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Cote Support Localisation Section Disponibilité REV Périodique papier Woluwe Espace revues Consultation sur place uniquement
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Des travaux ont été réalisés de 2006 à 2015 pour actualiser les données sur les valeurs nutritionnelles des viandes de buf, dagneau, de veau et la viande chevaline. Des enseignements sur la variabilité des viandes crues produites selon les pra[...]DisponibilitéExemplaires (1)
Cote Support Localisation Section Disponibilité REV Périodique papier Woluwe Espace revues Consultation sur place uniquement
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Coq au vin, blanquette de veau ou canard à lorange , la viande se trouve au centre de notre gastronomie. Aujourdhui, elle est pourtant accusée de nombreux maux, tant sur le plan nutritionnel et sanitaire quéthique ou environnemental. Longtem[...]DisponibilitéExemplaires (1)
Cote Support Localisation Section Disponibilité 613.6 LEC Livre Woluwe Espace livres Prêt autorisé
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Nuggets, saucisses, burgers végétariens... J'ai testé et aimé. Mais pas facile de se détacher de ce que la viande symbolise.DisponibilitéExemplaires (1)
Cote Support Localisation Section Disponibilité National geographic. 278 (Novembre 2022) Périodique papier Louvain-la-Neuve Etagère des revues Prêt autorisé
DisponibleArticle
La viande, ou devrait-on plutôt dire les viandes, représente une grande variété d espèces, de morceaux et de préparations culinaires. Cette diversité, sa richesse nutritionnelle en différents nutriments et la bonne biodisponibilité de ceux-ci (f[...]DisponibilitéExemplaires (1)
Cote Support Localisation Section Disponibilité REV Périodique papier Woluwe Espace revues Consultation sur place uniquement
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Il est aujourdhui nécessaire de disposer de données de composition nutritionnelle précises sur les aliments pour répondre aux besoins scientifiques, réglementaires, cliniques ou de santé publique. Les effets de la cuisson ne sont pas toujours b[...]DisponibilitéExemplaires (1)
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Doreen Gilles, Auteur ; Alexandra Schmid, Auteur |DisponibilitéExemplaires (1)
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