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Titre : | Adéquation de lapport en protéines et acides aminés dans les régimes végétariens (2020) |
Auteurs : | François Mariotti ; Christopher Gardner |
Type de document : | Article |
Dans : | Cahiers de nutrition et de diététique (Vol. 55, n°2, April 2020) |
Article en page(s) : | p. 66-81 |
Langues: | Français |
Descripteurs : |
HE Vinci Acides aminés ; Adulte (19-44 ans) ; Protéines ; Régime végétalien ; Régime végétarien |
Mots-clés: | apport en protéines ; besoin en protéines |
Résumé : | Dans cette revue de la littérature, nous étudions ladéquation des apports en protéines et en acides aminés des régimes végétariens chez les adultes des pays occidentaux, en rassemblant des données indirectes et directes de statut nutritionnel. Nous concluons que les aliments riches en protéines, tels que les légumineuses, les noix et les graines, sont suffisants pour assurer un apport satisfaisant en protéines chez les végétariens et végétaliens, et que la question de linsuffisance dacides aminés spécifiques a été très largement exagérée. Nous nous penchons aussi spécifiquement sur le cas des personnes âgées, où les questions liées à ladéquation protéique des régimes végétariens sont plus complexes, et sur la situation des enfants où, au contraire, il ny a pas de préoccupations particulières concernant ladéquation protéique, les besoins énergétiques étant très élevés par rapport aux besoins protéiques. Étant donné les recommandations et les mutations actuelles vers des régimes végétalisés, il est nécessaire de continuer à étudier en détail sur des bases scientifiques rationnelles ladéquation protéique des régimes végétariens et végétaliens, mais aussi, et surtout, délargir à des critères généraux de qualité nutritionnelle et de santé. |
Disponible en ligne : | Oui |
En ligne : | https://login.ezproxy.vinci.be/login?url=https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0007996019302032 |