Cahiers de nutrition et de diététique (1991-)
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Paru le : 01/12/2022
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Dépouillements
Ajouter le résultat dans votre panierLa prescription médicale d’activités physiques adaptées : développement et mise en œuvre [éditorial] / Anne-Sophie Rousseau in Cahiers de nutrition et de diététique, Vol.57, n°6 (Décembre 2022)
Titre : La prescription médicale d’activités physiques adaptées : développement et mise en œuvre [éditorial] Type de document : Article Auteurs : Anne-Sophie Rousseau Année de publication : 2022 Article en page(s) : p. 353-355 Note générale : https://doi.org/10.1016/j.cnd.2022.11.001 Langues : Français (fre) Descripteurs : HE Vinci
Exercice physique ; Maladie chroniqueRésumé : "La recommandation ou la prescription d’une activité physique adaptée (APA) aux personnes atteintes d’une maladie chronique ne fait plus débat aujourd’hui. Néanmoins, en dépit des initiatives gouvernementales et communautaires d’augmenter le niveau d’activité physique, promues notamment par les différents rapports d’expertise scientifique [...], la pratique de l’activité physique est toujours insuffisante chez les sujets atteints de maladie(s) chronique(s)." Disponible en ligne : Oui En ligne : https://login.ezproxy.vinci.be/login?url=https://www.sciencedirect.com/science/a [...] Permalink : https://bib.vinci.be/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=301821
in Cahiers de nutrition et de diététique > Vol.57, n°6 (Décembre 2022) . - p. 353-355[article]
Titre : Profils alimentaires et pathologies cardiovasculaires Type de document : Article Auteurs : Marie Josèphe Amiot-Carlin Année de publication : 2022 Article en page(s) : p. 398-406 Note générale : https://doi.org/10.1016/j.cnd.2022.07.002 Langues : Français (fre) Descripteurs : HE Vinci
Accident vasculaire cérébral (AVC) ; Acides gras insaturés ; Antioxydants ; Défaillance cardiaque ; Dyslipidémies ; Facteurs de risque ; Facteurs de risque de maladie cardiaque ; Fibre alimentaire ; Hypertension arterielle ; Inflammation ; Magnesium ; Maladie coronarienne ; Microbiote ; Poids et mesures ; Potassium ; Régime alimentaireRésumé : Les maladies cardiovasculaires (MCV) sont parmi la première cause de morbidité et de mortalité dans le monde et en France. L’alimentation est un des facteurs du maintien de la santé cardiovasculaire. Différents profils associés aux MCV ont été repérés à partir des bases de données PubMed et WOS. Les études randomisées et contrôlées ou prospectives, agrégées dans des méta-analyses permettent d’examiner les liens entre différents profils et la survenue de MCV (maladies coronariennes, accidents vasculaires cérébraux) ainsi que sur des facteurs de risque associés à des cibles nutritionnelles, comme l’hypertension et l’hypercholestérolémie. Ainsi, trois catégories de profils ont été rapportés et basés sur : 1) les groupes d’aliments (profils Prudent, Végétarien, Méditerranéen ou Nordique) 2) sur les groupes d’aliments avec des recommandations spécifiques sur des cibles nutritionnelles (profils DASH-Dietary Approach to Stop Hypertension, et Portfolio) et 3) sur les macronutriments (faible en lipides, en glucides…). Tous les profils bénéfiques sur la santé cardiovasculaire ont des composantes communes : plus de fruits et légumes, de céréales complètes, de légumineuses et de fruits à coque. Le profil DASH ciblé sur une réduction de l’hypertension par un plus faible apport en sel est protecteur de manière convaincante sur les MCV, tandis que les profils Prudent et Méditerranéen sont bénéfiques mais avec une qualité modérée. En conclusion, consommer plus de produits végétaux, moins raffinés, moins de sel et substituer des sources de graisses saturées par des acides gras polyinsaturés sont préconisés pour une diminution de l’incidence des MCV. Disponible en ligne : Oui En ligne : https://login.ezproxy.vinci.be/login?url=https://www.sciencedirect.com/science/a [...] Permalink : https://bib.vinci.be/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=301822
in Cahiers de nutrition et de diététique > Vol.57, n°6 (Décembre 2022) . - p. 398-406[article]
Titre : Régimes hyperlipidiques et dépression Type de document : Article Auteurs : Sébastien Bullich ; Hugo Martin ; Xavier Fioramonti ; Bruno P. Guiard Année de publication : 2022 Article en page(s) : p. 384-397 Note générale : https://doi.org/10.1016/j.cnd.2022.07.001 Langues : Français (fre) Descripteurs : HE Vinci
Dépression ; Diabète ; Insuline ; ObésitéMots-clés : Monoamines Résumé : La dépression majeure (DM) est une pathologie psychiatrique reposant sur différents mécanismes neurobiologiques. Parmi ces mécanismes, on trouve une hypersensibilité de l’axe hypothalamo-hypophyso-surrénalien et des modifications de différents processus de type inflammation et stress oxydatif. Différents arguments suggèrent que ces mécanismes conduisent à un déficit de neurotransmission monoaminergique. En particulier, la dépression majeure résulterait d’un manque de sérotonine (5-HT) dans le cerveau. Des données de plus en plus nombreuses montrent que les patients atteints de diabète de type 1 ou de type 2 sont plus prompts à développer des troubles de l’humeur que les patients non diabétiques. Ces données épidémiologiques sont confortées par des travaux menés dans différents modèles animaux présentant un défaut de signalisation de l’insuline (exposition à des substances cytotoxiques sur les cellules pancréatiques ou à des régimes hyperlipidiques) à l’origine d'états pseudo-dépressifs. Cet article récapitule les évidences démontrant le lien entre les troubles métaboliques et psychiatriques. Il présente les différentes hypothèses mécanistiques pouvant expliquer cette comorbidité. Enfin, il ouvre la voie à de nouvelles pistes thérapeutiques qui consisteraient à utiliser les antidiabétiques oraux seuls ou en association avec les antidépresseurs pour une prise en charge optimale de la DM. Disponible en ligne : Oui En ligne : https://login.ezproxy.vinci.be/login?url=https://www.sciencedirect.com/science/a [...] Permalink : https://bib.vinci.be/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=301823
in Cahiers de nutrition et de diététique > Vol.57, n°6 (Décembre 2022) . - p. 384-397[article]
Titre : Supplémentation des formules infantiles en acides docosahexaénoïque et arachidonique : effets sur le développement de l’enfant et difficultés associées à leur introduction Type de document : Article Auteurs : Mathilde Cancalon ; Nathalie Barouh ; Youna Hemery ; Erwann Durand ; Philippe Guesnet ; Pierre Villeneuve ; Claire Bourlieu-Lacanal Année de publication : 2022 Article en page(s) : p. 370-383 Note générale : https://doi.org/10.1016/j.cnd.2022.04.007 Langues : Français (fre) Descripteurs : HE Vinci
Acide arachidonique ; Acide docosahexaénoïque ; Acides gras insaturés ; Lipides ; Préparation pour nourrissonsMots-clés : Stabilité oxydative Résumé : La période postnatale est caractérisée par une croissance et un développement rapide. Les lipides, et plus particulièrement les acides gras polyinsaturés à longues chaînes (AGPI-LC), tels que les acides docosahexaénoïque (DHA) et arachidonique (ARA), jouent un rôle essentiel durant cette période. L’objectif principal des formules infantiles est d’être biomimétique de « l’étalon d’or » : le lait maternel, aussi bien en termes de composition que de structure, pour ainsi offrir la meilleure alternative possible à l’allaitement lorsqu’il a échoué et/ou n’est pas possible. Dans ce contexte, la réglementation européenne a évolué et impose désormais la supplémentation des formules en DHA. Elles sont également fortifiées en ARA, autre AGPI indispensable pour le développement de l’enfant, bien qu’aucune obligation ne soit établie quant à sa teneur minimale. Leur important degré d’insaturation rend ces acides gras particulièrement sensibles à l’oxydation lipidique, complexifiant ainsi leur introduction dans les formules infantiles. L’objectif de cette revue est donc de faire un état de l’art sur les différents paramètres clés permettant de mieux maîtriser la supplémentation des formules infantiles en AGPI-LC. Disponible en ligne : Oui En ligne : https://login.ezproxy.vinci.be/login?url=https://www.sciencedirect.com/science/a [...] Permalink : https://bib.vinci.be/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=301824
in Cahiers de nutrition et de diététique > Vol.57, n°6 (Décembre 2022) . - p. 370-383[article]
Titre : La « forme » plus motivante que la santé ? Reconfiguration des pratiques quotidiennes lors du passage à la retraite Type de document : Article Auteurs : Amandine Rochedy ; Silvy Auboiron ; Jean-Louis Lambert Année de publication : 2022 Article en page(s) : p. 407-416 Note générale : https://doi.org/10.1016/j.cnd.2022.07.006 Langues : Français (fre) Descripteurs : HE Vinci
Aptitude physique ; Cycle de vie ; Prévention ; Régime alimentaire ; Retraités ; Santé ; Santé publiqueRésumé : Alimentation, activité physique/sédentarité et sommeil sont trois dimensions contribuant, parmi d’autres, au développement de problèmes de santé ou à la forme des individus. Elles sont en général étudiées de façon isolée alors qu’elles sont en partie interdépendantes et évoluent souvent en parallèle. Cette recherche qualitative menée auprès de 30 retraités depuis moins d’un an, de toutes conditions socio-économiques et issus de trois régions françaises, appréhende la reconfiguration des pratiques quotidiennes lors du passage à la retraite. Les résultats montrent comment la perception de la forme est plus positive que celle de la santé. Pour nos enquêtés, le ressenti de la forme est homogène, malgré un état de santé socialement différencié. Les actions mises en place pour être « en forme » sont variables selon les catégories sociales et globalement axées sur le bouger, au détriment du manger et du dormir. Disponible en ligne : Oui En ligne : https://login.ezproxy.vinci.be/login?url=https://www.sciencedirect.com/science/a [...] Permalink : https://bib.vinci.be/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=301825
in Cahiers de nutrition et de diététique > Vol.57, n°6 (Décembre 2022) . - p. 407-416[article]
Titre : Stratégies de prise en charge de l’obésité pédiatrique [Synthèse de Webinaire] Type de document : Article Auteurs : Béatrice Morio ; David Thivel Année de publication : 2022 Article en page(s) : p. 366-369 Note générale : https://doi.org/10.1016/j.cnd.2022.09.002 Langues : Français (fre) Descripteurs : HE Vinci
Exercice physique ; Fruit ; Légumes ; Nutrition ; Obésité pédiatriqueRésumé : "L’obésité est une maladie complexe dont la prévalence continue à augmenter chez les enfants et les adolescents dans de nombreuses régions du monde. La SFN et l’ECOG (European Childhood Obesity Group), avec le soutien financier d’Aprifel, ont organisé un webinaire sur les dernières avancées autour des stratégies de prise en charge de l’obésité infantile. Cette session s’est tenue en digital le 19 mai 2022..." Disponible en ligne : Oui En ligne : https://login.ezproxy.vinci.be/login?url=https://www.sciencedirect.com/science/a [...] Permalink : https://bib.vinci.be/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=301826
in Cahiers de nutrition et de diététique > Vol.57, n°6 (Décembre 2022) . - p. 366-369[article]
Paru le : 01/10/2022
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Dépouillements
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Titre : Impact de la nutrition sur le microbiote intestinal dans la maladie rénale chronique Type de document : Article Auteurs : Laetitia Koppe ; Christophe O. Soulage Année de publication : 2022 Article en page(s) : p. 325-335 Note générale : https://doi.org/10.1016/j.cnd.2022.07.005 Langues : Français (fre) Descripteurs : HE Vinci
Dysbiose ; Maladies du rein ; Microbiome gastro-intestinal ; Régime alimentaire ; Toxines biologiquesMots-clés : Toxines urémiques Résumé : Le microbiote intestinal correspond à l’ensemble des micro-organismes qui vivent dans les voies digestives et a co-évolué avec l’hôte. Le déséquilibre du microbiote intestinal, appelé dysbiose, a été associé à diverses maladies chroniques telles que la maladie rénale chronique (MRC). L’alimentation est l’un des principaux facteurs modifiables influençant la composition du microbiote intestinal et la production de métabolites dérivés du microbiote intestinal. La modification de la qualité et de la quantité de l’alimentation, telle que la réduction des protéines, a été préconisée pendant de nombreuses décennies comme la pierre angulaire du traitement de la MRC. Dans cette revue, nous avons essayé de résumer les dernières connaissances sur l’interconnexion entre l’alimentation, la production de métabolites du microbiote et la dysbiose dans la progression de la MRC. Disponible en ligne : Oui En ligne : https://login.ezproxy.vinci.be/login?url=https://www.sciencedirect.com/science/a [...] Permalink : https://bib.vinci.be/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=301814
in Cahiers de nutrition et de diététique > Vol.57, n°5 (Octobre 2022) . - p. 325-335[article]
Titre : Évaluation des risques liés à la consommation de nitrates et nitrites : l’avis révisé de l’ANSES [éditorial] Type de document : Article Auteurs : Gilles Feron Année de publication : 2022 Article en page(s) : p. 293-294 Note générale : https://doi.org/10.1016/j.cnd.2022.09.004 Langues : Français (fre) Descripteurs : HE Vinci
nitrates ; Nitrites ; Tumeurs du côlonRésumé : "l’ANSES [...] a conduit en juillet 2022 à un important rapport [...] abondamment commenté en particulier via les médias grand public sur ses conclusions les plus saillantes à savoir que (i) « près de 99 % de la population ne dépasse pas les doses journalières admissibles (DJA) pour les nitrates et les nitrites », (ii) la confirmation « d’une association entre le risque de cancer colorectal et l’exposition aux nitrates et aux nitrites, en particulier via l’eau de boisson et la viande transformée » et par voie de conséquence, (iii) une recommandation de limiter cette exposition par des mesures « volontaristes » via l’exposition (et donc la qualité de l’offre) alimentaire.[...]" Disponible en ligne : Oui En ligne : https://login.ezproxy.vinci.be/login?url=https://www.sciencedirect.com/science/a [...] Permalink : https://bib.vinci.be/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=301815
in Cahiers de nutrition et de diététique > Vol.57, n°5 (Octobre 2022) . - p. 293-294[article]
Titre : Former les professionnels à l’alimentation des personnes âgées : revue critique des formations en France Type de document : Article Auteurs : Claire Sulmont-Rossé ; Anne-Laure Daulaine ; Ali Kone ; Nina Ferrari ; Floriane Neves ; Romanuce Ahouanmagnagahou ; Gabrielle Cauchy ; François Guillon Année de publication : 2022 Article en page(s) : p. 344-352 Note générale : https://doi.org/10.1016/j.cnd.2022.05.003 Langues : Français (fre) Descripteurs : HE Vinci
Malnutrition ; Nutrition ; Personnel de santé ; Prévention ; Services d'aide à domicile ; Sujet âgéRésumé : Dans un plaidoyer pour améliorer le statut nutritionnel des seniors, Dorothée Volkert en 2013 insistait sur la nécessité de former les professionnels médico-sociaux. Dans la lignée de ces recommandations, notre objectif est d’inventorier et d’analyser les formations proposées en France sur l’alimentation des personnes âgées à destination des professionnels du « cure », en charge de la santé des seniors (médecin, infirmier, diététicien…) et du « care », en charge de l’accompagnement des seniors dans leur vie quotidienne (auxiliaire de vie, aide-ménagère, cuisinier et directeur d’institution…). Cinquante-huit formations ont été identifiées. Il s’agit essentiellement de formations courtes (62 % durent 2 jours ou moins) dispensées dans le cadre de la formation continue (76 %). La plupart des formations abordent les besoins nutritionnels des seniors et/ou la dénutrition, constituant ainsi un levier important pour sensibiliser les professionnels à ces thématiques. L’analyse sémantique du contenu des programmes a néanmoins permis d’identifier des pistes pour enrichir l’offre de formation : cibler davantage les professionnels accompagnant les seniors à domicile, prendre davantage en compte l’hétérogénéité de la population âgée et aborder davantage les aspects sensoriels et psychosociaux des repas. Disponible en ligne : Oui En ligne : https://login.ezproxy.vinci.be/login?url=https://www.sciencedirect.com/science/a [...] Permalink : https://bib.vinci.be/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=301816
