de plasticité. La plasticité cérébrale inclut des changements de morphologie des neurones et des cellules gliales : arborisation ou élagage des branches axonales et dendritiques, modification du nombre des synapses et des contacts synaptiques. Ces changements dynamiques peuvent durer quelques millisecondes à quelques heures. Enfin, un autre mécanisme participant à la plasticité cérébrale est la neurogenèse qui se produit chez l’adulte dans des régions spécifiques comme l’hippocampe, le bulbe olfactif et, dans une moindre mesure, l’hypothalamus ventromédian. Cette plasticité cérébrale joue un rôle important dans le contrôle nerveux de la balance énergétique et est finement régulée par les hormones et les nutriments. Disponible en ligne : Oui En ligne : https://login.ezproxy.vinci.be/login?url=https://www.sciencedirect.com/science/a [...] Exemplaires (1)
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Titre : Les effets des mélanges de pesticides Type de document : Article Auteurs : Laurence Gamet-Payrastre ; Celine Lukowicz Année de publication : 2017 Article en page(s) : 234-238 Langues : Français (fre) Descripteurs : HE Vinci
PesticidesRésumé : Les produits phytosanitaires (PP) sont des pesticides dédiés à un usage en lien avec les végétaux et produits végétaux, et sont considérés comme des facteurs de risque pour la santé humaine et animale. L’impact sur la population générale, exposée à des mélanges de PP à faibles doses, est encore mal défini. Les PP sont des composés biologiquement actifs capables d’exercer des effets sur des cibles cellulaires variées. Les effets cocktails se traduisent par un spectre large de réponse : addition, synergie, antagonisme et/ou potentialisation. L’effet des mélanges de PP est une question difficile à élucider car ces composés peuvent interagir au niveau toxicocinétique et/ou au niveau des cibles propres à leur classe chimique. De plus, les effets cocktails peuvent provenir d’un réseau d’interactions impliquant différentes cibles cellulaires. Les bases des interactions entre PP sont complexes et la question posée est de savoir si les notions de mécanismes de toxicité (additif, synergique etc.) sont applicables compte tenu des réseaux multiples des niveaux d’interactions. Disponible en ligne : Oui En ligne : https://login.ezproxy.vinci.be/login?url=http://www.sciencedirect.com/science/ar [...]
in Cahiers de nutrition et de diététique > Vol. 52, n° 5 (2017) . - 234-238[article] Les effets des mélanges de pesticides [Article] / Laurence Gamet-Payrastre ; Celine Lukowicz . - 2017 . - 234-238.
Langues : Français (fre)
in Cahiers de nutrition et de diététique > Vol. 52, n° 5 (2017) . - 234-238
Descripteurs : HE Vinci
PesticidesRésumé : Les produits phytosanitaires (PP) sont des pesticides dédiés à un usage en lien avec les végétaux et produits végétaux, et sont considérés comme des facteurs de risque pour la santé humaine et animale. L’impact sur la population générale, exposée à des mélanges de PP à faibles doses, est encore mal défini. Les PP sont des composés biologiquement actifs capables d’exercer des effets sur des cibles cellulaires variées. Les effets cocktails se traduisent par un spectre large de réponse : addition, synergie, antagonisme et/ou potentialisation. L’effet des mélanges de PP est une question difficile à élucider car ces composés peuvent interagir au niveau toxicocinétique et/ou au niveau des cibles propres à leur classe chimique. De plus, les effets cocktails peuvent provenir d’un réseau d’interactions impliquant différentes cibles cellulaires. Les bases des interactions entre PP sont complexes et la question posée est de savoir si les notions de mécanismes de toxicité (additif, synergique etc.) sont applicables compte tenu des réseaux multiples des niveaux d’interactions. Disponible en ligne : Oui En ligne : https://login.ezproxy.vinci.be/login?url=http://www.sciencedirect.com/science/ar [...] Exemplaires (1)
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Titre : Caractérisation des interactions entre récepteurs nucléaires et perturbateurs endocriniens contenus dans l’alimentation Type de document : Article Auteurs : Patrick Balaguer ; William Bourguet Année de publication : 2017 Article en page(s) : 239-243 Langues : Français (fre) Descripteurs : Autres descripteurs
récepteur
HE Vinci
Perturbateurs endocriniensRésumé : Les perturbateurs endocriniens (PE) représentent une large gamme de substances chimiques qui provoquent des effets néfastes sur le système endocrinien principalement en interagissant avec les récepteurs nucléaires (RN). L’Homme est généralement exposé par l’alimentation et l’air à de faibles doses de polluants et les recherches actuelles visent à étudier l’impact sur la santé des PE aux concentrations environnementales. Nos travaux basés sur des études structurales et fonctionnelles ont montré une grande variété de modes de liaison des PE aux RN. Généralement, l’affinité des PE pour les RN est beaucoup plus faible que celle leurs ligands naturels. Dans cette revue, nous présentons quelques exemples qui illustrent divers moyens par lesquels certains PE peuvent se lier avec une bonne affinité aux RN. Il s’agit de la liaison de l’α-zéaralanol aux récepteurs des œstrogènes, de l’interaction covalente des organoétains avec les récepteurs activés par les proliférateurs du peroxysome et les récepteurs X de l’acide rétinoïque et de la liaison coopérative d’un œstrogène de synthèse et d’un pesticide au récepteur X des prégnanes. Nous discutons également de certaines hypothèses qui pourraient expliquer davantage les faibles effets de concentration des EDC avec une affinité plus faible vis-à-vis des NR. Disponible en ligne : Oui En ligne : https://login.ezproxy.vinci.be/login?url=http://www.sciencedirect.com/science/ar [...]
in Cahiers de nutrition et de diététique > Vol. 52, n° 5 (2017) . - 239-243[article] Caractérisation des interactions entre récepteurs nucléaires et perturbateurs endocriniens contenus dans l’alimentation [Article] / Patrick Balaguer ; William Bourguet . - 2017 . - 239-243.
Langues : Français (fre)
in Cahiers de nutrition et de diététique > Vol. 52, n° 5 (2017) . - 239-243
Descripteurs : Autres descripteurs
récepteur
HE Vinci
Perturbateurs endocriniensRésumé : Les perturbateurs endocriniens (PE) représentent une large gamme de substances chimiques qui provoquent des effets néfastes sur le système endocrinien principalement en interagissant avec les récepteurs nucléaires (RN). L’Homme est généralement exposé par l’alimentation et l’air à de faibles doses de polluants et les recherches actuelles visent à étudier l’impact sur la santé des PE aux concentrations environnementales. Nos travaux basés sur des études structurales et fonctionnelles ont montré une grande variété de modes de liaison des PE aux RN. Généralement, l’affinité des PE pour les RN est beaucoup plus faible que celle leurs ligands naturels. Dans cette revue, nous présentons quelques exemples qui illustrent divers moyens par lesquels certains PE peuvent se lier avec une bonne affinité aux RN. Il s’agit de la liaison de l’α-zéaralanol aux récepteurs des œstrogènes, de l’interaction covalente des organoétains avec les récepteurs activés par les proliférateurs du peroxysome et les récepteurs X de l’acide rétinoïque et de la liaison coopérative d’un œstrogène de synthèse et d’un pesticide au récepteur X des prégnanes. Nous discutons également de certaines hypothèses qui pourraient expliquer davantage les faibles effets de concentration des EDC avec une affinité plus faible vis-à-vis des NR. Disponible en ligne : Oui En ligne : https://login.ezproxy.vinci.be/login?url=http://www.sciencedirect.com/science/ar [...] Exemplaires (1)
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Titre : Impacts métaboliques et inflammatoires des matières grasses émulsionnées Type de document : Article Auteurs : M.-C. Michalski ; Cécile Vors ; Manon Lecomte ; et al. Année de publication : 2017 Article en page(s) : 244-256 Langues : Français (fre) Descripteurs : HE Vinci
Emulsifiants ; Inflammation ; Matières grasses ; NutritionRésumé : Les effets des lipides sur la santé doivent aujourd’hui être étudiés par des approches allant au-delà de leur densité énergétique et de leur profil en acides gras. En effet, ces acides gras sont les briques élémentaires de différentes molécules lipidiques telles que les triacylglycérols et les phospholipides, elles-mêmes organisées sous forme de structures supramoléculaires variées comme les gouttelettes d’émulsions, et pouvant être intégrées dans différentes matrices alimentaires. Ce court article résume nos récents travaux sur l’impact de l’état émulsionné de la matière grasse sur le métabolisme postprandial des lipides et la β-oxydation des acides gras ingérés chez l’homme mince ou obèse, ouvrant la voie au concept de « lipides rapides vs lipides lents ». Nous présentons comment la cinétique postprandiale d’absorption des lipides peut aussi contribuer à moduler l’endotoxémie métabolique, provenant en partie d’interactions entre les lipides alimentaires et le microbiote intestinal et pouvant contribuer à l’inflammation métabolique chez l’obèse. Enfin, nous mettons en exergue l’impact pro- ou anti-inflammatoire chez la souris d’agents tensioactifs utilisés en formulation alimentaire pour stabiliser les émulsions, notamment les phospholipides d’origine végétale ou laitière, ainsi que de différents vecteurs moléculaires d’acides gras polyinsaturés n-3 à longue chaîne. Le lecteur pourra se référer à nos autres publications et revues récentes pour un approfondissement des concepts présentés. Disponible en ligne : Oui En ligne : https://login.ezproxy.vinci.be/login?url=http://www.sciencedirect.com/science/ar [...]
