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Cet article est un voyage au cur de lunivers très coloré des (poly)phénols, les molécules les plus intéressantes du vin, avec comme guide les voies métaboliques sophistiquées empruntées par la vigne pour les créer (biogenèse) dans les conditio[...]Article
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Cote Support Localisation Section Disponibilité Astrapi soleil - Mon carnet. 19 (Mars - avril - mai 2024) Périodique papier Louvain-la-Neuve Etagère des revues Prêt autorisé
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Cote Support Localisation Section Disponibilité REV Périodique papier Woluwe Espace revues Consultation sur place uniquement
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Résumé: Lalimentation méditerranéenne se caractérise par un faible apport calorique, une consommation élevée de produits végétaux mais modérée de produits animaux, et lusage de lhuile dolive comme source essentielle de matières grasses. Tout[...]DisponibilitéExemplaires (1)
Cote Support Localisation Section Disponibilité Pratiques en nutrition. 59 (juillet-septembre 2019) Périodique papier Woluwe Espace revues Consultation sur place uniquement
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André Tchernia, Auteur |Le vin, dans l'Antiquité, fut d'abord transporté dans des amphores, que les archéologues ont retrouvées par milliers. Mais l'utilisation du tonneau a été sous-estimée faute de restes archéologiques ; de plus il faut faire leur place aux dolia, c[...]DisponibilitéExemplaires (1)
Cote Support Localisation Section Disponibilité Lhistoire. 502 (Décembre 2022) Périodique papier Louvain-la-Neuve Etagère des revues Prêt autorisé
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La spectroscopie Raman a été très peu exploitée pour lanalyse des vins. Des difficultés notables limitent son utilisation car les molécules dintérêt pour leurs vertus organoleptiques sont en très faible concentration dans un milieu constitué à[...]Article
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Cote Support Localisation Section Disponibilité Documentation photographique (La). 8131 (2019/5) Périodique papier Louvain-la-Neuve Etagère des revues Prêt autorisé
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De la vigne au verre, la filière viti-vinicole ne cesse de nécessiter de solides connaissances en chimie, si ce nest pour produire mais au moins pour comprendre cette formidable aventure qui transforme la pluie et le sol en une boisson recherch[...]Livre
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Cote Support Localisation Section Disponibilité 613.7 DEL Livre Woluwe Espace livres Prêt autorisé
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Un corpus conséquent détudes observationnelles suggère que la consommation modérée et régulière de boissons alcoolisées a un effet cardioprotecteur, le vin ayant un avantage théorique en raison de sa teneur élevée en micronutriments. En fait, l[...]Article
Les bienfaits pour la santé dune consommation raisonnable de vin ont été étudiés. Les mécanismes biologiques incluant des effets antioxydants, lipidiques et anti-inflammatoires sont en première ligne pour expliquer le potentiel de protectio[...]Article
1. Le vignoble français à l'épreuve du changement climatique dossier 2. Les boissons préférées de nos ancêtres les Gaulois dossier 3. Tout est une question de chimie dossier 4. Le vin bio est-il vraiment bio ? dossier 5. L'importance du [...]DisponibilitéExemplaires (1)
Cote Support Localisation Section Disponibilité La Recherche. 513-514 (Juillet-août 2016) Périodique papier Louvain-la-Neuve Etagère des revues Prêt autorisé
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