in Cahiers de nutrition et de diététique > Vol.57, n°5 (Octobre 2022) . - p. 344-352[article]
Titre : Interactions médicamenteuses avec le métabolisme des micronutriments Type de document : Article Auteurs : Julie Girard ; Anne Galinier ; Sylvie Caspar-Bauguil Année de publication : 2022 Article en page(s) : p. 305-314 Note générale : https://doi.org/10.1016/j.cnd.2022.03.002 Langues : Français (fre) Descripteurs : HE Vinci
Médicament ; Micronutriments ; Oligoéléments ; VitaminesRésumé : Des médicaments appartenant à différentes classes thérapeutiques, pour certains largement prescrits et parfois sur une période prolongée, peuvent interagir avec le métabolisme des micronutriments. Ces interactions peuvent altérer l’absorption intestinale en augmentant le pH gastrique, en complexant les sels biliaires ou en modifiant la flore intestinale. Des médicaments peuvent agir sur les étapes du métabolisme d’un micronutriment, réduire son activité par diminution de la synthèse de sa forme active ou par compétition, par augmentation de son catabolisme ou de son élimination. Connaître les conséquences des traitements médicamenteux sur le métabolisme des micronutriments permet d’être vigilant sur l’apparition d’éventuelles carences, de les contrôler biologiquement et d’adapter les apports en vitamines, minéraux et/ou oligo-éléments de façon ciblée et individuelle. Disponible en ligne : Oui En ligne : https://login.ezproxy.vinci.be/login?url=https://www.sciencedirect.com/science/a [...] Permalink : https://bib.vinci.be/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=301817
in Cahiers de nutrition et de diététique > Vol.57, n°5 (Octobre 2022) . - p. 305-314[article]
Titre : Mise à jour des recommandations nutritionnelles dans la maladie rénale chronique Type de document : Article Auteurs : Mathilde Prezelin-Reydit ; Philippe Chauveau ; Pierre Pfirmann ; Christian Combe ; Catherine Lasseur ; Denis Fouque Année de publication : 2022 Article en page(s) : p. 336-343 Note générale : https://doi.org/10.1016/j.cnd.2022.06.001 Langues : Français (fre) Descripteurs : HE Vinci
Diététique ; Maladies du rein ; Malnutrition ; Nutrition ; Recommandations comme sujetRésumé : La maladie rénale chronique (MRC) est une maladie fréquente, pouvant évoluer de manière progressive et irréversible vers le stade où un traitement de suppléance par dialyse ou transplantation rénale s’avère nécessaire. La dénutrition est une complication fréquente de la MRC et est associée à un sur-risque d’hospitalisation et de mortalité. Une surveillance diététique par le néphrologue et/ou un diététicien doit être réalisée régulièrement quel que soit le stade de la MRC. L’évaluation doit être multiple, se basant sur les données anthropométriques, la composition corporelle, des données biologiques et des enquêtes diététiques. Dans le but de ralentir la progression de la MRC et d’améliorer la qualité de vie, chez les patients stables métaboliquement présentant une MRC de stades 3b à 5, non dialysés, les apports en protéines doivent être réduits à 0,55–0,60 g/kg/j ou 0,3–0,4 g/kg/j associée à une supplémentation en céto-analogues, sous couvert d’apports caloriques suffisants entre 25 à 35 kcal/kg/j. Chez les patients dialysés, les apports en protéines doivent en revanche être augmentés entre 1,0 et 1,2 g/kg/j avec des apports caloriques identiques entre 25 à 35 kcal/kg/j. Une supplémentation orale doit être envisagée en première intention en cas de dénutrition ou d’apports caloriques insuffisants. Disponible en ligne : Oui En ligne : https://login.ezproxy.vinci.be/login?url=https://www.sciencedirect.com/science/a [...] Permalink : https://bib.vinci.be/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=301818
in Cahiers de nutrition et de diététique > Vol.57, n°5 (Octobre 2022) . - p. 336-343[article]
Titre : Alimentation végétarienne, méditerranéenne et maladies rénales chroniques Type de document : Article Auteurs : Hugo Bakis ; Catherine Lasseur ; Pierre Pfirmann ; Christian Combe ; Philippe Chauveau Année de publication : 2022 Article en page(s) : p. 315-324 Note générale : https://doi.org/10.1016/j.cnd.2022.02.005 Langues : Français (fre) Descripteurs : HE Vinci
Maladies du rein ; Régime méditerranéen ; Régime végétarienRésumé : Augmenter l’apport en végétaux, fruits, légumes, et diminuer les apports d’origines animale caractérisent les régimes à base de plantes. Les régimes végétariens (VG) et méditerranéens (MD) sont associés, en population générale, à une diminution de la survenue de la maladie rénale chronique (MRC). Cela peut être la conséquence de la diminution de l’hyperfiltration rénale par les protéines végétales, mais aussi de la diminution des comorbidités cardiovasculaires (diabète de type II, hypertension artérielle, syndrome métabolique). Chez les patients MRC, de nombreuses études s’intéressant à ces régimes retrouvent une diminution du risque de progression de la MRC. Il existe aussi un meilleur contrôle des complications liées à la MRC : acidose métabolique, troubles phosphocalciques, toxines urémiques et inflammation chronique. Cela s’accompagne d’une diminution de la morbidité et de la mortalité des patients MRC. Parallèlement, les risques d’hyperkaliémie et de dénutrition protéino-énergétique ne semblent pas limitants. De plus, ils sont en accord avec les recommandations établies chez les patients MRC. Cela place les régimes VG et MD comme des prescriptions alimentaires de choix chez les patients MRC. Disponible en ligne : Oui En ligne : https://login.ezproxy.vinci.be/login?url=https://www.sciencedirect.com/science/a [...] Permalink : https://bib.vinci.be/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=301819
in Cahiers de nutrition et de diététique > Vol.57, n°5 (Octobre 2022) . - p. 315-324[article]
Paru le : 01/08/2022
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Titre : Analyses des transitions alimentaires dans le monde entre 1961 et 2018 Type de document : Article Auteurs : Eole Nyangwile ; Wielfried Heyse ; Caroline Méjean ; Jean Dallongeville Année de publication : 2022 Article en page(s) : p. 251-259 Note générale : https://doi.org/10.1016/j.cnd.2022.02.004 Langues : Français (fre) Descripteurs : HE Vinci
Comportement alimentaireMots-clés : Transition nutritionnelle Disponibilité alimentaire Typologies alimentaires Résumé : Objectif
Identifier les transitions alimentaires dans le monde depuis le milieu du 20ème siècle.
Méthode
Les données concernent les disponibilités énergétiques totales, en produits animaux et végétaux (kcal/capita/an) de FAOSTATS (1961-2018). Des analyses de classification hiérarchique ont été utilisées.
Résultats
L’analyse a identifié 5 typologies (Typ). La Typ « Énergie élevée, carnée » présente une disponibilité énergétique élevée, d’origine animale (1100 kcal/j) et croissante en végétaux (1800 à 2200 kcal/j) et regroupe les pays riches. La Typ « Énergie élevée, végétale » présente une disponibilité énergétique élevée d’origine végétale (2500 kcal/j) et croissante en viande (500 à 900 kcal/j) et concerne les pays du sud de l’Europe. Les Typ suivantes ont des disponibilités énergétiques croissantes. La Typ « Intermédiaire » est croissante en végétaux (de 1900 à 2400 kcal/j) et en viande (300 à 500 kcal/j). La Typ « Énergie limitée, carnée » est intermédiaire en viande (600 kcal/j) et croissante en végétaux (de 1600 à 2000 kcal/j). La Typ « Énergie limitée, végétale » est très limitée en viande (200 kcal/j) et croissante en végétaux (de 1800 à 2200 kcal/j) et regroupe les pays pauvres.
Conclusion
Entre 1961 et 2018, la disponibilité alimentaire a augmenté mais avec des disparités régionales marquées associées au niveau économique et aux spécificités géographiques.Disponible en ligne : Oui En ligne : https://login.ezproxy.vinci.be/login?url=https://www.sciencedirect.com/science/a [...] Permalink : https://bib.vinci.be/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=301799
in Cahiers de nutrition et de diététique > Vol.57, n°4 (Août 2022) . - p. 251-259[article]
Titre : Que mettre dans l’assiette végétarienne EGalim ? Comment la faire manger ? La restauration scolaire face à des questions nutritionnelles et psychosociales qui la dépassent Type de document : Article Auteurs : Hélène Peters-Zwingelstein Année de publication : 2022 Article en page(s) : p. 247-250 Note générale : https://doi.org/10.1016/j.cnd.2022.04.006 Langues : Français (fre) Descripteurs : HE Vinci
Education nutritionnelle ; France ; Régime végétarien ; Restauration scolaireMots-clés : Loi EGalim Résumé : "La loi n°2018-938 du 30 octobre 2018 − dite loi EGalim − a imposé la proposition d’un menu végétarien hebdomadaire dans les cantines scolaires, au 1er novembre 2019. En première ligne de la concrétisation de ces attentes : les restaurateurs scolaires. Comment concevoir des plats végétariens équilibrés et adaptés aux contraintes techniques des cuisines collectives ? Comment faire manger ces nouveaux plats aux enfants à l’âge des néophobies alimentaires, dans un contexte où de nombreux parents et éducateurs éprouvent des inquiétudes diététiques face à la mesure ? Deux ans après la mise en place du menu EGalim, de premiers bilans peuvent être réalisés.[...]" Disponible en ligne : Oui En ligne : https://login.ezproxy.vinci.be/login?url=https://www.sciencedirect.com/science/a [...] Permalink : https://bib.vinci.be/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=301800
in Cahiers de nutrition et de diététique > Vol.57, n°4 (Août 2022) . - p. 247-250[article]
Titre : Prise en charge médicale de l’obésité de l’adulte : les recommandations de la Haute Autorité de Santé et de la Fédération Française de Nutrition [éditorial] Type de document : Article Auteurs : Bernard Guy-grand Année de publication : 2022 Article en page(s) : p. 235-236 Note générale : https://doi.org/10.1016/j.cnd.2022.07.003 Langues : Français (fre) Descripteurs : HE Vinci
Obésité ; Recommandations comme sujetDisponible en ligne : Oui En ligne : https://login.ezproxy.vinci.be/login?url=https://www.sciencedirect.com/science/a [...] Permalink : https://bib.vinci.be/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=301801
in Cahiers de nutrition et de diététique > Vol.57, n°4 (Août 2022) . - p. 235-236[article]
Titre : Microplastiques dans notre alimentation: un focus sur la santé intestinale Type de document : Article Auteurs : Elora Fournier ; Lucie Etienne-Mesmin ; Stéphanie Blanquet-Diot ; Muriel Mercier-Bonin Année de publication : 2022 Article en page(s) : p. 270-283 Note générale : https://doi.org/10.1016/j.cnd.2022.03.001 Langues : Français (fre) Descripteurs : HE Vinci
Digestion ; Microplastiques ; Système digestif ; ToxicologieMots-clés : Tube digestif Barrière intestinale Modèles Résumé : Les plastiques jouent un rôle central dans notre vie quotidienne. Cependant, leur utilisation massive a mené à une forte augmentation de la pollution plastique à travers le monde, générant après dégradation d’importantes quantités de microplastiques. Leur omniprésence dans l’environnement, mais également dans les produits alimentaires ou encore les emballages, représente un risque potentiel pour la santé humaine. Dans cette revue, une attention particulière est portée au tractus gastro-intestinal, à la fois porte d’entrée et première barrière aux microplastiques. Les caractéristiques de ces derniers (origine, occurrence, taille, forme, type de polymère, propriétés de surface) ainsi que les premiers résultats sur l’exposition orale humaine sont présentés. Puis, nous mettons en lumière les transformations physico-chimiques des microplastiques au cours de la digestion. Par la suite, nous détaillons l’impact potentiel des microplastiques sur l’homéostasie intestinale, via le triptyque épithélium/mucus/microbiote, en considérant les études in vitro et in vivo chez le rongeur. Nous proposons enfin de futures orientations dans l’étude des microplastiques sur la santé intestinale humaine. Un accent particulier porte sur la nécessité de développer des modèles in vitro gastro-intestinaux robustes afin de simuler au mieux la physiologie digestive humaine, ce qui permettra une meilleure évaluation des risques sanitaires relatifs aux microplastiques. Disponible en ligne : Oui En ligne : https://login.ezproxy.vinci.be/login?url=https://www.sciencedirect.com/science/a [...] Permalink : https://bib.vinci.be/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=301802
in Cahiers de nutrition et de diététique > Vol.57, n°4 (Août 2022) . - p. 270-283[article]
Titre : Notes méthodologiques sur l’approche holistique des consommations alimentaires : méthodes, concepts et mise en œuvre Type de document : Article Auteurs : Emmanuelle Kesse-Guyot ; Moufidath Adjibade ; Mathilde Touvier ; Joséphine Brunin ; Benjamin Allès ; Julia Baudry ; Blandine de Lauzon Guillain Année de publication : 2022 Article en page(s) : p. 260-269 Note générale : https://doi.org/10.1016/j.cnd.2022.01.004 Langues : Français (fre) Descripteurs : HE Vinci
Consommation alimentaire ; Épidémiologie ; Qualité alimentaire ; Santé holistiqueMots-clés : Profils alimentaires Scores alimentaires Résumé : En épidémiologie nutritionnelle, la consommation d’aliments ou l’apport en nutriments individuel sont mis en lien avec le risque de pathologie. De nouvelles méthodes ont été développées afin de considérer l’alimentation dans son ensemble par des approches holistiques. Initialement, deux types de méthodes ont été décrites : les méthodes a priori reposant sur des scores alimentaires et les méthodes a posteriori reposant sur des méthodes statistiques de réduction de dimension. De nombreux scores ont été décrits dans la littérature : régimes typiques, l’adéquation à des recommandations alimentaires nationales/internationales ou de prévention. Ces scores permettent de caractériser l’alimentation individuelle selon une approche descriptive ou étiologique et d’effectuer des comparaisons entre les études. Les méthodes a posteriori décrivent les associations entre les consommations au sein d’un échantillon et sont donc moins directement comparables entre les études, bien que certains profils émergent de façon similaire dans plusieurs études. Plus récemment, les méthodes hybrides sont apparues et combinent des méthodes exploratoires et les connaissances existantes. Chaque méthode présente des avantages et des limites et est associée à, notamment, des décisions méthodologiques plus ou moins subjectives qu’il convient de valider. Disponible en ligne : Oui En ligne : https://login.ezproxy.vinci.be/login?url=https://www.sciencedirect.com/science/a [...] Permalink : https://bib.vinci.be/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=301803
in Cahiers de nutrition et de diététique > Vol.57, n°4 (Août 2022) . - p. 260-269[article]
Titre : Intérêt d’un programme d’accompagnement en ligne associant conseils nutritionnels et pratiques d’une activité physique en post-cancer : étude pilote ONCOlife Type de document : Article Auteurs : Fabienne Delestre ; Emmanuelle Picon ; Fadila Mourah ; Audrey Gicquel ; Valérie Gounan ; Gaël Goujon ; Idir Ouzaid ; Arnaud Bresset ; Diana Kadouch ; Ronan Roussel ; Boris Hansel Année de publication : 2022 Article en page(s) : p. 284-292 Note générale : https://doi.org/10.1016/j.cnd.2022.06.002 Langues : Français (fre) Descripteurs : HE Vinci
Applications mobiles ; Exercice physique ; Nutrition ; Survivants du cancerRésumé : Après un cancer, l’optimisation des habitudes nutritionnelles et de l’activité physique font partie intégrante des recommandations thérapeutiques pour prévenir les récidives et les maladies cardiométaboliques. Face à l’accès difficile aux spécialistes de la nutrition et de l’activité physique dans certains territoires, la santé connectée est une voie prometteuse. Nous avons testé le programme en ligne ONCOlife (durée : 8 semaines), auprès de 47 patients (âge moyen : 56 [10] ; 69 % de femmes) guéris ou en rémission d’un cancer (poumon, n = 7 ; sein, n = 20 ; prostate, n = 9 ; côlon, n = 11) et recrutés via des associations de patients et des médecins oncologues. Le programme comporte des parcours thématiques automatisés et des « lives » avec des experts. Les habitudes alimentaires (adhésion à la diététique méditerranéenne, questionnaire PREDIMED) et la pratique d’activité physique (questionnaire IPAQ) ont été statistiquement améliorées. L’adhésion au programme (fréquence d’utilisations) était globalement satisfaisante (taux de compliance, 79 %) et le questionnaire de satisfaction (n = 45) montre un intérêt marqué des volontaires pour le programme. ONCOlife est un programme prometteur pour améliorer la santé des patients après cancer. Disponible en ligne : Oui En ligne : https://login.ezproxy.vinci.be/login?url=https://www.sciencedirect.com/science/a [...] Permalink : https://bib.vinci.be/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=301804
