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Amélioration de la qualité nutritionnelle des aliments de consommation courante / Christian Salles in Information diététique, 3 (2017)
Titre : Amélioration de la qualité nutritionnelle des aliments de consommation courante Type de document : Article Auteurs : Christian Salles Année de publication : 2017 Article en page(s) : 20-30 Langues : Français (fre) Descripteurs : HE Vinci
Aliments ; Comportement alimentaire ; Consommateur ; Matières grasses ; Qualité alimentaire ; Sel ; Sucre alimentaireMots-clés : qualité sensorielle Disponible en ligne : Non Permalink : https://bib.vinci.be/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=83118
in Information diététique > 3 (2017) . - 20-30[article] Amélioration de la qualité nutritionnelle des aliments de consommation courante [Article] / Christian Salles . - 2017 . - 20-30.
Langues : Français (fre)
in Information diététique > 3 (2017) . - 20-30
Descripteurs : HE Vinci
Aliments ; Comportement alimentaire ; Consommateur ; Matières grasses ; Qualité alimentaire ; Sel ; Sucre alimentaireMots-clés : qualité sensorielle Disponible en ligne : Non Permalink : https://bib.vinci.be/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=83118 Exemplaires (1)
Cote Support Localisation Section Disponibilité REV Périodique papier Woluwe (Promenade de l'Alma) périodiques Exclu du prêt Analyse des systèmes d’étiquetage nutritionnel présents sur la face avant des emballages / Valentine Taymans (2015)
Titre : Analyse des systèmes d’étiquetage nutritionnel présents sur la face avant des emballages Type de document : Travail de fin d'études Auteurs : Valentine Taymans, Auteur Année de publication : 2015 Langues : Français (fre) Descripteurs : HE Vinci
Conditionnement des aliments ; Consommateur ; Etiquetage des aliments ; Information nutritionnelle ; Préférences alimentairesIndex. décimale : TFE - Diététique Résumé : Dans un contexte de prévention de la santé et de l’alimentation et avec l’arrivée du nouveau règlement INCO 1169/2011, l’attention est portée sur l’information au consommateur concernant les denrées alimentaires.
De nombreuses études démontrent les attentes du consommateur pour un étiquetage nutritionnel clair et compréhensible.
Plusieurs formes de présentation de l’information nutritionnelle se retrouvent sur la face avant des emballages. Pour éviter la confusion auprès du consommateur, il est donc important de faire le point sur ces différents systèmes d’étiquetage.
Quels en sont les avantages et les inconvénients ?
Quelle présentation permettrait d’informer au mieux le consommateur tout en l’aidant à orienter son choix vers des produits de meilleure qualité nutritionnelle ?
Quatre systèmes d’étiquetage ont donc été évalués et les profils nutritionnels ont été confrontés aux recommandations pour une alimentation équilibrée.
Les observations varient d’une catégorie de produits à l’autre. Certains systèmes sont trop laxistes pour l’une ou l’autre catégorie d’aliments et d’autres plus restrictifs.
Chaque système semble inciter à une amélioration de la composition nutritionnelle mais celle-ci ne risque-t-elle pas d’avoir un impact négatif sur les qualités organoleptiques ?
Le choix du consommateur est orienté de manière différente selon les systèmes étudiés. Certains restreignent fortement le choix, d’autres laissent le consommateur plus libre ou encore facilitent un choix ciblé sur un nutriment à limiter.
De plus, le fait de représenter l’aliment dans sa globalité ou de cibler certains nutriments aura un impact différent sur la perception du consommateur.Lieu du stage : Test-Achat Disponible en ligne : Non Permalink : https://bib.vinci.be/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=71412 Analyse des systèmes d’étiquetage nutritionnel présents sur la face avant des emballages [Travail de fin d'études] / Valentine Taymans, Auteur . - 2015.
Langues : Français (fre)
Descripteurs : HE Vinci
Conditionnement des aliments ; Consommateur ; Etiquetage des aliments ; Information nutritionnelle ; Préférences alimentairesIndex. décimale : TFE - Diététique Résumé : Dans un contexte de prévention de la santé et de l’alimentation et avec l’arrivée du nouveau règlement INCO 1169/2011, l’attention est portée sur l’information au consommateur concernant les denrées alimentaires.