in Cahiers de nutrition et de diététique > Vol. 52, n° 5 (2017) . - 244-256[article] Impacts métaboliques et inflammatoires des matières grasses émulsionnées [Article] / M.-C. Michalski ; Cécile Vors ; Manon Lecomte ; et al. . - 2017 . - 244-256.
Langues : Français (fre)
in Cahiers de nutrition et de diététique > Vol. 52, n° 5 (2017) . - 244-256
Descripteurs : HE Vinci
Emulsifiants ; Inflammation ; Matières grasses ; NutritionRésumé : Les effets des lipides sur la santé doivent aujourd’hui être étudiés par des approches allant au-delà de leur densité énergétique et de leur profil en acides gras. En effet, ces acides gras sont les briques élémentaires de différentes molécules lipidiques telles que les triacylglycérols et les phospholipides, elles-mêmes organisées sous forme de structures supramoléculaires variées comme les gouttelettes d’émulsions, et pouvant être intégrées dans différentes matrices alimentaires. Ce court article résume nos récents travaux sur l’impact de l’état émulsionné de la matière grasse sur le métabolisme postprandial des lipides et la β-oxydation des acides gras ingérés chez l’homme mince ou obèse, ouvrant la voie au concept de « lipides rapides vs lipides lents ». Nous présentons comment la cinétique postprandiale d’absorption des lipides peut aussi contribuer à moduler l’endotoxémie métabolique, provenant en partie d’interactions entre les lipides alimentaires et le microbiote intestinal et pouvant contribuer à l’inflammation métabolique chez l’obèse. Enfin, nous mettons en exergue l’impact pro- ou anti-inflammatoire chez la souris d’agents tensioactifs utilisés en formulation alimentaire pour stabiliser les émulsions, notamment les phospholipides d’origine végétale ou laitière, ainsi que de différents vecteurs moléculaires d’acides gras polyinsaturés n-3 à longue chaîne. Le lecteur pourra se référer à nos autres publications et revues récentes pour un approfondissement des concepts présentés. Disponible en ligne : Oui En ligne : https://login.ezproxy.vinci.be/login?url=http://www.sciencedirect.com/science/ar [...] Exemplaires (1)
Cote Support Localisation Section Disponibilité REV Périodique papier Woluwe (Promenade de l'Alma) périodiques Exclu du prêt
Titre : Qualités nutritionnelles des algues, leur présent et futur sur la scène alimentaire Type de document : Article Auteurs : H. Marfaing Année de publication : 2017 Article en page(s) : 257-268 Langues : Français (fre) Descripteurs : HE Vinci
Algue marine ; Composition nutritionnelle ; Qualité alimentaireRésumé : Consommées depuis des siècles, les algues font partie du régime traditionnel de plusieurs pays. En particulier en Asie, les algues ont été employées en médecine traditionnelle et comme source de nourriture. Ainsi, dans les pays asiatiques forts consommateurs d’algues, le taux d’obésité est très bas, l’incidence des cancers et maladies cardiovasculaires est beaucoup plus faible que dans les pays occidentaux. La consommation des algues comme légumes n’est pas encore très populaire dans la gastronomie française mais il existe une demande croissante pour ces végétaux naturels et bons pour la santé. Cet engouement ne semble pas être un phénomène de mode mais plutôt une réelle tendance alimentaire s’inscrivant dans la durée. Ceci s’accompagne d’un développement de la culture d’algues : macro- et microalgues. Les algues alimentaires présentent donc de réelles opportunités de développement pour les industriels grâce à leur couleur, texture et contenu nutritionnel spécifique. Fibres, minéraux, vitamines et composés antioxydants sont bénéfiques dans notre régime occidental. Disponible en ligne : Oui En ligne : https://login.ezproxy.vinci.be/login?url=http://www.sciencedirect.com/science/ar [...]
in Cahiers de nutrition et de diététique > Vol. 52, n° 5 (2017) . - 257-268[article] Qualités nutritionnelles des algues, leur présent et futur sur la scène alimentaire [Article] / H. Marfaing . - 2017 . - 257-268.
Langues : Français (fre)
in Cahiers de nutrition et de diététique > Vol. 52, n° 5 (2017) . - 257-268
Descripteurs : HE Vinci
Algue marine ; Composition nutritionnelle ; Qualité alimentaireRésumé : Consommées depuis des siècles, les algues font partie du régime traditionnel de plusieurs pays. En particulier en Asie, les algues ont été employées en médecine traditionnelle et comme source de nourriture. Ainsi, dans les pays asiatiques forts consommateurs d’algues, le taux d’obésité est très bas, l’incidence des cancers et maladies cardiovasculaires est beaucoup plus faible que dans les pays occidentaux. La consommation des algues comme légumes n’est pas encore très populaire dans la gastronomie française mais il existe une demande croissante pour ces végétaux naturels et bons pour la santé. Cet engouement ne semble pas être un phénomène de mode mais plutôt une réelle tendance alimentaire s’inscrivant dans la durée. Ceci s’accompagne d’un développement de la culture d’algues : macro- et microalgues. Les algues alimentaires présentent donc de réelles opportunités de développement pour les industriels grâce à leur couleur, texture et contenu nutritionnel spécifique. Fibres, minéraux, vitamines et composés antioxydants sont bénéfiques dans notre régime occidental. Disponible en ligne : Oui En ligne : https://login.ezproxy.vinci.be/login?url=http://www.sciencedirect.com/science/ar [...] Exemplaires (1)
Cote Support Localisation Section Disponibilité REV Périodique papier Woluwe (Promenade de l'Alma) périodiques Exclu du prêt
Titre : Comparaison de la classification de recettes par trois systèmes de profilage nutritionnel : SAIN, LIM, SENS et 5-C Type de document : Article Auteurs : Marion Tharrey ; Anita Houeto ; Christophe Dubois ; et al. Année de publication : 2017 Article en page(s) : 269-277 Langues : Français (fre) Descripteurs : HE Vinci
Aliments ; Etiquetage des aliments ; Profil nutritionnel ; Qualité alimentaireRésumé : En réponse à l’inscription, dans la loi de santé française, d’un principe d’étiquetage nutritionnel simplifié des aliments, deux systèmes de profilage nutritionnel permettant de classer les aliments sur la base de leur composition nutritionnelle ont été proposés : le système du logo à 5 couleurs (5-C), récemment adopté par le ministère des Affaires sociales et de la Santé et le Système d’étiquetage nutritionnel simplifié (SENS), adapté du système SAIN,LIM, précédemment développé par l’ANSES. L’objectif de cette étude était de comparer les classements obtenus avec les trois systèmes sur une base de données de recettes constituée pour moitié de plats issus de « La Fabrique à Menus » du PNNS (n = 51) et pour moitié de plats servis dans des écoles primaires (n = 50). Les coefficients κ de concordance entre les trois systèmes pris deux à deux variaient de 0,44 à 0,57, avec seulement 35 % de recettes similairement classées par les trois systèmes. Des discordances de classement sont ainsi mises en évidence entre les trois systèmes de profilage nutritionnel français (SAIN,LIM, SENS et 5-C), bien qu’ils aient tous été développés pour classer les aliments selon leur composition nutritionnelle. Disponible en ligne : Non
in Cahiers de nutrition et de diététique > Vol. 52, n° 5 (2017) . - 269-277[article] Comparaison de la classification de recettes par trois systèmes de profilage nutritionnel : SAIN, LIM, SENS et 5-C [Article] / Marion Tharrey ; Anita Houeto ; Christophe Dubois ; et al. . - 2017 . - 269-277.