in Cahiers de nutrition et de diététique > Vol.57, n°4 (Août 2022) . - p. 284-292[article]
Paru le : 01/06/2022
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Titre : Rôles de la transformation dans un système alimentaire sain, favorable à la santé et durable [éditorial] Type de document : Article Auteurs : Gilles Trystram Année de publication : 2022 Article en page(s) : p. 157-158 Note générale : https://doi.org/10.1016/j.cnd.2022.05.001 Langues : Français (fre) Descripteurs : HE Vinci
Alimentation durable ; Aliments ultra-transformés ; Régime alimentaire sain ; Système d'alimentationDisponible en ligne : Oui En ligne : https://login.ezproxy.vinci.be/login?url=https://www.sciencedirect.com/science/a [...] Permalink : https://bib.vinci.be/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=301808
in Cahiers de nutrition et de diététique > Vol.57, n°3 (Juin 2022) . - p. 157-158[article]
Titre : La structure des aliments affecte la biodisponibilité des nutriments Type de document : Article Auteurs : Didier Dupont ; Françoise Nau Année de publication : 2022 Article en page(s) : p. 182-193 Note générale : https://doi.org/10.1016/j.cnd.2021.12.003 Langues : Français (fre) Descripteurs : HE Vinci
Aliments ultra-transformés ; Digestion ; Echelle ; Protéines ; StructureMots-clés : Cinétique d'hydrolyse Résumé : Étudier les mécanismes de désintégration des aliments dans le tractus gastro-intestinal doit permettre de mieux comprendre l’effet des aliments sur la santé humaine. De nombreuses études ont rapporté le comportement de composés purifiés (macro ou micronutriments) en conditions digestives. Cependant, les micro et macronutriments sont rarement consommés sous forme de composés purs mais la plupart du temps intégrés dans des matrices alimentaires. La structure des produits alimentaires est désormais considérée comme un paramètre clé qui influence fortement la libération des nutriments dans le tractus gastro-intestinal et leur biodisponibilité dans la circulation sanguine. Cet article correspond à une synthèse de travaux récemment conduits sur la digestion de matrices protéiques et lipidiques (produits laitiers, ovoproduits) en se focalisant sur la façon dont la structure des aliments et des constituants alimentaires affecte la digestion. Il montrera qu’en fonction de l’échelle considérée (moléculaire, micro ou macroscopique) pour suivre la désintégration des aliments, les données obtenues peuvent varier considérablement. Enfin, il démontrera que la structure des aliments peut être un levier pour optimiser la vectorisation de micronutriments, en particulier les vitamines hydrosolubles. Disponible en ligne : Oui En ligne : https://login.ezproxy.vinci.be/login?url=https://www.sciencedirect.com/science/a [...] Permalink : https://bib.vinci.be/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=301809
in Cahiers de nutrition et de diététique > Vol.57, n°3 (Juin 2022) . - p. 182-193[article]
Titre : Transformation des aliments : comment se sont développés procédés et produits Type de document : Article Auteurs : Catherine M.G.C. Renard Année de publication : 2022 Article en page(s) : p. 169-181 Note générale : https://doi.org/10.1016/j.cnd.2021.12.002 Langues : Français (fre) Descripteurs : HE Vinci
Aliments ultra-transformés ; Cuisson ; Histoire ; Préservation ; Réfrigération ; RéglementationRésumé : Les procédés agro-alimentaires sont indispensables pour avoir tout au long de l’année des aliments variés, sains et sûrs. Comment se sont développés les procédés agro-alimentaires, depuis la maîtrise du feu jusqu’aux traitements hautes pressions ? Depuis quand les additifs sont-ils reconnus comme tels ? Cet article donne quelques dates et étapes clés concernant le développement technologique des industries agro-alimentaires. Du Néolithique au XVIIIe siècle, une transformation locale et artisanale utilisant des technologies ancestrales, permettait tant bien que mal d’assurer une alimentation qui restait précaire et souvent carencée. Des industries agro-alimentaires assurant sécurité sanitaire, constance organoleptique et praticité, se sont construites tout au long du XIXe siècle. Une deuxième phase de changement rapide s’est amorcée dans les années 1950 avec une période marquée par l’abondance et la généralisation des technologies de production du froid jusqu’au domicile. La deuxième partie du texte décrit quelques catégories d’additifs et les aspects réglementaires. En effet, les industries agro-alimentaires ne se comprennent pas en dehors des textes qui les régulent, qu’ils contraignent les innovations ou au contraire les incitent pour trouver de nouvelles solutions. Disponible en ligne : Oui En ligne : https://login.ezproxy.vinci.be/login?url=https://www.sciencedirect.com/science/a [...] Permalink : https://bib.vinci.be/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=301810
in Cahiers de nutrition et de diététique > Vol.57, n°3 (Juin 2022) . - p. 169-181[article]
Titre : Republication : Aliments ultra-transformés : le système NOVA est-il robuste ? Type de document : Article Auteurs : Véronique Braesco ; Isabelle Souchon ; Patrick Sauvant ; Typhaine Haurogné ; Matthieu Maillot ; Catherine Féart ; Nicole Darmon Année de publication : 2022 Article en page(s) : p. 210-221 Note générale : https://doi.org/10.1016/j.cnd.2022.04.003 Langues : Français (fre) Descripteurs : HE Vinci
Aliments ; Aliments ultra-transformés ; Classification ; Formulation
Autres descripteurs
FiabiliteRésumé : La classification NOVA répartit les aliments en quatre groupes (de 1, peu transformé à 4, le plus transformé). Sa fiabilité et sa reproductibilité ont été très peu explorées alors qu’elle est très utilisée. Nous avons étudié la cohérence entre utilisateurs (environ 170 professionnels) de l’affectation de 120 aliments du commerce et 111 aliments génériques dans les groupes NOVA. La cohérence des affectations (κ de Fleiss) était de 0,32 (aliments du commerce) et 0,34 (aliments génériques). Des clusters d’aliments présentant des distributions d’affectations similaires ont été définis par classification hiérarchique. Parmi les aliments du commerce, un cluster réunissait 90 aliments très largement affectés à NOVA4 (91 % des affectations) et, parmi les aliments génériques, trois clusters contenaient des aliments principalement affectés à NOVA 1 (79 %), NOVA2 (75 %) et NOVA4 (70 %), respectivement. Les affectations étaient particulièrement hétérogènes pour 30 aliments du commerce et 28 aliments génériques (25 % du total dans les deux cas). Les critères actuels de la classification NOVA ne permettent pas d’affecter de manière non ambiguë un aliment à un groupe. Ce système doit être amélioré, en raison de son utilisation en recherche et dans les politiques publiques. Disponible en ligne : Oui En ligne : https://login.ezproxy.vinci.be/login?url=https://www.sciencedirect.com/science/a [...] Permalink : https://bib.vinci.be/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=301811
in Cahiers de nutrition et de diététique > Vol.57, n°3 (Juin 2022) . - p. 210-221[article]
Titre : Aliments ultra-transformés, maladies chroniques, et mortalité : résultats de la cohorte prospective NutriNet-Santé Type de document : Article Auteurs : Charlotte Debras ; Bernard Srour ; Eloi Chazelas ; Chantal Julia ; Emmanuelle Kesse-Guyot ; Benjamin Allès ; Léopold K. Fezeu ; Pilar Galan ; Serge Hercberg ; Mélanie Deschasaux-Tanguy ; Mathilde Touvier Année de publication : 2022 Article en page(s) : p. 222-234 Note générale : https://doi.org/10.1016/j.cnd.2021.08.004 Langues : Français (fre) Descripteurs : HE Vinci
Aliments ultra-transformés ; Maladie chronique ; Mortalité ; Santé publiqueRésumé : Au cours des dernières décennies, l’offre agro-alimentaire s’est considérablement étoffée en matière d’aliments dits « ultra-transformés » (AUT). Il s’agit de produits ayant subi d’importants procédés de transformation impactant fortement la matrice alimentaire et/ou contenant des additifs alimentaires ou autres substances d’origine industrielle (huiles hydrogénées, maltodextrine, sirop de glucose, etc.). Dans la cohorte NutriNet-Santé (2009-en cours), sept études ont été réalisées, sur des sous-échantillons allant de 26 000 à plus de 100 000 participants. Ces travaux ont mis en évidence des associations entre consommation d’AUT et incidences de cancers, maladies cardiovasculaires, mortalité, diabète de type 2, symptômes dépressifs, surpoids et obésité, et présence de troubles fonctionnels digestifs. Les analyses tenaient compte de nombreux facteurs de confusion potentiels, y compris nutritionnels. Au-delà des aspects de qualité nutritionnelle, d’autres facteurs pourraient donc être impliqués, tels que certains additifs alimentaires, des composés néoformés lors des procédés de transformation, ou des contaminants issus des emballages. Ces résultats sont en cohérence avec un nombre croissant d’études épidémiologiques et expérimentales récentes à travers le monde qui suggèrent un rôle étiologique des AUT dans la survenue de différentes maladies. Sur la base de ces travaux, les autorités de santé publique en France et dans divers pays recommandent aujourd’hui d’en limiter la consommation. Disponible en ligne : Oui En ligne : https://login.ezproxy.vinci.be/login?url=https://www.sciencedirect.com/science/a [...] Permalink : https://bib.vinci.be/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=301812
in Cahiers de nutrition et de diététique > Vol.57, n°3 (Juin 2022) . - p. 222-234[article]
Titre : Classer les aliments selon leur niveau de transformation – Quels sont les différents systèmes et leurs limites ? Type de document : Article Auteurs : Isabelle Souchon ; Véronique Braesco Année de publication : 2022 Article en page(s) : p. 194-209 Note générale : https://doi.org/10.1016/j.cnd.2022.03.003 Langues : Français (fre) Descripteurs : HE Vinci
Aliments ultra-transformés ; Classification alimentaire ; Classification NOVA ; Transformation des alimentsMots-clés : Procédés alimentaires NOVA IFIC IARC UNC SIGA Résumé : La part des aliments transformés dans les régimes alimentaires n’a cessé de croître ces dernières décennies. Ils répondent aux attentes et besoins des modes de vie contemporains, et couvrent une grande part des besoins nutritionnels. Toutefois, de nombreuses études épidémiologiques ont pu identifier des liens entre la consommation d’aliments dits « ultra » ou « très » transformés et la santé. Ces études s’appuient sur des systèmes de classement des aliments selon leur niveau de transformation. Cet article s’appuie sur une analyse de la littérature et vise à présenter les différents systèmes de classement, ainsi que les limites de ces derniers Neuf classifications sont discutées et comparées. Si certaines sont décrites avec des règles plus précises, aucune de ces classifications ne s’appuie sur un réel algorithme et ne propose pas non plus de classement « officiel » que les utilisateurs pourraient utiliser comme « gold standard », expliquant pour partie le manque de robustesse de ces classifications. Par ailleurs, aucun consensus ne semble se dégager sur les facteurs déterminant le niveau de transformation d’un aliment, montrant le besoin d’un travail interdisciplinaire afin de proposer un système de classification robuste et universel des aliments selon leur niveau de transformation. Disponible en ligne : Oui En ligne : https://login.ezproxy.vinci.be/login?url=https://www.sciencedirect.com/science/a [...] Permalink : https://bib.vinci.be/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=301813
in Cahiers de nutrition et de diététique > Vol.57, n°3 (Juin 2022) . - p. 194-209[article]
Paru le : 01/04/2022
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Titre : La voie tryptophane/kynurénine : un lien inédit entre obésité, chirurgie bariatrique et perception orosensorielle des lipides Type de document : Article Auteurs : Arnaud Bernard ; Cédric Le May ; Aurélie Dastugue ; Audrey Ayer ; Claire Blanchard ; Jean-Charles Martin ; Jean-Paul Pais de Barros ; Pascaline Delaby ; Cindy Le Bourgot ; Séverine Ledoux ; Philippe Besnard Année de publication : 2022 Article en page(s) : p. 148-155 Note générale : https://doi.org/10.1016/j.cnd.2022.01.002 Langues : Français (fre) Descripteurs : HE Vinci
Chirurgie bariatrique ; Gastrectomie ; Lipides ; Obésité ; Régime alimentaire ; TryptophaneRésumé : L'obésité réduit la perception oro-sensorielle des lipides alimentaires chez les rongeurs et chez certains sujets, affectant ainsi leurs choix alimentaires. Bien que la chirurgie bariatrique corrige partiellement cette altération, les mécanismes sous-jacents restent mal compris. Pour explorer l'implication potentielle de changements métaboliques dans ce phénomène, une analyse du métabolome plasmatique, un comptage de papilles gustatives fongiformes et des tests comportementaux à double choix ont été réalisés chez des souris rendues obèses par régime hyperlipidique (HFD) et ayant subi soit une sleeve gastrectomie (SG-HFD, n=11) ou une opération à blanc (T-HFD, n=14). Nous avons trouvé que (1) la SG réduit à la fois la signature neurotoxique plasmatique due à la sur-activation de la voie tryptophane/kynurénine (Trp/Kyn) et la dégradation de la préférence spontanée pour les solutions lipidiques observées chez les souris T-HFD, (2) la densité des papilles fongiformes est négativement corrélée avec l'activation de la voie Trp/Kyn et (3) l'inhibition pharmacologique de la synthèse de Kyn reproduit chez des souris obèses non opérées les effets positifs de la SG. Ces données fournissent une explication métabolique inédite à la perturbation du « goût du gras » constatée au cours de l'obésité. Disponible en ligne : Oui En ligne : https://login.ezproxy.vinci.be/login?url=https://www.sciencedirect.com/science/a [...] Permalink : https://bib.vinci.be/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=293762
in Cahiers de nutrition et de diététique > Vol. 57 n°2 (Avril 2022) . - p. 148-155[article]
Titre : Histoires d'orthorexie : expressions d'une obsession de l'alimentation au sein d'une trajectoire de vie Type de document : Article Auteurs : Marie Dajon ; Jean-Luc Sudres Année de publication : 2022 Article en page(s) : p. 117-127 Note générale : https://doi.org/10.1016/j.cnd.2022.01.005 Langues : Français (fre) Descripteurs : HE Vinci
Orthorexie ; Présentations de cas ; Troubles de l'alimentationRésumé : Contexte L'orthorexie (« obsession pour l'alimentation saine ») n'a été que très peu investiguée d'un point de vue qualitatif. La revue de la littérature internationale ne répertorie qu'une dizaine d'articles portant sur des études de cas cliniques et une autre dizaine sur des recherches à méthodologie qualitative. Objectif Cette étude a pour objectif d'interroger des individus souffrant de symptômes orthorexiques en recueillant leurs témoignages. Méthode Huit personnes orthorexiques ont accepté de répondre à un entretien de recherche semi-directif constitué de questions explorant leur histoire de vie, leur alimentation, leurs émotions ainsi que les répercussions de ce trouble sur leur existence et les diverses influences subies. Résultats Une analyse qualitative réalisée par logiciel a permis de repérer des similitudes dans leurs discours. Les huit catégories définies sont cohérentes avec les principaux critères de l'orthorexie. Les résultats permettent d'illustrer la place des symptômes orthorexiques dans les troubles des conduites alimentaires (TCA) et de les resituer dans les différentes trajectoires de vie. Discussion Les résultats obtenus soulignent la nécessité d'investiguer davantage certaines dimensions de l'orthorexie. Ils montrent aussi la pertinence de recourir à une approche compréhensive de l'orthorexie envisagée soit comme un symptôme d'un TCA actuel ou encore comme un aménagement d'un TCA passé, et d'explorer le concept d'orthorexie saine. Cette recherche conduit donc à mieux appréhender le trouble orthorexique dans la clinique quotidienne. Disponible en ligne : Oui En ligne : https://login.ezproxy.vinci.be/login?url=https://www.sciencedirect.com/science/a [...] Permalink : https://bib.vinci.be/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=293763
in Cahiers de nutrition et de diététique > Vol. 57 n°2 (Avril 2022) . - p. 117-127[article]
