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La cuisine note à note est une « cuisine de synthèse » , analogue à la musique de synthèse : il s’agit d’utiliser des composés purs pour produire des aliments (des « mets »). La cuisinière ou le cuisinier doivent décider la forme, l’odeur, la sa[...]Article
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Depuis deux décennies, les acquis de la recherche en matière d’histoire des transports orientent vers une mutation essentielle du vocabulaire. L’histoire englobante des mobilités, avec son épaisseur écosystémique, sociale, politique et patrimoni[...]
