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[article] | Titre : |
Caractérisation des acides gras de la viande caméline en Algérie |
| Type de document : |
Article |
| Auteurs : |
Naima Sahraoui ; Olivier Dotreppe ; Mohamed Brahim Errahmani |
| Année de publication : |
2014 |
| Article en page(s) : |
231-234 |
| Langues : |
Français (fre) |
| Descripteurs : |
HE Vinci
Acides gras ; Composition nutritionnelle ; viande
|
| Mots-clés : |
dromadaire |
| Résumé : |
Les acides gras de la viande cameline étudiée ont été caractérisés par 54,6 % d’acides gras saturés (AGS), 35,0 % d’acides gras mono-insaturés (AGMI) et 10,4 % d’acides gras polyinsaturés (AGPI). Le rapport polyinsaturés/saturés a été trouvé égal à 0,25, celui des ω6/ω3 égal à 4,1. La comparaison par âge n’a montré aucun effet notable sur la teneur des AG, AGS, AGMI, AGPI, ω6 et ω3 étudiés (p > 0,05). La comparaison par sexe et race a mis en évidence des effets très significatifs sur la quasi-totalité des paramètres étudiés. Ainsi, les teneurs des AG, AGS, AGMI, AGPI, ω6 et ω3 ont été trouvés significativement plus élevées chez les mâles sahraouis (p |
| Disponible en ligne : |
Non |
| Permalink : |
https://bib.vinci.be/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=69104 |
in Cahiers de nutrition et de diététique > 49, n° 5 (2014) . - 231-234
[article] Caractérisation des acides gras de la viande caméline en Algérie [Article] / Naima Sahraoui ; Olivier Dotreppe ; Mohamed Brahim Errahmani . - 2014 . - 231-234. Langues : Français ( fre) in Cahiers de nutrition et de diététique > 49, n° 5 (2014) . - 231-234 | Descripteurs : |
HE Vinci
Acides gras ; Composition nutritionnelle ; viande
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| Mots-clés : |
dromadaire |
| Résumé : |
Les acides gras de la viande cameline étudiée ont été caractérisés par 54,6 % d’acides gras saturés (AGS), 35,0 % d’acides gras mono-insaturés (AGMI) et 10,4 % d’acides gras polyinsaturés (AGPI). Le rapport polyinsaturés/saturés a été trouvé égal à 0,25, celui des ω6/ω3 égal à 4,1. La comparaison par âge n’a montré aucun effet notable sur la teneur des AG, AGS, AGMI, AGPI, ω6 et ω3 étudiés (p > 0,05). La comparaison par sexe et race a mis en évidence des effets très significatifs sur la quasi-totalité des paramètres étudiés. Ainsi, les teneurs des AG, AGS, AGMI, AGPI, ω6 et ω3 ont été trouvés significativement plus élevées chez les mâles sahraouis (p |
| Disponible en ligne : |
Non |
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