Titre : Flaveur et obésité Type de document : Article Auteurs : Charlotte Sinding ; Christopher Aveline ; Marie-Claude Brindisi ; Thierry Thomas-Danguin Année de publication : 2022 Article en page(s) : p. 128-138 Note générale : https://doi.org/10.1016/j.cnd.2022.02.001 Langues : Français (fre) Descripteurs : HE Vinci
Aliments ; Cerveau ; Goût ; Habitudes alimentaires ; Obésité ; Odorat ; PerceptionRésumé : Résumé Bien que la dégustation d'un aliment fournisse deux perceptions différentes, arôme et saveur, nous interprétons ces informations comme une perception unique que nous appelons la flaveur. Cette flaveur est notre représentation mentale de l'aliment et nous permet d'identifier ce que nous mangeons, d'en déduire les qualités nutritionnelles et de prendre du plaisir en mangeant. La flaveur est aussi décisive dans les choix alimentaires. La construction de la flaveur de l'aliment est individuelle et dépendrait en partie de notre histoire et de notre culture alimentaire. Qu'en est-il des personnes en situation d'obésité, est-ce que leurs représentations mentales des aliments sont différentes et est-ce que les processus cérébraux sous-jacents sont modifiés ? Pour répondre à ces questions, nous présentons dans trois chapitres les résultats d'études en évaluation sensorielle, en imagerie cérébrale et en électroencéphalographie. Puis nous concluons sur les perspectives d'études sur la question et des fronts de science qui en découlent. Disponible en ligne : Oui En ligne : https://login.ezproxy.vinci.be/login?url=https://www.sciencedirect.com/science/a [...] Permalink : https://bib.vinci.be/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=293764
in Cahiers de nutrition et de diététique > Vol. 57 n°2 (Avril 2022) . - p. 128-138[article]
Titre : Méthodes in vitro pour l'étude de la digestion des aliments Type de document : Article Auteurs : Sébastien Marze Année de publication : 2022 Article en page(s) : p. 139-147 Note générale : https://doi.org/10.1016/j.cnd.2022.01.003 Langues : Français (fre) Descripteurs : HE Vinci
Aliments ; Digestion ; Techniques in vitroRésumé : Résumé Depuis une trentaine d'années, des méthodes de digestion in vitro ont été développées en laboratoire pour remplacer certaines expérimentations animales et humaines, permettant d'étudier la digestion de nombreux aliments dans des conditions variées. Ces méthodes se différencient essentiellement par leur nature statique ou dynamique, et leur approche de type biochimique ou mécanique, bien que des méthodes hybrides existent. Dans cette revue, après un rappel des processus de digestion se déroulant dans le tractus digestif humain, nous présenterons les méthodes Infogest qui ont pour objectif d'harmoniser les pratiques de recherche en matière de digestion in vitro. Puis, nous décrirons certaines méthodes avancées reproduisant des processus spécifiques de la digestion gastro-intestinale ou de la mastication. Nous terminerons en illustrant les applications récentes en sciences de la nutrition et des aliments par des exemples liés à la physiologie digestive, à la structure des aliments, à la réactivité moléculaire, et à différents aspects du métabolisme. Disponible en ligne : Oui En ligne : https://login.ezproxy.vinci.be/login?url=https://www.sciencedirect.com/science/a [...] Permalink : https://bib.vinci.be/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=293766
in Cahiers de nutrition et de diététique > Vol. 57 n°2 (Avril 2022) . - p. 139-147[article]
Paru le : 01/02/2022
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Titre : Snacking et rythmes alimentaires : évolutions et perceptions chez les Français : Synthèse du workshop de la SFN en partenariat avec Mondelez donné en visioconférence le mardi 12 octobre 2021 Type de document : Article Auteurs : Béatrice Morio ; Monique Romon Année de publication : 2022 Article en page(s) : p. 74-77 Note générale : https://doi.org/10.1016/j.cnd.2021.12.001 Langues : Français (fre) Descripteurs : HE Vinci
Casse-croute ; Comportement alimentaire ; Troubles des conduites alimentairesRésumé : Lors d’une session tenue le 12 octobre 2021, la SFN, avec le soutien financier de Mondelez, a organisé un webinaire centré sur le snacking afin de d’ouvrir la réflexion autour des rythmes alimentaires encore méconnus au niveau français et parfois source d’à priori et d’analyses dogmatiques. L’intégralité des conférences est disponible gratuitement sur le site de la SFN à l’adresse suivante : https://sf-nutrition.fr/workshop-de-la-sfn/. Disponible en ligne : Oui En ligne : https://login.ezproxy.vinci.be/login?url=https://www.sciencedirect.com/science/a [...] Permalink : https://bib.vinci.be/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=289953
in Cahiers de nutrition et de diététique > Vol. 57, n°1 (Février 2022) . - p. 74-77[article]
Titre : Transition nutritionnelle aux Antilles françaises : quels rôles de l'offre et des comportements alimentaires ? Type de document : Article Auteurs : Caroline Méjean Année de publication : 2022 Article en page(s) : p. 28-36 Note générale : https://doi.org/10.1016/j.cnd.2021.10.005 Langues : Français (fre) Descripteurs : HE Vinci
Antilles ; Approvisionnement en nourriture ; Guadeloupe ; Martinique ; Nutrition ; Régime alimentaireRésumé : Malgré la situation d?urgence pour faire face à l'augmentation des prévalences d'obésité et de maladies chroniques aux Antilles françaises, comme dans l'ensemble des Caraïbes, au cours des dernières décennies, les données sur la transition nutritionnelle, en termes de changements de comportements alimentaires défavorables à la santé, sont rares et incomplètes. Dans ce contexte, l'objectif de cet article est de présenter un panorama des résultats obtenus dans le cadre du projet d'ANR NuTWInd (2017?2021), impliquant des nutritionnistes, des épidémiologistes, des économistes, des sociologues et des chercheurs des sciences sensorielles. L?objectif de NuTWInd était de caractériser l?offre alimentaire, les régimes et les choix alimentaires des consommateurs leurs déterminants (sensoriels, sociaux, économiques?) et leur évolution en Martinique et Guadeloupe. Il s?agit ainsi de comprendre, de façon approfondie, la transition nutritionnelle aux Antilles françaises et proposer des stratégies d?actions, tant du côté de l?offre, que du côté des consommateurs, pour améliorer l'état nutritionnel des populations. Disponible en ligne : Oui En ligne : https://login.ezproxy.vinci.be/login?url=https://www.sciencedirect.com/science/a [...] Permalink : https://bib.vinci.be/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=289954
in Cahiers de nutrition et de diététique > Vol. 57, n°1 (Février 2022) . - p. 28-36[article]
Titre : Microbiote intestinal et santé : une nécessaire refonte de notre système agri-alimentaire Type de document : Article Auteurs : Michel Duru Année de publication : 2022 Article en page(s) : p. 18-27 Note générale : https://doi.org/10.1016/j.cnd.2021.10.006 Langues : Français (fre) Descripteurs : HE Vinci
Acides gras ; Agriculture ; Aliments ; Fibre alimentaire ; Maladie chroniqueRésumé : Le rôle clef du microbiote intestinal sur la santé et son lien avec l'alimentation est maintenant démontré. On sait que ses besoins sont spécifiques : les fibres et certains acides gras à longue chaîne (oméga-3) ont un effet favorable sur sa diversité et son fonctionnement, mais leur déficit, de même que certains résidus de pesticides, émulsifiants et édulcorants, entraînent une dysbiose intestinale. Or au cours des cinquante dernières années, les changements dans l'alimentation des animaux d'élevage, dans la protection des cultures (pesticides), de même que l'offre croissante en produits prêts à consommer et l'évolution induite dans les préférences des consommateurs, ont été sources de perturbations du microbiote. A tel point que 90 pour cent des Français manquent d'omégas 3 et que les produits ultra-transformés représentent 35 % des calories consommées. Une santé reposant sur un microbiote sain nécessite un changement de paradigme dans la façon de se nourrir. Pour cela il faut agir à tous les maillons du système alimentaire, par une révision de certaines pratiques agricoles et de l'industrie agroalimentaire afin d'améliorer l'offre en produits de qualité, mais aussi par un vaste effort d?éducation et de formation pour aider aux choix des aliments et à la composition des menus. Disponible en ligne : Oui En ligne : https://login.ezproxy.vinci.be/login?url=https://www.sciencedirect.com/science/a [...] Permalink : https://bib.vinci.be/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=289955
in Cahiers de nutrition et de diététique > Vol. 57, n°1 (Février 2022) . - p. 18-27[article]
Titre : Acceptabilité des consommateurs guadeloupéens pour l'amélioration de la qualité nutritionnelle des boissons sucrées : une étude expérimentale Type de document : Article Auteurs : Pascale Bazoche ; Mathilde Gorza ; Valérie Angeon Année de publication : 2022 Article en page(s) : p. 59-73 Note générale : https://doi.org/10.1016/j.cnd.2021.11.002 Langues : Français (fre) Descripteurs : HE Vinci
Acceptation des soins par les patients ; Comportement alimentaire ; Évaluation sensorielle ; Obésité ; Qualité alimentaireRésumé : L'augmentation des prévalences d'obésité et de maladies chroniques aux Antilles françaises et l'identification d'une transition nutritionnelle avancée nécessitent une compréhension fine des mécanismes d?arbitrages des consommateurs quant à l'offre alimentaire. Nous proposons une étude expérimentale visant à estimer dans quelle mesure les consommateurs guadeloupéens sont prêts à payer pour une amélioration de la qualité nutritionnelle. L'acceptabilité d'une telle amélioration ayant des conséquences (perçues ou supposées) sur les caractéristiques sensorielles, nous proposons une analyse combinant l'évaluation sensorielle à la révélation de consentements à payer pour des boissons sucrées. Les résultats montrent une préférence marquée des consommateurs guadeloupéens pour le sucre dès lors qu'ils peuvent goûter le produit. Le critère sensoriel semble ainsi primer sur l'information nutritionnelle et cela même si l'information nutritionnelle, lorsqu'elle est la seule disponible, n'engendre pas de rejet des produits les moins sucrés. Disponible en ligne : Oui En ligne : https://login.ezproxy.vinci.be/login?url=https://www.sciencedirect.com/science/a [...] Permalink : https://bib.vinci.be/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=289956
in Cahiers de nutrition et de diététique > Vol. 57, n°1 (Février 2022) . - p. 59-73[article]
Titre : Nutrition, santé et performance du sportif d'endurance Type de document : Article Auteurs : Anne-Sophie Rousseau Année de publication : 2022 Article en page(s) : p. 78-94 Note générale : https://doi.org/10.1016/j.cnd.2021.11.004 Langues : Français (fre) Descripteurs : HE Vinci
Alimentation et nutrition ; Athlètes ; Besoins nutritifs ; Endurance physique ; Entrainement d'endurance ; Métabolisme ; SantéRésumé : La nutrition du sportif intéresse la médecine sportive, les sciences du sport, la diététique, et même les médias populaires. Alors que la participation aux épreuves d'endurance et d'ultra-endurance se popularise, la question des recommandations nutritionnelles pour le sportif d'endurance reste complexe avec des points de vue et des conseils des professionnels souvent divergents. La compréhension des mécanismes moléculaires impliqués dans la réponse adaptative à l'entraînement apporte des arguments sur les besoins nutritionnels spécifiques à cette population. Toutefois, elle conduit à mettre en avant des stratégies d'optimisation de la performance combinant protocoles alimentaires et d'entraînement qui paradoxalement exposent l'athlète à une faible disponibilité énergétique et à des risques pour sa santé. La recherche d'une amélioration de la performance par l'apport nutritionnel, quel qu'il soit (ex : compléments alimentaires), si les besoins nutritionnels de base ne sont pas couverts, expose l'athlète à un risque de déséquilibres nutritionnels. Cette revue généraliste aborde la « nutrition du sportif » dans ses effets sur la santé pour permettre à l'encadrant (diététicien, entraîneur ou médecin) de reconsidérer sous cet angle la spécificité nutritionnelle de cette population. Disponible en ligne : Oui En ligne : https://login.ezproxy.vinci.be/login?url=https://www.sciencedirect.com/science/a [...] Permalink : https://bib.vinci.be/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=289957
in Cahiers de nutrition et de diététique > Vol. 57, n°1 (Février 2022) . - p. 78-94[article]
Titre : Les déterminants de la transition nutritionnelle dans les Antilles françaises Type de document : Article Auteurs : Zoé Colombet ; Viola Lamani ; Benjamin Allès ; Philippe Terrieux ; Alexandre Ducrot ; Sophie Drogué ; Caroline Méjean Année de publication : 2022 Article en page(s) : p. 37-58 Note générale : https://doi.org/10.1016/j.cnd.2021.11.003 Langues : Français (fre) Descripteurs : HE Vinci
Antilles ; Boissons sucrées ; Changement ; Guadeloupe ; Martinique ; Régime alimentaire ; Sucre alimentaireRésumé : Face aux prévalences croissantes d'obésité et de maladies chroniques dans les Antilles françaises, il est important d'étudier les mécanismes de la transition nutritionnelle. Nous avons observé une dégradation de l'état nutritionnel et de la qualité de l'alimentation et une hausse des consommations d'aliments ultra-transformés (AUT) sur dix ans faiblement expliquée par le vieillissement de la population et l'augmentation du niveau d'étude. Actuellement, quatre profils alimentaires cohabitent : « sain », « traditionnel » persistant chez les plus âgés mais abandonné chez les jeunes au profit du « moderne », et « en transition » où coexistent des consommations traditionnelles et modernes. Par ailleurs, les importations par habitant de protéines animales, d'acides gras saturés et de sucres ont augmenté entre 1995 et 2016, et particulièrement celles issues d'AUT. Aussi, même si les importations de fibres globales par habitant ont diminué, celles issues d'AUT ont augmenté. L?ensemble de nos résultats indique une transition nutritionnelle antillaise avancée mais toujours en cours dont les déterminants sont les éléments clés du développement économique des Antilles (revenu, urbanisation et expansion des grandes surfaces), qui ont influencé le contenu nutritionnel des importations. Disponible en ligne : Oui En ligne : https://login.ezproxy.vinci.be/login?url=https://www.sciencedirect.com/science/a [...] Permalink : https://bib.vinci.be/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=289958
in Cahiers de nutrition et de diététique > Vol. 57, n°1 (Février 2022) . - p. 37-58[article]
Paru le : 01/12/2021
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Titre : L’évolution du regard sur les substituts au lait maternel dans les sociétés française et américaine de la fin du XIXe siècle à aujourd’hui : développement, commercialisation et remise en question Type de document : Article Auteurs : Sophie Thiron ; Audrey Soula Année de publication : 2021 Article en page(s) : p. 377-385 Note générale : https://doi.org/10.1016/j.cnd.2021.10.001 Langues : Français (fre) Descripteurs : HE Vinci
Allaitement naturel ; Industrialisation ; Lait humain ; Nourrisson ; Phénomènes physiologiques nutritionnels chez le nourrisson ; Substitut maternelRésumé : L’article propose de suivre l’évolution du regard porté sur les substituts au lait maternel à base de lait de vache, depuis la mise au point d’une première formule à la fin du XIXe siècle, jusqu’aux questionnements dont ils font l’objet au début du XXIe siècle. Dans cet intervalle de temps, ils sont passés du statut de la « bonne alimentation » du nourrisson, à celui qui suscite la méfiance et l’anxiété. Trois périodes historiques sont analysées : 1) le développement des premières formulations à la fin du XIXe siècle ; 2) leur rapide succès, dans un contexte de médicalisation de l’alimentation au début et milieu du XXe siècle ; 3) et enfin leur remise en question depuis la fin du XXe siècle, dans un contexte où les substituts au lait maternel se trouvent au centre de crises sanitaires, et où l’industrialisation de l’alimentation au sens large se voit critiquée. Ce travail s’appuie sur la littérature parue en sciences humaines et sociales à partir des années 1980. Disponible en ligne : Oui En ligne : https://login.ezproxy.vinci.be/login?url=https://www.sciencedirect.com/science/a [...] Permalink : https://bib.vinci.be/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=287414
in Cahiers de nutrition et de diététique > Vol. 56, n°6 (December 2021) . - p. 377-385[article]