Langues : Français (fre)
in Cahiers de nutrition et de diététique > Vol. 52, n° 5 (2017) . - 269-277
Descripteurs : HE Vinci
Aliments ; Etiquetage des aliments ; Profil nutritionnel ; Qualité alimentaireRésumé : En réponse à l’inscription, dans la loi de santé française, d’un principe d’étiquetage nutritionnel simplifié des aliments, deux systèmes de profilage nutritionnel permettant de classer les aliments sur la base de leur composition nutritionnelle ont été proposés : le système du logo à 5 couleurs (5-C), récemment adopté par le ministère des Affaires sociales et de la Santé et le Système d’étiquetage nutritionnel simplifié (SENS), adapté du système SAIN,LIM, précédemment développé par l’ANSES. L’objectif de cette étude était de comparer les classements obtenus avec les trois systèmes sur une base de données de recettes constituée pour moitié de plats issus de « La Fabrique à Menus » du PNNS (n = 51) et pour moitié de plats servis dans des écoles primaires (n = 50). Les coefficients κ de concordance entre les trois systèmes pris deux à deux variaient de 0,44 à 0,57, avec seulement 35 % de recettes similairement classées par les trois systèmes. Des discordances de classement sont ainsi mises en évidence entre les trois systèmes de profilage nutritionnel français (SAIN,LIM, SENS et 5-C), bien qu’ils aient tous été développés pour classer les aliments selon leur composition nutritionnelle. Disponible en ligne : Non Exemplaires (1)
Cote Support Localisation Section Disponibilité REV Périodique papier Woluwe (Promenade de l'Alma) périodiques Exclu du prêt
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| Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|
| REV | Périodique papier | Woluwe (Promenade de l'Alma) | périodiques | Exclu du prêt |
Paru le : 01/07/2017
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Titre : Intérêt d’outils d’autoformation portant sur l’excès de poids en médecine générale Type de document : Article Auteurs : Béatrice Morin ; Pierre Jesus ; Philippe Fayemendy ; [et al.] Année de publication : 2017 Langues : Français (fre) Descripteurs : HE Vinci
Autonomie ; Formation ; Obésité ; SurpoidsRésumé : Les médecins généralistes (MG) sont au centre de la prise en charge (PEC) des patients en excès de poids (EP), mais sont gênés par une insuffisance de formation sur cette thématique. L’objectif de l’étude était d’évaluer l’impact de nouveaux outils d’autoformation (diaporamas et fiches sur 8 thèmes différents) destinés aux MG et portant sur l’EP. À partir d’enquêtes auprès des MG du territoire du Limousin, des outils d’autoformation ont été réalisés et diffusés par Internet et en format papier. Après diffusion, un questionnaire d’impact sur les connaissances et pratiques a été envoyé par la poste aux 1189 MG du Limousin. Deux cent trente-trois questionnaires ont été reçus (19,6 % des envois). Les MG femmes (p = 0,006 vs les MG hommes) et les MG déjà « formés » en nutrition (p = 0,02 vs les MG « non formés ») étaient les plus intéressés par la prise en charge des patients en EP. Seulement 2,7 % des MG ont déclaré que les outils ne leur ont rien apporté. Le thème considéré comme étant le plus pertinent était le parcours de soin. Les MG femmes (p = 0,03) et les MG « non formés » (p = 0,02 à 0,04 selon les critères) étaient particulièrement bénéficiaires. Au total, 71,7 % des MG ont déclaré avoir l’intention de diffuser les fiches auprès de leurs patients. Malgré un taux de réponse modeste, l’enquête suggère que les outils ont intéressé les MG et sont utiles pour la PEC. Disponible en ligne : Oui En ligne : https://login.ezproxy.vinci.be/login?url=http://www.sciencedirect.com/science/ar [...]
in Cahiers de nutrition et de diététique > Vol. 52, n° 4 (2017)[article] Intérêt d’outils d’autoformation portant sur l’excès de poids en médecine générale [Article] / Béatrice Morin ; Pierre Jesus ; Philippe Fayemendy ; [et al.] . - 2017.
Langues : Français (fre)
in Cahiers de nutrition et de diététique > Vol. 52, n° 4 (2017)
Descripteurs : HE Vinci
Autonomie ; Formation ; Obésité ; SurpoidsRésumé : Les médecins généralistes (MG) sont au centre de la prise en charge (PEC) des patients en excès de poids (EP), mais sont gênés par une insuffisance de formation sur cette thématique. L’objectif de l’étude était d’évaluer l’impact de nouveaux outils d’autoformation (diaporamas et fiches sur 8 thèmes différents) destinés aux MG et portant sur l’EP. À partir d’enquêtes auprès des MG du territoire du Limousin, des outils d’autoformation ont été réalisés et diffusés par Internet et en format papier. Après diffusion, un questionnaire d’impact sur les connaissances et pratiques a été envoyé par la poste aux 1189 MG du Limousin. Deux cent trente-trois questionnaires ont été reçus (19,6 % des envois). Les MG femmes (p = 0,006 vs les MG hommes) et les MG déjà « formés » en nutrition (p = 0,02 vs les MG « non formés ») étaient les plus intéressés par la prise en charge des patients en EP. Seulement 2,7 % des MG ont déclaré que les outils ne leur ont rien apporté. Le thème considéré comme étant le plus pertinent était le parcours de soin. Les MG femmes (p = 0,03) et les MG « non formés » (p = 0,02 à 0,04 selon les critères) étaient particulièrement bénéficiaires. Au total, 71,7 % des MG ont déclaré avoir l’intention de diffuser les fiches auprès de leurs patients. Malgré un taux de réponse modeste, l’enquête suggère que les outils ont intéressé les MG et sont utiles pour la PEC. Disponible en ligne : Oui En ligne : https://login.ezproxy.vinci.be/login?url=http://www.sciencedirect.com/science/ar [...] Exemplaires (1)
Cote Support Localisation Section Disponibilité REV Périodique papier Woluwe (Promenade de l'Alma) périodiques Exclu du prêt
Titre : Manger Top, une démarche de marketing social bénéfique en milieu défavorisé Type de document : Article Année de publication : 2017 Langues : Français (fre) Descripteurs : HE Vinci
Communication ; Etiquetage des aliments ; Marketing ; Pauvreté ; Profil nutritionnelRésumé : De février à juin 2014, une intervention a été menée dans 2 supermarchés dans les quartiers Nord de Marseille. Une sélection d’aliments peu coûteux et de bonne qualité nutritionnelle ont été signalés en rayon avec un logo « MANGER TOP », accompagné d’un dispositif de marketing et de communication en magasin : dépliants, affiches, tête de gondole, stand de dégustation. L’analyse des achats des clients porteurs de carte de fidélité a montré un effet positif de l’intervention sur l’achat de fruits et légumes et de féculents MANGER TOP. Des questionnaires à la sortie des magasins ont montré que 31 % des clients ont vu le dispositif MANGER TOP, et ce pourcentage augmentait significativement à la fin de l’intervention. Une enquête plus approfondie a montré que les clients qui avaient vu le dispositif MANGER TOP obtenaient des scores significativement plus élevés à un quiz sur la nutrition et comprenaient mieux le logo, ce qui souligne les différences de réceptivité du message dans la population cible. Disponible en ligne : Oui En ligne : https://login.ezproxy.vinci.be/login?url=http://www.sciencedirect.com/science/ar [...]
