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Auteur Marie-Christine Morin |
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Le lactose est le principal glucide du lait. Chez le nourrisson, il fournit une part importante de lénergie. À lâge adulte, il est essentiellement apporté par le lait et les produits laitiers. Pour être digéré, le lactose doit être hydrolysé p[...]Article
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Marie-France Vaillant ; Maud Alligier ; Nadine Baclet ; Julie Capelle ; Marie-Paule Dousseaux ; Evelyne Eyraud ; Philippe Fayemendy ; Nicolas Flori ; Esther Guex ; Véronique Hennequin ; Florence Lavandier ; Caroline Martineau ; Marie-Christine Morin ; Fady Mokaddem ; Isabelle Parmentier ; Florence Rossi ; Gaëlle Soriano ; Elisabeth Verdier ; Gilbert Zeanandin ; Didier Quilliot |Objectifs: Lalimentation à lhôpital est soumise à de multiples contraintes de fabrication, organisationnelle, sanitaire, écologique, qui influent sur le plateau repas proposé au patient. Laddition dun ou plusieurs régimes peut ajouter à la [...]DisponibilitéExemplaires (1)
Cote Support Localisation Section Disponibilité Nutrition clinique et métabolisme. Vol. 33, n° 4 (Novembre 2019) Périodique papier Woluwe Espace revues Consultation sur place uniquement
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De plus en plus dindividus en quête dune alimentation saine, ou évoquant linconfort dont il serait responsable, suppriment le gluten. Cette mesure est aujourdhui uniquement recommandée en cas de maladie cliaque. Il est souhaitable de différ[...]