Titre : L’offre de boissons, de produits laitiers frais et de biscuits est-elle vraiment plus sucrée aux Antilles qu’en France hexagonale ? Type de document : Article Auteurs : Louis-Georges Soler ; Sabrina Eymard Duvernay ; Pascaline Rollet ; Alexandre Ducrot ; Philippe Terrieux ; Amélie Kurtz ; Caroline Méjean Année de publication : 2021 Article en page(s) : p. 350-359 Note générale : https://doi.org/10.1016/j.cnd.2021.08.001 Langues : Français (fre) Descripteurs : HE Vinci
Antilles ; Biscuit ; Boissons sucrées ; France ; Produits laitiers ; Sucre alimentaireRésumé : Dans le prolongement des débats qui ont abouti à la promulgation de la Loi Lurel en 2013, notre étude évalue la qualité nutritionnelle des produits appréhendée à travers leur teneur en sucre, pour une large partie de l’offre alimentaire disponible dans les Antilles, et compare cette offre avec celle correspondante dans l’Hexagone. L’analyse se focalise sur trois secteurs de produits - les boissons sucrées, les produits laitiers frais, les biscuits et gâteaux - qui sont les plus gros contributeurs aux apports en sucres des populations en Martinique et Guadeloupe. D’une façon générale, pour les 3 secteurs étudiés, l’offre de produits disponible aux Antilles ne se démarque pas de façon très importante de celle observée sur le marché hexagonal. En moyenne les teneurs en sucres sont comparables, tant pour le secteur des boissons sucrées (5 % d’écart en moyenne) que pour celui des biscuits et gâteaux. Le secteur des produits laitiers frais se démarque plus fortement avec une teneur moyenne en sucres supérieure de 15 % à celle de l’hexagone. Il faut néanmoins noter que, pour quelques familles de produits qui peuvent être largement consommées, les écarts de teneur en sucres sont susceptibles d’avoir des impacts sur les apports en sucres des consommateurs. Boissons aux fruits gazeuses et plates, limonades, crèmes dessert, fromages frais et yaourts sucrés, qui représentent des familles de produits avec de grands nombres de références disponibles (suggérant de hauts niveaux de consommation), présentent ainsi des teneurs en sucres plus élevées aux Antilles qu’en France hexagonale. Si ces différences apparaissent clairement et ne doivent pas être sous-estimées, les résultats conduisent à nuancer l’idée que la qualité de l’offre disponible aux Antilles serait le déterminant majeur des apports en sucre plus élevés que dans l’hexagone. En tout état de cause, l’effet lié aux quantités consommées est au moins aussi important que celui lié aux différences de teneur en sucres observées. Disponible en ligne : Oui En ligne : https://login.ezproxy.vinci.be/login?url=https://www.sciencedirect.com/science/a [...] Permalink : https://bib.vinci.be/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=287415
in Cahiers de nutrition et de diététique > Vol. 56, n°6 (December 2021) . - p. 350-359[article]
Titre : Les lécithines végétales : quels impacts métaboliques en tant qu’ingrédients ? Type de document : Article Auteurs : Chloé Robert ; Carole Vaysse ; Marie-Caroline Michalski Année de publication : 2021 Article en page(s) : p. 360-367 Note générale : https://doi.org/10.1016/j.cnd.2021.06.002 Langues : Français (fre) Descripteurs : HE Vinci
Emulsifiants ; Lécithines ; Métabolisme lipidique ; Microbiote ; PhospholipidesRésumé : Emulsifiants et stabilisants largement utilisés par l’industrie agro-alimentaire, les lécithines sont des mélanges complexes de lipides composés à plus de 50 % de phospholipides (PL), issus de sources animales ou végétales. Face à la nécessité de réduire les apports en produits d’origine animale et de limiter l’utilisation d’additifs de synthèse, le marché des lécithines végétales est actuellement en plein essor. Selon un certain nombre de données in vitro et précliniques, la supplémentation en lécithines végétales améliore l’absorption intestinale des lipides. Chez l’Homme, en conditions pathologiques, elle serait également associée à des effets liporégulateurs, anti-inflammatoires et antioxydants. À ce titre, les lécithines végétales pourraient exercer un rôle préventif dans les désordres métaboliques et cardiovasculaires liés à l’alimentation occidentale. Néanmoins, leur impact en tant qu’ingrédient dans les aliments transformés sur le métabolisme lipidique et la santé métabolique demeure controversé. Dans ce contexte, des données précliniques récentes présentées ici offrent des résultats rassurants quant à l’impact de doses nutritionnelles de lécithines végétales sur des paramètres métaboliques et sur le microbiote intestinal. Disponible en ligne : Oui En ligne : https://login.ezproxy.vinci.be/login?url=https://www.sciencedirect.com/science/a [...] Permalink : https://bib.vinci.be/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=287416
in Cahiers de nutrition et de diététique > Vol. 56, n°6 (December 2021) . - p. 360-367[article]
Titre : Quels sont les déterminants importants à prendre en compte pour optimiser la nutrition protéique chez les personnes âgées : une équation complexe mais avec des solutions Type de document : Article Auteurs : Dominique Dardevet ; Laurent Mosoni ; Isabelle Savary-Auzeloux ; Marie-Agnès Peyron ; Sergio Polakof ; Didier Rémond Année de publication : 2021 Article en page(s) : p. 333-349 Note générale : https://doi.org/10.1016/j.cnd.2021.10.002 Langues : Français (fre) Descripteurs : HE Vinci
Digestion ; Energie ; Protéines ; Santé buccodentaire ; Sarcopénie ; Sujet âgéRésumé : Avec l’âge, le muscle développe une résistance de la synthèse protéique aux acides aminés (AA) alimentaires. Cette stimulation reste insuffisante, même avec l’apport protéique recommandé chez l’adulte sain. Cette altération est l’un des mécanismes connus pour être responsable de la sarcopénie. Il faut donc augmenter les apports en protéines au-delà des apports nutritionnels conseillés pour l’adulte sain. Il faut également que les protéines alimentaires soient de bonne qualité, c’est-à-dire que leur composition en AA couvre les besoins de chaque AA lorsque les apports correspondent aux ANC. Les protéines, selon les sources alimentaires, peuvent être déséquilibrées en AA (i.e protéines végétales). Ici, nous discutons que la qualité d’une protéine est également liée à plusieurs autres paramètres. Ces déterminants incluent la vitesse de digestion des protéines alimentaires, la présence d’AA spécifiques, la matrice alimentaire dans laquelle les protéines alimentaires sont incluses, les processus impliqués dans la production des produits alimentaires (gélation du lait et température de cuisson), la nature de l’apport énergétique et l’interaction entre les nutriments. Enfin, le moment de l’apport en protéines et son association avec l’apport désynchronisé de nutriments énergétiques est discuté. Disponible en ligne : Oui En ligne : https://login.ezproxy.vinci.be/login?url=https://www.sciencedirect.com/science/a [...] Permalink : https://bib.vinci.be/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=287417
in Cahiers de nutrition et de diététique > Vol. 56, n°6 (December 2021) . - p. 333-349[article]
Titre : Produits d’origine végétale, pesticides et contaminants dans l’alimentation : quel rôle de l’agriculture biologique ? Type de document : Article Auteurs : Julia Baudry ; Pauline Rebouillat ; Emmanuelle Kesse-Guyot Année de publication : 2021 Article en page(s) : p. 368-376 Note générale : https://doi.org/10.1016/j.cnd.2021.07.001 Langues : Français (fre) Descripteurs : HE Vinci
Agriculture biologique ; Contaminants alimentaires ; Pesticides ; Régime alimentaire ; Régime végétarienRésumé : Les régimes flexitariens et végétariens suscitent un intérêt croissant au sein de la population française. Pourtant si les profils nutritionnels des individus ayant de forts apports en produits végétaux sont bien caractérisés, l’exposition aux résidus de pesticides et aux contaminants alimentaires est moins documentée. Par ailleurs, de plus fortes consommations de produits issus de l’agriculture biologique ont été associées à de plus fortes consommations de produits végétaux. L’agriculture biologique diffère de son homologue conventionnelle de par le recours à des pratiques culturales qui excluent l’usage de pesticides de synthèse et limite l’emploi d’intrants. Ces différences de pratiques se traduisent par de plus faibles teneurs en résidus de pesticides et certainement de cadmium dans les produits végétaux bio comparés à leurs homologues conventionnels tandis que davantage de données sont nécessaires pour établir s’il existe de réelles différences de teneurs en nitrates, mycotoxines et certains métaux. La consommation de produits bio permet de diminuer l’exposition aux résidus de pesticides de synthèse chez des individus suivant des régimes végétariens. Summary Flexitarian and vegetarian diets are of growing interest in France. While the nutritional profiles of individuals with high intakes of plant products are well characterized, exposure to pesticide residues and chemical contaminants are less documented. Moreover, higher consumption of organic products has been associated with higher consumption of plant products. Organic agriculture differs from its conventional counterpart since it bans the use of synthetic pesticides and considerably limits the use of inputs. These differences result in lower levels of pesticide residues and certainly cadmium in organic plant products compared to conventional products, while more data are needed to establish whether the levels of nitrates, mycotoxins and certain metals differ between organic and conventional products. Consumption of organic products reduces exposure to synthetic pesticide residues in individuals following vegetarian diets. Disponible en ligne : Oui En ligne : https://login.ezproxy.vinci.be/login?url=https://www.sciencedirect.com/science/a [...] Permalink : https://bib.vinci.be/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=287418
in Cahiers de nutrition et de diététique > Vol. 56, n°6 (December 2021) . - p. 368-376[article]
Paru le : 01/10/2021
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Titre : Perception des acides gras et potentiels évoqués gustatifs : application dans l’obésité Type de document : Article Année de publication : 2021 Article en page(s) : p.280-291 Note générale : https://doi.org/10.1016/j.cnd.2021.09.002 Langues : Français (fre) Descripteurs : HE Vinci
ObésitéMots-clés : Acides gras libres Saveur primaire système de récompense Résumé : La détection des acides gras est une notion nouvelle importante, pouvant influencer le comportement alimentaire. Les acides gras libres pourraient activer la voie afférente gustative comme toute autre saveur primaire, ce qui a pu être observé en enregistrant des potentiels évoqués gustatifs cérébraux en réponse à des solutions d’acides gras libres. Ces nouvelles données pourraient avoir un impact fort dans la compréhension de la physiopathologie de l’obésité.
La suralimentation dans l’obésité est en partie due à l’altération du feedback homéostatique du statut énergétique périphérique. La nourriture est un élément clé de l’alimentation hédonique basée sur la récompense, qui a des conséquences sur la consommation de calories et les capacités sensorielles. Dans ce contexte, la détection des acides gras, altérée selon certains auteurs dans l’obésité, ne serait qu’une conséquence de l’excès de poids. Celle-ci serait essentiellement modifiée par le comportement ingestif et la composition corporelle du fait d’une altération du système de récompense pour les aliments palatables, riches en énergie (lipides et glucides). La prise en compte d’une altération du système de récompense dans l’obésité ouvre des perspectives nouvelles quant à son diagnostic, à sa prise en charge et à son traitement.Disponible en ligne : Oui En ligne : https://login.ezproxy.vinci.be/login?url=https://www.sciencedirect.com/science/a [...] Permalink : https://bib.vinci.be/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=275642
in Cahiers de nutrition et de diététique > Vol. 56, n°5 (October 2021) . - p.280-291[article]
Titre : Variabilité de la perception orosensorielle des lipides chez les sujets obèses : l’hypothèse du microbiote buccal Type de document : Article Année de publication : 2021 Article en page(s) : p.292-299 Note générale : https://doi.org/10.1016/j.cnd.2021.08.002 Langues : Français (fre) Descripteurs : HE Vinci
Lipides ; ObésitéMots-clés : Papilles caliciformes Microbiote buccal Sensibilité gustative Résumé : L’origine de la grande variabilité interindividuelle de la perception orosensorielle des lipides alimentaires chez les sujets obèses est inconnue. Le fait que des études récentes suggèrent l’existence d’un lien entre la composition du microbiote buccal et la perception gustative nous a incités à explorer l’impact d’une telle connexion dans le contexte de l’obésité. Pour tester cette hypothèse, les seuils de perception orosensorielle d’un acide gras, largement présent dans notre alimentation, l’acide linoléique (AL), et la composition du microbiote buccal au voisinage des papilles gustatives caliciformes ont été analysés chez des hommes adultes obèses (IMC > 30 kg/m2, n = 42). Une signature microbienne spécifique consistant en une plus grande diversité avec un profil pro-inflammatoire et une faible activité méthanogénique distingue les sujets ayant une perception lipidique dégradée caractérisés par un seuil de perception ≥ 0,05 % d’AL (low lipid tasters, LLT n = 22) de ceux hypersensibles (high lipid tasters, HLT n = 20). Ces données inédites suggèrent l’existence d’une association entre la composition du microbiote oral et le « goût du gras » et fournissent une explication plausible sur l’origine de la variabilité de la perception orosensorielle des lipides chez les sujets obèses. Disponible en ligne : Oui En ligne : https://login.ezproxy.vinci.be/login?url=https://www.sciencedirect.com/science/a [...] Permalink : https://bib.vinci.be/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=275643
in Cahiers de nutrition et de diététique > Vol. 56, n°5 (October 2021) . - p.292-299[article]
Titre : Participation à un jardin collectif urbain et santé : revue systématique de la littérature Type de document : Article Année de publication : 2021 Article en page(s) : p.300-320 Note générale : https://doi.org/10.1016/j.cnd.2021.04.002 Langues : Français (fre) Mots-clés : Fruits et légumes Activité physique Bien-être Jardins partagés Jardins familiaux Résumé : De nombreuses villes implantent des jardins collectifs sur leurs territoires dans le but de promouvoir la santé et le bien-être des habitants. Nous avons conduit une revue systématique de la littérature des études s’appuyant sur des méthodes quantitatives pour explorer le lien entre participation à jardin collectif et santé des citadins adultes. Sur les 1430 articles identifiés, 18 ont été retenus. L’outil « d’évaluation de la qualité des études quantitatives » développé par l’EPHPP a été utilisé pour évaluer la qualité méthodologique des études. La participation à un jardin collectif était associée à une plus grande consommation de fruits et légumes, ainsi qu’à un bien-être mental et social accru. Les résultats étaient mitigés pour l’IMC, l’activité physique et d’autres indicateurs de la santé physique. Les études étaient de faible qualité, principalement en raison de leur design transversal (n = 14/18) et de leur risque élevé de biais de sélection (n = 15/18). Davantage d’études longitudinales avec évaluation avant/après et présence d’un groupe contrôle sont nécessaires pour déterminer si les jardins collectifs peuvent être un outil efficace pour promouvoir la santé des citadins. Disponible en ligne : Oui En ligne : https://login.ezproxy.vinci.be/login?url=https://www.sciencedirect.com/science/a [...] Permalink : https://bib.vinci.be/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=275644
in Cahiers de nutrition et de diététique > Vol. 56, n°5 (October 2021) . - p.300-320[article]
Titre : Les troubles du comportement alimentaire restrictifs chez l’enfant: anorexie mentale, “petits mangeurs”, phobies et autres ARFID Type de document : Article Année de publication : 2021 Article en page(s) : p.272-279 Langues : Français (fre) Mots-clés : Anorexie mentale à début précoce ARFID Enfants TCA Résumé : Points essentiels
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La surveillance de la croissance à travers l’analyse systématique des courbes de croissance staturo-pondérale et d’IMC en consultation pédiatrique permet un repérage précoce des troubles du comportement alimentaire (TCA) restrictifs.