in Cahiers de nutrition et de diététique > Vol. 52, n° 4 (2017)[article] Manger Top, une démarche de marketing social bénéfique en milieu défavorisé [Article] . - 2017.
Langues : Français (fre)
in Cahiers de nutrition et de diététique > Vol. 52, n° 4 (2017)
Descripteurs : HE Vinci
Communication ; Etiquetage des aliments ; Marketing ; Pauvreté ; Profil nutritionnelRésumé : De février à juin 2014, une intervention a été menée dans 2 supermarchés dans les quartiers Nord de Marseille. Une sélection d’aliments peu coûteux et de bonne qualité nutritionnelle ont été signalés en rayon avec un logo « MANGER TOP », accompagné d’un dispositif de marketing et de communication en magasin : dépliants, affiches, tête de gondole, stand de dégustation. L’analyse des achats des clients porteurs de carte de fidélité a montré un effet positif de l’intervention sur l’achat de fruits et légumes et de féculents MANGER TOP. Des questionnaires à la sortie des magasins ont montré que 31 % des clients ont vu le dispositif MANGER TOP, et ce pourcentage augmentait significativement à la fin de l’intervention. Une enquête plus approfondie a montré que les clients qui avaient vu le dispositif MANGER TOP obtenaient des scores significativement plus élevés à un quiz sur la nutrition et comprenaient mieux le logo, ce qui souligne les différences de réceptivité du message dans la population cible. Disponible en ligne : Oui En ligne : https://login.ezproxy.vinci.be/login?url=http://www.sciencedirect.com/science/ar [...] Exemplaires (1)
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Titre : Interroger les représentations sociales afin d’identifier des leviers en faveur d’un rééquilibrage entre protéines animales et végétales : approche psychosociale Type de document : Article Auteurs : Axel Gamburzew ; Nicolas Darcel ; Rozenn Gazan ; [et al.] Année de publication : 2017 Article en page(s) : 181-192 Langues : Français (fre) Descripteurs : HE Vinci
Comportement alimentaire ; Fabaceae ; Protéines ; Représentation ; viandeRésumé : Résumé
Objectifs
En partant du postulat selon lequel les représentations sociales guident et influencent les comportements alimentaires des individus, cette étude a pour objectif premier d’identifier les représentations sociales de mères françaises d’enfants âgés de 6–11 ans vis-à-vis des protéines pour comprendre les freins à une éventuelle réduction de la consommation de viande. En second lieu, cette étude vise à mettre en exergue des leviers susceptibles de modifier in fine les pratiques alimentaires en vue d’un rééquilibrage entre les protéines animales et végétales.
Méthode
Étude qualitative. Conception d’un guide d’entretien semi-directif. Réalisation de 21 entretiens semi-directifs au domicile et analyse de contenu thématique des entretiens.
Résultats et discussion
La présente étude nous a permis de mettre en évidence, chez les mères françaises, des freins à la réduction de la consommation de produits carnés ainsi que des freins à la substitution des protéines animales par des protéines végétales. Les mères identifiées comme de « grandes consommatrices de viande » n’envisagent pas la possibilité de substituer les aliments riches en protéines animales par d’autres aliments, tandis que les faibles consommatrices de viande évoquent spontanément des aliments riches en protéines végétales comme substitut à la viande. Toutefois, des leviers pour un rééquilibrage ont pu être également identifiés. Ils sont à rechercher davantage dans la réduction de la portion que dans la substitution d’un aliment carné par un aliment végétalisé. Une autre piste envisagée serait l’accès à l’information par le biais des médias pour améliorer les connaissances et par la suite les représentations sociales associées aux protéines végétales.Disponible en ligne : Oui En ligne : https://login.ezproxy.vinci.be/login?url=http://www.sciencedirect.com/science/ar [...]
in Cahiers de nutrition et de diététique > Vol. 52, n° 4 (2017) . - 181-192[article] Interroger les représentations sociales afin d’identifier des leviers en faveur d’un rééquilibrage entre protéines animales et végétales : approche psychosociale [Article] / Axel Gamburzew ; Nicolas Darcel ; Rozenn Gazan ; [et al.] . - 2017 . - 181-192.
Langues : Français (fre)
in Cahiers de nutrition et de diététique > Vol. 52, n° 4 (2017) . - 181-192
Descripteurs : HE Vinci
Comportement alimentaire ; Fabaceae ; Protéines ; Représentation ; viandeRésumé : Résumé
Objectifs
En partant du postulat selon lequel les représentations sociales guident et influencent les comportements alimentaires des individus, cette étude a pour objectif premier d’identifier les représentations sociales de mères françaises d’enfants âgés de 6–11 ans vis-à-vis des protéines pour comprendre les freins à une éventuelle réduction de la consommation de viande. En second lieu, cette étude vise à mettre en exergue des leviers susceptibles de modifier in fine les pratiques alimentaires en vue d’un rééquilibrage entre les protéines animales et végétales.
Méthode
Étude qualitative. Conception d’un guide d’entretien semi-directif. Réalisation de 21 entretiens semi-directifs au domicile et analyse de contenu thématique des entretiens.
Résultats et discussion
La présente étude nous a permis de mettre en évidence, chez les mères françaises, des freins à la réduction de la consommation de produits carnés ainsi que des freins à la substitution des protéines animales par des protéines végétales. Les mères identifiées comme de « grandes consommatrices de viande » n’envisagent pas la possibilité de substituer les aliments riches en protéines animales par d’autres aliments, tandis que les faibles consommatrices de viande évoquent spontanément des aliments riches en protéines végétales comme substitut à la viande. Toutefois, des leviers pour un rééquilibrage ont pu être également identifiés. Ils sont à rechercher davantage dans la réduction de la portion que dans la substitution d’un aliment carné par un aliment végétalisé. Une autre piste envisagée serait l’accès à l’information par le biais des médias pour améliorer les connaissances et par la suite les représentations sociales associées aux protéines végétales.Disponible en ligne : Oui En ligne : https://login.ezproxy.vinci.be/login?url=http://www.sciencedirect.com/science/ar [...] Exemplaires (1)
Cote Support Localisation Section Disponibilité REV Périodique papier Woluwe (Promenade de l'Alma) périodiques Exclu du prêt
Titre : Le riz : bénéfices et risques pour la santé Type de document : Article Auteurs : Anabelle Goyon ; Christian Mestres Année de publication : 2017 Article en page(s) : 202-209 Langues : Français (fre) Descripteurs : HE Vinci
Céréales ; RizRésumé : Dans les pays occidentaux, une consommation de glucides atteignant 50 à 55 % des apports énergétiques totaux est recommandée. Le riz a une place légitime dans ces recommandations grâce à ses nombreux avantages nutritionnels. Par contre, dans les régions où le riz peut constituer jusqu’à 50 % de la base alimentaire, il est important de comprendre l’impact de la variété, des procédés de transformation et la cuisson du riz sur la réponse glycémique, la disponibilité des micronutriments et les potentielles contaminations en métaux lourds. Cette revue s’intéresse à l’impact de la composition du grain et des procédés de transformation et de cuisson sur les propriétés nutritionnelles du riz. Disponible en ligne : Oui En ligne : https://login.ezproxy.vinci.be/login?url=http://www.sciencedirect.com/science/ar [...]
in Cahiers de nutrition et de diététique > Vol. 52, n° 4 (2017) . - 202-209[article] Le riz : bénéfices et risques pour la santé [Article] / Anabelle Goyon ; Christian Mestres . - 2017 . - 202-209.