De nombreuses études démontrent les attentes du consommateur pour un étiquetage nutritionnel clair et compréhensible.
Plusieurs formes de présentation de l’information nutritionnelle se retrouvent sur la face avant des emballages. Pour éviter la confusion auprès du consommateur, il est donc important de faire le point sur ces différents systèmes d’étiquetage.
Quels en sont les avantages et les inconvénients ?
Quelle présentation permettrait d’informer au mieux le consommateur tout en l’aidant à orienter son choix vers des produits de meilleure qualité nutritionnelle ?
Quatre systèmes d’étiquetage ont donc été évalués et les profils nutritionnels ont été confrontés aux recommandations pour une alimentation équilibrée.
Les observations varient d’une catégorie de produits à l’autre. Certains systèmes sont trop laxistes pour l’une ou l’autre catégorie d’aliments et d’autres plus restrictifs.
Chaque système semble inciter à une amélioration de la composition nutritionnelle mais celle-ci ne risque-t-elle pas d’avoir un impact négatif sur les qualités organoleptiques ?
Le choix du consommateur est orienté de manière différente selon les systèmes étudiés. Certains restreignent fortement le choix, d’autres laissent le consommateur plus libre ou encore facilitent un choix ciblé sur un nutriment à limiter.
De plus, le fait de représenter l’aliment dans sa globalité ou de cibler certains nutriments aura un impact différent sur la perception du consommateur.Lieu du stage : Test-Achat Disponible en ligne : Non Permalink : https://bib.vinci.be/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=71412 Exemplaires (2)
Cote Support Localisation Section Disponibilité TAY 15 Travail de fin d'études Woluwe (Promenade de l'Alma) TFE Prêt autorisé
DisponibleTAY 15 Travail de fin d'études Woluwe (Promenade de l'Alma) TFE Prêt autorisé
Disponible
Titre : Communicating nutrition at the point of purchase Type de document : Article Auteurs : Annette Maggi, Auteur Année de publication : 2012 Article en page(s) : 21-27 Langues : Français (fre) Descripteurs : HE Vinci
Achat ; Communication ; Consommateur ; NutritionDisponible en ligne : Non Permalink : https://bib.vinci.be/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=64227
in Food technology > 66, n° 11 (2012) . - 21-27[article] Communicating nutrition at the point of purchase [Article] / Annette Maggi, Auteur . - 2012 . - 21-27.
Langues : Français (fre)
in Food technology > 66, n° 11 (2012) . - 21-27
Descripteurs : HE Vinci
Achat ; Communication ; Consommateur ; NutritionDisponible en ligne : Non Permalink : https://bib.vinci.be/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=64227 Exemplaires (1)
Cote Support Localisation Section Disponibilité REV Périodique papier Woluwe (Promenade de l'Alma) périodiques Exclu du prêt
Titre : Les consommateurs de produits laitiers frais : des consommateurs comme les autres ? Analyse de leurs profils alimentaires et nutritionnels Type de document : Article Auteurs : Jean-Michel Lecerf ; Justine Colin ; P. Hébel ; [et al.] Année de publication : 2016 Article en page(s) : 11-21 Langues : Français (fre) Descripteurs : HE Vinci
Apports nutritionnels recommandés ; Consommateur ; Consommation alimentaire ; Produits laitiers ; Qualité alimentaireRésumé : Objectif
Déterminer si les consommateurs de produits laitiers frais (PLF) ont des particularités alimentaires et nutritionnelles.
Méthodes
L’alimentation de 986 adultes (de 25 à 64 ans) de l’étude « comportements et consommations alimentaires en France » a été analysée. Ils ont été répartis en quatre groupes selon leur niveau de consommation de PLF.