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Aphagie ne signifie pas toujours anorexie mentale.
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La prise en charge pluridisciplinaire précoce, médicale, somatique et pédopsychiatrique, nutritionnelle, et psycho-éducative permet d’améliorer le pronostic et la qualité de vie des jeunes patients avec un TCA restrictif.
Résumé
Les troubles du Comportement Alimentaire (TCA) restrictifs à début précoce constituent un ensemble hétérogène de troubles du comportement alimentaire regroupant d’une part l’anorexie mentale à début pré-pubère et d’autre part les ARFID – Avoidant Restrictive Food Intake Disorders. Par leur survenue à une période critique du développement, les TCA restrictifs de l’enfant entraînent des altérations de la santé physique avec, selon leur durée d’évolution, un impact sur la croissance, la puberté, la minéralisation osseuse, le développement cérébral, ainsi que des altérations du fonctionnement cognitif et psychosocial. Malgré une prévalence élevée, le repérage et la prise en charge des troubles du comportement alimentaire sont souvent retardés. Une meilleure connaissance des troubles, un repérage précoce et une prise en charge pluridisciplinaire à la fois médicale, somatique et pédopsychiatrique, nutritionnelle et psycho-éducative sont nécessaires afin d’améliorer le pronostic et de limiter les impacts physique et psychologique sur le fonctionnement des enfants.Disponible en ligne : Oui En ligne : https://login.ezproxy.vinci.be/login?url=https://www.sciencedirect.com/science/a [...] Permalink : https://bib.vinci.be/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=275645
in Cahiers de nutrition et de diététique > Vol. 56, n°5 (October 2021) . - p.272-279[article]
Paru le : 01/08/2021
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Titre : Facteurs socio-économiques, psychologiques et environnementaux de l’obésité : vers une meilleure compréhension pour de nouvelles perspectives d’action Type de document : Article Auteurs : Marine Mas ; Marie-Claude Brindisi ; Stéphanie Chambaron Année de publication : 2021 Article en page(s) : p. 208-219 Note générale : doi:10.1016/j.cnd.2021.06.001 Langues : Français (fre) Descripteurs : HE Vinci
Indice de masse corporelle ; Obésité ; Prévention ; Psychologie ; SoinsRésumé : Aujourd’hui considérée comme une « épidémie » mondiale par l’Organisation Mondiale de la Santé (OMS), l’obésité est placée à l’extrême du continuum de la malnutrition et touche presque toutes les populations. La cause la plus évoquée pour l’expliquer est celle d’un dérèglement de la balance énergétique qui résulte d’apports énergétiques trop importants couplés à des dépenses énergétiques trop faibles (i.e. une balance énergétique positive). Les raisons de ce dérèglement sont multiples et variées, ce qui fait de l’obésité une pathologie aux origines multifactorielles, constituant un challenge pour les politiques de santé publique et les praticiens. Les nouvelles connaissances sur les facteurs socio-économiques, psychologiques et environnementaux de l’obésité passés en revue dans cet article constituent la base de nouvelles pistes pour prévenir et diminuer la prévalence élevée de l’obésité. Disponible en ligne : Oui En ligne : https://login.ezproxy.vinci.be/login?url=https://www.sciencedirect.com/science/a [...] Permalink : https://bib.vinci.be/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=272694
in Cahiers de nutrition et de diététique > Vol. 56, n° 4 (August 2021) . - p. 208-219[article]
Titre : La consommation d’algues peut-elle conduire à un excès d’apport en iode ? Type de document : Article Auteurs : Aymeric Dopter ; Youssef El Ouadrhiri ; Irène Margaritis Année de publication : 2021 Article en page(s) : p. 220-225 Note générale : doi:10.1016/j.cnd.2021.04.003 Langues : Français (fre) Descripteurs : HE Vinci
Algue marine ; Compléments alimentaires ; Glande thyroïde ; IodeRésumé : La consommation d’algues, bien qu’encore peu développée en France, semble attirer de nouveaux consommateurs. Que ce soit à travers l’offre de restauration asiatique ou par celle des compléments alimentaires, elle constitue une source supplémentaire d’iode encore mal caractérisée. Dans certaines situations, une consommation excessive peut conduire au dépassement de la limite supérieure de sécurité de 600 μg/j et occasionner des troubles thyroïdiens. Le présent article vise à faire un point sur les connaissances actuelles et apporter quelques conseils aux consommateurs d’algues. Disponible en ligne : Oui En ligne : https://login.ezproxy.vinci.be/login?url=https://www.sciencedirect.com/science/a [...] Permalink : https://bib.vinci.be/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=272695
in Cahiers de nutrition et de diététique > Vol. 56, n° 4 (August 2021) . - p. 220-225[article]
Titre : Quelle eau en bouteille choisir pour les nourrissons en Algérie ? Type de document : Article Auteurs : Sabrina Lanasri ; Fouzia Boukhalfa ; Manel Boussadouna ; Ouahiba Hadjouj Année de publication : 2021 Article en page(s) : p. 226-233 Note générale : doi:10.1016/j.cnd.2021.03.003 Langues : Français (fre) Descripteurs : HE Vinci
Eau ; Etiquetage des aliments ; Fluor ; nitrates ; NourrissonRésumé : Introduction:
Les besoins hydriques du nourrisson sont apportés par l’eau lorsque l’allaitement n’est pas exclusif. La grande variété des sources d’eaux embouteillées en Algérie rend le choix difficile aux parents. L’objectif de ce travail était d’étudier les caractéristiques chimiques des eaux embouteillées disponibles en Algérie, selon les critères de qualité requis pour les eaux destinées aux nourrissons.
Matériels et méthodes:
La composition chimique de 47 eaux embouteillées disponibles en Algérie a été étudiée à partir des étiquetages. L’étude a été complétée par le dosage du fluor (par une méthode potentiométrique) en raison de l’absence de sa teneur sur l’étiquetage.
Résultats:
Les résultats ont montré que 46 eaux sur les 47 échantillons étudiés présentaient une faible à moyenne minéralisation, soit inférieure à 1000 mg/L. La teneur en nitrates était supérieure à la limite recommandée pour les nourrissons dans 38,3 % des échantillons. L’analyse du fluor sur les eaux embouteillées a révélé que la moyenne de sa teneur était de 0,35 ± 0,22 mg/L, avec un minimum de 0,15 mg/L et un maximum de 1,05 mg/L.
Conclusion:
Les données obtenues sont essentielles pour les professionnels de santé afin d’orienter sur le choix de l’eau à utiliser pour les nourrissons.Disponible en ligne : Oui En ligne : https://login.ezproxy.vinci.be/login?url=https://www.sciencedirect.com/science/a [...] Permalink : https://bib.vinci.be/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=272696
in Cahiers de nutrition et de diététique > Vol. 56, n° 4 (August 2021) . - p. 226-233[article]
Titre : Rôle de la salive dans la perception sensorielle et introduction aux pratiques analytiques Type de document : Article Auteurs : Hélène Brignot ; Gilles Feron Année de publication : 2021 Article en page(s) : p. 234-248 Note générale : doi:10.1016/j.cnd.2021.04.005 Langues : Français (fre) Descripteurs : HE Vinci
Goût ; PrelevementMots-clés : Dégradation des aliments en bouche salivaomics Résumé : Le goût est l’image sensorielle produite par le cerveau lorsqu’il reçoit les informations provenant des 5 sens. La vue, l’ouïe, l’odorat et le toucher apportent les premiers signaux puis, lorsque l’aliment est mis en bouche, de nombreux facteurs liés à l’individu modulent sa perception gustative. Cela inclut les transformations en bouche de l’aliment, la physiologie et la biologie de la cavité orale. La salive est le premier fluide biologique à rentrer en contact avec l’aliment au cours de l’initiation de ce processus oral où elle occupe un rôle mécanique et biochimique. Sa sécrétion et sa composition influent sur les signaux gustatifs, olfactifs et les sensations qui sont générés et interprétés durant la phase où l’aliment est transformé en bol alimentaire. L’étude de la salive signifie l’étude dynamique du fluide oral secrété en considérant l’écosystème buccal en condition basale ou durant une stimulation sensorielle. L’association des résultats des études sur le sujet recèle les informations qui permettent d’approfondir la compréhension des mécanismes de la détection sensorielle. Le développement de protocoles de prélèvement et d’analyse accompagne les nouvelles hypothèses de recherche quant aux mécanismes fondamentaux et l’exploitation des résultats à visée applicative. Disponible en ligne : Oui En ligne : https://login.ezproxy.vinci.be/login?url=https://www.sciencedirect.com/science/a [...] Permalink : https://bib.vinci.be/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=272698
in Cahiers de nutrition et de diététique > Vol. 56, n° 4 (August 2021) . - p. 234-248[article]
Titre : Causes et traitements de la dénutrition et des altérations sensorielles chez les patients atteints d’un cancer des voies aérodigestives supérieures Type de document : Article Auteurs : Guillaume Buiret ; Ghislain Riffard Année de publication : 2021 Article en page(s) : p. 249-259 Note générale : doi:10.1016/j.cnd.2021.04.007 Langues : Français (fre) Descripteurs : HE Vinci
Nutrition ; Troubles du goûtMots-clés : Cancer des voies aérodigestives supérieures Goût métallique Résumé : La dénutrition est fréquente et précoce chez les patients atteints d’un cancer des voies aérodigestives supérieures. Elle est d’origine multifactorielle : insuffisance des apports (de loin la plus fréquente et importante), l’augmentation des dépenses énergétiques, les modifications métaboliques liées au cancer. Une des causes de l’insuffisance des apports est l’atteinte des perceptions sensorielles gustatives et olfactives qu’il est difficile de préciser car toutes les variations sont possibles (augmentation/diminution des seuils de perception, perversion des informations perçues). Parmi elles, la perception d’un goût métallique, la torquegueusie, est largement sous-étudiée, alors qu’elle est fréquemment rapportée par les patients en pratique clinique courante. Elle mérite une étude plus attentive (incidence, cause(s), traitement(s)). La prise en charge de la dénutrition doit être précoce (idéalement dès le diagnostic et avant tout traitement), multimodale (orale, entérale, très rarement parentérale) et pluriprofessionnelle (ORL, diététicienne éventuellement aidée d’un médecin nutritionniste, orthophoniste, enseignant d’activité physique adaptée…). Disponible en ligne : Oui En ligne : https://login.ezproxy.vinci.be/login?url=https://www.sciencedirect.com/science/a [...] Permalink : https://bib.vinci.be/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=272699
in Cahiers de nutrition et de diététique > Vol. 56, n° 4 (August 2021) . - p. 249-259[article]
Paru le : 01/06/2021
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Titre : Métabolisme du tryptophane et interactions avec le microbiote intestinal Type de document : Article Auteurs : Ludvine Laurans ; Soraya Taleb Année de publication : 2021 Article en page(s) : p. 154-161 Note générale : doi:10.1016/j.cnd.2021.01.001 Langues : Français (fre) Descripteurs : HE Vinci
Intestin ; Microbiome gastro-intestinal ; TryptophaneMots-clés : Indoléamine 2 3-dioxygenase 1 Résumé : L’intestin est la première ligne de défense contre les agents pathogènes. L’altération de l’homéostasie intestinale est associée à une perméabilité intestinale accrue et au développement de nombreuses maladies, y compris les maladies cardiométaboliques. Parmi les métabolites qui jouent un rôle important dans l’homéostasie intestinale, le L Tryptophane (Trp) est l’un des acides aminés essentiels fournis par l’alimentation. Son métabolisme joue un rôle clé dans la modulation du microbiote intestinal, avec des impacts majeurs localement sur l’intestin et en périphérie sur le développement de maladies inflammatoires. Récemment, de nouvelles données ont montré que le catabolisme du Trp par l’enzyme indoléamine 2,3-dioxygénase 1 (IDO1), exprimée par l’hôte, affecte le métabolisme du Trp, en particulier celui qui dépend du microbiote intestinal responsable de la génération des métabolites d’indole. Cette revue résume les avancées concernant le rôle des différents acteurs impliqués dans le catabolisme du Trp ainsi que le dialogue entre l’hôte et le microbiote intestinal. Disponible en ligne : Oui En ligne : https://login.ezproxy.vinci.be/login?url=https://www.sciencedirect.com/science/a [...] Permalink : https://bib.vinci.be/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=269115
in Cahiers de nutrition et de diététique > Vol. 56, n° 3 (June 2021) . - p. 154-161[article]
Titre : Étude épidémiologique et difficultés du régime de l’allergie aux protéines du lait de vache dans le Nord Est algérien Type de document : Article Auteurs : Halima Boughellout ; Afaf Kheroufi ; Abdelghani Mouzai ; Mohamed Nasreddine Zidoune Année de publication : 2021 Article en page(s) : p. 162-169 Note générale : doi:10.1016/j.cnd.2021.03.002 Langues : Français (fre) Descripteurs : HE Vinci
Diétothérapie ; Hypersensibilité alimentaire ; Hypersensibilité au lait ; PrévalenceRésumé : L’APLV est une pathologie lourde de conséquences sur la santé des patients et de leur entourage par sa symptomatologie variée et sa prise en charge difficile. Cette étude est une contribution à une meilleure connaissance de la situation de cette pathologie en Algérie. Ce travail est une étude épidémiologique de l’APLV dans neuf wilayas du Nord Est algérien avec un échantillon de 9305 enfants âgés de 0 à 3 ans. L’étude a fait ressortir une prévalence assez élevée qui atteint 3,17 % des enfants âgés de moins de trois ans. L’unique traitement à cette pathologie est l’éviction totale de toutes les protéines du lait bovin et l’administration de substituts adaptés, basés le plus souvent sur des hydrolysats plus ou moins poussés de protéines de diverses origines. Disponible en ligne : Oui En ligne : https://login.ezproxy.vinci.be/login?url=https://www.sciencedirect.com/science/a [...] Permalink : https://bib.vinci.be/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=269118
in Cahiers de nutrition et de diététique > Vol. 56, n° 3 (June 2021) . - p. 162-169[article]
Titre : Les mycotoxines en alimentation humaine : un défi pour la recherche Type de document : Article Auteurs : Delphine Payros ; Marion Garofalo ; Alix Pierron ; Laura Soler-Vasco ; Carine Al-Ayoubi ; Viviane M. Maruo ; Imourana Alassane-Kpembi ; Philippe Pinton ; Isabelle P. Oswald Année de publication : 2021 Article en page(s) : p. 170-183 Note générale : doi:10.1016/j.cnd.2021.02.001 Langues : Français (fre) Descripteurs : HE Vinci
