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Titre : | Le curcuma : un indicateur coloré acido-basique du quotidien : Partie 1 : étude des propriétés acido-basiques (2023) |
Auteurs : | Alexia Caramanna, Auteur ; Lise Estournet, Auteur ; Inès Mezghani, Auteur ; Audrey Pollien, Auteur ; Jonathan Piard, Auteur ; Lou Barreau, Auteur |
Type de document : | Article |
Dans : | le BUP (1057-1058-1059, Octobre-novembre-décembre 2023) |
Article en page(s) : | p. 917-928 |
Langues: | Français |
Descripteurs : |
HE Vinci Chimie ; Curcuma ; Curcumine |
Mots-clés: | Indicateur acido-basique |
Résumé : | Le curcuma peut posséder plusieurs couleurs en fonction du pH, à cause de la présence de différentes formes acido-basiques du curcuminoïde majoritaire, la curcumine. Cette propriété en fait un excellent candidat pour une utilisation comme indicateur coloré acido-basique. Dans cet article, les pKa de deux couples acido-basiques du curcuma sont déterminés par spectrophotométrie UV-Visible dans un milieu dont le pH est contrôlé finement grâce à lutilisation dun tampon universel. Plusieurs utilisations pratiques du curcuma comme indicateur coloré sont détaillées dans la partie 2 de cette étude. |
Disponible en ligne : | Non |
Exemplaires (1)
Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
---|---|---|---|---|
le BUP. 1057 (Octobre-novembre-décembre 2023) | Périodique papier | Louvain-la-Neuve | Etagère des revues | Prêt autorisé Disponible |