| Titre : | Acides gras trans : effets sur le métabolisme des lipoprotéines et le risque cardiovasculaire (2009) |
| Auteurs : | N. Attia-skhiri ; N Fournier ; M.-L. Pourci ; J.-L. Paul |
| Type de document : | Article |
| Dans : | Annales de Biologie Clinique (67, n° 5, 2009) |
| Article en page(s) : | pp. 517-523 |
| Descripteurs : |
HE Vinci Acides gras trans ; Athérosclérose ; Maladies cardiovasculaires |
| Résumé : | Les acides gras trans (AGt) présents dans l alimentation (principalement les isomères 18:1) ont deux origines : ils sont formés naturellement lors de la biohydrogénation des acides gras insaturés chez les ruminants ou ils proviennent de l hydrogénation industrielle des huiles végétales insaturées. Les AGt totaux représentent environ 1,3 % de l apport énergétique total en France contre 2 à 3 % aux Etats-Unis. Les études épidémiologiques et les méta-analyses des études cliniques les plus récentes montrent clairement que les AGt sont associés à une augmentation du risque cardiovasculaire. Il semble que les AGt d origine industrielle soient responsables des effets délétères et particulièrement sur le profil lipidique. Plus spécifiquement, la consommation d AGt industriels a été associée à une augmentation des concentrations plasmatiques des triglycérides, du cholestérol-LDL, des LDL petites et denses et à une diminution du cholestérol-HDL. Les études d intervention très récentes comparant les effets des AGt selon leur origine suggèrent que la consommation d AGt d origine naturelle n a pas ou peu d effets sur le profil lipidique et les autres facteurs de risque cardiovasculaire. Toutefois, les mécanismes à l origine de ces modifications variables selon les isomères ne sont pas encore bien connus et nécessitent des études complémentaires. |
| Disponible en ligne : | Non |
Exemplaires (1)
| Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
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| REV | Périodique papier | Woluwe | Espace revues | Consultation sur place uniquement Exclu du prêt |