Langues : Français (fre)
in Cahiers de nutrition et de diététique > Vol. 52, n° 4 (2017) . - 202-209
Descripteurs : HE Vinci
Céréales ; RizRésumé : Dans les pays occidentaux, une consommation de glucides atteignant 50 à 55 % des apports énergétiques totaux est recommandée. Le riz a une place légitime dans ces recommandations grâce à ses nombreux avantages nutritionnels. Par contre, dans les régions où le riz peut constituer jusqu’à 50 % de la base alimentaire, il est important de comprendre l’impact de la variété, des procédés de transformation et la cuisson du riz sur la réponse glycémique, la disponibilité des micronutriments et les potentielles contaminations en métaux lourds. Cette revue s’intéresse à l’impact de la composition du grain et des procédés de transformation et de cuisson sur les propriétés nutritionnelles du riz. Disponible en ligne : Oui En ligne : https://login.ezproxy.vinci.be/login?url=http://www.sciencedirect.com/science/ar [...] Exemplaires (1)
Cote Support Localisation Section Disponibilité REV Périodique papier Woluwe (Promenade de l'Alma) périodiques Exclu du prêt
Titre : Le rôle de la lipoprotéine lipase dans la détection cérébrale des lipides Type de document : Article Auteurs : Céline Cansell ; Valentine Moullé ; A. Picard Année de publication : 2017 Article en page(s) : 210-217 Langues : Français (fre) Descripteurs : HE Vinci
Acides gras ; Cerveau ; LipidesRésumé : Le surpoids et l’obésité représentent le cinquième facteur de risque mondial de décès (estimation de 2008, Organisation mondiale de la santé [OMS]). Dans la plupart des cas, l’obésité est due à une dérégulation de la balance énergétique qui est l’équilibre entre les entrées et les sorties d’énergie. Un des éléments majeurs dans la régulation de cette balance est le cerveau. En effet, celui-ci intègre les signaux provenant de la périphérie et va en retour adapter la prise alimentaire et la dépense énergétique afin de maintenir un poids constant tout au long de la vie adulte d’un individu. Depuis les années 2000, le rôle de la détection cérébrale des lipides nutritionnels dans la régulation de la balance énergétique par le cerveau est de plus en plus étudié. Il existe différentes classes de lipides nutritionnels dont les acides gras (AG) et les triglycérides (TG). Récemment il a été mis en évidence que la lipoprotéine lipase (LPL) qui est l’enzyme responsable de l’hydrolyse des TG en AG est active dans les neurones, régule l’assimilation des lipides par le cerveau et participe à la régulation de la balance énergétique. Cette revue vise donc à faire un point bibliographique sur la lipoprotéine lipase dans le cerveau et sur son impact dans la détection cérébrale des lipides et la régulation centrale de la balance énergétique. Disponible en ligne : Oui En ligne : https://login.ezproxy.vinci.be/login?url=http://www.sciencedirect.com/science/ar [...]
in Cahiers de nutrition et de diététique > Vol. 52, n° 4 (2017) . - 210-217[article] Le rôle de la lipoprotéine lipase dans la détection cérébrale des lipides [Article] / Céline Cansell ; Valentine Moullé ; A. Picard . - 2017 . - 210-217.
Langues : Français (fre)
in Cahiers de nutrition et de diététique > Vol. 52, n° 4 (2017) . - 210-217
Descripteurs : HE Vinci
Acides gras ; Cerveau ; LipidesRésumé : Le surpoids et l’obésité représentent le cinquième facteur de risque mondial de décès (estimation de 2008, Organisation mondiale de la santé [OMS]). Dans la plupart des cas, l’obésité est due à une dérégulation de la balance énergétique qui est l’équilibre entre les entrées et les sorties d’énergie. Un des éléments majeurs dans la régulation de cette balance est le cerveau. En effet, celui-ci intègre les signaux provenant de la périphérie et va en retour adapter la prise alimentaire et la dépense énergétique afin de maintenir un poids constant tout au long de la vie adulte d’un individu. Depuis les années 2000, le rôle de la détection cérébrale des lipides nutritionnels dans la régulation de la balance énergétique par le cerveau est de plus en plus étudié. Il existe différentes classes de lipides nutritionnels dont les acides gras (AG) et les triglycérides (TG). Récemment il a été mis en évidence que la lipoprotéine lipase (LPL) qui est l’enzyme responsable de l’hydrolyse des TG en AG est active dans les neurones, régule l’assimilation des lipides par le cerveau et participe à la régulation de la balance énergétique. Cette revue vise donc à faire un point bibliographique sur la lipoprotéine lipase dans le cerveau et sur son impact dans la détection cérébrale des lipides et la régulation centrale de la balance énergétique. Disponible en ligne : Oui En ligne : https://login.ezproxy.vinci.be/login?url=http://www.sciencedirect.com/science/ar [...] Exemplaires (1)
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Titre : Comportement alimentaire et obésité : place de la symbolique alimentaire Type de document : Article Auteurs : E. Bertin ; Gérard Ostermann Année de publication : 2017 Article en page(s) : 122-128 Langues : Français (fre) Descripteurs : HE Vinci
Comportement alimentaire ; Obésité ; Régime alimentaireRésumé : La dimension symbolique de l’alimentation est une donnée universellement partagée qui contribue à faire de l’alimentation un facteur d’appartenance et de différenciation socioculturel majeur, ayant de fait fortement intéressé plusieurs générations d’anthropologues et de sociologues. Divers aspects de cette symbolique de l’alimentation, notamment sa charge affective et relationnelle, bien connues du grand public via quelques écrits célèbres – comme pour la madeleine de Proust – n’ont, de manière paradoxale, quasiment pas fait l’objet de publications dans les revues scientifiques. Cette carence a sans doute contribué à maintenir une approche majoritairement centrée sur la composition nutritionnelle de l’alimentation, tant dans les mesures de prévention des pathologies nutritionnelles que dans les pratiques diététiques actuelles. Après une présentation analytique des différentes caractéristiques de cette symbolique, cet article nous amène à examiner l’implication de la symbolique alimentaire dans la genèse de l’obésité. À partir de l’exposé de quatre situations cliniques significatives, il propose des axes de travail pour identifier et agir ensuite sur cette composante symbolique dans la pratique clinique. Ainsi, 50 ans après Jean Trémolières, il permet de faire émerger à nouveau l’importance de ce sujet pour la médecine de l’obésité. Disponible en ligne : Oui En ligne : https://login.ezproxy.vinci.be/login?url=http://www.sciencedirect.com/science/ar [...]
in Cahiers de nutrition et de diététique > Vol. 52, n° 3 (2017) . - 122-128[article] Comportement alimentaire et obésité : place de la symbolique alimentaire [Article] / E. Bertin ; Gérard Ostermann . - 2017 . - 122-128.
