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Brice Styvin TCHAMBA LONTSI, Auteur ; A. Pietercelie, Promoteur | Bruxelles : Institut Paul Lambin | 2021Le dioxyde de soufre (SO2) est un intrant utilisé en œnologie pour ces propriétés antimicrobiennes, antioxydantes et inhibitrices d’enzymes.Il estaussiproduit par les levures selon les conditions de fermentation et le choix de la souche de levur[...]Travail de fin d'études
Stéphanie De Mets, Auteur ; A. Pietercelie, Promoteur | Woluwe-Saint-Lambert : Haute École Léonard de Vinci | 2023Ce projet s’est inspiré d’une étude sur le vin, étude qui a mis en évidence une corrélation entre la diminution de la couleur du produit et l’adsorption par la levure des composés colorés que sont les anthocyanes du raisin (Morata A., et al., 20[...]Travail de fin d'études
Travail de fin d'études
Nicolas Wautier, Auteur ; A. Pietercelie, Promoteur | 2018
