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Titre : | Place des lipides dans l'alimentation du nourrisson (2013) |
Auteurs : | Philippe Guesnet, Auteur ; G. Ailhaud, Auteur ; B. Delplanque, Auteur ; J.M. Alessandri, Auteur |
Type de document : | Article |
Dans : | Cahiers de nutrition et de diététique (48, n° 4, 2013) |
Article en page(s) : | 175-183 |
Langues: | Français |
Descripteurs : |
HE Vinci Acides gras omega-3 ; Acides gras omega-6 ; Lipides ; Nourrisson ; Obésité |
Résumé : | La majorité des laits infantiles actuellement commercialisés ont un profil en acides gras qui reproduit plus ou moins fidèlement les variations naturelles du lait humain. Afin doptimiser au maximum leur profil lipidique, plusieurs caractéristiques restent encore à explorer : structure des globules gras : les globules gras du lait maternel humain se distinguent de ceux des laits infantiles par leur taille plus élevée et la présence dune membrane phospholipidique. Des données animales récentes suggèrent que cette spécificité pourrait limiter le développement du syndrome métabolique. Par ailleurs, les triglycérides du lait maternel renferment préférentiellement de lacide palmitique en position interne sn-2 au contraire des huiles végétales rentrant dans la composition des laits infantiles. Cette position semble favoriser les processus dabsorption des acides gras au niveau intestinal ainsi que leur biodisponibilité au niveau tissulaire ; teneurs en AGPI précurseurs : plusieurs études conduites chez lenfant et lanimal suggèrent que la réduction des concentrations en AGPI précurseurs des laits infantiles actuellement commercialisés permettrait de potentialiser au maximum la biosynthèse de lacide docosahexaénoïque (moindre inhibition compétitive au niveau de la Δ-6 désaturase). Dans ce contexte, lutilisation de la matière grasse laitière semble intéressante dautant plus quelle renferme des acides gras à chaîne moyenne permettant de faciliter cette biosynthèse ; apport alimentaire en AGPI n-6 et obésité : laugmentation progressive du déséquilibre AGPI n-6/AGPI n-3 dans le lait maternel des femmes vivant dans les pays occidentaux au cours des dernières décennies coïncide avec laugmentation de lindex dadiposité du jeune enfant. Les données recueillies chez lanimal ont démontré que les AGPI n-6, au contraire des AGPI n-3, sont de puissants activateurs du développement du tissu adipeux au cours de la période de grossesse et dallaitement. À ce jour, deux études dobservation mettent en avant un lien possible entre le rapport n-6/n-3 au cordon ou la teneur maternelle plasmatique en AGPI n-6, et plusieurs index dadiposité chez lenfant âgé de trois à sept ans. |
Disponible en ligne : | Non |
Exemplaires (1)
Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
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REV | Périodique papier | Woluwe | Espace revues | Consultation sur place uniquement Exclu du prêt |