Langues : Français (fre)
in Cahiers de nutrition et de diététique > Vol. 52, n° 3 (2017) . - 122-128
Descripteurs : HE Vinci
Comportement alimentaire ; Obésité ; Régime alimentaireRésumé : La dimension symbolique de l’alimentation est une donnée universellement partagée qui contribue à faire de l’alimentation un facteur d’appartenance et de différenciation socioculturel majeur, ayant de fait fortement intéressé plusieurs générations d’anthropologues et de sociologues. Divers aspects de cette symbolique de l’alimentation, notamment sa charge affective et relationnelle, bien connues du grand public via quelques écrits célèbres – comme pour la madeleine de Proust – n’ont, de manière paradoxale, quasiment pas fait l’objet de publications dans les revues scientifiques. Cette carence a sans doute contribué à maintenir une approche majoritairement centrée sur la composition nutritionnelle de l’alimentation, tant dans les mesures de prévention des pathologies nutritionnelles que dans les pratiques diététiques actuelles. Après une présentation analytique des différentes caractéristiques de cette symbolique, cet article nous amène à examiner l’implication de la symbolique alimentaire dans la genèse de l’obésité. À partir de l’exposé de quatre situations cliniques significatives, il propose des axes de travail pour identifier et agir ensuite sur cette composante symbolique dans la pratique clinique. Ainsi, 50 ans après Jean Trémolières, il permet de faire émerger à nouveau l’importance de ce sujet pour la médecine de l’obésité. Disponible en ligne : Oui En ligne : https://login.ezproxy.vinci.be/login?url=http://www.sciencedirect.com/science/ar [...] Exemplaires (1)
Cote Support Localisation Section Disponibilité REV Périodique papier Woluwe (Promenade de l'Alma) périodiques Exclu du prêt
Titre : L’Inra chasse les idées fausses sur la viande et l’élevage Type de document : Article Auteurs : C. Costa Année de publication : 2017 Article en page(s) : 111-112 Langues : Français (fre) Descripteurs : HE Vinci
Consommation alimentaire ; Environnement ; viandeDisponible en ligne : Non
in Cahiers de nutrition et de diététique > Vol. 52, n° 3 (2017) . - 111-112[article] L’Inra chasse les idées fausses sur la viande et l’élevage [Article] / C. Costa . - 2017 . - 111-112.
Langues : Français (fre)
in Cahiers de nutrition et de diététique > Vol. 52, n° 3 (2017) . - 111-112
Descripteurs : HE Vinci
Consommation alimentaire ; Environnement ; viandeDisponible en ligne : Non Exemplaires (1)
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Titre : Modification des achats alimentaires en réponse à cinq logos nutritionnels Type de document : Article Auteurs : Paolo Crosetto ; Anne Lacroix ; Laurent Muller ; Bernard Ruffieux Année de publication : 2017 Article en page(s) : 129-133 Langues : Français (fre) Descripteurs : HE Vinci
Achat ; Comportement ; Etiquetage des aliments ; Politique nutritionnelleRésumé : Dans un magasin alimentaire expérimental contrôlé et reproductible de 290 produits, nous étudions les achats de 691 participants afin d’observer les réactions à cinq systèmes d’étiquetage graphique nutritionnels simplifiés (NutriCouleurs, NutriMark, NutriRepère, NutriScore et SENS). Les participants sont répartis aléatoirement dans l’un des cinq traitements où l’un des systèmes est mis en place sur l’ensemble des produits du magasin. L’impact sur la qualité nutritionnelle est mesuré en termes de réduction de « points FSA ». Chacun des systèmes génère une amélioration significative de l’indicateur FSA, avec un gain moyen de −1,56 point FSA. NutriScore est significativement plus efficace que les autres, réduisant en moyenne le score FSA de −2,65 points, NutriMark est 2e (−1,86), NutriCouleurs 3e (−1,40), Sens 4e (−1,02), NutriRepère 5e (−0,81). Disponible en ligne : Oui En ligne : https://login.ezproxy.vinci.be/login?url=http://www.sciencedirect.com/science/ar [...]
in Cahiers de nutrition et de diététique > Vol. 52, n° 3 (2017) . - 129-133[article] Modification des achats alimentaires en réponse à cinq logos nutritionnels [Article] / Paolo Crosetto ; Anne Lacroix ; Laurent Muller ; Bernard Ruffieux . - 2017 . - 129-133.
Langues : Français (fre)
in Cahiers de nutrition et de diététique > Vol. 52, n° 3 (2017) . - 129-133
Descripteurs : HE Vinci
Achat ; Comportement ; Etiquetage des aliments ; Politique nutritionnelleRésumé : Dans un magasin alimentaire expérimental contrôlé et reproductible de 290 produits, nous étudions les achats de 691 participants afin d’observer les réactions à cinq systèmes d’étiquetage graphique nutritionnels simplifiés (NutriCouleurs, NutriMark, NutriRepère, NutriScore et SENS). Les participants sont répartis aléatoirement dans l’un des cinq traitements où l’un des systèmes est mis en place sur l’ensemble des produits du magasin. L’impact sur la qualité nutritionnelle est mesuré en termes de réduction de « points FSA ». Chacun des systèmes génère une amélioration significative de l’indicateur FSA, avec un gain moyen de −1,56 point FSA. NutriScore est significativement plus efficace que les autres, réduisant en moyenne le score FSA de −2,65 points, NutriMark est 2e (−1,86), NutriCouleurs 3e (−1,40), Sens 4e (−1,02), NutriRepère 5e (−0,81). Disponible en ligne : Oui En ligne : https://login.ezproxy.vinci.be/login?url=http://www.sciencedirect.com/science/ar [...] Exemplaires (1)
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Titre : Viandes crues, viandes cuites : quels effets de la cuisson sur la composition en nutriments des viandes ? Type de document : Article Auteurs : C. Duchène ; G. Gandemer Année de publication : 2017 Article en page(s) : 134-149 Langues : Français (fre) Descripteurs : HE Vinci
Composition nutritionnelle ; Cuisson ; Traitement thermique ; viandeRésumé : Il est aujourd’hui nécessaire de disposer de données de composition nutritionnelle précises sur les aliments pour répondre aux besoins scientifiques, réglementaires, cliniques ou de santé publique. Les effets de la cuisson ne sont pas toujours bien pris en considération. Or, la cuisson impacte fortement les teneurs en nutriments des viandes. Du fait des pertes en jus, elle concentre une majorité de nutriments qui ne subissent pas de pertes comme les protéines et leurs acides aminés, les lipides intramusculaires et leurs acides gras, le zinc ou le sélénium. En revanche, pour les nutriments thermosensibles, comme le fer héminique et la vitamine B6, les cuissons longues et à température élevée (bouillies et braisées) provoquent une diminution de leur teneur. Quant aux nutriments thermorésistants (vitamines B3 et B6 notamment) qui subissent uniquement des pertes par expulsion dans le jus, leurs teneurs dans les viandes cuites sont les mêmes que dans les viandes crues. La prise en compte des modifications de composition induite par les traitements culinaires apparaît donc comme essentielle pour évaluer correctement les apports nutritionnels des viandes cuites. Cet article détaille les aspects quantitatifs de modifications de composition des viandes en fonction des modes et degrés de cuisson et en évalue les conséquences sur les valeurs nutritionnelles des viandes. Disponible en ligne : Oui En ligne : https://login.ezproxy.vinci.be/login?url=http://www.sciencedirect.com/science/ar [...]
in Cahiers de nutrition et de diététique > Vol. 52, n° 3 (2017) . - 134-149[article] Viandes crues, viandes cuites : quels effets de la cuisson sur la composition en nutriments des viandes ? [Article] / C. Duchène ; G. Gandemer . - 2017 . - 134-149.
