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Auteur Catherine Esnouf |
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trié(s) par (Pertinence décroissant(e), Titre croissant(e)) Faire une suggestion Affiner la rechercheL' alimentation à découvert / Catherine Esnouf (2015)
Titre : L' alimentation à découvert Type de document : Livre Auteurs : Catherine Esnouf, Directeur de publication, rédacteur en chef ; Jean Fioramonti, Directeur de publication, rédacteur en chef ; Bruno Laurioux, Directeur de publication, rédacteur en chef Editeur : Paris : CNRS Année de publication : 2015 Importance : 324 p. ISBN/ISSN/EAN : 978-2-271-08300-5 Prix : 39 EUR Langues : Français (fre) Descripteurs : HE Vinci
Aliments ; Comportement alimentaire ; Culture alimentaire ; Ecologie ; Environnement ; Histoire ; Nutrition ; Régime alimentaire ; Technologie alimentaireIndex. décimale : 613 Alimentation Diététique Nutrition Résumé : L’alimentation suscite aujourd’hui de multiples interrogations. Cet ouvrage se propose d’en faire le tour en exposant le plus simplement et le plus complètement possible l’état des connaissances scientifiques. Quels sont les déterminants du comportement alimentaire ? Comment les comportements alimentaires évoluent-ils au cours d’une vie ? Quels en sont les marqueurs culturels ? Les évolutions historiques ? Comment fabrique-t-on, et a-t-on fabriqué au cours de l’histoire, les aliments ? Comment les conserve-t-on ? Comment gérer les ressources ? Quels sont les différents systèmes alimentaires ? Qu’en est-il aujourd’hui des questions de famine ? Quelles relations entretiennent la nutrition et la santé ? Comment gérer les risques alimentaires dans des filières industrialisées ? Quel encadrement juridique pour l’alimentation ? Quels liens entre l’alimentation, l’environnement et l’occupation du territoire ? C’est à toutes ces questions, et à bien d’autres, que répond cet ouvrage, en 127 chapitres. L’alimentation exige la pluridisciplinarité, aussi les auteurs rassemblés viennent-ils de communautés aussidiverses que les sciences humaines et sociales, les sciences biologiques et médicales, les sciences des aliments, et les sciences environnementales. Disponible en ligne : Non Permalink : https://bib.vinci.be/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=75035 Exemplaires (1)
Cote Support Localisation Section Disponibilité 613 ESN Livre Woluwe alimentation, diététique, nutrition Prêt autorisé
DisponiblePour une alimentation durable / Catherine Esnouf in Information diététique, n° 3 (2012)
Titre : Pour une alimentation durable : Réflexion stratégique duALIne Type de document : Article Auteurs : Catherine Esnouf, Auteur Année de publication : 2012 Article en page(s) : 24-36 Langues : Français (fre) Descripteurs : HE Vinci
Alimentation durableDisponible en ligne : Non Permalink : https://bib.vinci.be/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=64148
in Information diététique > n° 3 (2012) . - 24-36[article]Exemplaires (1)
Cote Support Localisation Section Disponibilité REV Périodique papier Woluwe périodiques Consultation sur place uniquement
Exclu du prêt
Titre : Pour une alimentation durable : réflexion stratégique duALIne Type de document : Livre Auteurs : Catherine Esnouf, Directeur de publication, rédacteur en chef ; Marie Russel, Directeur de publication, rédacteur en chef ; Nicolas Bricas, Directeur de publication, rédacteur en chef ; Institut national de la recherche agronomique ; Centre de coopération internationale en recherche agronomique pour le développement Editeur : Versailles : éditions Quae Année de publication : 2011 Collection : Matière à débattre et décider, ISSN 2115-1229 Importance : 283. ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7592-1670-3 Langues : Français (fre) Descripteurs : HE Vinci
Alimentation durable ; Environnement ; Régime alimentaireIndex. décimale : 613 Alimentation Diététique Nutrition Résumé : Sommaire:
Introduction
1. De nouveaux enjeux pour les systèmes alimentaires
2. Consommation et consommateurs
3. Impact carbone et qualité nutritionnelle des régimes alimentaires en France
4. Systèmes alimentaires
5. Organisation industrielle et durabilité
6. Urbanisation et durabilité des systèmes alimentaires
7. Pertes et gaspillages
8. Commerce international, volatilité des prix et standards durables
9. Éléments de réflexion prospective sur l’alimentation durable
10. Méthodes d’évaluation
ConclusionDisponible en ligne : Non Permalink : https://bib.vinci.be/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=65158 Exemplaires (1)
Cote Support Localisation Section Disponibilité 613 ESN Livre Woluwe alimentation, diététique, nutrition Prêt autorisé
Disponible
Titre : Pour une alimentation durable : Réflexion stratégique duALIne Type de document : Livre Auteurs : Catherine Esnouf, Auteur ; Nicolas Bricas, Auteur ; Marie Russel, Auteur Editeur : Versailles : Éditions Quæ Année de publication : 2014 Collection : Matière à débattre et décider ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7592-1746-5 Langues : Français (fre) Résumé : Comment nourrir le monde aujourd'hui et dans la perspective démographique du XXIe siècle ? Peu traités du point de vue de leur durabilité, les régimes alimentaires mondiaux ont laissé pour l'instant la priorité des réflexions aux défis pour l'agriculture. L'« alimentation durable » est pourtant sans conteste un thème majeur pour les années qui viennent. L'Inra et le Cirad ont mobilisé les experts francophones du secteur pour étudier les tendances d'évolution des systèmes alimentaires au niveau mondial, au regard de leurs effets sur l'environnement, la santé, l'équité sociale et l'économie. La réflexion menée au sein de duALIne a permis, au travers d'entrées choisies en fonction de leurs liens et impacts potentiels sur la durabilité de l'alimentation, de dresser un état des lieux des déterminants majeurs qui ont présidé aux évolutions passées des systèmes alimentaires, d'identifier les points critiques de ces systèmes, et enfin, de dégager des questions à la recherche pour de futurs programmes. Cet ouvrage intéressera les décideurs ainsi que toutes les parties prenantes du domaine de l'alimentation. Disponible en ligne : Oui En ligne : https://login.ezproxy.vinci.be/login?url=https://www.cairn.info/pour-une-aliment [...] Permalink : https://bib.vinci.be/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=278422