Résultats
En moyenne, pour chacun de ces sous-groupes, les consommations de lait et de fromages ne sont pas significativement différentes. Les caractéristiques sociodémographiques diffèrent en revanche tandis que l’indice de masse corporelle est similaire en moyenne et en répartition. Les grands consommateurs de PLF (> 6 portions/semaine) ont un profil alimentaire et des apports nutritionnels qui sont globalement plus satisfaisants (plus de fruits, de poisson, de légumes secs et de fruits secs, plus d’eau, de fibres, moins de plats composés, moins d’alcool) que les petits consommateurs. En outre, il existe un gradient favorable depuis les non-consommateurs jusqu’aux grands consommateurs pour la majorité de ces aliments. Ceci se traduit par des scores de qualité de l’alimentation et d’adéquation aux critères du PNNS croissants avec la consommation de PLF. Les grands consommateurs satisfont plus souvent la couverture des 2/3 des apports nutritionnels conseillés pour 11 micronutriments qui sont les vitamines B1, B2, B5, B6, B9, C, A et le calcium, l’iode, le sélénium et le cuivre. À l’inverse, les non-consommateurs de PLF ont un profil alimentaire et nutritionnel moins satisfaisant.
Conclusion
Les PLF sont ainsi un marqueur d’une bonne alimentation. Le profil alimentaire et nutritionnel spécifique des grands consommateurs de PLF pourrait contribuer à expliquer les bénéfices santé des PLF.Disponible en ligne : Non Permalink : https://bib.vinci.be/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=75472
in Nutrition clinique et métabolisme > vol 30, n° 1 (2016) . - 11-21[article] Les consommateurs de produits laitiers frais : des consommateurs comme les autres ? Analyse de leurs profils alimentaires et nutritionnels [Article] / Jean-Michel Lecerf ; Justine Colin ; P. Hébel ; [et al.] . - 2016 . - 11-21.
Langues : Français (fre)
in Nutrition clinique et métabolisme > vol 30, n° 1 (2016) . - 11-21
Descripteurs : HE Vinci
Apports nutritionnels recommandés ; Consommateur ; Consommation alimentaire ; Produits laitiers ; Qualité alimentaireRésumé : Objectif
Déterminer si les consommateurs de produits laitiers frais (PLF) ont des particularités alimentaires et nutritionnelles.
Méthodes
L’alimentation de 986 adultes (de 25 à 64 ans) de l’étude « comportements et consommations alimentaires en France » a été analysée. Ils ont été répartis en quatre groupes selon leur niveau de consommation de PLF.
Résultats
En moyenne, pour chacun de ces sous-groupes, les consommations de lait et de fromages ne sont pas significativement différentes. Les caractéristiques sociodémographiques diffèrent en revanche tandis que l’indice de masse corporelle est similaire en moyenne et en répartition. Les grands consommateurs de PLF (> 6 portions/semaine) ont un profil alimentaire et des apports nutritionnels qui sont globalement plus satisfaisants (plus de fruits, de poisson, de légumes secs et de fruits secs, plus d’eau, de fibres, moins de plats composés, moins d’alcool) que les petits consommateurs. En outre, il existe un gradient favorable depuis les non-consommateurs jusqu’aux grands consommateurs pour la majorité de ces aliments. Ceci se traduit par des scores de qualité de l’alimentation et d’adéquation aux critères du PNNS croissants avec la consommation de PLF. Les grands consommateurs satisfont plus souvent la couverture des 2/3 des apports nutritionnels conseillés pour 11 micronutriments qui sont les vitamines B1, B2, B5, B6, B9, C, A et le calcium, l’iode, le sélénium et le cuivre. À l’inverse, les non-consommateurs de PLF ont un profil alimentaire et nutritionnel moins satisfaisant.