Langues : Français (fre)
in Cahiers de nutrition et de diététique > Vol. 52, n° 3 (2017) . - 134-149
Descripteurs : HE Vinci
Composition nutritionnelle ; Cuisson ; Traitement thermique ; viandeRésumé : Il est aujourd’hui nécessaire de disposer de données de composition nutritionnelle précises sur les aliments pour répondre aux besoins scientifiques, réglementaires, cliniques ou de santé publique. Les effets de la cuisson ne sont pas toujours bien pris en considération. Or, la cuisson impacte fortement les teneurs en nutriments des viandes. Du fait des pertes en jus, elle concentre une majorité de nutriments qui ne subissent pas de pertes comme les protéines et leurs acides aminés, les lipides intramusculaires et leurs acides gras, le zinc ou le sélénium. En revanche, pour les nutriments thermosensibles, comme le fer héminique et la vitamine B6, les cuissons longues et à température élevée (bouillies et braisées) provoquent une diminution de leur teneur. Quant aux nutriments thermorésistants (vitamines B3 et B6 notamment) qui subissent uniquement des pertes par expulsion dans le jus, leurs teneurs dans les viandes cuites sont les mêmes que dans les viandes crues. La prise en compte des modifications de composition induite par les traitements culinaires apparaît donc comme essentielle pour évaluer correctement les apports nutritionnels des viandes cuites. Cet article détaille les aspects quantitatifs de modifications de composition des viandes en fonction des modes et degrés de cuisson et en évalue les conséquences sur les valeurs nutritionnelles des viandes. Disponible en ligne : Oui En ligne : https://login.ezproxy.vinci.be/login?url=http://www.sciencedirect.com/science/ar [...] Exemplaires (1)
Cote Support Localisation Section Disponibilité REV Périodique papier Woluwe (Promenade de l'Alma) périodiques Exclu du prêt
Titre : Adaptations métaboliques et digestives des espèces hibernantes Type de document : Article Auteurs : Mathilde Louise Tissier ; Caroline Habold Année de publication : 2017 Article en page(s) : 150-159 Langues : Français (fre) Descripteurs : HE Vinci
Jeûne ; RéalimentationMots-clés : hibernation Résumé : L’hypométabolisme observé au cours de l’hibernation permet aux hibernants de survivre à la raréfaction des ressources alimentaires. Tandis que les hibernants « fat-storing » jeûnent pendant toute l’hibernation, les « food-storing » alternent jeûnes courts et alimentations lors de réveils périodiques. Cet article décrit les différences métaboliques entre ces 2 stratégies. Chez les « fat-storing », l’énergie provient de l’hydrolyse des triglycérides du tissu adipeux blanc, et la néoglucogenèse permet le maintien de la glycémie. Chez les « food-storing », l’adiponectine stimule également la lipolyse qui contribue à la cétogenèse mais inhibe la néoglucogenèse puisqu’une baisse significative de la glycémie est observée pendant la torpeur. Chez ces espèces, le maintien d’un système digestif fonctionnel assure l’absorption des nutriments et surtout du glucose lors des réveils périodiques, permettant une restauration transitoire de la glycémie. La qualité des réserves corporelles ou alimentaires conditionne le déroulement de l’hibernation dont dépendent la survie et la reproduction de ces espèces. Disponible en ligne : Oui En ligne : https://login.ezproxy.vinci.be/login?url=http://www.sciencedirect.com/science/ar [...]
in Cahiers de nutrition et de diététique > Vol. 52, n° 3 (2017) . - 150-159[article] Adaptations métaboliques et digestives des espèces hibernantes [Article] / Mathilde Louise Tissier ; Caroline Habold . - 2017 . - 150-159.
Langues : Français (fre)
in Cahiers de nutrition et de diététique > Vol. 52, n° 3 (2017) . - 150-159
Descripteurs : HE Vinci
Jeûne ; RéalimentationMots-clés : hibernation Résumé : L’hypométabolisme observé au cours de l’hibernation permet aux hibernants de survivre à la raréfaction des ressources alimentaires. Tandis que les hibernants « fat-storing » jeûnent pendant toute l’hibernation, les « food-storing » alternent jeûnes courts et alimentations lors de réveils périodiques. Cet article décrit les différences métaboliques entre ces 2 stratégies. Chez les « fat-storing », l’énergie provient de l’hydrolyse des triglycérides du tissu adipeux blanc, et la néoglucogenèse permet le maintien de la glycémie. Chez les « food-storing », l’adiponectine stimule également la lipolyse qui contribue à la cétogenèse mais inhibe la néoglucogenèse puisqu’une baisse significative de la glycémie est observée pendant la torpeur. Chez ces espèces, le maintien d’un système digestif fonctionnel assure l’absorption des nutriments et surtout du glucose lors des réveils périodiques, permettant une restauration transitoire de la glycémie. La qualité des réserves corporelles ou alimentaires conditionne le déroulement de l’hibernation dont dépendent la survie et la reproduction de ces espèces. Disponible en ligne : Oui En ligne : https://login.ezproxy.vinci.be/login?url=http://www.sciencedirect.com/science/ar [...] Exemplaires (1)
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Paru le : 01/03/2017
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Titre : Les légumes secs, aliments de choix à valoriser Type de document : Article Auteurs : Caroline Rio Année de publication : 2017 Article en page(s) : 71-77 Langues : Français (fre) Descripteurs : HE Vinci
Composition nutritionnelle ; Consommation alimentaire ; Fabaceae ; LégumesRésumé : Les Nations Unies (ONU) ont proclamé 2016 comme l’année internationale des légumineuses et encourage l’introduction de ces aliments aux vertus nutritionnelles exceptionnelles dans les régimes alimentaires du monde entier. L’objectif de cet article est d’attirer l’attention sur la multitude de bénéfices des légumineuses. Petits en taille, les légumes secs devraient occuper une plus grande place dans notre « alimentation santé » moderne. Consommés dans le monde entier, la consommation française de légumes secs est faible. Pourtant, ils constituent une riche source en protéines et en acides aminés indispensable qui viennent parfaitement compléter le facteur limitant des céréales. Elles sont aussi une bonne source de glucides, de micronutriments ainsi que de fibres alimentaires de qualité. Disponible en ligne : Oui En ligne : https://login.ezproxy.vinci.be/login?url=http://www.sciencedirect.com/science/ar [...]
in Cahiers de nutrition et de diététique > Vol. 52, n° 2 (2017) . - 71-77[article] Les légumes secs, aliments de choix à valoriser [Article] / Caroline Rio . - 2017 . - 71-77.
Langues : Français (fre)
in Cahiers de nutrition et de diététique > Vol. 52, n° 2 (2017) . - 71-77
Descripteurs : HE Vinci
Composition nutritionnelle ; Consommation alimentaire ; Fabaceae ; LégumesRésumé : Les Nations Unies (ONU) ont proclamé 2016 comme l’année internationale des légumineuses et encourage l’introduction de ces aliments aux vertus nutritionnelles exceptionnelles dans les régimes alimentaires du monde entier. L’objectif de cet article est d’attirer l’attention sur la multitude de bénéfices des légumineuses. Petits en taille, les légumes secs devraient occuper une plus grande place dans notre « alimentation santé » moderne. Consommés dans le monde entier, la consommation française de légumes secs est faible. Pourtant, ils constituent une riche source en protéines et en acides aminés indispensable qui viennent parfaitement compléter le facteur limitant des céréales. Elles sont aussi une bonne source de glucides, de micronutriments ainsi que de fibres alimentaires de qualité. Disponible en ligne : Oui En ligne : https://login.ezproxy.vinci.be/login?url=http://www.sciencedirect.com/science/ar [...] Exemplaires (1)
Cote Support Localisation Section Disponibilité 26131 Périodique papier Woluwe (Promenade de l'Alma) périodiques Exclu du prêt
Titre : Adéquation des consommations alimentaires des femmes enceintes de l’étude ELFE aux recommandations du Programme national nutrition santé Type de document : Article Auteurs : Manik Kadawathagedara ; Claire Kersuzan ; Sandra Wagner ; [et al.] Année de publication : 2017 Article en page(s) : 78-88 Langues : Français (fre) Descripteurs : HE Vinci
Apports nutritionnels recommandés ; Consommation alimentaire ; GrossesseRésumé : Résumé
Objectifs
Évaluer l’adéquation des consommations alimentaires des femmes enceintes aux recommandations du Programme national nutrition santé (PNNS) et identifier les principaux facteurs démographiques et socioéconomiques associés.
