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Titre : | Que mettre dans lassiette végétarienne EGalim ? Comment la faire manger ? La restauration scolaire face à des questions nutritionnelles et psychosociales qui la dépassent (2022) |
Auteurs : | Hélène Peters-Zwingelstein |
Type de document : | Article |
Dans : | Cahiers de nutrition et de diététique (Vol.57, n°4, Août 2022) |
Article en page(s) : | p. 247-250 |
Note générale : | https://doi.org/10.1016/j.cnd.2022.04.006 |
Langues: | Français |
Descripteurs : |
HE Vinci Education nutritionnelle ; France ; Régime végétarien ; Restauration scolaire |
Mots-clés: | Loi EGalim |
Résumé : | "La loi n°2018-938 du 30 octobre 2018 − dite loi EGalim − a imposé la proposition dun menu végétarien hebdomadaire dans les cantines scolaires, au 1er novembre 2019. En première ligne de la concrétisation de ces attentes : les restaurateurs scolaires. Comment concevoir des plats végétariens équilibrés et adaptés aux contraintes techniques des cuisines collectives ? Comment faire manger ces nouveaux plats aux enfants à lâge des néophobies alimentaires, dans un contexte où de nombreux parents et éducateurs éprouvent des inquiétudes diététiques face à la mesure ? Deux ans après la mise en place du menu EGalim, de premiers bilans peuvent être réalisés.[...]" |
Disponible en ligne : | Oui |
En ligne : | https://login.ezproxy.vinci.be/login?url=https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0007996022000669 |