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Advanced glycation end products in foods and a practical guide to their reduction in the diet / J. Uribarri in Journal of the american dietetic association, 110 n° 6 (2010)

[article]  inJournal of the american dietetic association > 110 n° 6 (2010) . - pp. 911-916 Titre : Advanced glycation end products in foods and a practical guide to their reduction in the diet Type de document : Article Auteurs : J. Uribarri ; S. Woodruff ; S. Goodman ; Collectif Année de publication : 2010 Article en page(s) : pp. 911-916 Langues : Français (fre) Descripteurs : HE Vinci Age de la vie ; Produits terminaux de glycation avancée ; Régime alimentaire Disponible en ligne : Non Permalink : https://bib.vinci.be/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=51111 [article]

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Les AGE exogènes et autres produits de Maillard / Frédéric Tessier in Médecine des maladies métaboliques, Vol. 13, n° 7 (November 2019)  

[article]  inMédecine des maladies métaboliques > Vol. 13, n° 7 (November 2019) . - p. 582-587 Titre : Les AGE exogènes et autres produits de Maillard Type de document : Article Auteurs : Frédéric Tessier Année de publication : 2019 Article en page(s) : p. 582-587 Note générale : doi:10.1016/S1957-2557(19)30180-4 Langues : Français (fre) Descripteurs : HE Vinci Acrylamide ; Aliments ultra-transformés ; Produits terminaux de glycation avancée ; Réaction de Maillard ; Toxiques Résumé : De nombreuses réactions chimiques se produisent lors de la transformation des aliments. Une part importante de ces réactions est regroupée sous le nom de réaction de Maillard, aussi appelée glycation. Cette réaction lie de manière covalente des acides aminés à des sucres réducteurs. Hormis les arômes qui sont plutôt désirés, certains produits de Maillard retrouvés dans différents organes après ingestion sont potentiellement nocifs. C’est le cas de l’acrylamide qui est présent dans plusieurs familles d’aliments transformés et qui est susceptible d’augmenter le risque de cancer. C’est aussi le cas de quelques produits de Maillard aussi appelés AGE exogène (Advanced Glycation End-products) qui peuvent être aussi bien d’origine endogène qu’alimentaire. À ce jour, les résultats des études toxicologiques n’ont fourni que des preuves limitées, et des recherches sont en cours pour confirmer la nocivité de certains produits de Maillard. Disponible en ligne : Oui En ligne : https://login.ezproxy.vinci.be/login?url=https://www.sciencedirect.com/science/a [...] Permalink : https://bib.vinci.be/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=252343 [article]

AGEs exogènes, inflammation et allergie / I. Baskara in Médecine des maladies métaboliques, Vol. 13, n° 7 (November 2019)  

[article]  inMédecine des maladies métaboliques > Vol. 13, n° 7 (November 2019) . - p. 607-611 Titre : AGEs exogènes, inflammation et allergie Type de document : Article Auteurs : I. Baskara ; Pauline Anton ; Carine Delayre-Orthez Année de publication : 2019 Article en page(s) : p. 607-611 Note générale : doi:10.1016/S1957-2557(19)30184-1 Langues : Français (fre) Descripteurs : HE Vinci Hypersensibilité alimentaire ; Inflammation ; Produits terminaux de glycation avancée ; Récepteur spécifique des produits finaux de glycosylation avancée Mots-clés : Produits de glycation avancée exogènes (exoAGEs)  CML alimentaire (dCML) Résumé : Le traitement thermique des aliments génère des produits de glycation avancée (AGE) exogènes (exoAGEs). Leur teneur est élevée dans les préparations infantiles, notamment en carboxyméthyl-lysine (dCML), soulevant la question de leurs effets sur la santé des enfants. Un problème majeur de santé publique est l’augmentation des allergies, caractérisées par une réponse immunitaire aberrante envers les protéines exogènes et la présence de lymphocytes Th2. Or, les exoAGEs semblent jouer un rôle dans la genèse de l’inflammation. Ces effets pourraient être dépendants du récepteur des AGE (RAGE) qui est présent sur les cellules immunitaires, telles que les LTh. De plus, la réaction de Maillard augmente très fréquemment l’allergénicité des protéines. Enfin, nos résultats récents montrent que la dCML sous sa forme d’acide aminé libre peut exacerber le profil Th2. Toutes ces données indiquent un rôle potentiel des exoAGEs dans les allergies. Disponible en ligne : Oui En ligne : https://login.ezproxy.vinci.be/login?url=https://www.sciencedirect.com/science/a [...] Permalink : https://bib.vinci.be/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=252351 [article]

L’autofluorescence des produits de glycation avancée (AGEs) et son utilisation comme marqueur de mémoire métabolique et prédicteur de complications / Fritz Line Vélayoudom-Céphise in Médecine des maladies métaboliques, Vol. 13, n° 7 (November 2019)  