Méthodes
À partir du questionnaire en maternité de 14 051 femmes de l’étude ELFE, un score d’adéquation des apports vis-à-vis des recommandations adultes (score PNNS) et un score d’adéquation des apports vis-à-vis des recommandations spécifiques de la grossesse (score grossesse) ont été construits puis mis en relation avec les caractéristiques démographiques et socioéconomiques des femmes à l’aide de régressions linéaires multivariées.
Résultats
Le score PNNS médian (échelle de 0 à 11) était de 7,8 et le score grossesse médian (échelle de 0 à 10) était de 7,7. Ces deux scores étaient associés positivement à l’âge de la femme, son niveau d’étude, de revenus et le suivi des cours de préparation à la naissance. Les deux scores étaient également plus élevés chez les femmes nées à l’étranger, primipares et avec un IMC faible.
Conclusion
Ces résultats soulignent l’importance de tenir compte des facteurs démographiques et socioéconomiques pour renforcer la communication autour des messages du PNNS auprès des groupes à risque.Disponible en ligne : Oui En ligne : https://login.ezproxy.vinci.be/login?url=http://www.sciencedirect.com/science/ar [...]
in Cahiers de nutrition et de diététique > Vol. 52, n° 2 (2017) . - 78-88[article] Adéquation des consommations alimentaires des femmes enceintes de l’étude ELFE aux recommandations du Programme national nutrition santé [Article] / Manik Kadawathagedara ; Claire Kersuzan ; Sandra Wagner ; [et al.] . - 2017 . - 78-88.
Langues : Français (fre)
in Cahiers de nutrition et de diététique > Vol. 52, n° 2 (2017) . - 78-88
Descripteurs : HE Vinci
Apports nutritionnels recommandés ; Consommation alimentaire ; GrossesseRésumé : Résumé
Objectifs
Évaluer l’adéquation des consommations alimentaires des femmes enceintes aux recommandations du Programme national nutrition santé (PNNS) et identifier les principaux facteurs démographiques et socioéconomiques associés.
Méthodes
À partir du questionnaire en maternité de 14 051 femmes de l’étude ELFE, un score d’adéquation des apports vis-à-vis des recommandations adultes (score PNNS) et un score d’adéquation des apports vis-à-vis des recommandations spécifiques de la grossesse (score grossesse) ont été construits puis mis en relation avec les caractéristiques démographiques et socioéconomiques des femmes à l’aide de régressions linéaires multivariées.
Résultats
Le score PNNS médian (échelle de 0 à 11) était de 7,8 et le score grossesse médian (échelle de 0 à 10) était de 7,7. Ces deux scores étaient associés positivement à l’âge de la femme, son niveau d’étude, de revenus et le suivi des cours de préparation à la naissance. Les deux scores étaient également plus élevés chez les femmes nées à l’étranger, primipares et avec un IMC faible.
Conclusion
Ces résultats soulignent l’importance de tenir compte des facteurs démographiques et socioéconomiques pour renforcer la communication autour des messages du PNNS auprès des groupes à risque.Disponible en ligne : Oui En ligne : https://login.ezproxy.vinci.be/login?url=http://www.sciencedirect.com/science/ar [...] Exemplaires (1)
Cote Support Localisation Section Disponibilité 26131 Périodique papier Woluwe (Promenade de l'Alma) périodiques Exclu du prêt
Titre : Alimentation de la mère allaitante Type de document : Article Auteurs : Bérénice Castel ; Claude Billeaud Année de publication : 2017 Article en page(s) : 89-93 Langues : Français (fre) Descripteurs : HE Vinci
Allaitement maternel ; Besoins nutritionnels ; Régime alimentaireRésumé : Le lait maternel constitue la seule source nutritionnelle de l’enfant allaité et sa composition nutritionnelle est liée, en partie, à l’alimentation de la mère. La question d’un régime idéal adapté à la femme allaitante se pose alors, ainsi que celle de la nécessité ou non d’une supplémentation. On sait que les besoins énergétiques sont propres à chaque mère (avec une limite inférieure à ne pas franchir) et la répartition en macronutriments (lipides, protides et glucides) reste identique à celle recommandée pour la population des femmes non allaitantes en veillant à un apport suffisant et équilibré en différents acides gras essentiels. En privilégiant certains aliments nutritionnellement intéressants et en adoptant une alimentation adaptée à elles, les femmes allaitantes peuvent couvrir leurs besoins nutritionnels. En conséquence, les conseils diététiques, même s’ils ne sont pas toujours suivis, devraient être donnés systématiquement. Enfin, certaines sous-populations sont plus à risque de carences et une supplémentation peut alors s’avérer nécessaire. Si cette dernière est aujourd’hui essentiellement médicamenteuse, l’idée d’un aliment spécialement enrichi pour les femmes allaitantes pourrait être une solution efficace, accessible et économique. Disponible en ligne : Oui En ligne : https://login.ezproxy.vinci.be/login?url=http://www.sciencedirect.com/science/ar [...]
in Cahiers de nutrition et de diététique > Vol. 52, n° 2 (2017) . - 89-93[article] Alimentation de la mère allaitante [Article] / Bérénice Castel ; Claude Billeaud . - 2017 . - 89-93.
Langues : Français (fre)
in Cahiers de nutrition et de diététique > Vol. 52, n° 2 (2017) . - 89-93
Descripteurs : HE Vinci
Allaitement maternel ; Besoins nutritionnels ; Régime alimentaireRésumé : Le lait maternel constitue la seule source nutritionnelle de l’enfant allaité et sa composition nutritionnelle est liée, en partie, à l’alimentation de la mère. La question d’un régime idéal adapté à la femme allaitante se pose alors, ainsi que celle de la nécessité ou non d’une supplémentation. On sait que les besoins énergétiques sont propres à chaque mère (avec une limite inférieure à ne pas franchir) et la répartition en macronutriments (lipides, protides et glucides) reste identique à celle recommandée pour la population des femmes non allaitantes en veillant à un apport suffisant et équilibré en différents acides gras essentiels. En privilégiant certains aliments nutritionnellement intéressants et en adoptant une alimentation adaptée à elles, les femmes allaitantes peuvent couvrir leurs besoins nutritionnels. En conséquence, les conseils diététiques, même s’ils ne sont pas toujours suivis, devraient être donnés systématiquement. Enfin, certaines sous-populations sont plus à risque de carences et une supplémentation peut alors s’avérer nécessaire. Si cette dernière est aujourd’hui essentiellement médicamenteuse, l’idée d’un aliment spécialement enrichi pour les femmes allaitantes pourrait être une solution efficace, accessible et économique. Disponible en ligne : Oui En ligne : https://login.ezproxy.vinci.be/login?url=http://www.sciencedirect.com/science/ar [...] Exemplaires (1)
Cote Support Localisation Section Disponibilité 26131 Périodique papier Woluwe (Promenade de l'Alma) périodiques Exclu du prêt
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| Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|
| 26131 | Périodique papier | Woluwe (Promenade de l'Alma) | périodiques | Exclu du prêt |
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