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Titre : | Représentations des cheffes de cuisine quant à leur activité de management : faire sa place dans des brigades exclusivement masculines (2023) |
Auteurs : | E. Laneyrie ; E. Kennicker ; B. Cuvillier |
Type de document : | Article |
Dans : | Psychologie du travail et des organisations (Vol. 29, n° 1, Mars 2023) |
Article en page(s) : | p. 15-30 |
Note générale : | 10.1016/j.pto.2022.09.007 |
Langues: | Français |
Descripteurs : |
HE Vinci Femmes ; Identité de genre ; Identité professionnelle ; Management ; Services alimentaires |
Mots-clés: | Cheffe de cuisine |
Résumé : | Cet article présente une étude exploratoire visant à identifier les représentations des cheffes de cuisine quant à leur activité de management dans des brigades souvent exclusivement masculines. Afin de réaliser cette recherche, 20 cheffes ont été questionnées via des entretiens individuels, outillés de cartes projectives issues du jeu DIXIT. Lanalyse thématique montre que les cheffes ont un héritage familial qui les a poussées à sinscrire dans cette profession, sans forcément avoir suivi une formation relative aux activités de management. Les cheffes sont en recherche de leur propre style, quelles distinguent de celui des hommes. Enfin, les cheffes expriment devoir construire leur propre environnement professionnel pour se protéger. Ces résultats seront discutés en dernière partie. |
Disponible en ligne : | Oui |
En ligne : | https://login.ezproxy.vinci.be/login?url=https://www.em-premium.com/article/1576796 |