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ADVANCES IN CARBOHYDRATE CHEMISTRY AND BIOCHEMISTRY. VOL.47 / R.S. Tipson (1989)

Titre : ADVANCES IN CARBOHYDRATE CHEMISTRY AND BIOCHEMISTRY. VOL.47 Type de document : Livre Auteurs : R.S. Tipson ; ED Horton d. Editeur : Academic Press Année de publication : 1989 Descripteurs : HE Vinci Amidon ; Chimie ; Glucides ; Traitement thermique Index. décimale : 613.7 Technologie alimentaire Disponible en ligne : Non Permalink : https://bib.vinci.be/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=37187

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613.7 TIP	Livre	Woluwe (Promenade de l'Alma)	alimentation, diététique, nutrition	Prêt autorisé Disponible

L’amidon et les matériaux, où en est-on ? / Denis Lourdin in actualité chimique (L'), 411 (2016)

[article]  inactualité chimique (L') > 411 (2016) . - 43-44 Titre : L’amidon et les matériaux, où en est-on ? Type de document : Article Auteurs : Denis Lourdin Année de publication : 2016 Article en page(s) : 43-44 Langues : Français (fre) Descripteurs : HE Vinci Amidon Résumé : En partant des caractéristiques structurales et technologiques de l’amidon, cette fiche présente les atouts et les défauts à son utilisation dans le domaine des matériaux. Disponible en ligne : Non Permalink : https://bib.vinci.be/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=77617 [article]

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REV	Périodique papier	Woluwe (Promenade de l'Alma)	périodiques	Consultation sur place uniquement Exclu du prêt

L'amidon et ses dérivés : applications industrielles / E. Levêque (2000)

Titre : L'amidon et ses dérivés : applications industrielles Type de document : Livre Auteurs : E. Levêque ; B. Haye ; A. Belarbi Editeur : Issy-les-Moulineaux [France] : Elsevier Masson (EMC) Année de publication : 2000 Importance : 120p Descripteurs : HE Vinci Amidon ; Amylases Index. décimale : 613.7 Technologie alimentaire Disponible en ligne : Non Permalink : https://bib.vinci.be/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=37915

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613.7 LEV	Livre	Woluwe (Promenade de l'Alma)	alimentation, diététique, nutrition	Prêt autorisé Disponible

Aspects nutritionnels des constituants des aliments. Influences des technologies. / A. Bernard (1992)

Titre : Aspects nutritionnels des constituants des aliments. Influences des technologies. Type de document : Livre Auteurs : A. Bernard ; H. Carlier Editeur : Paris : Tec & Doc Année de publication : 1992 Collection : les cahiers de l'ENS.BANA Importance : 313p Descripteurs : HE Vinci Additifs alimentaires ; Amidon ; Fer ; Hypersensibilité ; Irradiation ; Lipides ; Protéines ; Technologie alimentaire ; Traitement thermique ; Tumeurs ; Vitamines Autres descripteurs supplémentation Index. décimale : 613.7 Technologie alimentaire Disponible en ligne : Non Permalink : https://bib.vinci.be/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=37326

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613.7 BER	Livre	Woluwe (Promenade de l'Alma)	alimentation, diététique, nutrition	Prêt autorisé Disponible

Chemical and functional properties of food saccharides / P. Tomasik (2003)

Titre : Chemical and functional properties of food saccharides Type de document : Livre Auteurs : P. Tomasik Editeur : London : CRC Press Année de publication : 2003 Collection : Chemical and functional properties of food components series Importance : 426p Descripteurs : HE Vinci Amidon ; Edulcorant ; Fructanes ; Glucides ; Miel ; Oligosaccharides ; Pectine Autres descripteurs goût sucré Index. décimale : 613.7 Technologie alimentaire Résumé : This fourth volume in the Chemical and Functional Properties of Food Components series focuses on saccharides as food constituents by explaining their structural chemistry, sources, applications and nutritional properties. Analysis is also presented on the non-nutritional functions of saccharides, including biodegradable materials and polysaccharide waste as a source of energy. A comprehensive overview on the structure and reactivity of carbohydrates features a collection of the most common structures in food chemistry and technology along with thorough descriptions that simplify a myriad of complex concepts. Up-to-date research is provided on the functional properties of carbohydrates in food and their role in health, and a discussion about the increasing competition from natural and synthetic non-saccharide sweeteners identifies problems and prospects for future study. With a broad spectrum of knowledgeable sources, numerous tables and figures identifying structures and reactions, and the most current information in the field of food carbohydrates, Chemical and Functional Properties of Food Saccharides serves as a veritable handbook on the chemistry of carbohydrates. Disponible en ligne : Non Permalink : https://bib.vinci.be/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=38278

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613.7 TOM	Livre	Woluwe (Promenade de l'Alma)	alimentation, diététique, nutrition	Prêt autorisé Disponible

Determination of food carbohydrates / D.A.T. Southgate (1991)

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Les polymères biodégradables et biosourcés : des matériaux pour un futur durable / L. Averous in actualité chimique (L'), n° 375-376 (2013)

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Quantitative assay for starch by colorimetry using a desktop scanner / K. Mathews in Journal of chemical education, 81 n° 5 (2004)

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Remplissage du traumatisé, place des amidons et des solutés hypertoniques. / G. Mion in Urgence pratique, 82 (MAI 2007)

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Resistant Starch Intakes in the United States / M. Murphy in Journal of the american dietetic association, 108, n° 1 (2008)

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Starch and its Components / W. Banks (1975)

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Structure du pain et index glycémique / Luc Saulnier in Cahiers de nutrition et de diététique, 49, n° 2 (2014)

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Les structures du grain d'amidon / S. Perez in actualité chimique (L'), n° 356-357 (2011)

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Sucres lents, préhydrolyse, germination et préfermentation des matrices végétales / Anthony Fardet in Actualités en diététique et nutrition, (2014)

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