Diététique ; MycotoxinesRésumé : L’exposition alimentaire humaine aux mycotoxines est une préoccupation croissante pour la sécurité sanitaire des aliments et la santé publique. Très répandues dans nos aliments, ces toxines ont des modes d’action différents et de nombreux effets sur la santé. Des réglementations, basées sur leur occurrence et/ou leur toxicité chez l’Homme et l’animal, ont été établies pour l’aflatoxine B1, le déoxynivalénol, la fumonisine B1, l’ochratoxine, la patuline, la zéaralénone et les alcaloïdes de l’ergot. Outre ces toxines “réglementées”, de nouveaux métabolites secondaires, les “formes modifiées” et les mycotoxines “émergentes”, représentent un défi pour la recherche. Notre alimentation pouvant être contaminée par de nombreuses substances, l’étude des mélanges de mycotoxines ou de l’association des mycotoxines avec d’autres contaminants alimentaires constitue un autre défi pour la recherche. Cette étude détaille l’occurrence, la métabolisation, le mode d’action et la toxicité des mycotoxines réglementées, ainsi que les premières réponses aux deux défis à relever. Disponible en ligne : Oui En ligne : https://login.ezproxy.vinci.be/login?url=https://www.sciencedirect.com/science/a [...] Permalink : https://bib.vinci.be/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=269128
in Cahiers de nutrition et de diététique > Vol. 56, n° 3 (June 2021) . - p. 170-183[article]
Titre : Chirurgie révisionnelle en France : apports du système national des données de santé Type de document : Article Auteurs : Jérémie Thereaux ; Mohammed Bennani ; Jean Khémis Année de publication : 2021 Article en page(s) : p. 184-187 Note générale : doi:10.1016/j.cnd.2021.02.003 Langues : Français (fre) Descripteurs : HE Vinci
Chirurgie bariatrique ; Dérivation gastriqueMots-clés : Chirurgie révisionnelle Résumé : La chirurgie bariatrique a démontré son efficacité sur le long terme mais ses effets adverses doivent être connus. Dans certains cas (perte de poids insuffisante, reprise de poids, reflux gastro-œsophagien incontrôlable, complications chroniques autres…), une chirurgie révisionnelle est indiquée. Le système national des données de santé (SNDS) est un formidable outil pour mieux comprendre les bénéfices et les risques attenants aux chirurgies révisionnelles. Les anneaux gastriques ajustables (AGA) ont des taux d’échec importants, justifiant majoritairement à un horizon de 10 ans, une chirurgie révisionnelle. Les sleeve gastrectomy (SG) ont des taux d’échec non négligeables et peuvent, dans 3–5 % des cas, déboucher sur une chirurgie révisionnelle, majoritairement sous la forme d’un bypass gastrique (BPG). Plus d’études sont requises pour mieux apprécier les bénéfices sur le long terme (mortalité, événements cardiovasculaires, diabète de type 2…) de ces chirurgies révisionnelles. Les limites du SNDS doivent être connues et sont inhérentes au caractère médicoadministratif de cette base. Disponible en ligne : Oui En ligne : https://login.ezproxy.vinci.be/login?url=https://www.sciencedirect.com/science/a [...] Permalink : https://bib.vinci.be/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=269134
in Cahiers de nutrition et de diététique > Vol. 56, n° 3 (June 2021) . - p. 184-187[article]
Titre : Édulcorants et réduction du sucre. Synthèse du workshop de la SFN en partenariat avec l’International Sweeteners Association (ISA) donné en trois webséries du 02/02 au 23/02/2021 Type de document : Article Auteurs : Béatrice Morio ; Bernard Guy-grand Année de publication : 2021 Article en page(s) : p. 188-193 Note générale : doi:10.1016/j.cnd.2021.04.001 Langues : Français (fre) Descripteurs : HE Vinci
EdulcorantRésumé : Cette communication brève vise à présenter un condensé des 9 conférences données en digital entre le 2 et le 23 février 2021 lors du workshop de la SFN en partenariat avec l’International Sweeteners Association autour des « Édulcorants et réduction du sucre ». Disponible en ligne : Oui En ligne : https://login.ezproxy.vinci.be/login?url=https://www.sciencedirect.com/science/a [...] Permalink : https://bib.vinci.be/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=269141
in Cahiers de nutrition et de diététique > Vol. 56, n° 3 (June 2021) . - p. 188-193[article]
Paru le : 01/04/2021
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Titre : Les « dessous » du PD-CAAS et du DIAAS, deux critères en apparence simples de qualité nutritionnelle des protéines Type de document : Article Auteurs : Romain Tessier ; Juliane Calvez ; Claire Gaudichon Année de publication : 2021 Article en page(s) : p. 102-110 Note générale : doi:10.1016/j.cnd.2021.02.002 Langues : Français (fre) Descripteurs : HE Vinci
Acides aminés ; Digestion ; ProtéinesMots-clés : Score chimique Profils de référence Digestibilité PD-CAAS DIAAS Résumé : Le PD-CAAS et le DIAAS rendent compte simplement de la qualité d’une protéine sur la base de sa digestibilité et de sa composition en acides aminés indispensables comparée à une composition de référence. Le calcul de ces scores comporte des points critiques, parmi lesquels le profil de référence utilisé selon la tranche d’âge. Par ailleurs, le facteur de conversion de l’azote en protéine utilisé pour quantifier les protéines dans l’ingrédient a un impact, le facteur 6,25 pénalisant généralement les scores de qualité. De même, l’utilisation du poids moléculaire libre ou « en chaîne » des acides aminés pour déterminer le profil en acides aminés de la protéine influence les scores. Il est donc primordial que ces paramètres soient renseignés. Enfin, selon le modèle (Homme, porc ou rat) et la méthodologie (mesure iléale ou fécale, évaluation des pertes endogènes ou utilisation de traceurs isotopiques) utilisés pour évaluer la digestibilité, les valeurs peuvent varier et il est important de considérer ces aspects pour interpréter ces scores et comparer les sources protéiques entre elles. Disponible en ligne : Oui En ligne : https://login.ezproxy.vinci.be/login?url=https://www.sciencedirect.com/science/a [...] Permalink : https://bib.vinci.be/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=266634
in Cahiers de nutrition et de diététique > Vol. 56, n° 2 (April 2021) . - p. 102-110[article]
Titre : Le comportement alimentaire, ses déterminants et son lien avec la santé bucco-dentaire : résultats épidémiologiques chez les seniors inscrits à la cohorte NutriNet-Santé Type de document : Article Auteurs : Valentina A. Andreeva ; Gilles Feron ; Claire Sulmont-Rossé ; Martine Hennequin ; Mathilde Touvier ; Serge Hercberg ; Pilar Galan Année de publication : 2021 Article en page(s) : p. 111-116 Note générale : doi:10.1016/j.cnd.2020.11.001 Langues : Français (fre) Descripteurs : HE Vinci
Comportement alimentaire ; Nutrition ; Santé buccodentaire ; Sujet âgéMots-clés : Analyse épidémiologique Résumé : Très peu d’études se sont intéressées aux typologies de consommation alimentaire au cours de vieillissement. Nous synthétisons ici 3 analyses transversales réalisées chez les seniors inscrits à la cohorte NutriNet-Santé. Ces analyses confirment la diversité des habitudes alimentaires chez les seniors en France. L’analyse du comportement alimentaire a montré que la typologie « alimentation saine » a expliqué le plus de variabilité au niveau de l’apport alimentaire chez les seniors. Des associations modestes et dépendantes de l’âge ont été observées entre la santé orale et l’adéquation aux recommandations du PNNS. Enfin, certains résultats reflètent une évolution avec l’âge des consommations alimentaires en faveur d’un meilleur respect des règles nutritionnelles. Ces études fournissent des connaissances actualisées sur les caractéristiques et déterminants du comportement alimentaire des seniors français. Des recherches longitudinales avec des échantillons représentatifs seraient nécessaires afin de compléter ces travaux et orienter le développement des stratégies de santé publique. Disponible en ligne : Non En ligne : https://login.ezproxy.vinci.be/login?url=https://www.sciencedirect.com/science/a [...] Permalink : https://bib.vinci.be/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=266635
in Cahiers de nutrition et de diététique > Vol. 56, n° 2 (April 2021) . - p. 111-116[article]
Titre : Effets bénéfiques potentiels des acides gras furaniques, des lipides alimentaires bioactifs Type de document : Article Auteurs : Katherine Alvarado ; Erwann Durand ; Laurent Vaysse ; Siriluck Liengprayoon ; Sylvie Gaillet ; Charles Coudray ; François Casas ; Christine Feillet-Coudray Année de publication : 2021 Article en page(s) : p. 117-125 Note générale : doi:10.1016/j.cnd.2021.01.006 Langues : Français (fre) Descripteurs : HE Vinci
Acides gras ; Marqueurs biologiques ; Métabolisme ; Régime alimentaireMots-clés : Acides gras furaniques Résumé : Les acides gras furaniques (FuFAs) sont présents en faible quantité chez les plantes, certains microorganismes et chez les animaux. La biosynthèse des FuFAs chez les plantes et les microorganismes n’est pas complètement décrite. La présence du cycle furane rend les FuFAs très réactifs avec les dérivés réactifs de l’oxygène. Les trois effets biologiques majeurs des FuFAs sont : antioxydant, antimicrobien et anti-inflammatoire. Des études plus spécifiques sur les effets santé ont été menées ces dernières années : les FuFAs et leurs produits de dégradation catabolique (ex. CMPF) pourraient impacter le métabolisme des lipides, l’insulinorésistance et le diabète, les maladies cardiovasculaires, voire certaines maladies neurodégénératives. Les FuFAs pourraient être ainsi des biomarqueurs d’exposition à une alimentation saine, riche en produits de la mer, et également des composés bioactifs de notre alimentation capables de moduler des voies de signalisation avec des effets bénéfiques potentiels contre des désordres métaboliques associés à une alimentation de type occidental. Disponible en ligne : Oui En ligne : https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0007996021000328 Permalink : https://bib.vinci.be/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=266636
in Cahiers de nutrition et de diététique > Vol. 56, n° 2 (April 2021) . - p. 117-125[article]
Titre : Intérêt d’une thérapie brève basée sur l’acceptation sensorielle des émotions pour l’alimentation émotionnelle dans l’obésité Type de document : Article Auteurs : Éric Bertin ; Marion Barrois ; Farid Benzerouk ; Antoine Pierre ; de la Tribonnière, Xavier Année de publication : 2021 Article en page(s) : p. 126-130 Note générale : doi:10.1016/j.cnd.2021.01.005 Langues : Français (fre) Descripteurs : HE Vinci
Comportement alimentaire ; Émotions ; Femmes ; Obésité ; SymboliqueRésumé : L’alimentation émotionnelle est fréquente dans l’obésité et est une source de résistances à la perte de poids. La durabilité de l’efficacité des thérapies existantes ciblées sur la régulation des émotions est encore un sujet de débat. Nous relatons dans cet article la situation clinique de 2 femmes ayant développé une obésité (majoration respective de leur IMC de 25,0 à 30,4 et de 19,5 à 36,3) après le décès d’un proche, via des troubles du comportement alimentaire portant à la fois sur les phases prandiale et extra-prandiale, et pour lesquelles nous analysons l’impact d’une nouvelle approche thérapeutique de régulation des émotions sur leur comportement alimentaire et leur évolution pondérale. Au-delà de la mise en évidence de la charge symbolique affective de l’alimentation sur le comportement alimentaire, qui représente ainsi dans ces situations un lien avec les personnes disparues, les données obtenues chez ces 2 femmes suggèrent que l’alimentation émotionnelle peut être avantageusement traitée par cette nouvelle approche thérapeutique, à la fois brève et spécifique. Disponible en ligne : Oui En ligne : https://login.ezproxy.vinci.be/login?url=https://www.sciencedirect.com/science/a [...] Permalink : https://bib.vinci.be/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=266637
in Cahiers de nutrition et de diététique > Vol. 56, n° 2 (April 2021) . - p. 126-130[article]
Titre : Métabolisme du fer : impact de l’hypoactivité et mécanismes sous-jacents Type de document : Article Auteurs : Kevin Nay ; Mathieu Horeau ; Olivier Loréal ; Frédéric Derbré Année de publication : 2021 Article en page(s) : p. 131-140 Note générale : doi:10.1016/j.cnd.2021.01.002 Langues : Français (fre) Descripteurs : HE Vinci
Fer ; Hepcidines ; Inflammation ; Mode de vie sédentaireMots-clés : Microgravité Déconditionnement Résumé : En situation d’impesanteur ou d’alitement, astronautes et patients hospitalisés subissent une réduction considérable de leur activité musculaire, qualifiée d’hypoactivité, qui impacte directement leur état de santé. En raison de son implication dans le transport et le stockage tissulaire de l’oxygène, tout comme dans le métabolisme énergétique, le fer et son métabolisme pourraient jouer un rôle essentiel dans certaines des altérations physiologiques associées à l’hypoactivité. Sa redistribution de manière anormale pourrait, en effet, contribuer à l’anémie et au stress oxydant hautement délétère observé dans certains organes en situation d’hypoactivité (c.-à-d., os et muscle squelettique). Dans ce contexte, l’objectif de cette revue de synthèse est de présenter les connaissances actuelles concernant la régulation du métabolisme du fer en réponse à l’hypoactivité, et d’ouvrir des pistes de réflexion pour améliorer la prise en charge nutritionnelle des astronautes et des patients alités. Disponible en ligne : Oui En ligne : https://login.ezproxy.vinci.be/login?url=https://www.sciencedirect.com/science/a [...] Permalink : https://bib.vinci.be/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=266638
in Cahiers de nutrition et de diététique > Vol. 56, n° 2 (April 2021) . - p. 131-140[article]
Paru le : 01/02/2021
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Titre : Community actions to prevent obesity in children and adolescents Titre traduit : Actions communautaires pour la prévention de l’obésité chez des enfants et des adolescents Type de document : Article Auteurs : Luis A. Moreno ; Aleli M. Ayala-Marin ; Pilar De Miguel-Etayo Année de publication : 2021 Article en page(s) : p. 18-24 Note générale : doi:10.1016/j.cnd.2020.07.003 Langues : Anglais (eng) Descripteurs : HE Vinci
Obésité pédiatrique ; Prévention primaire ; Réseaux communautairesRésumé : La prévention de l’obésité chez l’enfant est une priorité de santé publique étant donnée la haute prévalence de la maladie, le grand nombre de complications associées et le coût élevé des soins de santé pour son traitement. Dans cette revue, nous décrivons quelques composants des interventions qui ont montré un effet positif sur les comportements liés à la balance énergétique et pourraient être utilisés pour développer des programmes de prévention réussis pour la prévention de l’obésité de l’enfant dans les prochaines années, comme l’apport d’aliments de basse densité énergétique à l’école ou à la maison, l’amélioration de la réalisation des programmes, les stratégies de marketing social et l’utilisation des réseaux sociaux qui sont déjà disponibles. Le principal défi est la participation des différents partenaires de la communauté ; néanmoins, si cela est réussi, il pourra avoir un impact plus élevé sur la santé à long terme. Disponible en ligne : Oui En ligne : https://login.ezproxy.vinci.be/login?url=https://www.sciencedirect.com/science/a [...] Permalink : https://bib.vinci.be/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=266605
in Cahiers de nutrition et de diététique > Vol. 56, n° 1 (February 2021) . - p. 18-24[article]
