| Résumé : |
L’indice glycémique a été développé en 1981. Depuis, il a ses détracteurs comme ses partisans. Des études épidémiologiques récentes ont confirmé l’association entre régime à indice glycémique élevé et risque de maladies cardiovasculaires. Une telle association reste mal comprise. Les aliments à indice glycémique élevé ne semblent pas impacter les sensations alimentaires de manière prépondérante. Par contre, les hormones incrétines, et notamment le glucose-dependent insulinotropic peptide (GIP), pourraient expliquer certains effets néfastes des aliments à indice glycémique élevé, tout comme certains facteurs alimentaires confondants, tels que la teneur en micronutriments. Privilégier des aliments à indice glycémique bas pourrait être favorable dans le diabète de type 1 et les troubles de l’humeur. La variabilité inter-et intra-individuelle de l’indice glycémique limite l’usage de l’indice glycémique. La classification NOVA récemment développée est, dans l’ensemble, bien corrélée à l’indice glycémique, et paraît plus facile à utiliser en pratique clinique. |
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