| Résumé : |
C’est pour répondre à cette question, souvent posée par les particuliers, les aidants familiaux et les professionnels ou encore les personnels de collectivité, que nous avons réalisé ce livre de "50 recettes de légumes et fruits, crus et mixés".
L’objectif de ce livre est de permettre aux personnes souffrant de troubles de mastication ou de déglutition, qu’elles soient âgées ou handicapées, de consommer des préparations en texture lisse, homogène, sans fil, ni grain, ni morceau.
Ce type d’alimentation doit permettre de limiter les risques de fausses routes mais également couvrir les besoins des personnes en énergies, en protéines, en vitamines et oligoéléments.
Les repas doivent apporter une variété dans les préparations, respecter l’équilibre alimentaire, être quantitativement suffisants et gustativement agréables.
Ces 50 recettes peuvent également être réalisées pour le plaisir de chacun, lors d’un apéritif dînatoire, par exemple, ou comme composante d’un menu ; elles permettront alors d’apporter variété et originalité au repas de tous les convives. |
Faire une suggestion Affiner la recherche111, n° 10 - 2011 - Fruits and Vegetables : promoting greater intake (Bulletin de Journal of the american dietetic association)
50 recettes de légumes et fruits, crus et mixés (2013)
An apple a day keeps the doctor away in ABD, Vol. 61, n° 2 (Mars-Avril 2018)
