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Les (poly)phénols : de la vigne au vin

Joseph Vercauteren |

Dans actualité chimique (L') (479, Décembre 2022)

Cet article est un voyage au cœur de l’univers très coloré des (poly)phénols, les molécules les plus intéressantes du vin, avec comme guide les voies métaboliques sophistiquées empruntées par la vigne pour les créer (biogenèse) dans les conditio[...]

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