Titre : Physical activity, inactivity, sedentary behaviors and health: What are we talking about? Titre traduit : Activité physique, inactivité, comportements sédentaires et santé: de quoi parle-t-on? Type de document : Article Auteurs : D. Thivel ; A. Fillon Année de publication : 2021 Article en page(s) : p. 25-29 Note générale : doi:10.1016/j.cnd.2020.08.003 Langues : Anglais (eng) Descripteurs : HE Vinci
Exercice physique ; Mode de vie sédentaire ; SantéMots-clés : inactivité Résumé : Bien que l’on assiste depuis quelques années à une promotion grandissante de l’activité physique pour la santé, accompagnée d’une préoccupation toujours plus forte en ce qui concerne notre temps de sédentarité, des confusions subsistent autour de ces concepts, limitant la compréhension et l’adoption des recommandations par la population générale. Le but de cette brève revue est de clarifier la sémantique autour des notions d’activité physique, d’inactivité et des comportements sédentaires, décrivant également leurs effets respectifs et complémentaires sur la santé globale, et d’en détailler les recommandations actuelles. Disponible en ligne : Oui En ligne : https://login.ezproxy.vinci.be/login?url=https://www.sciencedirect.com/science/a [...] Permalink : https://bib.vinci.be/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=266616
in Cahiers de nutrition et de diététique > Vol. 56, n° 1 (February 2021) . - p. 25-29[article]
Titre : Physical activity and cancer prevention Titre traduit : Activité physique et prévention des cancers Type de document : Article Auteurs : Martine Duclos Année de publication : 2021 Article en page(s) : p. 30-39 Note générale : doi:10.1016/j.cnd.2020.09.005 Langues : Anglais (eng) Descripteurs : HE Vinci
Exercice physique ; Fatigue ; Mode de vie sédentaire ; Survivants du cancerRésumé : L’activité physique a un rôle démontré dans la prévention de trois types de cancer : sein, côlon et endomètre avec un risque diminué de 25 % entre les sujets les plus actifs et les moins actifs. Après un diagnostic de cancer, il existe une association positive entre le niveau d’AP et la réduction du risque de récidive du cancer ainsi que la diminution de la mortalité globale et spécifique pour les cancers non métastatiques du sein, colon et de la prostate. Chez les sujets traités pour un cancer, l’AP démarrée lors du diagnostic (ou après) a aussi des effets bénéfiques sur la fatigue, la qualité de vie, l’image corporelle, l’estime de soi, le bien-être émotionnel, la sexualité, les troubles du sommeil, le fonctionnement social, l’anxiété et la douleur et ceci sur de longues périodes de suivi. Il existe aussi de nombreuses données scientifiques qui établissent un lien entre les comportements sédentaires (temps passé assis) et le risque de cancer. L’ensemble de ces données scientifiques souligne le rôle majeur de l’AP et de la limitation des comportements sédentaires à la fois pour la prévention des cancers mais aussi pour leur prise en charge pendant et après traitement. Disponible en ligne : Oui En ligne : https://login.ezproxy.vinci.be/login?url=https://www.sciencedirect.com/science/a [...] Permalink : https://bib.vinci.be/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=266624
in Cahiers de nutrition et de diététique > Vol. 56, n° 1 (February 2021) . - p. 30-39[article]
Titre : Cardiovascular health benefits of physical activity: Time to focus on strengths Titre traduit : Avantages pour la santé cardiovasculaire de l’activité physique : il est temps de se concentrer sur les points forts Type de document : Article Auteurs : Darren E. R. Warburton ; Shannon S. D. Bredin Année de publication : 2021 Article en page(s) : p. 40-50 Note générale : doi:10.1016/j.cnd.2020.12.001 Langues : Anglais (eng) Descripteurs : HE Vinci
Bien-être ; Exercice physique ; Santé holistique ; Système cardiovasculaireRésumé : Les bienfaits pour la santé d’une activité physique régulière et/ou de la participation à des exercices sont évidents. Il existe des preuves accablantes provenant d’essais contrôlés randomisés et à grande échelle dans la population démontrant le rôle positif de l’activité physique/exercice de routine dans la prévention primaire et secondaire d’au moins 25 conditions médicales chroniques et la mortalité prématurée. Dans cet éditorial, nous discutons de la façon dont les maladies cardiovasculaires semblent être particulièrement affectées par l’activité physique et les niveaux d’exercice. Nous discutons également de la relativement faible adhésion aux diverses directives nationales et internationales qui délivrent des messages basés sur les seuils et les déficits, en soulignant la nécessité d’atteindre des objectifs spécifiques d’activité physique et les dangers de s’engager dans trop peu d’activité physique ou d’exercice. Nous soutenons que les messages basés sur les seuils et les déficits manquent une excellente occasion de changer la santé et le bien-être. Nous soulignons également comment cette forme de messages peut augmenter les obstacles pour ceux qui cherchent à devenir en meilleure santé grâce à une activité physique de routine. Nous soulignons l’importance d’adopter une approche de la santé et du bien-être basée sur les forces, qui s’appuie sur les forces innées des individus, des familles et des communautés. Nous soutenons qu’une approche basée sur les forces offre une plus grande opportunité d’améliorer la santé et le bien-être de manière plus inclusive pour tous. Disponible en ligne : Oui En ligne : https://login.ezproxy.vinci.be/login?url=https://www.sciencedirect.com/science/a [...] Permalink : https://bib.vinci.be/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=266629
in Cahiers de nutrition et de diététique > Vol. 56, n° 1 (February 2021) . - p. 40-50[article]
Titre : How interdisciplinary research at the crossroad between socio-cultural anthropology, nutritional and physical activity physiology can help addressing the obesity epidemic Titre traduit : Comment la recherche interdisciplinaire au carrefour de l’anthropologie socioculturelle, de la physiologie nutritionnelle et de l’activité physique peut aider à lutter contre l’épidémie d’obésité Type de document : Article Auteurs : Pierre Bourdier ; Priscilla Duboz ; Enguerran Macia ; Abdou Ka ; Julie-Anne Nazare ; Emmanuel Cohen ; Gilles Boëtsch ; Stéphane Blanc ; Chantal Simon ; Audrey Bergouignan Année de publication : 2021 Article en page(s) : p 51-58 Note générale : doi:10.1016/j.cnd.2020.11.003 Langues : Anglais (eng) Descripteurs : HE Vinci
Anthropologie ; Exercice physique ; Métabolisme ; Poids du corps ; Transition sanitaireMots-clés : Populations pré-industrielles Résumé : Malgré les programmes de santé publique mis en place à travers le monde, la prévalence de l’obésité atteint des niveaux pandémiques. Une des raisons possibles est que les interactions complexes entre les facteurs biologiques, comportementaux et socio-écologiques, ainsi que leur rôle respectif dans la régulation du poids corporel et de la masse grasse ne sont toujours pas bien compris. Notre groupe de recherche souscrit à l’hypothèse selon laquelle tant que l’activité physique est supérieure à un certain niveau, le rôle de l’alimentation, des gènes et des autres facteurs reste. En revanche, dès que le niveau d’activité physique passe en dessous d’une certaine valeur seuil, les apports énergétiques et les besoins énergétiques sont découplés, et le contrôle métabolique altéré. L’ensemble de ces changements favorise une prise de poids et de masse grasse excessive à long terme. Les progrès technologiques de ces derniers siècles ont très probablement fait baisser l’activité physique en dessous de ce seuil dans nos sociétés occidentales. Le modèle de la transition épidémiologique résume les changements de l’alimentation, de l’activité physique et de la culture ou modes de vie qui ont déclenché l’apparition de l’obésité. Nous pensons que pour identifier les facteurs qui présentent le plus grand risque pour une prise de poids excessive, les scientifiques doivent étudier le métabolisme, l’alimentation, l’activité physique et le mode de vie des populations préindustrielles. Nous présentons ici un modèle de travail expliquant comment les facteurs proximaux et distaux contribuent à une prise de poids, et les lacunes actuelles dans les connaissances et les orientations futures. Disponible en ligne : Oui En ligne : https://login.ezproxy.vinci.be/login?url=https://www.sciencedirect.com/science/a [...] Permalink : https://bib.vinci.be/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=266630
in Cahiers de nutrition et de diététique > Vol. 56, n° 1 (February 2021) . - p 51-58[article]
Titre : Le marketing social et les nudges, les outils efficaces du changement de comportement Type de document : Article Auteurs : Patricia Gurviez ; Sandrine Raffin Année de publication : 2021 Article en page(s) : p. 59-66 Note générale : doi:10.1016/j.cnd.2020.10.003 Langues : Français (fre) Descripteurs : HE Vinci
Comportement alimentaire ; Marketing ; Prévention primaireMots-clés : Marketing social Nudges Changement de comportement Résumé : De nombreux problèmes sociétaux et de santé requièrent des changements de comportement des populations. L’information et l’injonction ne suffisent pas à obtenir de tels changements de manière durable. Le marketing social et les nudges proposent des méthodes alternatives et complémentaires pour changer les comportements en se fondant sur une réflexion et des méthodes rigoureuses issues des sciences sociales. Disponible en ligne : Oui En ligne : https://login.ezproxy.vinci.be/login?url=https://www.sciencedirect.com/science/a [...] Permalink : https://bib.vinci.be/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=266631
in Cahiers de nutrition et de diététique > Vol. 56, n° 1 (February 2021) . - p. 59-66[article]
Titre : Quels produits céréaliers pour le petit-déjeuner ? Type de document : Article Auteurs : Jean-Michel Lecerf ; Sophie Le-May Année de publication : 2021 Article en page(s) : p. 67-78 Note générale : doi:10.1016/j.cnd.2020.10.006 Langues : Français (fre) Descripteurs : HE Vinci
Céréales pour petit déjeuner ; Pain ; Petit-dejeuner ; Qualité alimentaire ; Sécurité alimentaire ; Transformation des alimentsRésumé : La contribution du petit-déjeuner aux apports journaliers se situe aux alentours de 20 % de la ration énergétique. Les produits céréaliers y ont une place centrale. Le pain, comme les céréales prêtes à consommer, sont issus de transformations qui ont pour but d’en améliorer ou préserver la qualité nutritionnelle tout en assurant la sécurité du consommateur, et d’en accroître l’acceptabilité. L’objet de ce travail est de faire l’inventaire précis des conséquences, positives ou négatives, sur le plan nutritionnel, métabolique et sécurité alimentaire, des transformations subies (y compris liées aux ajouts) lors de l’élaboration du pain et des céréales du petit-déjeuner. Disponible en ligne : Oui En ligne : https://login.ezproxy.vinci.be/login?url=https://www.sciencedirect.com/science/a [...] Permalink : https://bib.vinci.be/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=266632
in Cahiers de nutrition et de diététique > Vol. 56, n° 1 (February 2021) . - p. 67-78[article]
Titre : Le choix d’allaiter son premier enfant : une décision maternelle sous influence Type de document : Article Auteurs : Aurélie Maurice ; Claire Kersuzan ; Géraldine Comoretto ; Christine Tichit Année de publication : 2021 Article en page(s) : p. 79-88 Note générale : doi:10.1016/j.cnd.2020.09.006 Langues : Français (fre) Descripteurs : HE Vinci
Allaitement naturel ; Amis ; Famille ; Phénomènes physiologiques nutritionnels chez le nourrissonMots-clés : approche mixte entourage Résumé : L’objectif de cet article est de décrire et d’analyser le rôle de l’entourage dans la décision maternelle d’allaiter ou non son premier enfant. Il repose principalement sur une enquête qualitative par entretiens individuels semi-directifs menés en 2016 auprès de 26 mères. Ces données qualitatives sont complétées par des résultats quantitatifs tirés de la cohorte Elfe menée auprès d’un échantillon représentatif de mères d’enfants nés en 2011 dont plus de 8000 sont primipares. Les données montrent une influence du conjoint, de la grand-mère de l’enfant et des autres proches (ami(e)s, fratrie, cercle professionnel) sur le choix d’allaiter son premier enfant. Les analyses permettent de souligner l’importance de l’origine sociale, en particulier de la mère. Le conjoint est d’autant plus influent qu’il a un ascendant social sur la mère, et l’expérience de la grand-mère est d’autant plus écoutée que la mère appartient aux catégories populaires. On distingue deux types d’influence : soit active (par la formulation d’un discours visant à influer sur la décision) soit passive (par sa propre expérience d’allaitement, sans intervenir directement sur la décision). Explorer l’influence de l’entourage dans le choix d’alimentation du nourrisson permet de comprendre les processus et les conditions de cette décision. Disponible en ligne : Oui En ligne : https://login.ezproxy.vinci.be/login?url=https://www.sciencedirect.com/science/a [...] Permalink : https://bib.vinci.be/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=266633
in Cahiers de nutrition et de diététique > Vol. 56, n° 1 (February 2021) . - p. 79-88[article]
Titre : Bilan des JFN Live 2020 (Journées francophones de nutrition) Type de document : Article Année de publication : 2021 Article en page(s) : p.3-14 Langues : Français (fre) Disponible en ligne : Oui En ligne : https://login.ezproxy.vinci.be/login?url=https://www.sciencedirect.com/science/a [...] Permalink : https://bib.vinci.be/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=268891
in Cahiers de nutrition et de diététique > Vol. 56, n° 1 (February 2021) . - p.3-14[article]
fait partie de Bilan des JFN Live 2020 (Journées francophones de nutrition) in Cahiers de nutrition et de diététique, Vol. 56, n° 1 (February 2021)
Titre : Apelin, biomarqueur et traitement prometteur de la sarcopénie? Type de document : Article Année de publication : 2021 Article en page(s) : p.4-5 Langues : Français (fre) Descripteurs : HE Vinci
Appareil locomoteur ; Maladies neurodégénératives ; Sarcopénie ; VieillissementDisponible en ligne : Oui En ligne : https://login.ezproxy.vinci.be/login?url=https://www.sciencedirect.com/science/a [...] Permalink : https://bib.vinci.be/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=268892
in Cahiers de nutrition et de diététique > Vol. 56, n° 1 (February 2021) . - p.4-5[article]
fait partie de Bilan des JFN Live 2020 (Journées francophones de nutrition) in Cahiers de nutrition et de diététique, Vol. 56, n° 1 (February 2021)
Titre : Cancer: comment convaincre le patient de modifier son alimentation ? Type de document : Article Année de publication : 2021 Article en page(s) : p.8 Langues : Français (fre) Descripteurs : HE Vinci
Nutrition ; Régime alimentaire ; Tumeurs
Autres descripteurs
Changement d'habitudesDisponible en ligne : Oui En ligne : https://login.ezproxy.vinci.be/login?url=https://www.sciencedirect.com/science/a [...] Permalink : https://bib.vinci.be/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=268893
in Cahiers de nutrition et de diététique > Vol. 56, n° 1 (February 2021) . - p.8[article]