Conclusion
Les PLF sont ainsi un marqueur d’une bonne alimentation. Le profil alimentaire et nutritionnel spécifique des grands consommateurs de PLF pourrait contribuer à expliquer les bénéfices santé des PLF.Disponible en ligne : Non Permalink : https://bib.vinci.be/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=75472 Exemplaires (1)
Cote Support Localisation Section Disponibilité REV Périodique papier Woluwe (Promenade de l'Alma) périodiques Exclu du prêt
Titre : Consommation de compléments alimentaires en France : profil des consommateurs et contribution à l’équilibre nutritionnel Type de document : Article Auteurs : Thomas Pilorin, Auteur ; P. Hébel, Auteur Année de publication : 2012 Article en page(s) : 147-155 Langues : Français (fre) Descripteurs : HE Vinci
Compléments alimentaires ; Comportement alimentaire ; Consommateur ; Consommation alimentaireRésumé : En raison de l’absence de perception homogène des compléments alimentaires de la part des consommateurs, peu d’études avaient permis jusqu’alors d’estimer leur consommation réelle au sein de la population française. Cette étude réalisée par le Crédoc et commanditée par le syndicat des compléments alimentaires (SDCA) s’appuie sur l’enquête INCA2 de l’Afssa qui a ici servi de base pour l’étude de la consommation alimentaire et de compléments. Les apports nutritionnels provenant de l’alimentation et des compléments alimentaires ont été calculés à partir des carnets de consommation remplis par les répondants. Les profils des consommateurs de compléments alimentaires ont pu être décrits à travers les caractéristiques sociologiques et les données de consommation alimentaire de l’enquête INCA2. Les liens entre la consommation de compléments alimentaires, le profil de consommation alimentaire et un risque d’insuffisance d’apport ont été statistiquement établis ; la nature de leurs relations a été approfondie. Les besoins nutritionnels moyens (BNM) ont servi de valeur seuil pour l’estimation de la proportion de la population ne couvrant pas ses besoins nutritionnels, et ainsi de repère théorique de l’insuffisance d’apport nutritionnel. Les consommateurs de compléments alimentaires apparaissent comme une population spécifique dans ses caractéristiques sociales et dans son rapport à l’alimentation. Cette étude évalue l’intérêt nutritionnel d’un complément alimentaire une fois replacé dans le contexte des apports alimentaires individuels. Disponible en ligne : Non Permalink : https://bib.vinci.be/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=63454
in Cahiers de nutrition et de diététique > 47, n° 3 (2012) . - 147-155[article] Consommation de compléments alimentaires en France : profil des consommateurs et contribution à l’équilibre nutritionnel [Article] / Thomas Pilorin, Auteur ; P. Hébel, Auteur . - 2012 . - 147-155.
Langues : Français (fre)
in Cahiers de nutrition et de diététique > 47, n° 3 (2012) . - 147-155
Descripteurs : HE Vinci
Compléments alimentaires ; Comportement alimentaire ; Consommateur ; Consommation alimentaireRésumé : En raison de l’absence de perception homogène des compléments alimentaires de la part des consommateurs, peu d’études avaient permis jusqu’alors d’estimer leur consommation réelle au sein de la population française. Cette étude réalisée par le Crédoc et commanditée par le syndicat des compléments alimentaires (SDCA) s’appuie sur l’enquête INCA2 de l’Afssa qui a ici servi de base pour l’étude de la consommation alimentaire et de compléments. Les apports nutritionnels provenant de l’alimentation et des compléments alimentaires ont été calculés à partir des carnets de consommation remplis par les répondants. Les profils des consommateurs de compléments alimentaires ont pu être décrits à travers les caractéristiques sociologiques et les données de consommation alimentaire de l’enquête INCA2. Les liens entre la consommation de compléments alimentaires, le profil de consommation alimentaire et un risque d’insuffisance d’apport ont été statistiquement établis ; la nature de leurs relations a été approfondie. Les besoins nutritionnels moyens (BNM) ont servi de valeur seuil pour l’estimation de la proportion de la population ne couvrant pas ses besoins nutritionnels, et ainsi de repère théorique de l’insuffisance d’apport nutritionnel. Les consommateurs de compléments alimentaires apparaissent comme une population spécifique dans ses caractéristiques sociales et dans son rapport à l’alimentation. Cette étude évalue l’intérêt nutritionnel d’un complément alimentaire une fois replacé dans le contexte des apports alimentaires individuels. Disponible en ligne : Non Permalink : https://bib.vinci.be/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=63454 Exemplaires (1)
Cote Support Localisation Section Disponibilité REV Périodique papier Woluwe (Promenade de l'Alma) périodiques Exclu du prêt Permalink
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