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Le gluten et ses multiples facettes / Stéphanie Colinet in Percentile, Vol. 24, n° 3 (Juin - Juillet 2019)

[article]  inPercentile > Vol. 24, n° 3 (Juin - Juillet 2019) . - p. 15-18 Titre : Le gluten et ses multiples facettes Type de document : Article Auteurs : Stéphanie Colinet Année de publication : 2019 Article en page(s) : p. 15-18 Langues : Français (fre) Descripteurs : HE Vinci Blé ; Gluten ; Hypersensibilité ; Maladie coeliaque ; Régime sans gluten Résumé : Un nombre croissant de patients suivent un régime sans gluten pour des symptomatologies variables et pour des raisons qui ne sont pas toujours justifiées. Il existe 3 types de pathologies liées au gluten: la maladie cœliaque, l’allergie au blé et l’hypersensibilité au gluten non cœliaque. Beaucoup de confusion existe concernant les pathologies liées au gluten. Elles ont des similitudes, mais également des différences significatives tant sur le plan clinique que physiopathologique et thérapeutique. Il importe de les différencier afin de poser un diagnostic correct. Ces 3 pathologies nécessitent un régime d’éviction du gluten ou du blé. Le gluten est le terme usuel servant à désigner les protéines de stockage (les prolamines) issues du blé, du seigle et de l’orge. Disponible en ligne : Non Permalink : https://bib.vinci.be/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=239382 [article]

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Percentile. Vol. 24, n° 3 (Juin - Juillet 2019)	Périodique papier	Woluwe	périodiques	Consultation sur place uniquement Exclu du prêt