| Résumé : |
De plus en plus de consommateurs ont recours aux aliments bon marché. On ignore cependant s il existe un lien entre la qualité des aliments, nutritionnelle notamment, et leur prix, au sein d une même catégorie de produits. C était l objectif de la présente étude d analyser cette question, à partir des informations (valeurs nutritionnelles et listes d ingrédients) relevées sur les étiquettes de 220 aliments, répartis dans 17 catégories. Au sein d une même catégorie (par exemple le cassoulet), les aliments avaient la même dénomination de vente et des conditionnements similaires, mais des marques et des prix différents. Les aliments les moins chers n étaient pas plus riches en énergie, ou en lipides, que leurs équivalents de marque dite « nationale ». En revanche, une association positive, de faible ampleur mais significative, a été observée entre le prix et la teneur en protéines, et entre le prix et un score de qualité des ingrédients spécifiquement élaboré pour ce travail. En moyenne, les produits de marques nationales avaient un score de qualité 1,3 fois supérieur à celui des 1er prix et une densité énergétique équivalente, pour un prix 2,5 fois plus élevé. Ces résultats préliminaires soulignent la nécessité d entreprendre rapidement sur cette question une large étude indépendante, basée sur des dosages et des indicateurs fiables de qualité nutritionnelle. |
trié(s) par (Pertinence décroissant(e), Titre croissant(e)) Faire une suggestion Affiner la rechercheAdvantages and limitations of the methodological approaches used to study dietary shifts towards improved nutrition and sustainability in Nutrition reviews, Vol. 80, n°3 (March 2022)
L'équilibre nutritionnel. Concepts de base et nouveaux indicateurs: le SAIN et le LIM (2008)