[article]  inMédecine des maladies métaboliques > Vol. 13, n° 7 (November 2019) . - p. 602-606 Titre : L’autofluorescence des produits de glycation avancée (AGEs) et son utilisation comme marqueur de mémoire métabolique et prédicteur de complications Type de document : Article Auteurs : Fritz Line Vélayoudom-Céphise ; Kalina Rajaobelina ; Christelle Blanc-Bisson ; Marine Rigo ; Ninon Foussard ; Laurence Blanco ; Kamel Mohammedi ; Magalie Haissaguerre ; Catherine Helmer ; Vincent Rigalleau Année de publication : 2019 Article en page(s) : p. 602-606 Note générale : doi:10.1016/S1957-2557(19)30183-X Langues : Français (fre) Descripteurs : HE Vinci Complications du diabète ; Diabète ; Produits terminaux de glycation avancée Mots-clés : autofluorescence cutanée Résumé : La glycation est un processus physiologique accru par l’hyperglycémie chronique. En cas de diabète, la glycation et l’oxydation induisent la formation de produits de la glycation avancée (Advanced Glycation End-products, AGEs), délétères pour les tissus. Du fait de leurs propriétés optiques, il est possible de mesurer l’autofluorescence cutanée (AF), corrélée aux concentrations tissulaires des AGEs. Cette mesure est de réalisation facile, et non invasive. L’AF est un marqueur de la mémoire métabolique, associé aux valeurs anciennes de l’HbA1c. Cependant, l’âge, la fonction rénale et l’hérédité influencent les valeurs d’AF. Elle est associée aux complications micro- et macroangiopathiques du diabète quel que soit leur type. En définitive, l’AF pourrait être utilisée comme marqueur prédictif précoce des complications du diabète. Même si son interprétation reste délicate, l’utilisation de l’AF en pratique courante serait possible afin d’optimiser la prise en charge du patient vers une médecine personnalisée. Disponible en ligne : Oui En ligne : https://login.ezproxy.vinci.be/login?url=https://www.sciencedirect.com/science/a [...] Permalink : https://bib.vinci.be/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=252348 [article]

Axe AGE-RAGE : conséquences physiopathologiques et inflammaging / C. Dubois in Médecine des maladies métaboliques, Vol. 13, n° 7 (November 2019)  

[article]  inMédecine des maladies métaboliques > Vol. 13, n° 7 (November 2019) . - p. 595-601 Titre : Axe AGE-RAGE : conséquences physiopathologiques et inflammaging Type de document : Article Auteurs : C. Dubois ; Chantal Fradin ; Eric Boulanger Année de publication : 2019 Article en page(s) : p. 595-601 Note générale : doi:10.1016/S1957-2557(19)30182-8 Langues : Français (fre) Descripteurs : HE Vinci Inflammation ; Oxydation ; Produits terminaux de glycation avancée ; Récepteur spécifique des produits finaux de glycosylation avancée ; Vieillissement Résumé : L’impact des produits de glycation avancée (advanced glycation end-products, AGE) sur la santé est largement documenté dans la littérature. Les modifications structurales et fonctionnelles des protéines suite à la formation des AGE interviennent dans les complications de nombreuses pathologies, comme le diabète. Les AGE peuvent également activer le récepteur aux AGE (RAGE), initiant un état inflammatoire et oxydant qui est maintenu par l’expression de RAGE et la formation des AGE dans ces conditions pathologiques. Des études récentes ont démontré l’implication de RAGE dans les processus de vieillissement, notamment en lien avec l’état inflammatoire à bas bruit systémique induit par des phénomènes de sénescence : l’inflammaging. L’axe AGE-RAGE représente ainsi une cible thérapeutique prometteuse pour lutter contre les complications de différentes pathologies et contrôler le vieillissement accéléré au cours des maladies chroniques, voire même le vieillissement physiologique. Disponible en ligne : Oui En ligne : https://login.ezproxy.vinci.be/login?url=https://www.sciencedirect.com/science/a [...] Permalink : https://bib.vinci.be/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=252347 [article]

Effect of advanced glycation end product intake on inflammation and aging: a systematic review / Katrien Van puyvelde in Nutrition reviews, 72, n° 10 (2014)

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Effect of diet-derived advanced glycation end products on inflammation / Nicole J. Kellow in Nutrition reviews, vol 73, n° 11 (2015)

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Effect of reducing dietary advanced glycation end products on obesity-associated complications: a systematic review / Priscila V. M. Ribeiro in Nutrition reviews, Vol. 77, n° 10 (October 2019)  

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Les glycotoxines alimentaires : les enseignements des études cliniques ICARE / I. Birlouez-aragon in Annales de Biologie Clinique, 66, n° 6 (2008)

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Implication des produits terminaux de glycation dans les complications liées au diabète / C. Guillet in Nutrition clinique et métabolisme, 24, n° 3 (2010)

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Le point sur l’albumine glyquée / Anne Hay-Lombardie in Annales de Biologie Clinique, Vol. 77, n° 4 (Juillet-août 2019)  

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Potential relationship between dietary long-chain saturated fatty acids and hypothalamic dysfunction in obesity / Domenico Sergi in Nutrition reviews, Vol. 78, n° 4 (April 2020)  

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Les produits de glycation comme biomarqueurs / Stéphane Jaisson in Médecine des maladies métaboliques, Vol. 13, n° 7 (November 2019)  

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La réaction de Maillard dans les aliments : quels enjeux pour la santé humaine? / I. Birlouez-aragon in Cahiers de nutrition et de diététique, vol 43, n° 6 (2008)

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Le récepteur des produits de glycation avancée RAGE/AGER / Nicolas Barbezier in Annales de Biologie Clinique, 72, n° 6 (2014)

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