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Titre : | Cahiers de nutrition et de diététique, vol 44, n° 3. - 2009 |
Type de document : | Bulletin |
Paru le : | 01/01/2009 |
Dépouillements
Article
L aliment sert d abord à nourrir l homme, c est la première fonctionnalité pour le nutritionniste. Mais quelques aliments nourrissent des fonctions particulières, et c est cette seconde fonctionnalité qu il faut redéfinir ou redécouvrir. Depuis [...]
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REV | Périodique papier | Woluwe | Espace revues | Consultation sur place uniquement Exclu du prêt |
Article
A. Hyardin ;
C. Astier ;
L. Mejean
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Le concept de fonctionnalité a souvent été défini à partir des ingrédients alimentaires ; or, l industrialisation de la préparation alimentaire conduit le consommateur à utiliser des aliments à la formulation complexe. Peut-on alors parler de fo[...]
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REV | Périodique papier | Woluwe | Espace revues | Consultation sur place uniquement Exclu du prêt |
Article
L'absorption des microconstituants lipidiques (ML) est très variable et dépend de nombreux facteurs. Des études récentes montrent que, contrairement à ce qui était admis, des protéines sont impliquées dans l'absorption des ML par l'entérocyte. I[...]
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REV | Périodique papier | Woluwe | Espace revues | Consultation sur place uniquement Exclu du prêt |
Article
Les phytostérols sont des graisses végétales possédant une structure chimique proche du cholestérol. Consommés à dose pharmacologique (2g/j), ils entraînent une diminution significative du LDL-cholestérol sanguin. L effet hypocholestérolémiant e[...]
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REV | Périodique papier | Woluwe | Espace revues | Consultation sur place uniquement Exclu du prêt |
Article
L adolescence est une période de mutation spectaculaire du corps : construction d un nouveau corps, d une identité sexuelle, d une nouvelle image de soi avec acquisition de nouveaux comportements alimentaires. Tout cela se joue sur fond d enjeux[...]
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REV | Périodique papier | Woluwe | Espace revues | Consultation sur place uniquement Exclu du prêt |
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